1、单项选择题  （）是所有战略选择中最痛苦的决策。

A.撤退战略
B.放弃战略
C.清理战略
D.转变战略

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本题答案：C
本题解析：清算战略即企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部资产，以偿还债务或停止全部经营业务，而结束企业的生命。清理战略是所有战略选择中最为痛苦的决策，通常情况下这是所有战略全部失灵时采用的一个战略，当企业资产不足以清偿债务时，则只有宣告破产。

2、单项选择题  下列关于市场环境的分析错误的是（）。

A.表现在供求形势、需求分布、需求变动频繁性三个方面
B.需求变动的频繁性有平稳型和渐变型两种类型
C.需求分布有地区市场型、全国市场型、国际市场型
D.需求变动包括所需产品品种的变动和数量的变动

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、多项选择题  饭店差异化战略实施的关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。实施差异化战略，需注意的问题有（）。

A.饭店差异化的创新应着眼于顾客的需要
B.饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品
C.要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本
D.利益诉求必须满足特定目标顾客的欲求
E.针对目标市场设计的专业服务进入壁垒

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本题答案：B, C
本题解析：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：①饭店差异化的创新不应以少数顾客的需要为依据，而应着眼于目标市场顾客的需求②饭店的独特产品应努力形成体系，并充分让顾客理解；③饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品，产生品牌效应；④饭店要注意运用有关的法律和制度，保证本饭店的独特优势不被模仿侵权；⑤要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本。

4、单项选择题  企业现金流量日趋紧张时，适宜采用的战略是（）。

A.放弃战略
B.重建战略
C.清算战略
D.撤退战略

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本题答案：D
本题解析：战略撤退能保存企业实力，等待时机再进攻。当企业现金流量日趋紧张时，企业应从整体战略出发，选择撤退战略。它包括两种类型：放弃战略和分离战略。

5、多项选择题  饭店企业经营战略具有的主要特征有（）。

A.全局性
B.长远性
C.竞争性
D.纲领性
E.具体性

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：饭店战略具有的特征有：①全局性。饭店战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的②长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；③竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和困难，迎接这些挑战的行动方案；④纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点 www.91eXam.org、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。

6、单项选择题  （）是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。

A.产品发展
B.市场发展
C.市场渗透
D.市场扩张

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本题答案：A
本题解析：产品发展是指饭店依靠自己的力量，努力进行产品创新，提高产品质量，从而使饭店不断发展。采用这一策略的关键是必须对市场需求的变化保持高度敏感，并建立快速反应的产品开发机制，以满足顾客不断增长的需要。

7、单项选择题  下列各项不属于生存重建战略范畴的是（）。

A.管理重建
B.人员重建
C.财务重建
D.营销重建

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本题答案：B
本题解析：生存重建战略主要包括：①管理重建，主要指撤换领导班子，调整组织机构，实施振兴饭店的新方案，进行新战略的宣传，增强企业凝聚力②财务重建，主要包括使银行建立起对饭店生存的初步信心；强化饭店内部的资金管理，压缩经费开支；及时正确处理饭店内部闲置的固定资产；进行企业资本的重组，提高资本效率等；③营销重建，主要是加强市场调查与研究，正确把握本饭店的市场地位及优劣势，并重新设计饭店的营销体系，改进促销手段，增加销售力量，以提高经营收入。

8、多项选择题  根据战略聚类模型，当某一饭店企业处于竞争地位强而市场增长率低的境况时，其可以采取的战略有（）。

A.合营
B.同心型多种经营
C.联合型多种经营
D.纵向一体化
E.横向一体化

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本题 答案：A, B, C
本题解析：战略聚类模型是一种可用于指导饭店总体战略选择的工具，该模型的横坐标是企业的竞争地位，纵坐标是市场增长率（见图2-1-1）。位于象限Ⅲ的企业处于市场增长慢、竞争地位强的状况。因为所在行业没有吸引力，应将过剩的资金转移到其他经营领域，实行多种经营。如在利用原有的部分经营优势的基础上，进行同心多元化经营也可以进行联合型多元化经营，以分散投资风险，同时保持对现有业务领域的重视；国内饭店企业也可以通过合资经营的方式，在有前途的新业务领域获取新的竞争优势。

