1、单项选择题  企业文化，就是企业员工在长期的生产的经营活动中培育形成并共同遵守的（）、价值标准、基本信念以及行为规范。

A、共同目标
B、初级目标
C、中级目标
D、高级目标

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本题答案：D
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2、填空题  鱼、肉、蛋、粮食含磷、硫、氯等矿物成分多，经体内转化后，最终产物呈（），故称为（）食物。

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本题答案：酸性；酸性
本题解析：试题答案酸性；酸性

3、填空题  餐厅的主体设施、设备主要包括（）类、（）类、（）类、（）类及文化设备。

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本题答案：家具 ；餐具； 低值用品 ；电器设备
本题解析：试题答案家具 ；餐具； 低值用品 ；电器设备

4、填空题  为客人更换骨盘时，应在客人（）进行。

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本题答案：右边
本题解析：试题答案右边

5、判断题  饭店集团有能力向所属饭店提供各种技术上的服务和帮助，这些服务和帮助通常是根据所属饭店的需要无偿提供的。

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本题答案：错
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6、问答题  饭店的主要功能有哪些？

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本题答案：（1）住宿功能
（2）餐饮功能
（
本题解析：试题答案（1）住宿功能
（2）餐饮功能
（3）商务功能
（4）家居功能
（5）度假功能
（6）会议功能

7、多项选择题  按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（）

A、商务型饭店
B、汽车饭店
C、包价饭店
D、欧式计价饭店
E、城市饭店

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本题答案：A, E
本题解析：暂无解析

8、判断题  双因素理论对需要层次论作了补充，它划分了激励因素和保健因素的界限，分析出各种激励因素主要来自工作本身。

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本题答案：对
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9、多项选择题  注重企业、顾客、社会三方面的共同利益的观念有（）

A、营销观念
B、产品观念
C、推销观念
D、社会营销观念
E、整合营销观念

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本题答案：D, E
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10、单项选择题  饭店营销是指（）

A.饭店顾客心里比较满意和高兴。
B.饭店顾客对产品和服务比较满意和高兴。
C.饭店经营者为使饭店产品和服务交换展开的各项相关活动。
D.饭店的市场调研和预测，拉拢顾客等活动。

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本题答案：C
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11、问答题  什么是分时营销？分时营销的具体运作模式有哪几种？

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本题答案：分时营销“TimeshareMarketi
本题解析：试题答案分时营销“TimeshareMarketing”，指将饭店客房的使用权分时段卖给客人，即不同的消费者购买客房不同时段的使用权，并且可以通过交换网络与其它消费者交换不同饭店的客房使用权。
运作模式——多边式；三边式；双边式

12、判断题  判断与某一财产相关的经济主体是否拥有产权的基本标志是收益分享权能和支配权能。

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本题答案：对
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13、填空题  职业生涯规划从实施主体来分为（）和（）。

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本题答案：员工职业生涯规划、组织职业生涯规划
本题解析：试题答案员工职业生涯规划、组织职业生涯规划

14、多项选择题  客房分层预订控制表适用于（）饭店。

A．小型
B.大型
C.公寓型
D.商务型
E.度假型

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本题答案：A, C, E
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15、名词解释  饭店企业精神

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本题答案： 是指饭店员工在长期的工作中逐渐建立起来的一种共同的价值
本题解析：试题答案是指饭店员工在长期的工作中逐渐建立起来的一种共同的价值取向、心理趋向和文化氛围，是企业和全体员工的精神支柱和活力源泉。

16、问答题  饭店如何应用成本领先战略？

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本题答案：首先在饭店经营中努力追求规模经济效益。
其次
本题解析：试题答案首先在饭店经营中努力追求规模经济效益。
其 次在饭店经营中努力实现联合成本优势。
第一，饭店之间的产品是同质无差别的；
第二，在客人心目中，价格比产品差别更重要；
第三，饭店产品的需求弹性很大，降低价格能够有效刺激需求，从而导致饭店住房率明显地提高；
第四，销售量的增加能够弥补因价格下降而给饭店带来的利润损失；
第五，饭店规模的扩大，服务项目的增加能够有效提高饭店吸引力，降低产品平均成本。

