1、单项选择题  某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用 的食物为（）

A.蘑菇
B.酸牛奶
C.香蕉
D.葡萄干
E.黄瓜

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本题答案：E
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2、多项选择题  某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿，症状为全身凹陷性水肿，嘴唇轻度青紫，心音稍低钝等。据患儿的母亲介绍患儿经常感冒，爱哭闹，有时还有腹泻、腹胀等症状。经检验发现患儿血红蛋白在80g/L以下，血清蛋白≤30g/L。 应考虑的诊断有（）

A.贫血
B.钙缺乏
C.食物中毒
D.锌缺乏
E.蛋白质热能营养不良
F.病毒感染

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本题答案：A, E
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3、单项选择题  男，28岁，主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。 该患者急性期最适宜的食物为（）

A.鸡蛋
B.玉米
C.菠菜
D.米汤
E.羊肉

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本题答案：D
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4、单项选择题  采用外周静脉营养进行营养支持治疗的时间一般不超过（）

A.4周
B.1周
C.2周
D.3周
E.5周

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本题答案：C
本题解析：外周静脉营养方法操作简便，容易实施，对静脉损伤小；但由于需反复穿刺，易发生静脉炎。故不宜长期使用，一般控制在2周以内。

5、单项选择题  生物—心理—社会医学模式的涵义是（）

A.揭示了医学观的动态性
B.肯定了生物医学的价值
C.确立了社会、心理因素的重要地位
D.立体地探索了健康观念
E.以上均是

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本题答案：E
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6、单项选择题  按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（）

A.300～500g
B.200～300g
C.100～150g
D.125～225g
E.250～400g

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本题答案：E
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7、单项选择题  同一组数值型变量资料所计算的均数与标准差的关系是（）

A.均数一定大于标准差
B.均数一定小于标准差
C.均数一定等于标准差
D.均数一定等于标准差的平方
E.均数的单位一定和标准差的单位相同

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本题答案：E
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8、多项选择题  绞窄性小肠梗阻常见原因（）

A.扭转
B.内疝
C.套叠
D.粘连
E.以上都不是

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：绞窄性肠梗阻，常见的原因是小肠扭转、粘连带压迫、内疝 、套叠等。

9、单项选择题  

在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）

A、儿茶素
B、葛根素
C、槲皮素
D、大豆素

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本题答案：C
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10、单项选择题  肠梗阻患者不能站立，需观察肠腔气液平面，应摄（）

A.俯卧位
B.仰卧位
C.腹部侧位
D.头低足高位
E.腹部侧卧后前位

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本题答案：E
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11、单项选择题  膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（）

A.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+2.3×叶酸补充剂（μg）
B.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
C.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（μg）+1.5×叶酸补充剂（μg）
D.膳食叶酸当量（DFE.=1.5×膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）
E.膳食叶酸当量（DFE.=膳食叶酸（mg）+1.5×叶酸补充剂（mg）

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本题答案：B
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12、单项选择题  患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）

A．限制钠盐摄入
B．可自行选择患儿喜欢的零食
C．高蛋白饮食
D．高磷饮食

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、多项选择题  食源性疾病包括（）

A.食源性寄生虫病
B.肠道传染病
C.营养不平衡造成的慢性退行性疾病
D.食物中某些污染物引起的慢性中毒
E.食物中毒

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

14、多项选择题  糖尿病人血糖低于3．4 mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗的处理方案是（）

A.供给馒头.饼干或水果
B.饮淡牛奶
C.饮糖水
D.静脉给氨基酸溶液
E.饮开水

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本题答案：A, C
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15、单项选择题  要素膳不适用于（）

A.胰腺炎
B.短肠综合征
C.面积烧伤
D.胃肠功能衰竭
E.营养不良术前营养

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本题答案：D
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16、单项选择题  下面关于要素膳的描述，不正确的是（）

A.营养素齐全
B.化学成分明确
C.含有膳食纤维
D.消化道内缺少消化液也能基本吸收
E.无渣膳食

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本题答案：C
本题解析：要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。

17、单项选择题  慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外（）

A．加重通气负担
B．胃肠功能障碍
C．水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱
D．肝功能障碍
E．能量过高

