1、单项选择题  李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。 营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为（）

A.2200～2600kcal
B.2200～2400kcal
C.1500～1800kcal
D.1000～1500kcal
E.800～1000kcal

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  急性胰腺炎最常见的原因（）

A.药物
B.胆结石
C.高甘油三酯血症
D.酒精
E.外伤

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、单 91exam.org项选择题  我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）

A.小于6g/d
B.6g/d
C.大于6g/d，小于10g/d
D.没有相关的参考值
E.越少越好

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本题答案：B
本题解析：我国膳食指南建议的食盐摄入量为6g/d，WHO建议的食盐摄入量为每天6g以下，食盐不可摄入过多。

4、单项选择题  短肠综合征的英文缩写为（）。

A.BSI 
B.DEA 
C.ABS 
D.SBS

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是（）。

A.加大饭量
B.立即食用糖果或含糖饮料
C.减少胰岛素用量
D.就地休息

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、多项选择题  冠心病危险因素包括（）

A．吸烟
B．肥胖
C．高血压
D．糖尿病
E．高脂血症

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

7、多项选择题  短肠综合征的常见原因有（）。

A.急性肠扭转
B.肠系膜血管病变
C.肠套叠
D.肠炎
E.胃痉挛

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

8、多项选择题  某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。 为了收集相关证据，应进行的必要检测有（）

A.使用气相色谱，质谱仪测定可疑目标化合物
B.收集并分析死者的胃内容物
C.取样分析患者家庭食用的食物，患者的血液及尿液
D.进行患者的病毒分型检查
E.细菌培养和鉴定
F.测定患者的血胆碱酯酶

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  胶原蛋白和弹性蛋白缺（），是人体必需的氨基酸，为不完全蛋白质。

A.组氨酸
B.亮氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  患者，男性，60岁，上腹隐痛半年余，黑便，胃肠钡剂造影见胃小弯龛影，胃壁僵硬，龛影口环堤征，最有可能的诊断是（）

A.胃癌
B.慢性胃窦炎
C.胃溃疡
D.胃淋巴瘤
E.胃间质瘤

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本题答案：A
本题解析：患者年纪较大，有腹痛，黑便，胃饧钡剂造影见胃小弯龛影，胃壁僵硬，龛影口环堤征，均为恶性溃疡的征象，因此最有可能的诊断是胃癌。

11、单项选择题  蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

A.蛋白质分解
B.咸度增加
C.亚硝酸盐增加
D.水分减少
E.调味品分解

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本题答案：C
本题解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

12、单项选择题  属于多糖的物质是（）

A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.蔗糖
E.核糖

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本题答案：B
本题解析：糖的分类。

13、多项选择题  冠心病患者适宜的烹饪方式有（）。

A.油炸
B.煸炒
C.油煎
D.清炖
E.清蒸

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本题答案：D, E
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。 疑有消化道穿孔，而立位片又未见游离气体，进一步检查时应避免以下哪种检查（）

A.胃内注入少量气体后再摄立位片
B.口服碘剂检查
C.半小时后再复查
D.左侧卧数分钟后，再立位检查
E.口服稀钡检查

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

15、多项选择题  霉菌的产毒条件包括（）

A.基质
B.水分
C.湿度
D.温度
E.通风情况

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：所谓真菌产毒条件主要是指食品的基质、水分、湿度、温度以及空气流通等情况。

16、单项选择题  易受黄曲霉毒素污染的地区是（）。

A.高温区
B.低温区
C.高温高湿区
D.高温干燥区

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  构成RNA的糖是（）

A.果糖
B.乳糖
C.核糖
D.蔗糖
E.葡萄糖

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本题答案：C
本题解析：碳水化合物的重要功能之一是构成机体成分，如神经组织中的糖、细胞膜表面具有信息传递功能的糖蛋白。DNA及RNA中含有的核糖，在遗传中起重要作用。

18、单项选择题  某患者，有对称性皮炎，舌炎呈杨梅样，并有腓肠肌压痛、头晕、头痛、失眠、紧张，疑似该患者患（）。

A.维生素B1缺乏病
B.维生素B2缺乏病
C.癞皮病
D.维生素A缺乏病

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、多项选择题  某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 本实验中肝损伤模型的建立，下列叙述正确的是（）

