1、单项选择题  贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是（）。

A、附近岗位兼顾，宴会前个别检查
B、重点部位设岗，宴会前重点检查
C、全方位设岗，宴会前全面检查
D、流动岗，宴会前抽查

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本题答案：B
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2、单项选择题  下列选项不属于保卫部工作范围内容的是（）。

A、突发性事件的处理
B、醉酒闹事的处理
C、重要宾客的保卫
D、调查取证

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本题答案：D
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3、单项选择题  加拿大人的饮食等很多习惯同（）人接近。

A、美国 
B、英国 
C、俄国 
D、法国

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本题答案：A
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4、单项选择题  由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有（），是否跨楼层清扫客房，客人的素质及其他因素等。

A、是否是专职的卫生班清扫员
B、员工分工不明确
C、清扫房间状态不明确
D、岗位职责不清

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本题答案：A
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5、单项选择题  客房服务员处理疑难问题应注意的内容有：弄清客人所提问题的实质、（）、坚持原则和维护饭店声誉。

A、分析责任
B、办事迅速，讲究效果
C、答非所问
D、投其所好

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本题答案：B
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6、单项选择题  从业人员的道德自觉性越高 ，越能遵守规章制度，而这种（）又有助于提高从业人员的道德修养。

A、规章制度
B、强制要求
C、良好的法制观念和组织纪律性
D、行政命令

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本题答案：C
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7、单项选择题  下列选项不是处理投诉的程序和方法内容的是（）。

A、对客人反映的问题应立即着手处理
B、对投诉的处理结果予以关注
C、与客人进行再次沟通
D、面带微笑倾听客人投诉

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本题答案：D
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8、单项选择题  接待旅客住宿，必须设专人查验旅客（），按公安机关（），并发给旅客住宿证。

A、身份证件；规定的项目如实登记
B、支付能力；要求报户口
C、来自何处；要求报户口
D、住宿介绍信；要求登记

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本题答案：A
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9、单项选择题  客房原始记录的特点是经常性、（）、真实性和群众性。

A、权威性
B、广泛性
C、可靠性
D、及时性

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本题答案：B
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10、单项选择题  由于受诸多因素的影响，员工的清扫速度常常会有例外，主要有是否是专职的卫生班清扫员，是否跨楼层清扫客房，（）及其他因素等。

A、员 工分工不明确
B、管理指挥不当
C、客人的素质
D、岗位职责不清

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本题答案：C
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11、单项选择题  擦金属件属计划卫生，每擦一间大约需要5分钟，而员工每天工作量为（）间。

A、60
B、50
C、80
D、70

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本题答案：C
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12、单项选择题  客房部员工整理清洁房间的速度往往是不一样的，经过培训合格的熟练工，其打扫房间的平均速度应达到：走客房（）分钟/间。

A、30～40
B、25～30
C、30～35
D、20～25

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本题答案：A
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13、单项选择题  使人信服甘愿接受的称为（）。

A、信任
B、制度
C、权力
D、威信

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本题答案：D
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14、单项选择题  贵宾抵达饭店前二级保卫方案值班安排应（）。

A、全天候安排专人值班
B、全天候安排值班
C、各部室轮流值班
D、保卫部制定值班

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本题答案：B
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15、单项选择题  职工代表大会是饭店（）管理的好形式。

A、集中
B、民主
C、统一
D、改革

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本题答案：B
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16、单项选择题  下列不属于一至三级贵宾保卫部方案对宴会食品采取安全措施的是（）。

A、食品全部检验，留样
B、食品个别检验
C、食品重点检验
D、食品抽查检验

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本题答案：D
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17、单项选择题  服务人员要通过接待服务，不断地向客人提供（）。

A、优雅的客房环境
B、舒适的休息空间
C、清洁卫生的客房
D、使用价值和劳务

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本题答案：D
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18、单项选择题  一般客用品的规格要求是：浴巾长不小于1200毫米，宽不小于600毫米，重量不低于（）克。

A、600
B、300
C、400
D、500

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本题答案：C
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19、单项选择题  地毯毯面绒毛的排列密度（），质量就越好。

A、越小
B、越高
C、越低
D、越单一

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本题答案：B
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20、单项选择题  不论投诉的情况如何，饭店都应采取（）的态度。

A、积极
B、消极
C、拖延
D、赔偿

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本题答案：A
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21、单项选择题  重要接待任务的特点是（），服务质量要求高，接待标准高，客房服务员所担负的责任大。

A、宾客的身份高或特殊
B、所住房间价格贵
C、宾客的知名度高
D、任务保密性强

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本题答案：A
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22、问答题  论述一位称职的客房经理必须具备的能力。

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本题答案：①合理有效地使用人力。
②设计简便易行的方法来了
本题解析：试题答案①合理有效地使用人力。
②设计简便易行的方法来了解已完成的工作。
③日常事务程序化。
④设备编目控制。
⑤善于激励员工。
⑥接受挑战。
⑦让员工参与计划。
⑧提高员工的教育水平。
⑨建立晋升制度，发现和造就管理人才。
⑩同其他部门的经理人员取得合 作和协调。

23、单项选择题  饭店前厅的环境艺术装饰布置应注意室内外（）的互渗互补。

A、采光
B、空间
C、景物
D、构图

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本题答案：C
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24、单项选择题  教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以（）。

A、加大培训难度和深度
B、扩大培训范围
C、集思广益、完善工作措施
D、由部门经理给出案例结论

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本题答案：C
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25、单项选择题  理念识别是深层次的饭店企业文化，是饭店企业形象设计的灵魂和（）。

A、中心
B、主题
C、结晶
D、原动力

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本题答案：D
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26、单项选择题  伏特加是（）具有代表性的白酒。

A、俄国 
B、南斯拉夫 
C、法国&nb 91EXAM.orgsp;
D、德国

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本题答案：A
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27、单项选择题  客房服务员处理疑难问题一般要具备（）、丰富的饭店业务知识，敏捷的思维能力和讲究语言技巧。

A、日常服务工作经验
B、外语知识
C、管理知识
D、经营能力

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本题答案：A
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28、问答题  论述饭店企业形象设计中理念识别系统的含义。

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本题答案：①理念识别是深层次的饭店企业文化，是饭店企业形象设计的
本 题解析：试题答案①理念识别是深层次的饭店企业文化，是饭店企业形象设计的灵魂和原动力， 属于思想、文化意识的层面。
②它由内向外地扩散饭店企业的价值观念和饭店精神，成为塑造饭店企业独特形象的源泉。

29、单项选择题  下列选项不属于保卫部对饭店公共场所督查内容的是（）。

A、保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通
B、消防设备齐全、有效，放置得当
C、尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开
D、调查取证

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本题答案：D
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30、单项选择题  客房清洁保养工作之所以成为必要，是因为“脏”的存在，“脏”的存在不外乎是（）、水溶性污渍、油溶性污渍和胶类污渍.

A、垃圾灰尘和泥沙
B、家具设备受潮霉污渍
C、食品、用品、物品碎碴
D、蜘蛛网、毛发、黄斑

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本题答案：A
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