1、单项选择题  孕妇生理性贫血主要是因为（）。

A.红细胞数量的增加慢于血容量增加
B.孕妇造血功能下降，红细胞减少
C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D.孕妇血液进入胎儿的血循环

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本题答案：A
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2、单 www.91exAm.org项选择题  人体每天约有多少蛋白质被更新()。

A.9%
B.26%
C.3%
D.36%

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本题答案：C
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3、单项选择题  蛋白质的生物学价值乘以消化率是()

A、PER
B、NPU
C、NPR
D、BV
E、NBI

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本题答案：B
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4、单项选择题  大肠主要吸收（）。

A、蛋白质
B、脂肪
C、水和盐类
D、碳水化合物

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本题答案：C
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5、单项选择题  下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是()

A、进食碳水化合物
B、进食脂肪
C、蛋白质
D、进食混合型食物

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本题答案：C
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6、多项选择题  标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：()

A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。
B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。
C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
D.标准体重可以预测这个人是否患糖尿病。
E.以上都包括

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本题答案：A, B, C
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7、单项选择题  以下属于成酸性食品的是()。

A. 洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.茶叶

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本题答案：B
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8、多项选择题  含碳水化合物丰富的食物是()

A.谷类
B.薯类
C.根茎类蔬菜
D.叶类蔬菜
E.豆类

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本题答案：A, B, C, E
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9、多项选择题  过多摄入膳食纤维会导致()

A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收

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本题答案：A, B, C, E
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10、单项选择题  湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有()。

A.钙
B.钾
C.镁
D.铁

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本题答案：B
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11、多项选择题  下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()

A.膳食纤维摄入减少
B.优质蛋白质摄入增加
C.动物性食物摄入增加
D.脂肪总量摄入增加
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

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本题答案：A, B, C, D, E
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12、单项选择题  女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是()

A.肿瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺结核

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本题答案：B
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13、判断题  公共营养师职业道德具有法律的约束力()

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本题答案：错
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14、单项选择题  植物性食物中不含()，只能靠微生物来合成。

A、尼克酸
B、维生素C
C、维生素B12
D、维生素E

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本题答案：C
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15、单项选择题  关于爱岗敬业的定义，下列不正确的是()

A、热爱自己的工作岗位
B、热爱本职工作
C、勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守
D、抓住择业机遇

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本题答案：D
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16、单项选择题  每克碳水化物在体内可提供能量为()。

A、4.184kJ
B、1.7kJ
C、29.3kJ
D、37.kJ

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本题答案：B
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17、单项选择题  微量元素()是维生素B12的组成成分。

A、钴
B、铬
C、硒
D、铜

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本题答案：A
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18、单项选择题  鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().

A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
E、5%

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本题答案：C
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19、单项选择题  海产品是哪种矿物质的主要食物来源?()

A、铁
B、氟
C、镁
D、碘

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本题答案：D
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20、多项选择题  药膳配伍常用的原则是()

A.寒者热之
B.热者寒之
C.实则泄之
D.虚则补之
E.君臣佐使

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本题答案：A, B, C, D, E
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21、单项选择题  人类最理想、最经济的热能来源是()。

A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉

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本题答案：D
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22、多项选择题  为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是()。

A.吃面条时连汤一起喝
B.做油炸食品时，油温不宜过高
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做馒头时，在发酵面团中加碱
E.用高压锅煮面条，缩短烹调时间

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本题答案：C, D, E
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23、多项选择题  膳食纤维的主要生理功能。()

A.防癌作用，冠心病和胆石症的预防
B.减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
C.防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病
D.降低龋齿和牙周病的发病率
E.对矿物质、微量元素和其它方面的影响

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来源:91考试网 本题答案：A, B, C, D
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24、单项选择题  蛋白质的基本组成单位是()

A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸

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本题答案：B
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25、单项选择题  膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是()。

A.称量法
B.记账法
C.询问法
D.化学分析法

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本题答案：B
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26、单项选择题  下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()

A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸
B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸
D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

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本题答案：C
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27、多项选择题  蛋白质的生理功能有：()

A.构成和修补人体组织
B.构成酶和激素的成分
C.构成骨骼
D.构成肌肉组织
E.构成抗体

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本题答案：A, B, E
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28、单项选择题  下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。

A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸

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本题答案：D
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29、多项选择题  很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有()。

A.带“釉上彩”的瓷器
B.锡壶
C.用废旧铝制品改制的餐具
D.不锈钢锅
E.银碗

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本题答案：A, B, C
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30、多项选择题  维生素D的主要来源途径有()。

A. 食物摄入
B.皮肤在紫外光照射下合成
C.胡萝卜素转化
D.钙转化来
E.甲状腺合成

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本题答案：A, B
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