1、名词解释  预测性研究

点击查看答案

本题答案：为了推断和测量现代餐饮市场的未来变化和发展趋势而进行的
本题解析：试题答案为了推断和测量现代餐饮市场的未来变化和发展趋势而进行的研究。

2、单项选择题  在PLC各阶段中，市场增加急速上升的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、问答题  简答餐饮市场定位的步骤。

点击查看答案

本题答案：（1）确立产品的特色首先市场上竞争者的定位，提供的产品
本题解析：试题答案（1）确立产品的特色首先市场上竞争者的定位，提供的产品服务的特点，了解顾客对餐饮产品各个属性的重视程度企业自身条件。
（2）树立市场形象与顾客沟通引起顾客的注意与兴趣，求得顾客的认同。
（3）巩固市场形象改变顾客在消费过程中的认识偏差，矫正与定位不一致的行为巩固强化形象。

4、名词解释  餐饮消费者购买行为模式

点击查看答案

本题答案：指一般的或 大多数顾客在购买产品时表现出的典型方式。本题解析：试题答案指一般的或大多数顾客在购买产品时表现出的典型方式。

5、问答题  简述餐饮定价的策略有哪些。

点击查看答案

本题答案：（一）一般定价策略（二）折扣优惠策略（三）修正定价策略
本题解析：试题答案（一）一般定价策略（二）折扣优惠策略（三）修正定价策略（四）以竞争为中心的定价策略（五）心理定价策略

6、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到超值享受的产品是（）

A.核心产品
B.形式产品
C.附加产品
D.潜在产品

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  关系营销观念强调（）

A.通过顾客保持忠诚来争取市场
B.通过提高产品质量来争取市场
C.改善服务来实现销售
D.改善营销环境来实现销售

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  统一“鲜橙多”的卖点是“多喝多漂亮”，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  下列情形符合影响消费行为的个人因素的是（）

A.公司的白领职员喜欢饮用卡布雷诺咖啡
B.超市产品进行半价促销引起疯抢
C.追求名牌产品带来的尊贵感
D.购买了群体普遍使用的产品

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  蒙牛酸酸乳的主要消费群体确定为14-18岁的女孩子，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  将顾客划分为少量使用者、中度使用者和大量使用者群体的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客对产品的态度

点击查看答案

本 题答案：C
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  麦当劳针对方便快捷型市场推出了“59秒快速服务”，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  企业在产品引入期实行高价格、低水平促销，我们称之为（）

A.快速撇脂
B.慢速撇脂
C.快速渗透
D.慢速渗透

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  在菜品的组合中，猫类菜肴具有的特征是（）

A.高市场占有率和高销售增长率
B.高市场占有率和低销售增长率
C.低市场占有率和高销售增长率
D.低市场占有率和低销售增长率

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  代表现代餐饮企业可持续发展的正确指导思想的市场营销观念是（）。

A.顾客导向观念
B.销售导向观念
C.社会营销导向观念
D.产品导向观念

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、问答题  简答餐饮进入目标市场的模式类型。

点击查看答案

本题答案：（1）密集单一市场（2）有选择的专门化（3）产品专门化
本题解析：试题答案（1）密集单一市场（2）有选择的专门化（3）产品专门化（4）市场专门化（5）完全市场覆盖

18、单项选择题  将顾客划分为坚定、转移和多变群体的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客的忠诚度

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  现代餐饮需求产生的必要条件是（）

A.人们可支配收入的提高
B.生活节奏的加快
C.饮食欲望
D.现代食品工业的建立

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  “尽可能安排一定的娱乐节目”所指向的餐饮市场是（）。

A.便利型大众餐饮市场
B.气氛型餐饮市场
C.中档餐饮市场
D.高档餐饮市场

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  营销学中的STP理论中的“S”指的是（）

A.市场细分
B.目标市场选择
C.市场地位
D.环境因素分析

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  对餐饮企业环境因素分析中，认为成熟企业指的是（）

A.高机会、低威胁的企业
B.高威胁、高机会的企业
C .低机会、低威胁的企业
D.低机会、高威胁的企业

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，能让顾客感到基本满意的产品是（）

A.核心产品
B.形式产品
C.附加产品
D.潜在产品

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  一般认为市场风险少，成功率较高，也常为企业所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

25、名词解释  策略群体

点击查看答案

本题答案：是指在一个行业里采用相同或类似策略且在一个特定的目标市场上的
本题解析：试题答案是指在一个行业里采用相同或类似策略且在一个特定的目标市场上的一群企业。

26、名词解释  餐饮固定成本

点击查看答案

本题答案：指餐饮企业在一定时期内固定投入的成本。
本题解析：试题答案指餐饮企业在一定时期内固定投入的成本。

27、问答题  简答餐饮企业应采用差异化战略的依据。

点击查看答案

本题答案：（1）由于餐饮顾客需求多样化、个性化的特征，每一种餐饮
本题解析：试题答案（1）由于餐饮顾客需求多样化、个性化的特征，每一种餐饮产品很难大量生产到足够的规模，使其与竞争对手相比产生明显的成本领先优势。
（2）餐饮产品具有高度的非同质化特征，顾客对餐饮产品的选择依据是不同产品的独特利益，大同小异的餐饮产品很难有市场。
（3）对于有能力的现代餐饮企业来说，即便能够具备成本领先优势，往往也只把价格竞争作为辅助手段。

28、名词解释  餐饮供求平衡

点击查看答案

本题答案：指一定时期内餐饮供给与餐饮需求在量与质方面的相等协调，具体表
本题解析：试题答案指一定时期内餐饮供给与餐饮需求在量与质方面的相等协调，具体表现在供求数量，供求构成，供求时间，和地区不平衡的协调等方面。

29、单项选择题  企业在产品引入期实行高价格、高水平促销，我们称之为（）

A.快速撇脂
B.慢速撇脂
C.快速渗透
D.慢速渗透

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  决定某一特定市场中的行业集中程度的因素有两个，即（）

A.企业规模和产品特点
B.产品特点和市场容量
C.企业性质和产 品特点
D.企业规模和市场容量

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析