17、判断题  一种色彩越接近于某个标准色，越醒目，彩度也越高。标准色加白色，彩度提高而明度提高；标准色加黑色，彩度降低而明度也降低。

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本题答案：错
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18、单项选择题  （），这是楼层服务台最突出的优点。

A、利于客房销售
B、安全、方便
C、给客人以亲切感
D、利于饭店管理

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本题答案：C
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19、单项选择题  客房部对客服务工作的首要环节是（）

A.会客服务
B.端茶送水
C.送客服务
D.迎客服务

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本题答案：D
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20、单项选择题  下列各项中作为旅游业的基本构成要素之一，与旅行社、旅游交通、旅游景区等组成旅游服务体系的是（）

A.饭店业
B.旅游市场
C.旅游资源
D.旅游者

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本题答案：A
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21、单项选择题  在客房部的费用中，客房用品的耗费要占较大的比重，但（）却很大。

A、使用频率
B、数量
C、伸缩性
D、遗漏

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本题答案：C
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22、多项选择题  饭店建筑设计的发展趋势是（）

A、饭店建筑类型上更倾向于建造别墅式饭店
B、饭店造型上追求简洁的外观
C、度假酒店趋向于综合化功能设计
D、饭店应营造一个良好的生态环境氛围
E、饭店大堂的设计应突出其商务气氛

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本题答案： A, B, C, D, E
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23、多项选择题  人本意识的主要内容有（）

A、树立以人为本的理念
B、正确认识与使用员工
C、注重管理技巧
D、科学培训
E、有效激励员工

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本题答案：A, B, C, D, E
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24、多项选择题  人际关系学说的主要观点有（）

A、职工是社会人
B、企业中存在着非正式组织
C、对人必须严加管 91EXAm.org理
D、新的领导能力在于提高职工的满足度
E、企业应采取新型的领导方法

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本题答案：A, B, D, E
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25、单项选择题  

某饭店大堂副理某日受理了三位客人的投诉：第一位张先生于8月1日凌晨1时入住饭店，2日中午12时退房，饭店向他收取了两天房费。张先生认为他从1日进店到2日退房，应该按1天收取房费。第二位李先生于8月1日晚8时入住饭店时，支付了一天房费；次日中午12时收到饭店退房通知，如李先生要延时退房，饭店要加收白天房费。李先生认为他从昨晚8时进店到次日中午12时，还未住满24小时，饭店不应加收房费。第三位王先生则于7月28日向饭店预订8月2日的480元的标准间一间，在8月2日下午5时按期抵店时，被告知只有680元的豪华房与380元的单人间可供。
请回答下列问题：

A.提供豪华房，并按豪华房680元的房价收费
B.提供豪华房，但按标准间480元的房价收费
C.提供单人间，但按标准间480元的房价收费
D.提供单人间，并按单人间380元的房价收费
E.免费安排住其他饭店

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本题答案：B
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26、填空题  白兰地酒标上有不同的陈酿符号，表示酒的质量和酒名。X.O表示（）年。

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本题答案：40
本题解析：试题答案40

27、填空题  消防设施系统包括（）、（）、（）、（）四大部分。

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本题答案：火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统
本题解析：试题答案火灾报警系统、消防控制系统、灭火系统、防排烟系统

28、多项选择题  现代饭店营销管理的新理念有（）

A、权变营销观念
B、文化营销观念
C、质量管理营销观念
D、软营销观念
E、绿色营销观念

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本题答案：A, B, D, E
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29、判断题  饭店计划管理是饭店依据内部环境条件，通过对计划的编制、执行、控制、确定其经营目标和经营政策，拟订和选择经营方案，指导它的 91ExAM.org经营活动，实现饭店双重效益，推动饭店发展的过程。

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本题答案：对
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30、判断题  从法律上来说，游客从登记入住时起，就是饭店的客人了，饭店对客人的安全负有不可推卸的责任。

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本题答案：对
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