1、单项选择题  测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为（）。

A.总酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸温度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度

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本题答案：C
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2、单项选择题  下列是有关滴定分析的化学反应必备的条件： （1）反应完全； （2）反应迅速； （3）等当点易判别； （4）无干扰性杂质； （5）反应有沉淀； （6）一级反应。 上述条件中，正确的有（）个。

A.3
B.4
C.5
D.6

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本题答案：B
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3、单项选择题  下列不影响沉淀溶解度的是（）。

A.加入难溶于水的化合物相同离子的强电解质
B.在BaSO4沉淀中加入KNO3
C.在CaC2O4沉淀中加入盐酸
D.在AgCl沉淀中加入H+

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本题答案：D
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4、判断题  CH4是极性分子。

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本题答案：错
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5、判断题  真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。（）

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本题答案：错
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6、单项选择题  下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（）。

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A.滴定误差
B.仪器误差
C.个人误差
D.操作错误

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本题答案：D
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7、判断题  PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）

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本题答案：对
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8、单项选择题  适于装在棕色酸式滴定管中的是（）。

A.H2SO4
B.NaOH
C.AgNO3
D.K2S2O3

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本题答案：C
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9、单项选择题  真菌繁殖的主要特征是（）。

A.隔壁
B.孢子
C.细胞壁结构
D.营养类型

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本题答案：B
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10、单项选择题  下列有关滴定分析方法的说法中，错误的是（）。

A.酸碱滴定法的原理是酸碱反应 
B.最常用的沉淀滴定法是银量法 
C.氧化还原滴定法又分为碘量法、重铬酸钾法等 
D.用氨羧络合剂测定多种金属离子的含量是最常用的络合滴定法

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本题答案：C
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11、单项选择题  细菌的繁殖很强，条件适可时一天大约可繁殖（）

A.10代
B.35代
C.60代
D.72代

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本题答案：D
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12、单项选择题  样品的酒精度为2.9%，样品真正浓度为3.447%，样品的发酵度为60%，则样品的原麦汁浓度为（）。

A.2.6%
B.9.2%
C.2.5%
D.9.7%

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本题答案：B
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13、判断题  豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。

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本题答案：错
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14、单项选择题  在检验肠道细菌时应将培养物置（）培养。

A.28℃ 
B.25℃ 
C.36±1℃ 
D.45℃

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本题答案：C
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15、单项选择题  下列选项中，蒸馏无法达到目的的是（）。

A.测定液体化合物的沸点
B.分离两种沸点相近互不相溶的液体
C.提纯，除去不挥发的杂质
D.回收溶剂

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本题答案：B
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16、单项选择题  选择定量滤纸时，通常要求沉淀的量不超过滤纸圆锥体高度的（）。

A.1／4
B.1／2
C.2／3
D.3／4

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本题答案：B
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17、单项选择题  对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为（）。

A.0.06542
B.0.0654
C.0.066
D.0.065

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本题答案：C
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18、判断题  实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用沙土掩盖扑灭。

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本题答案：对
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19、单项选择题  固体培养基不适于用来（）

A.微生物分离
B.微生物鉴定
C.微生物计数
D.工业生产

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本题答案：D
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20、单项选择题  细菌总数检验报告时一个稀释度的两个平皿应选取菌落数在（）之间的平皿，作为菌落总菌数测定标准。

A.30～100
B.100～300
C.30～300
D.150～300

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本题答案：C
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21、单项选择题  酒精的灭菌效力与浓度有关，一般认为（）的浓度最为有效。

A.无水酒精
B.90～95％
C.70～75％
D.50～60％

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本题答案：C
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22、判断题  凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的，应积极采 用国外先进标准。

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本题答案：对
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23、单项选择题  分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是（）。

A.预热20m www.91exAm.orgin 
B.调节“0”电位器，使电表针指“0” 
C.选择工作波长 
D.调节100%电位器，使电表指针至透光100%

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本题答案：D
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24、单项选择题  鞭毛是细菌的（）器官。

A.捕食
B.呼吸
C.性
D.运动

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本题答案：D
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25、判断题  测定细胞物质增长的方法有干重法和吸光光度法。（）

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本题答案：错
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26、判断题  玻璃电极内部缓冲液的作用是使玻璃膜内侧氢氧根活度保持不变。（）

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本题答案：错
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27、单项选择题  试验室中的仪器和试剂应（）存放。

A.混合 
B.分开 
C.对应 
D.任意

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本题答案：C
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28、单项选择题  原子是由（）和电子所构成的。

A.原子核
B.质子
C.中子
D.质子、中子和正电荷

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本题答案：A
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29、单项选择题  下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。

A.色度 
B.浊度 
C.保质期  ;
D.泡沫

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本题答案：C
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30、单项选择题  用油镜观察细菌，滴加香柏油，是因（）

A.香柏油透光性好
B.香柏油的润湿性好
C.香柏油流动性好
D.香柏油的折射率与玻璃折射率几乎相等

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本题答案：D
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