1、单项选择题  具有水溶性且分子量小的外来化合物经生物膜转运的机制是（）

A.主动转运
B.滤过
C.简单扩散
D.载体扩散
E.吞噬及胞饮

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是（）

A.心脑血管疾病发生的危险因素
B.叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积
C.可以损害血管内皮细胞
D.促进自由基形成
E.加速高密度脂蛋白氧化

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本题答案：E
本题解析：考查同型半胱氨酸血症与心脑血管疾病的关系。高同型半胱氨酸血症是重要的危险因素。

3、多项选择题  影响胃酸分泌内源性物质，主要有（）。

A.乙酰胆碱
B.盐酸
C.促胃液素
D.组胺
E.生长抑素

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本题答案：A, C, D, E
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4、单项选择题  诊断佝偻病碱性磷酸酶活性（）。

A.＜20单位
B.＞28单位
C.＞30单位
D.＞35单位

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  十二指肠球 91exam.org部溃疡疼痛规律（）。

A.进食→疼痛→缓解
B.进食→缓解→疼痛
C.缓解→进食→疼痛
D.疼痛→缓解→进食

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本题答案：B
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6、单项选择题  不具有抗氧化功能的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素B

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本题答案：B
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7、单项选择题  有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐

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本题答案：D
本题解析：考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

8、单项选择题  我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）

A.1000mg和2000mg
B.1000mg和1200mg
C.800mg和1000mg
D.800mg和1200mg
E.1000mg和1500mg

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本题答案：B
本题解析：孕期需要增加钙的摄入，以保证孕妇骨骼中的钙不致因满足胎儿对钙的需要而被耗竭。但各国孕期钙补充量均不相同，我国营养学会建议孕中期、末期的AI值分别为1000mg和1200mg，UL为2000mg。

9、多项选择题  发酵酒的卫生问题主要是（）

A、甲醇
B、微生物污染
C、黄曲霉毒素
D、二甲基亚硝胺
E、二氧化硫

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

10、多项选择题   18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（）。

A.食品腐败变质
B.食物中毒
C.工业三废排放
D.食品掺假
E.三致毒性污染物的发现

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本题答案：A, B, D
本题解析：主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。

11、单项选择题  肠系膜上动脉一般与腹主动脉前壁间呈一角度，正常不应超过（）

A.90°
B.80°
C.60°
D.50°
E.30°

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本题答案：E
本题解析：肠系膜上动脉与腹主动脉前壁成锐角，约30°。

12、单项选择题  某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。 引起该起食物中毒最可能的原因是（）

A.变形杆菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.沙门菌食物中毒
E.李斯特菌食物中毒
F.副溶血性弧菌食物中毒

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在（）以下。

A.9g
B.8g
C.6g
D.7g

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。 慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为（）

A.牛乳
B.豆浆
C.鸡汤
D.带碱的馒头干
E.涂黄油的烤面包

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

15、多项选择题  下列属于蛋清中蛋白质的有（）。

A.卵伴清蛋白
B.卵黏蛋白
C.抗生物素蛋白
D.白蛋白
E.清蛋白

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  某男，在同学聚餐后突然出现剧烈腹痛呈刀割样痛，腰不能直，服止痛剂无效，急诊入院，查体：脐周无外伤性皮肤青紫；实验室检查：血清淀粉酶＞500U／L，可诊断为（）。

A.急性胆囊炎
B.急性胰腺炎
C.胆石病急性发作
D.急性肝炎

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本题答案：B
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17、单项选择题  低蛋白膳食不适用于（）

A.急性肾炎的患者
B.尿毒症的患者
C.心脏病的患者
D.肝 功能衰竭的患者
E.中度烧伤的患者

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本题答案：C
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18、单项选择题  罐头食品是指密封包装，经严格（）能在常温条件下长期保存的食品。

A.冷冻
B.烘干
C.压榨
D.加热

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本题答案：D
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19、单项选择题  以下关于肿瘤患者蛋白质代谢异常说法错误的是（）

A.内源性氮的丢失首先表现在骨骼肌的蛋白质耗竭
B.总体蛋白质更新率下降
C.肝内蛋白质合成率增加
D.肌肉蛋白质合成率下降
E.肌肉蛋白质持续性分解

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本题答案：B
本题解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

20、单项选择题  反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（）

A.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C.血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E.红细胞、血浆、血小板谷 胱甘肽过氧化物酶活性

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本题答案：A
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21、多项选择题  下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？（）

A.甲状腺功能亢进
B.烧伤
C.神经性厌食
D.精神抑郁症
E.心力衰竭

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本题答 案：A, B, C, D
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22、单项选择题  下列属于缺铁性贫血的改变为（）

A.血清铁增加 
B.贮存铁增加 
C.血红蛋白降低 
D.总铁结合力降低 
E.红细胞游离原卟啉降低

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本题答案：C
本题解析：缺铁性贫血表现为血清铁明显减少，贮存铁极度减少，血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。

23、单项选择题  谷类食品中较难消化的成分是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.直链淀粉
D.支链淀粉
E.磷酸

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本题答案：D
本题解析：谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，由于支链淀粉不易溶于水，所以不易消化。

24、多项选择题  陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括（）

A.铅
B.汞
C.镉
D.砷
E.铬

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本题答案：A, C
本题解析：陶瓷和搪瓷主要的卫生问题由釉彩引起。釉彩的化学组成均为金属氧化物，有害的金属会溶出污染食品。因而，在陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了铅、镉的溶出限量，搪瓷食具容器还增加了锑的限量。长时间接触醋、果汁等酸性食品和酒时，易造成有害金属的大量溶出。

25、单项选择题  下述哪一种不能用作食管支架（）

A.Strecker支架
B.Wallstent支架
C.Ultraflex食管支架
D.Z形支架
E.Symphony支架

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本题答案：E
本题解析：Symphony支架为自扩式支架，用于胆管。

26、单项选择题  良性溃疡X线征象中哪一项不正确（）

A.龛影突出胃壁轮廓之外
B.治疗后好转
C.龛影正面观呈圆形
D.黏膜皱襞通到龛影口
E.胃大弯浅盘状溃疡

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本题答案：E
本题解析：胃大弯浅盘状溃疡为局限溃疡型胃癌的X线表现。

27、多项选择题  下列属于化学性食物中毒特点的有（）。

A.发病季节明显
B.中毒症状多样
C.一般预后较好
D.可由误食引起
E.一般有特效解毒剂

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本题答案：B, D, E
本题解析：暂无解析

28、多项选择题  谷类的蛋白质组成有（）。

A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

29、多项选择题  糖尿病眼病病症包括（）。

A.夜盲症
B.白内障
C.玻璃体浑浊
D.翼状胬肉
E.视网膜脱落

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本题答案：B, C, E
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次/分，呼吸24次/分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。 该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为（）

A.<10%
B.10%
C.20%
D.40%
E.60%

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本题答案：E
本题解析：暂无解析