1、单项选择题 & nbsp;客人在饭店逗留时间最长的部门是（）。

A.前厅部
B.餐饮部
C.客房部

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本题答案：C
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2、单项选择题  四、五星级饭店客房小酒吧的烈性酒应不少于（）种。

A.3
B.8
C.5
D.4

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本题答案：C
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3、单项选择题  贵宾房清扫铺床时，用（）。

A.普通布草
B.新的或较新的布草
C.定做的布草

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本题答案：B
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4、单项选择题  喷淋灭火系统主要用于（）。

A.A类火灾
B.B类火灾
C.C类火灾
D.A、B类火灾

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本题答案：A
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5、单项选择题  “这个要水洗吗？”的英文译法是“（）”。

A、Is this for washing？
B、This is for washing?
C、Is this for clean?
D、This is for clean?

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本题答案：A
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6、单项选择题  下列与饭店意识无关的是（）。

A.服务意识
B.销售意识
C.成本意识
D.时尚意识

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本题答案：D
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7、单项选择题  客房中心每日要与（）核对房态。

A.总台
B.总机
C.大堂副理
D.商务中心

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本题答案：A
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8、单项选择题  （）不属于摄像机的光学系统控制机构。

A.自动变焦控制
B.自动聚焦控制
C.自动光圈控制
D.自动变速控制

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本题答案：D
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9、单项选择题  下列不属于客房清扫基本方法的是（）。

A.从上到下
B.从里到外
C.环形整理
D.确定房态

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本题答案 ：D
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10、单项选择题  一个饭店必须形成（）的凝聚力和向心力。

A、团结一致、共赴市场
B、既有团结、又有竞争
C、内求团结、外求发展
D、与企业共存亡

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本题答案：C
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11、单项选择题  藏族的饮食大体可分为两种类型：农民一般以青稞、小麦为主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“（）”；牧民们以牛肉、羊肉和奶茶为主要食物。奶制品有酥油、酸奶、（）、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。

A、糍粑；奶油
B、糌粑；奶渣
C、锅巴；奶豆腐
D、叶儿粑；马奶酒

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本题答案：B
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12、单项选择题  浸泡消毒法是将洗净的杯具放入消毒溶液中浸泡（），再用清水冲洗干净、擦干。

A.10分钟
B.5分钟
C.15分钟
D.20分钟

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本题答案：B
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13、单项选择题  清洁，查房时，发现烟缸内有未熄灭的烟头，服务 员（）。

A、应扔进废纸篓
B、应立即熄灭
C、用吸尘器吸起
D、不必理会

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本题答案：B
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14、问答题  工作时打电话应注意哪些方面？

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本题答案：电话铃响三声之内要接听，礼貌问候、自报身份；注意倾听，
本题解析：试题答案电话铃响三声之内要接听，礼貌问候、自报身份；注意倾听，表达清楚、语调柔和；对于重要部分内容要复述与核对，根据情况做好记录；对方打错电话要友好帮助，自己拨错号码要礼貌道歉，尽量别拨错号，熟记常用电话号码；如有事请对方稍等，回来后要表示歉意；对方要求转告他人事宜要记住，通话完毕要等对方先收线。

15、问答题  清洁客房时发现家具设备有毛病时怎么办？

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本题答案：要立即报修，如一时较难修复，要及时撤换，以免使客人受伤
本题解析：试题答案要立即报修，如一时较难修复，要及时撤换，以免使客人受伤。

16、单项选择题  固定资产包括家具、电视、（）、电冰箱和卫生间洁具等。

A、手电筒
B、吹风机
C、地毯
D、电话

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本题答案：C
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17、单项选择题  硫酸钠的（），主要清除尿碱，用于清除卫生间恭桶。

A、PH=1
B、OH=3
C、PH=4
D、PH=5

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本题答案：D
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18、单项选择题  毫米的单位符号是（）。

A、km
B、cm
C、mm
D、dm

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本题答案：C
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19、单项选择题  大型饭店客房数在（）间以上。

A.300
B.400
C.500
D.600

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本题答案：D
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20、单项选择题  崇高的理想是（），是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。

A、职业的需要
B、员工的信念
C、人类的本能
D、人生的精神支柱

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本题答案：D
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21、单项选择题  客房服务员的站姿是脚掌分开呈V字形，脚跟靠拢，双膝并严，双手交叉放在小腹部，这是（）站姿。

A、后背式
B、丁字式
C、前腹式
D、侧放式

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本题答案：C
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22、单项选择题   国家星级饭店标准规定，可吸入尘埃每立方米不得超过（）毫克，氧气含量应不低于21%。

A、0.15
B、0.10
C、0.20
D、0.05

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本题答案：A
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23、单项选择题  台灯一般置于写字台（桌），床头柜或茶几上，灯的样式、色调要与室内（）、窗帘、床罩、沙发面、台布等相协调。

A、墙面
B、地面
C、家具
D、整体

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本题答案：A
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24、问答题  住店客人生病应如何服务？

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本题答案：要表示关怀和乐意 帮助，礼貌地询问病情，提醒客人饭店有医
本题解析：试题答案要表示关怀和乐意帮助，礼貌地询问病情，提醒客人饭店有医务室或驻店医生服务。对在房内病卧客人，应把纸巾、热水瓶、水杯、纸篓等放在客人床边，并送上热毛巾。服务员要适时询问客人有无特殊要求，建议并协助客人与就近的亲朋熟人联系，提醒客人按时吃药，推荐适合客人的饮食。随时留意房内动静，报告上级，并将客人房号和生病概况记录在工作日报表上。客房部管理人员应亲自慰问病客，送鲜花、水果等，祝客人早日康复。

25、单项选择题  空房做卫生时进房（）。

A.必须敲门
B.不用敲门
C.可以敲门也可以不用

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本题答案：A
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26、单项选择题  西式做床铺毛毯时，两边下垂均匀，包边，包角，床头毛毯反折（）厘米。

A、30
B、25
C、35
D、20

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本题答案：A
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27、单项选择题  客房服务员检查房间家具、设备时，发现房内设备损坏，应（）。

A、立即记录
B、立即通知房务中心
C、尽快通知有关部门
D、一般问题，自己动手修好

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本题答案：C
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28、单项选择题  浸泡消毒法是将洗净的杯具放入消毒溶液中浸泡（），再用清水冲洗干净、擦干。

A.10分钟
B.5分钟
C.15分钟
D.20分钟

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本题答案：B
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29、单项选择题  沾在布件上的食物、油滴、口红、墨水等，都称为（）。

A.普通污垢
B.污渍
C.污染
D.以上答案都对

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本题答案：B
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30、单项选择题  在涉外服务接待中做法正确的是（）。

A、如不知女性婚否，一般称呼为女士
B、如不知女性婚否，一般称呼为小姐
C、如不知女性婚否，一般称呼为夫人
D、如不知女性婚否，一般称呼为太太

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本题答案：B
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