1、单项选择题  来源:91考试网 91EXAm.org膳食调查 的方法不包括（）

A.生化检查法
B.称重法
C.记账法
D.询问法
E.化学分析法

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、多项选择题  高原环境中补充多种维生素，对机体的益处有（）

A.增强体力
B.促进尿中乳酸排出
C.改善心肺功能
D.增强呼吸酶活性，增加耐缺氧力
E.增进食欲

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本题答案：A, C, D
本题解析：多种维生素可增强人体的代谢活动，并增强体质。

3、多项选择题  苯作业人员在平衡膳食的基础上注意摄入的营养素有（）

A.钙
B.铁
C.维生素B2
D.维生素B12
E.叶酸

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本题答案：B, D, E
本题解析：人体负荷试验表明苯作业人员体内维生素C贮量较普通人低。动物实验亦观察到苯中毒时血和尿中维生素C含量均降低，对维生素C的需要量增加，故摄入量应予以提高，有人建议每日补充维生素C150毫克。为预防苯中毒所致的贫血，还应适当增加铁的供给量，并补充一定量的维生素B6、维生素B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。

4、单项选择题  下列属于必需氨基酸的是（）

A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

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本题答案：A
本题解析：此题考核对成人8种必需氨基酸：苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨 酸、赖氨酸。

5、单项选择题  下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的钙含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）

A.淀粉酶
B.柠檬酸
C.生物类黄酮
D.醛类
E.延胡索酸

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本题答案：C
本题解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

7、多项选择题  支链氨基酸包括（）

A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.缬氨酸
E.异亮氨酸

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本题答案：B, D, E
本题解析：人体一共需要8种必需氨基酸，它们分别为色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。其中的缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸统称支链氨基酸。

8、单项选择 题  大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

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本题答案：D
本题解析：乳母膳食营养充足时，婴儿在前6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中得到满足。母乳中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素及维生素A常随乳母膳食中的含量而改变，维生素D难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充维生素D和多晒太阳。

9、单项选择题  强化食品的种类有（）

A.膳食补充剂的添补，副食强化
B.载体的选择，副食强化
C.主食强化，副食强化
D.水强化，副食强化
E.固体强化，副食强化

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本题答案：C
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10、单项选择题  某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状 对其有意义的进一步检查是（）

A.血清维生素E水平
B.血浆视黄醇结合蛋白
C.血浆维生素C含量
D.红细胞转酮醇酶活力系数
E.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数

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本题答案：E
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11、单项选择题  味觉减退或有异食癖可能是由 于缺乏（）

A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.铁

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本题答案：A
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12、单项选择题  维生素E含量丰富的食品是（）

A.蔬菜
B.植物油
C.水果
D.肉类
E.蛋类

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本题答案：B
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13、单项选择题  

某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血

A.蛋白质
B.钙
C.维生素C
D.维生素K
E.维生素B1

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本题答案：C
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14、多项选择题  属于非酶防御来源:91考试 网系统的有（）

A.维生素E
B.维生素C
C.SOD
D.CAT
E.GSH－PX

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本题答案：A, B
本题解析：维生素E、维生素C属于非酶防御系统的两种物质。

15、多项选择题  下列选项说法正确的是（）

A.肌肉越发达者，活动时消耗能量越多
B.体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多
C.活动时间越长、强度越大，消耗能量越多
D.同等体重者，瘦高者基础代谢低于矮胖者
E.男性基础代谢水平高于女性

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本题答案：A, B, C, E
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16、多项选择题  某女婴，7月龄，健康，可为其添加的辅食有（）

A.面条
B.水果泥
C.全蛋
D.面包
E.肉类

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：6～7个月的宝宝对食品口味的要求与以往也有所不同，开始对咸的食物感兴趣。可以增加半固体的食物，如米粥或面条，也可以做点鸡蛋粥、鱼粥、肉糜粥、肝末粥，也可以将香蕉、水蜜桃、草莓等水果压给宝宝吃，也可以吃葡萄、橘子等。

17、单项选择题  DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）

A.平均需要量（EAR）
B.推荐摄入量（RNI）
C.适宜摄入量（AI）
D.推荐的每日膳食营养摄入量（RDA）
E.可耐受最高摄入量（UL）

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本题答案：D
本题解析：DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，莫中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

18、单项选择题  胆囊造影的膳食安排应做到。 检查前一日晚餐（）

A.禁食
B.半流
C.少渣普食
D.高糖少渣膳食
E.高蛋白膳食

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本题答案：D
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19、单项选择题  促进钙吸收的因素是（）

A.经常在户外晒太阳
B.经常做理疗
C.多吃谷类食物
D.多饮酒
E.多吃绿色蔬菜

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本题答案：A
本题解析：紫外线可是皮肤中的7－脱氢胆固醇转变为维生素D，维生素D在体内进一步氧化后，可促进钙吸收。

20、单项选择题  膳食纤维最好的食物来源是（）

A.蔬菜、水果
B.精细粮食
C.动物性食物
D.豆类
E.奶类

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本题答案：A
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21、单项选择题  慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。 用麦淀粉代替（）

A.副食
B.动物食品
C.主食
D.植物蛋白
E.蔬菜

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本题答案：C
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22、单项选择题  我国判定肥胖的标准是（）

A.BMI<18.5
B.25
C.BMI≥25
D.BMI≥24
E.BMI≥28

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本题答案：E
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23、单项选择题  关于能量消耗，下列叙述正确的是（）

A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E.以上都不对

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本题答案：D
本题解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

24、单项选择题  不属于肠内营养（EN）的是（）

A.要素膳
B.非要素膳
C.组件膳食
D.特殊应用膳食
E.周围静脉法

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本题答案：E
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25、多项选择题  氨基酸的脱氨基作用有（）

A.转氨基作用
B.氧化脱氨基作用
C.联合脱氨基作用
D.嘌呤核苷酸循环
E.甲硫氨酸循环

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本题答案：A, B, C, D
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26、单项选择题  老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）

A.8～10％，10％
B.10％，10％
C.8％，8％
D.12％，10％
E.13％，15％

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本题答案：A
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27、多项选择题  下列哪些食物可增进铅在肠道的吸收（）

A.单宁
B.果胶
C.纤维素
D.酒
E.牛奶

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本题答案：D, E
本题解析：酒和牛奶可增进铅在肠道的吸收。

28、单项选择题  孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。 在孕妇营养不良影响胚胎的发育中，错误的叙述是（）

A.维生素A缺乏引起新生儿角膜软化
B.维生素K缺乏引起新生儿出血性疾病
C.维生素B6缺乏引起新生儿心脏病
D.铁缺乏增加新生儿早产
E.维生素B1缺乏引起新生儿急性脚气病

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）

A.维生素K
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
E.维生素E

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本题答案：D
本题解析：维生素A和维生素C对接触粉尘的工人具有营养作用。

30、单项选择题  维生素C的良好食物来源是（）

A.粮谷类
B.蔬菜、水果
C.动物性食品
D.豆类
E.植物油

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本题答案：B
本题解析：暂无解析