1、单项选择题  下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、问答题  简述食用菌栽培的发展前景？

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本题答案：（1）食用菌产业是21世纪大有前途的产业。

本题解析：试题答案（1）食用菌产业是21世纪大有前途的产业。
（2）食用菌栽培是广大农村脱贫致富的良好途径率高，效益好。
（3）食用菌栽培能促进多种事业同时发展，使自然界物质得到良性循环，能量合理流动，有益于农业生态系统平衡。
（4）发展食用菌栽培有得天独厚的自然条件。

3、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。

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本题答案：担子菌类
本题解析：试题答案担子菌类

4、填空题  对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。

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本题答案：126℃
本题解析：试题答案126℃

5、填空题  菌托是由（）遗留下来的。

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本题答案：外菌幕
本题解析：试题答案外菌幕

6、问答题  简述母种转管操作过程。

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本题答案：（1）接种箱及接种用品用具消毒。
（2）酒精
本题解析：试题答案（1）接种箱及接种用品用具消毒。
（2）酒精棉球擦试消毒。接种工具火焰灼烧灭菌。
（3）灼烧并封试管口。
（4）移取菌种。
（5）封口。
（6）贴标签。
（7）培养。

7、名词解释  内菌幕

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本题答案：在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌
本题解析：试题答案在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌幕。

8、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%

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本题答案：D
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9、单项选择题  决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期

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本题答案：B
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10、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？

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本题答案：担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果
本题解析：试题答案担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种
（1）裸果型：子实层自始至终外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。如平菇。
（2）被果型：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。
（3）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育类型称为假被果型。如虎皮香菇。
（4）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一种类型，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。如光柄菇科草菇属。

11、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖

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本题答案：A, B
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12、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。

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本题答案：老化
本题解析：试题答案老化

13、填空题  适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

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本题答案：温度；光照；ph值；湿度；氧气；二氧化碳
本题解析：试题答案温度；光照；ph值；湿度；氧气；二氧化碳

14、问答题  制菌种的基本设备和 程序是什么？

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来源:91考试网 91Exam.org 本题答案：制菌种的基本设备：
1）配料设备，主要有称量
本题解析：试题答案制菌种的基本设备：
1）配料设备，主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等
2）灭菌设备，主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅，一般分为土蒸锅和蒸笼等形式；电热干燥箱。
3）接种的设备，
①接种室，即无菌室，一般以面积4m2～6m2，高2m为宜，室 内地面、墙壁要求平整、光滑，以利于消毒；
②接种箱或超净工作台；
4）菌种培养设备，主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器；
5）程序是：菌种分离→母种扩大培养& rarr;原种栽培→栽培种培养。

15、问答题  食用菌生长所需营养物质包括哪些？

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本题答案：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。
本题解析：试题答案碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。

16、问答题  培养料酸败后对出菇及产量的影响。

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本题答案：研究证明培养料的酸败直接影响出菇结果，酸败后的培养料使
本题解析：试题答案研究证明培养料的酸败直接影响出菇结果，酸败后的培养料使菌丝吃料困难，料发黑，发菌时间大大延长，催蕾时料面分泌大量黄水，增加了受杂菌污染的机率，单产水平下降。

17、填空题  制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。

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本题答案：60%～65%；手测法
本题解析：试题答案60%～65%；手测法

18、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外 被誉为（）。

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本题答案：赖氨酸；精氨酸；增智菇
本题解析：试题答案赖氨酸；精氨酸；增智菇

19、单项选择题  （）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌

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本题答案：A
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20、填空题  翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。

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本题答案：排出废气；增加氧气；调节水分；酸碱度；使发酵均匀
本题解析：试题答案排出废气；增加氧气；调节水分；酸碱度；使发酵均匀

21、填空题  转管时总是（），有利于菌种的复壮。

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本题答案：转接尖端菌丝
本题解析：试题答案转接尖端菌丝

22、单项选择题  在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

25、问答题  制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？

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本题答案：a．增加瓶内氧气；
b．有利于菌丝沿着洞穴向
本题解析：试题答案a．增加瓶内氧气；
b．有利于菌丝沿着洞穴向下蔓延；
c．便于固定菌种块，不致因滑动而影响成活。

26、问答题  怎样鉴别优质菌种？

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本题答案：1）高产品质好，生长旺
2）抗逆性强
本题解析：试题答案1）高产品质好，生长旺
2）抗逆性强
3）无病虫害

27、单项选择题  琼脂在固化培养基中起的作用是（）

A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：配料设备；灭菌设备；接种设备；灭菌设备及菌种保藏设备
本题解析：试题答案配料设备；灭菌设备；接种设备；灭菌设备及菌种保藏设备

29、填空题  食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。

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本题答案：高；低；低；高
本题解析：试题答案高；低；低；高

30、名词解释  食用菌生活史

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本题答案：食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整
本题解析：试题答案食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。孢子、菌丝体、子实体是食药用菌生活史中的三个主要环节。