9、多项选择题  饭店融资能力的高低主要取决于（）。

A.控制资金投放时间的能力
B.努力降低资金成本的能力
C.合理运用负债经营的能力
D.增强法律保护意识的能力
E.提高融资效益的能力

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：饭店融资能力的高低主要取决于：①合理确定资产需要量，控制资金投放时间的能力②科学制定融资方案，努力降低资金成本的能力；③科学安排资金结构，合理运用负债经营的能力；④结合资金投向，提高融资效益的能力。

10、单项选择题  衡量企业经济实力的指标不包括（）。

A.饭店的经济规模
B.饭店的资产总量
C.饭店的融资能力
D.饭店的整体环境

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本题答案：D
本题解析：企业经济实力是指饭店企业的资本筹集和运行能力的综合反映，主要指标有：①饭店的经济规模，可以从物质形态和价值形态两个方面加以评估②饭店的资产总量和资产质量；③饭店的融资能力；④饭店的财务业绩。

11、多项选择题  差异化战略固然作用明显，但其实施是有条件的，主要包括（）。

A.饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济
B.差异化要有一定的知识技术含量，并受相关法律制度的保护
C.差异化有利于饭店规模的扩大，服务项目的增加
D.饭店经营实力较弱，不足以追求广泛的市场目标，但在某些特定市场中具有一定的市场吸引力
E.饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值

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本题答案：A, B, E
本题解析：差异化战略的适用条件主要有：①饭店对其消费者行为有深层次的把握，了解不同消费者最需要什么，并能进行针对性的提供与改进，使之既符合消费者需求又与竞争者相区别②饭店的差异化能最大限度地吸引更多的消费者，获得饭店规模经济，弥补差异化所带来的成本；③差异化要有一定的知识技术含量，并有相关的法律制度使本饭店创造的独特优势不被模仿或侵权；④差异化战略的实现要求饭店企业必须进行持续的顾客价值创新，使顾客感受到企业致力于以更好的方式、更好的产品、更好的服务为他们创造价值。

12、单项选择题  根据波士顿矩阵，那些市场增长率高，而相对市场份额低的业务属于（）。

A.问题类业务
B.明星类业务
C.金牛类业务
D.狗类业务

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本题答案：A
本题解析：波士顿矩阵法以某项业务的市场增长率与业务的市场份额为维度，把企业的所有业务划分为四种类型：问题类业务、明星类业务、金牛类业务和瘦狗类业务。其中，问题类业务是指市场增长率高，而相对市场份额低的业务。

13、多项选择题  饭店经营的外部环境主要有（）。

A.宏观环境
B.微观环境
C.市场环境
D.行业环境
E.企业经营状况

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本题答案：A, C, D
本题解析：外部环境是指存在于企业外部，并能对企业运行产生重要影响的因素。从战略制定的角度，主要有三个层面：①宏观环境②行业环境；③市场环境。

14、单项选择题  在实施全面成本管理中，（）不属于饭店应特别注意的事项。

A.成本筹划
B.管理 设计
C.盈利水平
D.成本控制

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本题答案：C
本题解析：在实施全面成本管理中，饭店应特别注意的事项有：①成本筹划，即以价值工程思想为依据，设计合理的成本②管理设计，即对饭店的管理要素进行科学的整合，降低管理成本；③标准化生产，即采用标准化、现代化的生产设备和标准化作业程序等；④成本控制，就是按照成本费用管理制度和预算的要求，对饭店成本费用进行预测、决策、预算、核算、监督、考核、分析等工作。

15、多项选择题  饭店企业经营战略具有的主要特征有（）。

A.全局性
B.长远性
C.竞争性
D.纲领性
E.具体性

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：饭店战略具有的特征有：①全局性。饭店战略是以饭店的全局为对象，根据饭店总体发展的需要而制定的②长远性。饭店战略既是饭店谋取长远发展要求的反映，又是饭店对未来较长时期内如何生存和发展的通盘规划；③竞争性。饭店战略是关于饭店在激烈的竞争中如何创造竞争优势的行动方案，同时也是针对来自各方面的许多冲击、压力、威胁和困难，迎接这些挑战的行动方案；④纲领性。饭店战略规定的是饭店总体的长远的目标、发展方向和重点、前进道路，以及所采取的基本行动方针、重大措施和基本步骤，都是概括性的、原则性的规定，具有行动纲领的意义。