A.腹腔注射用乙醇浓度为75%
B.四氯化碳（CCl4）导致蛋白合成障碍，脂质分解代谢紊乱。同时导致脂质过氧化，引起细胞膜的变性损伤，致使酶渗漏以及各种类型的细胞病变，甚至坏死
C.无水乙醇（分析纯）造成肝损伤模型
D.机体大量摄入乙醇后，使三羧酸循环障碍和脂肪酸氧化减弱而影响脂肪代谢，致使脂肪在肝细胞内沉积。同时导致肝细胞膜的脂质过氧化及体内还原型谷胱甘肽的耗竭
E.灌胃用乙醇浓度为75%
F.灌胃用乙醇浓度为50%
G.四氯化碳（分析纯）造成肝损伤模型
H.四氯化碳灌胃浓度为10%
I.四氯化碳灌胃浓度为1%
J.腹腔注射用乙醇浓度为50%
K.四氯化碳以食用植物油稀释
L.四氯化碳以双蒸水稀释

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本题答案：B, C, D, F, G, I, K
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  胃的上口称（），即胃的入口，上接食管。

A.贲门
B.幽门
C.胃窦
D.胃底

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  钴胺素的生理功能主要是（）

A.与血红蛋白合成有关
B.与红细胞的正常成熟有关
C.参与甲状腺素的合成
D.是酶的激活剂
E.以上全是

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本题答案：B
本题解析：钴参与构成钴胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钴还可影响甲状腺的代谢，但不参与甲状腺素的合成。碘参与甲状腺素合成。锰在体内可作为酶的激活剂。

22、单项选择题  痛风最重要的诊断依据是（）。

A.痛风石
B.急性痛风性关节炎
C.高尿酸血症
D.肾结石

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  属于肠外营养并发症的是（）

A.喂养管堵塞
B.腹胀或肠痉挛
C.氨基酸代谢紊乱
D.胆道系统疾病
E.吸入性肺炎

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本题答案：D
本题解析：喂养管堵塞是肠内营养独有的机械性并发症，腹胀或肠痉挛是肠内营养独有的胃肠道并发症，氨基酸代谢紊乱是肠内营养独有的代谢性并发症，吸入性肺炎是肠内营养独有的感染性并发症。胆道系统疾病是肠外营养独有的脏器功能损害并发症，因此选择D项。

24、多项选择题  食物中毒调查中，下列调查内容是必须的。 进行食物中毒调查时，膳食调查有关数字资料有哪些（）

A.48小时膳调
B.72小时膳调
C.24小时膳调
D.12小时膳调
E.36小时膳调
F.96小时膳调

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（）

A.半卧位进食
B.坐位进食
C.站立进食
D.侧卧位进食
E.不受体位限制

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本题答案：A
本题解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。

26、单项选择题  含锰丰富的食物是（）

A.肉类
B.叶菜类
C.蛋类
D.奶类
E.鱼类

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本题答案：B
本题解析：锰主要存在于植物性食物中，含量较高的有坚果、原粮、叶菜类、鲜豆类、茶叶，肉、蛋、奶、鱼中含量较低。

27、单项选择题  不属于胃溃疡间接征象的是（）

A.痉挛性改变
B.分泌增加
C.龛影
D.胃蠕动增强或减弱
E.龛影处常有不同程度压痛

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本题答案：C
本题解析：龛影属于胃溃疡的直接征象。

28、单项选择题  低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为（）

A.食盐少于3g
B.全日膳食中含钠量小于500mg
C.酱油少于15ml
D.全日膳食中含钠量小于1500mg
E.全日膳食中含钠量小于1000mg

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  通常肝病患者的主要营养代谢特点是（）

A.血浆总蛋白升高
B.负氮平衡加重
C.支链氨基酸／芳香氨基酸（BCAA/AAA.比值升高
D.水溶性维生素缺乏
E.脂肪含量降低

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本题答案：B
本题解析：肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，除支链氨基酸外，其他氨基酸尤其是芳香族氨基酸都在肝脏代谢，因此肝病患者的血浆总蛋白应该降低，负氮平衡加重，BCAA/AAA比值降低。

30、单项选择题  某小学学生100多人在学校食堂进食中餐，5小时后其中50多人陆续出现头晕、腹痛、恶心、呕吐、腹泻主要是黄绿色水样 91ExaM.org便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温在38～40℃。根据以上症状判断本次食物中毒最可能的致病因子为（）

A.沙门菌
B.金黄色葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽孢杆菌

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本题答案：A
本题解析：中毒食品及临床表现符合沙门菌食物中毒特征。