1、单项选择题  一组数据经对数转化后成正态分布，其原来的分布应该是（）

A.正偏峰分布
B.负偏峰分布
C.正态分布
D.二项分布
E.以上都不是

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、多项选择题  食源性疾病监测应该包含以下内容（）

A.分析.解释.发布信息
B.及时报告
C.采取公共卫生活动
D.系统.连续收集疾病信息
E.开展预警

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本题答案：B, D, E
本题解析：暂无解析

3、多项选择题  具有防腐作用的食品添加剂有（）

A.亚硫酸钠
B.丙酸
C.苯甲酸
D.谷氨酸钠
E.亚硝酸钠

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：考核具有防腐作用的食品添加剂，除了防腐剂外，还有某些漂白剂和护色剂。

4、单项选择题  单纯性甘油三酯增高营养治疗原则（）

A.限制总能量，限制胆固醇<300mg／d，适当补充蛋白质
B.限制脂肪，限制胆固醇<200mg／d，适当补充蛋白质
C.限制总能量，限制胆固醇<200mg／d，限制蛋白质
D.限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质
E.限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质

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本题答案：A
本题解析：考查单纯性甘油三酯增高饮食治疗原则。与单纯性高胆固醇血症有所区分。

5、多项选择题  妊娠期应补充一定量的动物肝、血、瘦肉等食物，必要时可在医生指导下加服铁剂，其原因是（）

A.母体血浆容积增加
B.母体常有生理性贫血
C.母体需储备铁
D.胎儿肝脏内需储备铁
E.预防早产及低出生体重

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：本题考核的知识点是妊娠期的营养需要中对铁的需要，妊娠期铁的需要量增加是由于：①母体生理性贫血需额外补充铁；②母体还要储备相当数量的铁，以补偿分娩时由于失血造成铁的损失；③胎儿肝脏内也需要储存一部分铁，以供出生后6个月之内婴儿对铁的需要。因此，妊娠期膳食铁摄入量不足，除易导致孕妇的缺铁性贫血外，还可减少胎儿铁的储备，使婴儿较早出现缺铁。孕早期缺铁还与早产及低出生体重有关。

6、单项选择题  下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（）

A.减少腌制食品或不新鲜食品的摄入
B.增加维生素C、E和硒等摄入
C.避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入
D.避免暴饮、暴食
E.增加脂肪摄入

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本题答案：E
本题解析：针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。

7、单项选择题  肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）

A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B.增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C.应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担
D.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担
E.提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢

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本题答案：C
本题解析：肝硬化的膳食原则是"高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪的膳食"，既要增加能量和蛋白质的摄入量、促进肝细胞的修复再生，又要适当摄入脂肪、减轻肝脏负担。

8、多项选择题  下列属于公共营养特点的是（）

A.宏观性
B.多学科性
C.实践性
D.强制性
E.社会性

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：主要考核 www.91eXam.org公共营养的特点，包括实践性、宏观性、社会性和多学科性。

9、单项选择题  李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。 该类膳食可以采用的主食为（）

A.蒸饺
B.蒸米饭
C.油条
D.烙饼
E.面条

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  下列关于增味剂的描述不正确的是（）

A.按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B.GB2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C.所有的核苷酸增味剂都只 是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D.味精化学名称为谷氨酸钠
E.增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

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本题答案：B
本题解析：考核增味剂的相关知识。GB2760规定味精可按生产需要适量使用于各类食品中。

11、单项选择题  胰岛素注射过量可能引起（）。

A.感染
B.酮症酸中毒
C.乳酸性中毒
D.低血糖反应

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  反映机体锰的营养状况的指标是（）

A.血锰浓度
B.尿锰浓度
C.发锰含量
D.以上全是
E.以上全不是

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本题答案：E
本题解析：目前尚无可靠的生物学指标来反映机体锰的营养状况的指标，MRI可用于检出锰中毒患者。