16、单项选择题  旅游企业通过完善适合其目标市场的战略，谋求在它并不拥有全面竞争优势的目标市场上取得竞争优势，这是（）战略的核心。

A.低成本
B.差异化
C.特色经营
D.集中化

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

17、多项选择题  关于实施差异化战略的意义，下列说法正确的有（）。

A.顾客对符合自己偏好的产品会形成一种忠诚，有效地降低顾客对价格的敏感性
B.顾客对饭店产品差别的忠诚，会形成坚强的市场进入壁垒
C.差别越明显，饭店的讨价还价能力就越弱
D.成功的差异化战略能使饭店以更高的价格出售其产品或服务
E.有差别的产品会比其他竞争者的产品更有竞争力

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：实施差异化能缩小购买者的选择范围，这样就削弱了购买者讨价还价的能力差别越明显，饭店的讨价还价能力就越强。

18、多项选择题  饭店企业的外部环境中出现了明显的威胁因素，但企业内部有应对威胁的优势。在这种情况下，饭店企业可以采取的应对战略有（）。

A.充分利用现有优势，在其他产品或市场上建立机会，以多元化经营来分散环境带来的风险
B.采取直面威胁的态度，利用优势战胜威胁
C.饭店企业可以采取依托内部优势
D.饭店企业采取扭转型战略
E.最好采取防御型战略定位，以避开威胁

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本题答案：A, B
本题解析：C项，SO战略中，饭店企业的外部环境中出现了机会，而企业本身恰好有把握机会的优势，饭店企业可以采取依托内部优势、利用外部机会的发展型战略D项，WO战略中，饭店企业的外部环境中存在机会，但企业内部却是劣势，资源不够，此时就要求饭店企业采取扭转型战略，集中力量改变内部劣势，同时有效利用外部机会；E项，WT战略中，外部存在威胁，企业内部又有明显劣势，此时企业最好采取防御型战略定位，以避开威胁，同时争取空间和时间消除内部劣势。

19、单项选择题  下列各项不属于购买者讨价还价能力决定因素的是（）。

A.市场信息的充分程度
B.购买者收入水平
C.购买产品的数量
D.购买者的知识水平

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本题答案：D
本题解析：购买者的讨价还价能力取决于：①市场信息的充分程度②购买者收入水平；③购买产品的数量；④购买者消费偏好。

20、多项选择题  根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的规定，饭店企业在行为上不得有下列（）行为。

A.假冒商标
B.有奖销售
C.商业贿赂
D.虚假宣传
E.侵犯商业秘密

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：在饭店的竞争中，饭店必须遵守《中华人民共和国反不正当竞争法》和《消费者权益保护法》等法律的规定，坚决杜绝下列行为：①假冒行为，包括假冒商标、产品名称等；②商业贿赂行为；③引人误解的虚假宣传行为；④侵犯商业秘密行为；⑤压价销售排挤竞争对手的行为；⑥不正当有奖销售行为；⑦商业诽谤行为；⑧侵犯消费者权益的行为。

21、多项选择题  饭店在参与市场竞争中，应确立的竞争准则包括（）。

A.要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手
B.要致力于价格竞争，而不要热衷于品牌竞争
C.要着眼于现有市场，而不要盲目创造市场
D.要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争
E.要致力于品牌竞争，而不是致力于质量竞争

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本题答案：A, D
本题解析：为了创造有序的市场竞争，饭店企业必须确立正确的竞争准则，具体包括：①要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手②要致力于质量与品牌竞争，而不要热衷于价格竞争；③要着眼于创造市场，而不要局限于现有市场的争夺；④要立足于依法、诚信经营，而不要不择手段、唯利是图。