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本题答案：E
本题解析：进食，特别输注过多的碳水化合物加重通气负担；静脉营养治疗可出现低钠、低磷、代谢性酸中毒等。经消化道补充过多的营养可引起腹胀、腹泻、恶心等消化道症状。

18、单项选择题  关于霉菌生长条件表述错误的是（）

A.一般Aw<0.7时不能生长
B.环境相对湿度低于70%有利于产毒
C.多数产毒温度低于最适生长温度
D.食品成分对其生长有一定影响
E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

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本题答案：B
本题解析：环境相对湿度高于70%有利于产毒，其余选项表述均正确。

19、单项选择题  下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）

A.个体生命进程中的生理改变
B.营养素的浓度和化学形式
C.个体的营养健康状况和排泄丢失情况
D.营养素间的相互作用
E.个体的生活习惯

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本题答案：E
本题解析：营养素毒副作用的影响因素有：个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异；生物利用率；营养素间的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。

20、单项选择题  普通膳食适用于（）

A.产妇
B.发热患者
C.消化不良患者
D.咀嚼不便的老人
E.口腔病患者

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本题答案：A
本题解析：普通膳食能量与蛋白质可以充分供给，并能达到平衡膳食的要求，适用人群中包括产妇。

21、单项选择题  维生素A最好的食物来源是（）

A.动物肝脏
B.谷类
C.水果
D.淡水鱼
E.绿色蔬菜

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本题答案：A
本题解析：维生素A最好的来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好来源是深色蔬菜和水果。

22、单项选择题  中晚期食管癌表现错误的是（）

A.黏膜皱襞消失、中断、破坏
B.管腔狭窄，狭窄为不对称或呈环形
C.管壁僵硬，蠕动不对称或消失
D.表现为形状不规则、大小不等的充盈缺损
E.轮廓不规则的较大龛影，其长径与食管纵轴垂直

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本题答案：E
本题解析：中晚期食管癌表现为轮廓不规则的较大龛影，其长径与食管纵轴一致

23、单项选择题  下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）

A.黄曲霉毒素
B.氨基甲酸酯类
C.拟除虫菊酯类
D.有机氯
E.单端孢霉烯族化合物

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本题答案：B
本题解析：氨基甲酸酯与有机磷的中毒机制一样，均为抑制胆碱酯酶，因此选B。

24、多项选择题  肠内营养的适应证有（）

A.口腔和咽喉炎症
B.长期少食者
C.先天性氨基酸代谢缺陷病
D.上消化道出血
E.食管肿瘤术后

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本题答案：A, C, E
本题解析：肠内营养主要适应证有无法经口摄食、摄食不足或有摄食禁忌者、胃肠道疾病者、胃肠道外疾病（包括术前术后营养支持、肿瘤化疗放疗的辅助治疗、肝肾功能衰竭、先天性氨基酸代谢缺陷病、神经性厌食症、抑郁症以及脑血管疾病等）。

25、单项选择题  1g甘油三酯在体内完全燃烧，可产生的能量是（）

A.4kcal
B.5kcal
C.7kcal
D.8kcal
E.9kcal

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  乳糖在碳水化合物中属于（）

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.以上都不是

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本题答案：B
本题解析：考查碳水化合物的分类。

27、单项选择题  下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）

A.牛奶
B.牛肉
C.猪肉
D.鱼肉
E.鸡蛋

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本题答案：E
本题解析：氨基酸组成模式与人体组织的氨基酸组成模式相近，易于消化吸收，具有高的营养价值很高，是理想的天然优质蛋白质。

28、多项选择题  高血压病非药物治疗途径包括（）。

A.适度地减轻体重 
B.体育锻炼 
C.合理膳食 
D.戒烟限酒 
E.保持心情愉快和心态平和

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

29、多项选择题  某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。 该中毒的预防措施有哪些（）

A.鱼的捕捞要注意冷藏保鲜
B.教育群众不食用腐败变质的鱼
C.烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质
D.烹调时可以加醋以消除毒性
E.选购鱼要新鲜
F.大力开展卫生宣传教育

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本题答案：A, B, C, D, E, F
本题解析：暂无解析

30、多项选择题  引起食物中毒的食品有（）

A.被致病菌和（或）毒素污染的食品
B.被有毒化学品污染的食品
C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质
D.本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品
E.由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：引起食物中毒的食品包括所列各种食物。