1、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶

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本题答案：C
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2、问答题  饮茶禁忌

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本题答案：1）不过量空腹饮茶，以免引起茶醉；
2）不能
本题解析：试题答案1）不过量空腹饮茶，以免引起茶醉；
2）不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物；
3）妇女在孕期、哺乳期、经期忌饮浓茶；有冠心病、神 经衰弱者、脾胃虚寒者、贫血患者必须控制饮茶；
4）忌饭前大量饮茶；忌饭后立即饮茶；
5）忌饮冲泡次数过多的茶，
6）忌饮冲泡时间过久的茶；
7）忌饮浓茶。

3、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素

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本题答案：C
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4、问答题  茶叶为什么会陈化？

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本题答案：茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生
本题解析：试题答案茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，而导致茶叶陈化。

5、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽

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本题答案：A
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6、单项选择题  现代科学研究表来源:91 考试网明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分

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本题答案：C
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7、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？

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本题答案：中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶
本题解析：试题答案中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类。

8、问答题  说出再加工茶的类型

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本题答案：花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶
本题解析：试题答案花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶

9、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶

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本题答案：C
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10、判断题  世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。

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本题答案：对
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11、问答题  泡饮花茶有何要求？

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本题答案：花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失，用沸
本题解析：试题答案花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失，用沸水冲泡后马上加盖，浸泡世间4---5分钟，不宜太长。泡饮花茶要随泡随饮；使用的茶具、水要洁净无异味，最好选用“盖碗杯”或白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

12、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。

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本题答案：对
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13、单项选择题  冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）

A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g

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本题答案：C
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14、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部

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本题答案：B
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15、判断题  白茶属于再加工茶类。

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本题答案：错
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16、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。

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本题答案：解渴；提神
本题解析：试题答案解渴；提神

17、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝
本题解析：试题答案选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝

18、问 答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？

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本题答案：普洱茶
本题解析：试题答案普洱茶

19、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵

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本题答案：D
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20、单项选择题  茶树种植（）年就可以采叶子。

A、2
B、3
C、4
D、5

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本题答案：B
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21、多项选择题  以下哪些属于绿茶的功效。（）

A.抗衰老
B.防辐射
C.抗癌
D.美容护肤

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本题答案：A, B, C, D
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22、单项选择题  揉捻的目的是（）。

A、做形
B、破碎叶细胞
C、都是
D、都不是

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本题答案：C
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23、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水

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本题答案：A
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24、单项选择题  春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶

A.1，3
B.2，5
C.3，5
D.2，4

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本题答案：C
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25、问答题  牛奶红茶的泡法

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本题答案：在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入
本题解析：试题答案在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

26、单项选择题  到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”

A.唐朝
B.宋朝
C.明朝

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本题答案：A
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27、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、多项选择题  茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。

A、茶杯、茶壶
B、茶碗、茶盏
C、茶巾
D、茶碟、茶盘

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3

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本题答案：B
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30、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。

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本题答案：祁门红茶；大吉岭红茶；乌巴；阿萨姆红茶
本题解析：试题答案祁门红茶；大吉岭红茶；乌巴；阿萨姆红茶