22、多项选择题  下列各项属于防御战略的有（）。

A.强强联合
B.清算战略
C.扩张战略
D.撤退战略
E.生存重建战略

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本题答案：B, D, E
本题解析：防御战略主要包括：①生存重建战略，其实施对象是陷入危机境地而又值得挽救的经营业务②撤退战略，能保存 企业实力，等待时机再进攻，当企业现金流量日趋紧张时，企业从整体战略出发，选择撤退战略；③清算战略，即企业由于无力清偿债务，通过出售或转让企业的全部资产，以偿还债务或停止全部经营业务，而结束企业的生命。

23、多项选择题  企业的自身能力主要包括（）。

A.企业经济实力
B.企业决策能力
C.企业竞争能力
D.企业执行能力
E.外部沟通能力

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：企业能力是指企业把握方向、整合资源和控制运行的能力，主要包括：企业经济实力、企业决策能力、企业执行能力、科技创新能力和外部沟通能力。

24、单项选择题  （）是使企业在某一市场上长期具有竞争优势的内在能力资源。

A.企业的核心竞争力
B.企业的素质
C.企业的优势
D.企业的机遇

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本题答案：A
本题解析：企业的核心竞争力是指在整合饭店不同技术知识、技能和经验的基础上形成的独特的、能为客人带来特殊效用，使其在某一市场上长期具有竞争优势的内在能力资源。

25、单项选择题  下列关于低成本战略功能的说法错误的是（）。

A.成本领先战略可以帮助饭店低价渗透
B.成本领先战略可以帮助饭店实现联合兼并
C.成本领先战略可以帮助饭店降低经营风险
D.成本领先战略可以帮助饭店减轻竞争压力

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本题答案：B
本题解析：低成本战略的功能主要包括：①成本领先战略可以帮助饭店低价渗透，迅速占领市场，为该饭店扩大市场份额，提高市场占有率创造了优势②成本领先战略可以帮助饭店获得超额利润；③成本领先战略可以帮助饭店降低经营风险；④成本领先战略可以帮助饭店减轻竞争压力。

26、多项选择题  标准的采购流程可以分为（）环节。

A．支付货款
B．战术采购
C．战略采购
D．订单协调

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本题答案：C, D
本题解析：暂无解析

27、多项选择题  饭店采取低成本战略的潜在风险表现在（）。

A.降低成本领先带来的优势
B.压低整个饭店业的盈利水平
C.顾客的价格敏感性可能下降
D.可能会使饭店破产
E.可能会使饭店企业难以适应外部环境的变化

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：尽管成本领先战略可能给饭店带来巨大的经营优势，但它也存在风险，具体表现为：①采用此战略可能会使竞争者效法，降低了成本领先带来的优势，继而压低了整个饭店业的盈利水平②顾客的价格敏感性可能下降，大多数人一般不愿意反复享用缺乏特色的同种产品，转而寻求更新颖、更高质量的服务；③为使成本最低而进行的投资，可能会使饭店企业局限于目前的战略计划中而难以适应外部环境和顾客需求的变化。

28、多项选择题  一般来说，饭店企业战略控制过程的步骤包括（）。

A.建立业绩标准
B.衡量实际业绩
C.比较各个业绩
D.进行差异分析
E.采取纠偏行动

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：饭店企业制定好战略后，就需要对战略实施的过程及其结果进行适当的监控，以确保所制定的战略能有效地执行并取得预期成果。一般来说，战略控制过程可以划分为四个步骤：①建立业绩标准②衡量实际业绩；③进行差异分析；④采取纠偏行动。

29、单项选择题  下列各项不属于饭店发展战略的是（）。

A.密集型发展战略
B.水平型多样化发展
C.一体化发展战略
D.多样化发展战略

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本题答案：B
本题解析：饭店的发展战略的类型有：①密集型发展战略②一体化发展战略；③多样化发展战略。B项，水平型多样化发展是多样化发展战略的具体形式。

30、多项选择题  战略目标规定了饭店企业执行其使命时所预期的成果，其应符合的基本要求有（）。

A.超越性
B.现实性
C.准确性
D.关联性
E.空间性

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：饭店战略目标应符合五个方面的基本要求：超越性、现实性、准确性、关联性和时间性。