1、单项选择题  下列那种酶属于诱导酶（）.

A.淀粉酶
B.胰蛋白酶
C.凝乳酶
D.全酶

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、问答题  酶的固定方法都有哪四种？

点击查看答案

本题答案：酶的固定方法，根据酶与载体结合的化学反应类型分为四类： <
本题解析：试题答案酶的固定方法，根据酶与载体结合的化学反应类型分为四类：
一、吸附法。吸附法的显著特点是工艺简便及条件温和，其载体选择范围较广，不会引起酶变性失活，可反复使用。但酶和载体容易结合不牢而脱落。吸附法分为物理吸附法和离子吸附法。物理吸附法是酶被载体物理吸附而固定化的方法，离子吸附法是将与含有离子交换基因的水不溶性载体以静电作用力相结合的固定化方法。
二、包埋法。包埋法是指用一定方法将酶包埋于半透明的载体之中，支撑固定化酶的方法。这种酶包埋在高聚物内的方法对大多数酶、粗酶制剂甚至完整的微生物细胞都是适用的。包埋法分为凝胶包埋法和半透膜包埋法。凝胶包埋法是将酶或含酶菌体包埋在各种凝胶内部的微孔中，制成一定形状的固定化酶或固定化菌体。半透膜包埋法是将酶分子定位于半透性的聚合体膜内制成微胶囊，有利于底物和产物的扩散。
三、共价键结合法。共价键结合法是酶蛋白的侧链基团和载体表面上的功能基团之间形成共价键而固定的方法。
四、交联法。交联法是使用双功能试剂或多功能试剂与酶分子间进行交联的固定化方法。

3、判断题  发酵工程的连续培养中的微生物细胞所处的环境条件自始至终基本保持不变.

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  嫌气培养又叫（）.

A.转动培养
B.水培养
C.静止培养
D.药物培养

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

5、问答题  病毒的蛋白有哪些功能？

点击查看答案

本题答案：1、构成病毒外壳，保护病毒核酸免受核酸酶及其他理化因子
本题解析：试题答案1、构成病毒外壳，保护病毒核酸免受核酸酶及其他理化因子的破坏。
2、决定病毒感染的特异性，与易感细胞表面存在的受体具特异亲合力，促使病毒粒子的吸附。
3、决定病毒的抗原性，并能刺激机体产生相应的抗体。
4、病毒蛋白还构成了病毒组成的酶——毒粒酶。

6、判断题  利用间歇发酵生产酶的特点是产酶量低，营养物质浪费多.

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  下面不属于酶固定化的方法有（）.

A.交联法
B.吸附法
C.结合法
D.提取法

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

8、多项选择题  发酵过程中的泡沫多少与（）有关.

A.通风量
B.搅拌的剧烈程度
C.所选的培养基的原材料
D.加入的营养成分的多少

点击查看答案

本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  常用来大规模工业生产以及在实验室进行微生物的基础理论研究和应用研究的是（）培养基.

A.液体培养基
B.半液体培养基
C.固体培养基
D.半固体培养基

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  超氧化物歧化酶又称（）.

A.BOD
B.COD
C.SOD
D.SOE

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。

A.黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力
B.黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力
C.黑曲霉最适底物为糊精，不需要进一步水解为葡萄糖
D.上述解释均不合理

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

12、判断题  诱变育种的方法中物理方法的诱变剂主要是射线，最方便有效的是紫外线。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  有关动物细胞工程的发展进程叙述不妥的是（）。

A.Larrison因其培养的蛙胚神经细胞长出轴突而被世人公认为动物组织培养的鼻祖
B.鸡胚心肌细胞和小鼠结缔组织细胞系的建立证明了动物细胞体外培养的无限繁殖力
C.柯赫创立了艾氏腹水瘤细胞融合技术，使免疫学取得了巨大突破
D.童第周教授对鱼类和两栖类动物进行了大量核移植实验在核质关系方面做出巨大贡献

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  当目标成分为次级代谢产物时，应选择哪个阶段的微生物菌体作为原料（）。

A.指数生长期
B.减速期前期
C.减速期后期
D.静止期前期

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

15、判断题  发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。

A.β-葡聚糖酶
B.β-淀粉酶
C.普鲁兰酶
D.葡萄糖氧化酶

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题，因此连续培养过程在工业生产中并不多见，只局限于少数几个产品，下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）

A.酒精
B.单细胞蛋白
C.柠檬酸
D.丙酮和丁醇

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  下列哪种质粒是目前研究最多的、使用最广泛的质粒载体之一（）.

A.pUC19
B.酵母质粒
C.pBR32 2
D.Ti质粒

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  靠细胞自身的絮凝作用而实现细胞的固定化，这种固定化叫做（）。

A.生长细胞的固定化
B.无载体固定化
C.有载体固定化
D.交联固定化

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

20、问答题  RNA分为几种，它们在蛋白质合成中各起什么作用？

点击查看答案

本题答案：mRNA：即信使RNA，上面有一系列分别由3个碱基构成
本题解析：试题答案mRNA：即信使RNA，上面有一系列分别由3个碱基构成的密码子，在合成蛋白质时与核糖体结合，提供合成的模板；
rRNA：即核糖体RNA，与核糖体蛋白共同构成核糖体的大小亚基（也就是构成核糖体）；
tRNA：即转运RNA，上有反密码子（与密码子结合），每三个反密码子对应一个氨基酸，不同的氨基酸分别和不同的tRNA结合。tRNA起运输氨基酸的作用。

21、名词解释  L－细菌

点击查看答案

本题答案：那些在实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的
本题解析：试题答案那些在实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株。

22、单项选择题  经过转化的重组体，需要对其进行鉴定，以检验它们在生长发育、传种接代过程中是否保留了已获得的外源基因，下列哪种方法属间接检测方法？（）

A.基因探针检测方法
B.分子杂交检测方法
C.外源基因检测技术
D.报告基因检测技术

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

23、判断题  微生物生长所必需的六大营养要素是碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水.

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

24、多项选择题  培养基按成分不同可以分为（）

A.动物培养基
B.天然培养基
C.合成培养基
D.植物培养基

点击查看答案

本题答案：B, C
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  发酵罐的种类多种多样，对于微生物细胞反应器而言，最为常用、历史悠久资料齐全且在比拟放大方面积累了较为丰富经验的是下列哪种发酵罐（）

A.机械搅拌通风发酵罐
B.机械搅拌自吸式发酵罐
C.非机械搅拌发酵罐
D.基因工程菌生物反应器

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

26、判断题  次级代谢产物是微生物生长所必须的一类物质.

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  由于植物生长缓慢、自然灾害频繁，因此即使大规模栽培也无法满足人类对经济植物的需要，所以欲从相关植物中得到一些重要的次生代谢产物，可大力发展植物细胞工程，那么植物细胞工程相比传统意义上的植物栽培好处多多，下列哪一项叙述不妥（）。

A.植物细胞工程不受地理、季节和气候条件的限制
B.植物可是生物合成按照人的意志进行
C.绝大多数次生代谢产物已经实现工业化规模化生产
D.植物细胞工程可以缩短生产周期提高经济效益

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  介于分批培养与连续培养之间的过渡培养方式是（）

A、补料分批培养
B、分批培养
C、连续培养
D、断点培养

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  （）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。

A.培养基
B.人工培养基
C.合成培养基
D.天然培养基

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

30、多项选择题  葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A.增加口感
B.防止食品氧化变质
C.有效防止罐装容器的氧化腐蚀
D.提高食品质量

点击查看答案

本题答案：B, C
本题解析：暂无解析