1、填空题  《风险管理与食品安全》是在（ ）年出台的。

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本题答案：1997
本题解析：试题答案1997

2、填空题  黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。

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本题答案：肝脏
本题解析：试题答案肝脏

3、单项选择题  我们吃的最多的转基因的食品是（）。

A、大豆
B、花生
C、蔬菜
D、水果

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本题答案：A
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4、单项选择题  大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？（）。

A.中国
B.日本
C.美国
D.比利时

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本题答案：B
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5、单项选择题  从代谢角度看，食用（）的产品风险会更高一些。

A.蔬菜类
B.动物类
C.水果类
D.都不对

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、问答题  哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？

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本题答案：1995年。
本题解析：试题答案1995年。

7、单项选择题  过量食用后中毒症状先兴奋后抑制的是（）。

A.菜豆
B.荔枝
C.桑葚
D.银杏

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  美国重点关注的是（）引起的食品安全。

A.农药残留
B.微生物
C.病毒
D.消费购买

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  安徽贾湖遗址中酿造酒类的发现证明了（）

A、竞争宴飨现象推动了当地农业
B、当地文化当时已进入农业社会
C、人口压力增大推动了当地农业
D、自然资源减少推动了当地农业

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本题答案：A
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10、单项选择题  毒菠菜事件发生在美国的（）农来源:91 考试网场。

A.俄亥俄
B.弗罗里达
C.加州
D.弗吉尼亚

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本题答案：C
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11、单项选择题  金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例（）。

A、0.2
B、0.3
C、0.33
D、0.4

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本题答案：C
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12、填空题  现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是（）。

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本题答案：赭曲霉素
本题解析：试题答案赭曲霉素

13、判断题  人能察觉出同类刺激物之间极微小差别的能力被称为差别阈限。

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本题答案：错
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14、填空题  脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）。

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本题答案：8.8ug/kg
本题解析：试题答案8.8ug/kg

15、单项选择题  日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的。

A.加工
B.流通
C.餐桌
D.使用

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本题答案：B
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16、填空题  著名画家（），安徽人，给中国物理理论研究所设计八卦球。

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本题答案：吴作人
本题解析：试题答案吴作人

17、填空题  平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体（）的摄入。

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本题答案：丙烯酰胺
本题解析：试题答案丙烯酰胺

18、单项选择题  食品安全标准级别中最高的是（）。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

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本题答案：D
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19、填空题  人造的1918病毒证实了1918年流感病毒的致病性（）于一般的流感病毒。

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本题答案：高
本题解析：试题答案高

20、单项选择题  下面与苹果有关的 91EXAM.org是（）。

A.赭曲霉毒素
B.展青霉素
C.橘青霉素
D.黄曲霉毒素

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本题答案：B
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21、单项选择题  上海有多少人知道自己需要什么样的食品？（）。

A、50%
B、40%
C、30%
D、20%

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本题答案：B
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22、单项选择题  O157大肠杆菌污染事件可以追溯到（）年。

A.1999
B.1998
C.1997
D.1996

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本题答案：D
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23、单项选择题  疯牛病的病毒是（）。

A、冠状病毒
B、朊病毒
C、艾滋病毒
D、口蹄疫病毒

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本题答案：B
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24、单项选择题  葡萄酒会存在（）毒素。

A.黄曲霉毒素
B.赭曲霉毒素
C.伏马菌素
D.霉菌毒素

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本题答案：B
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25、填空题  制作干黄花菜时需用硫熏，但标准规定（）有硫的残留。

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本题答案：不能
本题解析：试题答案不能

26、填空题  食品安全风险评估的第一阶段是（）。

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本题答案：危害识别
本题解析：试题答案危害识别

27、单项选择题  我国使用的农药里头，（）占绝大多数。

A.微生物农药
B.植物性农药
C.无机农药
D.有机农药

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本题答案：D
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28、单项选择题  人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？（）。

A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠

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本题答案：A
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29、单项选择题  与转基因技术有关的最多的是（）。

A.牛肉干
B.蔬菜调料包
C.大豆色拉油
D.王老吉

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本题答案：C
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30、单项选择题  毒菠菜事件发生在（）年。

A.2006
B.2007
C.2008
D.2009

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本题答案：B
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