1、问答题  茶叶应该怎样存放？

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本题答案：茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条
本题解析：试题答案茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净凉干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。"

2、单项选择题  宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

A.《大观茶论》
B.《品茗要录》
C.《茶经）
D.《茶谱》

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

3、问答题  彩云之荞与其他苦荞茶的区别？

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本题答案：彩云之荞苦荞茶的原料特别，精选云南香格里拉海拔2500米以上
本题解析：试题答案彩云之荞苦荞茶的原料特别，精选云南香格里拉海拔2500米以上高寒山区、纯天然无污染高品质的苦荞麦加工而成。云南是苦荞起源中心，栽培历史悠久，面积宽广，品种资源丰富，由于其独特的地理环境（光质好、温度高）所种植的苦荞含有的芦丁比其他地区的苦荞更高。彩云之荞工厂位于远离城市污染的昆明棋盘山国家森林公园，远离城市污染，做到产品更绿色，更健康。

4、填空题  冲泡过程中左右手应尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有（）。

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本题答案：交叉动作
本题解析：试题答案交叉动作

5、问答题  黑茶有哪些分类？普洱茶是黑茶吗？

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本题答案：普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南
本题解析：试题答案普洱茶是黑茶。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡 、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

6、名词解释  白茶

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本题答案：是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的
本题解析：试题答案是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

7、问答题  听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗？

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本题答案：茶叶铅含量超标在我国确实很普通。国家规定的指标是pb=
本题解析：试题答案茶叶铅含量超标在我国确实很普通。国家规定的指标是pb=2ppm，但国外像澳大利亚和加拿大为1ppm，日本为25ppm，还有一些国家尚未制订铅限量的标准。其实茶叶的铅在平时冲泡时，几乎不溶于茶汤中，有些国家并没有把茶叶中的铅作为必检项目。而且茶按照国家标准严格控制铅含量，所以你是可以放心饮用的。

8、名词解释  还阳

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本题答案：在晾青过程中，由于晒青叶经受搬动、并筛、抖动等振动作用
本题解析：试题答案在晾青过程中，由于晒青叶经受搬动、并筛、抖动等振动作用，促进梗脉里的水分往叶肉细胞输送，使原来晒青叶的萎软状态消失，转现复苏现象。叶片呈现新鲜鲜叶状态。该现象称为“还阳”。

9、名词解释  药茶

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本题答案：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利
本题解析：试题答案将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

10、填空题 91exam .org  列举出四种安徽名优绿茶（）、六安瓜片、太平猴魁、休宁松萝。

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本题答案：黄山毛峰
本题解析：试题答案黄山毛峰

11、填空题  花青素在紫芽茶和夏茶中含量（ ）。

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本题答案：高
本题解析：试题答案高

12、填空题  “孟臣净心”指的是烫壶的过程，一方面对茶壶内外进行（），另一方面是为提高壶温，以利下面的冲泡。

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本题答案：涤烫
本题解析：试题答案涤烫

13、单项选择题  宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。

A.泡茶
B.鉴茶
C.分茶
D.斗茶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

14、问答题  黑茶在生活中的应用哪些？

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本题答案：①治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎
本题解析：试题答案①治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
②黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。
③黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。
④黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。

15、填空题  茶道表演中鞠躬礼课根据弯腰的程度分为（）、行礼、草礼三种。

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本题答案：真礼
本题解析：试题答案真礼

16、填空题  茶树按叶片大小可分为（）、中叶型和小叶型三大类。

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本题答案：大叶型
本题解析：试题答案大叶型

17、问答题  

茶叶是怎样制造的？
 

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本题答案：不同的生产工艺就制出不同的茶，在这里只能简单的介绍一下
本题解析：试题答案不同的生产工艺就制出不同的茶，在这里只能简单的介绍一下：
绿茶：鲜叶→杀青→揉念→干燥；
黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥；
黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥；
白茶：鲜叶→萎调→干燥；
清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→干燥。
红茶：鲜叶→萎调→揉念→发酵→干燥；

18、填空题  白茶加工工艺为（）——干燥。

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本题答案：萎凋
本题解析：试题答案萎凋

19、问答题  茶叶在存放过程中吸有异味，应怎样处理和预防呢？

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本题答案：茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在存放
本题解析：试题答案茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在存放茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同时茶叶的包装须密封，减少与外界环境接触。

20、填空题  世界上茶叶种植面积最大的国家是中国。中国的茶产量居世界（），出口量居世界第三。

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本题答案：第二
本题解析：试题答案第二

21、名词解释  鲜叶

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本题答案：来源:91考试网 www.91eXam.org鲜叶：指专门供制茶用的茶树新稍，包括新稍的顶芽，叶以及着生嫩
本题解析：试题答案鲜叶：指专门供制茶用的茶树新稍，包括新稍的顶芽，叶以及着生嫩叶的梗。

22、填空题  （）要洒面均匀，不露底。外形色泽黑褐。香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，水色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。

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本题答案：黑砖茶
本题解析：试题答案黑砖茶

23、填空题  茯砖茶的特制茯砖，要求外形（），砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。

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本题答案：黄褐色
本题解析：试题答案黄褐色

24、名词解释  透炒

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本题答案：也称抖炒。既有利于水蒸气散失的杀青方式。锅式为开盖杀青
本题解析：试题答案也称抖炒。既有利于水蒸气散失的杀青方式。锅式为开盖杀青，滚筒式为开排气杀青。

25、名词解释  熏焙

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本题答案：在复揉后进行的，采用松烟熏制茶叶，是小种红茶具有松烟香的关键
本题解析：试题答案在复揉后进行的，采用松烟熏制茶叶，是小种红茶具有松烟香的关键工序。

26、问答题  用茶水服药到底好不好？

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本题答案：能否用茶水服药，不能 91ExAm.org一概而论，在多数情况下，不主张用茶
本题解析：试题答案能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。此外，茶叶中含有咖啡因（亦称"咖啡硷"）具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。一般认为，服药后2小时内停止饮茶。然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时，茶水有增效作用。

27、问答题  饭后饮茶对身体有益吗？

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本题答案：不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。其实从科学的角
本题解析：试题答案不少人喜欢饭后泡一杯茶，一边聊一边饮用。其实从科学的角度来看是不好的，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，肠道膜难以吸收，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。铁元素在进食后30-60分钟基本上吸收完毕，故最好饭后1小时才喝茶。

28、填空题  茶树属于被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，（），山茶科，山茶属。

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本题答案：山茶目
本题解析：试题答案山茶目

29、问答题  茶叶到底是谁发现的？

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本题答案：说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝
本题解析：试题答案说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹，不能自制。躺在一棵树下休息时，忽然一片被风吹落的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶，毒气顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。

30、名词解释  自然萎凋

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本题答案：利用室内自然气候条件进行萎凋的一种方法。
本题解析：试题答案利用室内自然气候条件进行萎凋的一种方法。