1、单项选择题  实际体重在理想体重10%内为（）

A.正常范围
B.超重或瘦弱
C.肥胖或非瘦弱
D.无法判断
E.消瘦

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮油及制品
D.水产品
E.蔬菜类

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

A.湿生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各种霉菌
E.各种细菌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  蛋白质净利用率表达为（）

A.消化率X生物价
B.功效比值X生物价
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物价
E.消化率X利用率

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本题答案：A
本题解析：暂无解来源:91考试网 91Exam.org析

5、单项选择题  有害金属镉主要蓄积的部位是（）

A.肝
B.肾
C.大脑
D.心脏
E.胰腺

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）

A.营养性缺碘
B.营养性缺锌
C.营养性缺硒
D.营养性贫血
E.营养性缺铁

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等

A.土壤
B.基质
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通风性

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、配伍题  可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）
引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）
引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）

A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B.海产品及盐渍食品
C.玉米、花生仁
D.蔬菜
E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

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本题答案：D,B,E,C
本题解析：试题答案D,B,E,C

9、单项选择题  糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）

A.身高（cm）-120
B.身高（cm）-115
C.身高（cm）-110
D.身高（cm）-105
E.身高（cm）-100

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本题答案：C
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10、单项选择题  马铃薯中的毒性成分是（）

A.皂素
B.亚麻仁苦苷
C.龙葵素
D.血凝素
E.苦杏仁素

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本题答案： 91EXAm.orgC
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

A.猪瘟
B.猪水疱病
C.口蹄疫
D.结核
E.以上都不对

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

A.定点屠宰
B.集中检疫
C.定点屠宰和集中检疫
D.分散检疫
E.分散宰杀

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  夜盲症可能是由于缺乏（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
E.维生素C

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  迅速提供热能和肌肉活动所必需的能量物质的是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.维生素
E.水

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本题答案：C
本题解析：糖类的主要功能是迅速提供热能和肌肉活动所需的能量，减少蛋白质分解，节省蛋白质。

15、单项选择题  食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理

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本题答案：C
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16、单项选择题  黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

A.神经
B.肝脏
C.肾脏
D.膀胱
E.肺

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本题答案：B
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17、单项选择题  下列哪种属食物中毒的范畴（）

A.伤寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
E.流感

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）

A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无法判断
E.将来

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  强化食品的种类有（）

A.膳食补充剂的添补，副食强化
B.载体的选择，副食强化
C.主食强化，副食强化
D.水强化，副食强化
E.固体强化，副食强化

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本题答案：C
本题解析：暂无 解析

20、单项选择题  鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  下列关于脂肪的生理功能叙述错误的是（）

A.供给机体热能
B.防止机体热能损失
C.构成体脂
D.是脑细胞、神经细胞、细胞间质的基本成分
E.是脂溶性维生素的载体

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本题答案：D
本题解析：脂肪是脑细胞、神经细胞、细胞膜的基本成分。

22、单项选择题  为促进钙的吸收，婴儿摄取钙时应加服（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
E.维生素B6

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本题答案：B
本题解析：维生素D可促进钙的吸收。

23、配伍题  孕妇在妊娠期共需铁约
我国营养学会推荐妊娠中期和末期妇女每日膳食碘的供给量为
我国营养学会推荐妊娠中期妇女每日膳食钙的供给量为
我国营养学会推荐妊娠末期妇女每日膳食钙的供给量为
我国营养学会推荐孕妇每日膳食锌供给量为

A.175mg
B.1500mg
C.175μg
D.20mg
E.1000mg

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本题答案：E,C,E,B,D
本题解析：试题答案E,C,E,B,D

24、单项选择题  可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）

A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
E.大肠

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

A.汞
B.铅
C.砷
D.镉
E.氟

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  胎儿神经管畸形的主要原因是（）

A.妊娠早期缺乏叶酸
B.妊娠早期缺乏维生素A
C.妊娠早期缺乏核黄素
D.妊娠早期缺乏维生素E
E.妊娠早期缺乏硫胺素

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本题答案：A
本题解析：妊娠期叶酸严重缺乏引起巨幼细胞贫血，妊娠早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因。

27、单项选择题  哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

A.铅
B.甲基汞
C.砷
D.镉
E.铜

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高（）

A.叶酸、能量、维生素C
B.叶酸、铁、维生素B
C.叶酸、铁、维生素D
D.能量、叶酸、铁
E.能量、维生素A、维生素C

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

29、配伍题  与维持肌肉及外周血管结构和功能有关的是
与胎儿视觉功能和上皮组织 发育有关的是

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.核黄素
E.硫胺素

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本题答案：B,A
本题解析：试题答案B,A

30、单项选择题  为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）

A.钙、磷、钠
B.乳糖
C.脂肪
D.维生素D
E.维 生素A

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本题答案：A
本题解析：暂无解析