1、填空题  营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。

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本题答案：口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练
本题解析：试题答案口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练

2、多项选择题  含碘量丰富的食品有（）。

A.海带
B.深绿色蔬菜
C.干贝
D.紫菜

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  下述哪项关于食物的描述是错误的（）。

A.碳水化合物是老年人热量的主要来源
B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定
C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%～65%
D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  隐血试验膳食适用对象有（）。

A.疑有消化道溃疡出血患者
B.胆结石患者
C.甲状腺功能检 查者
D.糖耐量异常患者

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

5、填空题  具有抗氧化作 91eXaM.org用的维生素包括（）、（）、（）。

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本题答案：维生素A；维生素E；维生素C
本题解析：试题答案维生素A；维生素E；维生素C

6、问答题  肾脏疾病膳食调查的主要内容有哪些？

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本题答案：了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量
本题解析：试题答案了解饮食习惯和嗜好；食物摄入种类和量；入水量

7、问答题  简述糖尿病患者的营养治疗原则。

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本题答案：①合理控制总能量；
②选用吸收较慢的多糖，限
本题解析：试题答案①合理控制总能量；
②选用吸收较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量；
③增加可溶性膳食纤维素的摄入；
④控制脂肪与胆固醇的摄入；
⑤保证足量的优质蛋白质；
⑥提供充足的维生素和无机盐；
⑦食物多样；
⑧合理分配餐次。

8、多项选择题  母乳喂养的优越性包括（）。

A.母乳能满足4～6个月内婴儿的全部营养需要
B.可降低发病率和死亡率
C.可减少缺铁性贫血
D.母乳喂养增进母子之间的感情
E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏

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本题答案：A, D, E
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9、单项选择题  研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。

A.鸡蛋蛋白
B.鱼蛋白
C.牛奶蛋白
D.大豆蛋白

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

10、问答题  怎样防治中老年人便秘？

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本题答案：①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的
本题解析：试题答案①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的食物；
③尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；
④必须有足够的饮水，以保证大便不干结；
⑤养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动；
⑥坚持运动，能帮助排便；
⑦养成定时排便的习惯，以造成条件反射；
⑧必要时请医生开缓泻剂或软便药。

11、多项选择题  糖尿病饮食控制 的目的()

A．预防尿毒症
B．纠正代谢紊乱
C．预防营养不良
D．预防酮症酸中毒
E．预防脑水肿

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

12、问答题  简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及
本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则：
①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。

13、判断题  营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

14、多项选择题  我国乡村现代化的迫切任务()。

A．发展经济
B．城镇化
C．加快民主政治
D．加强精神文明建设
E．整治社会治安

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  慢性肝炎病人的适宜膳食（）。

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D.严格限制脂肪摄入

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、问答题  简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。

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本题答案：能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，
本题解析：试题答案能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，增加钙，锌的摄入量，多摄入蔬菜水果，减少盐的摄入量。

17、名词解释  功能性食品

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本题答案：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿
本题解析：试题答案称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

18、名词解释  简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。

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本题答案：急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、
本题解析：试题答案急性期禁食或无渣饮食；禁食刺激性的、多纤维的、坚硬的、油炸的食物和调味品；一般用低盐低脂膳食；饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食；餐次：少食多餐→1日3餐。

19、问答题  肠内营养有哪些禁忌证？

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本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除
本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；
3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎
4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；
5. 症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。

20、判断题  流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。

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本题答案：错
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21、名词解释  简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。

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本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多
本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。

22、多项选择题  可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是（）。

A.维生素B1
B.维生素C
C.烟酸
D.维生素B2

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  下列哪项为半流质的适用对象（）。

A.低热病人
B.急性腹泻病人
C.吞咽极度困难病人
D.便秘的病人

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本题答案：A
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24、多项选择题  多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（）。

A.厌食
B.进食能力降低或丧失
C.精神性因素
D.医源性因素
E.摄入障碍

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

25、多项选择题  某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13 /22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）。

A.限钠盐
B.严格控制胆固醇
C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

26、填空题  半流质膳食全日供给蛋白质（）g，提供总能量在（）kcal。

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本题答案：40～60；1500～1800
本题解析：试题答案40～60；1500～1800

27、多项选择题  亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（）。

A.体重减少
B.血压降低
C.活力减退
D.反应能力减退
E.适应能力减退

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本题答案：C, D, E
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。

A.海鱼肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

29、问答题  简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。

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本题答案：①原则：高能量、高蛋白、高维生素；②多餐次；③禁用含碘
本题解析：试题答案①原则：高能量、高蛋白、高维生素；②多餐次；③禁用含碘盐和含碘丰富的物质，限刺激性 食物和调味品。

30、名词解释  蛋白质互补作用

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本题答案：为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以
本题解析：试题答案为了提高植物性食物蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，提高膳食蛋白质的营养价值。这种不同食物间相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。