13、单项选择题  JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中A2类是指（）

A.一般认为是安全的物质
B.毒理学性质已经清楚，可以使用并已制订出正式ADI值者
C.JECFA曾经进行过安全评价，因毒理学资料不足未制定ADI者
D.JECFA尚未进行过安全评价者
E.目前毒理学资料不够完善，制订暂时ADI值者

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  肥胖治疗最根本的措施为（）

A．增加体力活动
B．控制饮食
C．吸脂手术
D．服用减肥药物
E．长期地控制能量摄入和增加能量消耗

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本题答案：E
本题解析：长期地控制能量摄入和增加能量消耗是现阶段肥胖的基础治疗缺一不可的两根支柱。

15、单项选择题  Crohn病的特征病变是（）

A.病变一般较局限，病变大多不超过回盲瓣
B.溃疡多与肠管纵轴垂直
C.节段性分布、卵石征及纵行溃疡
D.肠管痉挛激惹呈“线样征”
E.溃疡较大时呈“T”状或领扣状

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  高脂血症与饮食因素关系中，不正确的是（）

A.膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素
B.亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平
C.饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平
D.单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用
E.多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低

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本题答案：B
本题解析：考查高脂血症与饮食因素关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平；（单、多）不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。

17、单项选择题  在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（）

A.增加脂肪的摄入量
B.减少维生素A的摄入量
C.减少维生素D的摄入量
D.减少食盐的摄入量
E.减少能量的摄入量

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本题答案：A
本题解析：低温环境中，与碳水来源:91考试网 91EXAm.org化合物代谢有关的酶活性降低，而动员脂肪作用的酶活力上升，脂肪代谢增高。

18、单项选择题  具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）

A.铬
B.硒
C.钴
D.氟
E.镍

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本题答案：D
本题解析：具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡。

19、单项选择题  对不同类型糖尿病叙述正确的是（）

A.成年型患者表现不明显，且发展缓慢
B.成年型患者表现不明显，但发展较快
C.成年型患者表现明显，但发展缓慢
D.幼年型患者表现明显，发展较快
E.幼年型患者表现明显，但发展缓慢

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  食用半流质食物每天最适宜的餐数（）。

A.3餐
B.3～5餐
C.5～6餐
D.6～7餐

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）

A.钙
B.铜
C.铁
D.锌
E.镁

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本题答案：A
本题解析：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。

22、多项选择题  肥胖的内在原因（）。

A.遗传因素
B.瘦素
C.脂肪组织的变化
D.吃得太多
E.运动少

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  （）与精白米比较保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米 
B.九二米 
C.八五米 
D.八一米

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  不属于医院营养教育方式的是（）

A.面对面营养咨询
B.营养讲座
C.街头广告
D.电视讲座
E.营养知识宣传手册

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本题答案：C
本题解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

25、单项选择题  轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为（）。

A．2800kcal
B．3000kcal
C．3200kcal
D．3400kcal

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  下列现象不属于食物中毒范畴的是（）

A.摄入被葡萄球菌污染的食物
B.摄入被节菱孢霉污染的食物
C.摄入过量苦杏仁
D.误食亚硝酸钠
E.摄入结核杆菌污染的食物

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本题答案：E
本题解析：该题考察食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

27、多项选择题  尼克酸缺乏的典型症状有（）.

A.暗适应能力下降
B.皮肤炎
C.神经炎
D.腹泻
E.痴呆

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本题答案：B, D, E
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  以下哪一项CT表现提示直肠癌失去手术机会（）

A.肿块外缘毛糙
B.直肠全周受累
C.直肠周围脂肪内肿大淋巴结
D.直肠周围筋膜增厚
E.直肠周围脂肪密度增高

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本题答案：D
本题解析：直肠周围筋膜增厚提示病变有盆腔转移。

29、单项选择题  高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）

A.甘油三酯
B.胆固醇
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.游离脂肪酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

30、多项选择题  以下（）可以作为巨幼红细胞性贫血和实验室检查的诊断依据。

A．红细胞减少
B．红细胞体积增大
C．骨髓中出现巨幼红细胞
D． 白细胞增多
E．中性粒细胞增多

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析