1、判断题  《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故(Ⅰ级)、重大食品安全事故(Ⅱ级)、较大食品安全事故(Ⅲ级)和一般食品安全事故(Ⅳ级)四级。

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本题答案：对
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2、问答题  食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？

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本题答案：食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三
本题解析：试题答案食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。

3、判断题  世界最长河流是亚马逊河，世界流域面积最广的河流是尼罗河。

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本题答案：错
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4、判断题  “食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。

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本题答案：错
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5、判断题  酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。

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本题答案：对
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6、问答题  工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可申请需要给予其书面答复吗？

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本题答案：需要给予其书面答复。食品流通许可机关对申请人提出的申请
本题解析：试题答案需要给予其书面答复。食品流通许可机关对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具《受理通知书》；决定不予受理的，应当出具《不予受理通知书》，说明不予受理的理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。

7、单项选择题  “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。 91ExaM.org

A．食物储存时保持洁净，生熟分开 
B．使用冰箱长时间储存食物 
C．煮熟食物 
D．使用安全的水和原材料加工食物

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本题答案：B
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8、单项选择题  煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）

A.油温过高容易使油产生“哈喇味” 
B.油温过高使油产生对人体有害的物质 
C.容易使被煎炸食物的口感不好 
D.以上说法均正确

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本题答案：B
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9、单项选择题  下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______

A、过敏症状 
B、佝偻病 
C、神经炎 
D、自闭症

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本题答案：B
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10、判断题  根据《突发公共卫生事件应急条例》，县级以上地方人民政府有关部门，已经发生或者发现可能引起突发事件的情形时，应当及时向毗邻省、自治区、直辖市人民政府卫生行政主管部门通报。

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本题答案：对
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11、多项选择题  食品生产企业厂区周围应无（）

A、有害气体
B、烟尘
C、粉尘
D、放射性物质
E、其他扩散性污染源

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本题答案：A, B, C, D, E
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12、问答题  公众可以查阅食品安全标准吗?

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本题答案：食品安全标准应当供公众免费查阅。

本题解析：试题答案食品安全标准应当供公众免费查阅。

13、问答题  申请领取《食品流通许可证》，应当符合哪些要求？

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本题答案：申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并符
本题解析：试题答案申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，并符合下列要求:（1）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（3）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；（4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

14、问答题  近年来全省工商系统探索构建的“三位一体”食品安全长效监管机制指的是什么？

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本题答案：工商监管，经营者自律，全社会共同监督。
本题解析：试题答案工商监管，经营者自律，全社会共同监督。

15、单项选择题  食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。

A、分开
B、混合
C、毗邻
D、严格区分和有效隔离

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本题答案：D
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16、多项选择题  各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）

A、递减
B、递增
C、随意
D、前后

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本题答案：B, C, D
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17、多项选择题  食品污染包括:_______

A、生物性污染 
B、化学污染 
C、土壤污染 
D、物理污染

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本题答案：A, B, D
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18、判断题  地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。可以通过看透明度、闻气味等加以判断

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本题答案：对
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19、问答题  《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?

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本题答案：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品
本题解析：试题答案进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。

20、问答题  什么是食用农产品？

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本题答案：食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。
本题解析：试题答案食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。

21、多项选择题  《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。

A、成本较低
B、经过风险评估证明安全可靠
C、在技术上确有必要
D、经检测证明无毒无害

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本题答案：B, C
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22、问答题  食品广告监测的重点是什么？

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本题答案：食品广告监测的重点是食品广告发布量大、传播范围广、社会
本题解析：试题答案食品广告监测的重点是食品广告发布量大、传播范围广、社会影响力大的媒体，并根据实际情况和监管需要，对重点区域、部分媒体、个案广告实施跟踪监测。

23、单项选择题  栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。

A、痢疾 
B、腹涨 
C、便秘 
D、腹泻

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本题答案：B
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24、单项选择题  （）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其 91ExAm.org性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A、猪肉和牛肉 
B、猪肉和驴马肉 
C、猪肉和羊肝 
D、猪肉和鹌鹑

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本题答案：A
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25、单项选择题  国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重，切实维护未成年人、“”和低收入者的利益。（）

A.老年人 
B.青年人 
C.学生 
D.农民

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本题答案：D
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26、单项选择题  长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。

A、心脏病 
B、贫血 
C、癌症 
D、高血压

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本题答案：B
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27、问答题  食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？

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本题答案：食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生
本题解析：试题答案食 91exam .org品行业协会应当加来源:91考试网 91exam.org强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

28、多项选择题  要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：_______

A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。

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本题答案：A, B, C, D
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29、多项选择题  食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）

A、使用范围
B、使用用量
C、“食品添加剂”字样
D、贮存条件

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本题答案：A, B, C, D
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30、问答题&nbs p; 经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，应当如何进行处罚？

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本题答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产
本题解析：试题答案由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。