1、问答题  说出白茶特征

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本题答案：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
本题解析：试题答案白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈

2、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花
B、室花
C、茶花
D、轩花

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝
本题解析：试题答案选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝

5、单项选择题  绿茶制作的第一个工序是（）。

A、杀青
B、揉捻
C、干燥
D、摊凉

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本题答案：A
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6、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3

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本题答案：C
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7、判断题  红茶保存期限比绿茶短。

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本题答案：错
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8、单项选择题  接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A、茶汤好喝
B、不再喝了
C、想继续喝
D、稍停再喝

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本题答案：B
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9、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml

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本题答案：B
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10、问答题  饮茶为什么能减肥？

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本题答案：饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载
本题解析：试题答案饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。”可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪 类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

11、填空题  凤凰单丛茶产自于（）．

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本题答案：广东潮安凤凰山区
本题解析：试题答案广东潮安凤凰山区

12、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音

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本题答案：C
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13、单项选择题  按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。

A、2g
B、5g
C 、10g
D、6g

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本题答案：C
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14、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。

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本题答案：廉；美；和；敬
本题解析：试题答案廉；美；和；敬

15、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？

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本题答案：第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、
本题解析：试题答案第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。
第二，饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作 ，避免受外界环境及细菌的污染。
第三，茶叶是天然饮料弥不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。

16、多项选择题  黄茶分为（）三类。

A.黄芽茶
B.黄小茶
C.黄中茶
D.黄大茶

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本题答案：A, B, D
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17、判断题  茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。

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本题答案：错
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18、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类

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本题答案：小种红茶；工夫红茶；红碎茶
本题解析：试题答案小种红茶；工夫红茶；红碎茶

19、单项选择题  乌龙茶又称（）

A.绿茶
B.青茶
C.黄茶

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本题答案：B
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20、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻

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本题答案：B
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21、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：西南茶区；华南茶区；江南茶区；江北茶区
本题解析：试题答案西南茶区；华南茶区；江南茶区；江北茶区

22、单项选择题  （）素有“岩茶之王 ”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙

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本题答案：A
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23、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水

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本题答案：A
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24、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶

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本题答案：B
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25、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g

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本题答案：C
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26、问答题  什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？

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本题答案：武夷岩茶
本题解析：试题答案武夷岩茶

27、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中

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本题答案：B
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28、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶

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本题答案：C
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29、单项选择题  茶叶采摘，其方法主要有（）。

A、手工采
B、机械采茶
C、都是
D、都不是

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本题答案：C
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30、填空题  具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）

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本题答案：中和之道；自然之性；清雅之美；名伦之礼
本题解析：试题答案中和之道；自然之性；清雅之美；名伦之礼