1、名词解释  地形图

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本题答案：用所谓等高线表示地形变化幅度的图形称地形图。
本题解析：试题答案用所谓等高线表示地形变化幅度的图形称地形图。

2、问答题  工厂设计的依据。

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本 题答案：工厂设计的主要依据是可行性研究报告和有关上级部门的批准
本题解析：试题答案工厂设计的主要依据是可行性研究报告和有关上级部门的批准文件。

3、问答题  总平面设计的主要经济技术指标包括哪些？

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本题答案：（1）.厂区总占地面积；
（2）.生产区占地
本题解析：试题答案（1）.厂区总占地面积；
（2）.生产区占地面积；
（3）.建、构筑物面积
（4）.生产区建、构筑物面积；
（5）.露天堆场面积；
（6）.道路长度及面积；
（7）.广场面积；
（8）.围墙长度；
（9）.建筑系数和土地利用系数等；

4、问答题  化工设计的基本特点有哪些？

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本题答案：1工艺流程复杂；
2工艺条件复杂；
本题解析：试题答案1工艺流程复杂；
2工艺条件复杂；
3流体输送普遍；
4具有腐蚀性；
5具有毒性；
6大多数易燃易爆；
7对环境污染比较严重。

5、问答题  经济技术涉及的内容有几个方面？

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本题答案：（1）生产生活的投入产出关系
（2）技术的选
本题解析：试题答案（1）生产生活的投入产出关系
（2）技术的选择性问题
（3）资源有效利用与节约问题

6、问答题  生产工艺流程分哪三个阶段进行？

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本题答案：1生产工艺流程示意图：是无聊横算前设计的，只是定性标出
本题解析：试题答案1生产工艺流程示意图：是无聊横算前设计的，只是定性标出五件的来龙去脉和采用的多种化工设备及过程；
2生产工艺流程草图：在示意图的基础上表示生产过程中的物流各单元过程和单元操作的特征，自动控制方案、工艺操作参数等情况；
3生产工艺流程图：对车间布置设计时如有不合适对草图做出修改、最后得生产工艺流程图。

7、名词解释  技术评价

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本题答案：评价技术方案在技术上的先进性、生产性、可靠性、灵活性、高效性
本题解析：试题答案评价技术方案在技术上的先进性、生产性、可靠性、灵活性、高效性、安全性和环保性等

8、名词解释  基本建设项目

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本题答案：是指按照一个总体设计进行施工的基本建设工程，一般是由一个或几
本题解析：试题答案是指按照一个总体设计进行施工的基本建设工程，一般是由一个或几个互有内在联系的单项工程组成，建成后在经济上可以独立经营，行政上可以统一管理，也称建设单位。例如一个食品工厂即为一个建设项目

9、问答题  根据化工厂工艺和设备的特点，车间布置应尽可能满足的要求是什么？

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本题答案：1保证生产设备能按工艺流程的顺序配置，在保证生产安全及
本题解析：试题答案1保证生产设备能按工艺流程的顺序配置，在保证生产安全及环境卫生的前提下节约厂房面积与空间
2保证车间能充分利用自然条件和通风，使各工作地点有良好的劳动条件
3保证车间交通运输及管理得方便与安全
4厂房间结构要紧凑简单，并为生产发展及技术革新创造有利条件

10、名词解释  生产工艺流程图

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本题答案：是以图解的形式表示一个车间（或工段）自原料进入车间至成品送出
本题解析：试题答案是以图解的形式表示一个车间（或工段）自原料进入车间至成品送出车间为止的生产过程全貌。

11、问答题  工厂厂址选择的总原则设什么？

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本题答案：充分利用各地区的有利条件，避开或克服不利条件；充分和有
本题解析：试题答案充分利用各地区的有利条件，避开或克服不利条件；充分和有效的利用人力、物力、财力和自然资源，保护环境；使企业接近原料、能源产地和产品消耗者区，消除不合理运输；经济效果好，有利于加快国民经济发展和人民生活水平的提高。

12、名词解释  扩初设计

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本题答案：所谓扩初设计，就是在设计范围内做详细全面的计算和安排，
本题解析：试题答案所谓扩初设计，就是在设计范围内做详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不深，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。

13、问答题  工艺流程设计的三个阶段？

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本题答案：工艺流程草图或工艺流程示意图，他是在预可行性研究和详细
本题解析：试题答案工艺流程草图或工艺流程示意图，他是在预可行性研究和详细可行性研究阶段所做的；工艺物料流程图，是详细可行性研究及初步设计阶段所做的；带控制点的工艺流程图，是在初步设计及施工图设计阶段所做的。

14、问答题  生产工艺流程设计一般经历哪三个阶段？生产方法选择的主要依据是什么？

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本题答案：阶段：生产工艺流程示意图-----生产工艺流程草图--
本题解析：试题答案阶段：生产工艺流程示意图-----生产工艺流程草图-----生产工艺流程图
生产方法的选择依据
1、原料来源、种类和性质；
2、产品的质量和规格；
3、生产规模；
4、技术水平；
5、建厂地区的自然环境；
6、经济合理性

15、名词解释  自然补偿

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本题答案：利用管道敷设时形成的转弯吸收热伸长量的称为自然补偿。<
本题解析：试题答案利用管道敷设时形成的转弯吸收热伸长量的称为自然补偿。

16、问答题  车间布置图的内容包括那些？

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本题答案：1要有各层楼面的平面图及足够的立面图（应能清楚表示设备
本题解析：试题答案1要有各层楼面的平面图及足够的立面图（应能清楚表示设备间的相互关系）
2标出设备的定位尺寸
3设备的外形尺寸要准确与其他设备的衔接处、管接口、外形及操作台应在图上表示清楚
4表明厂房边墙轮廓线、门窗、楼梯的位置、柱网间距编号、各层相对标高、右上角设指北针
5表示操作平台、防护栏杆、排水道、吊孔、生活室、办公室的相对布置位置

17、问答题  食品工厂工艺设计的内容有哪些？ 91eXAm.org

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本题答案：1.产品方案、产品规格及班产量的确定；
2.
本题解析：试题答案1.产品方案、产品规格及班产量的确定；
2.主要产品生产工艺流程的确定及其安全的确定；
3.物料衡算；
4.生产车间设备生产能力的设计、选型及配套；
5.劳动力平衡及劳动组织；
6.生产车间平面布置；
7.生产车间水、电、汽、冷耗用量的估算；
8.生产车间管道计算及设计；
9.此外，还包括对非工艺设计从工艺角度提出要求

18、问答题  发酵工厂建筑设计中，常用的楼梯有哪些？

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本题答案：楼梯的形式有：单跑、双跑、三跑及双分、双合式楼梯。本题解析：试题答案楼梯的形式有：单跑、双跑、三跑及双分、双合式楼梯。
楼梯一般设置在建筑物的出入口附近。大型厂房应设置两个楼梯，以保证车间内的交通方便和安全疏散。根据楼梯的使用情况可分主楼梯（宽度一般1500-1650mm，坡度30o，置于人流集中的厂房大门附近）、辅助楼梯（宽度一般1000-1200mm，坡度45o，位于厂房的两侧）和消防楼梯。

19、问答题  什么是物料计算？它包括哪些项目？

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本题答案：对物料平衡进行计算称物料计算。它包括原辅材料和包装材料
本题解析：试题答案对物料平衡进行计算称物料计算。它包括原辅材料和包装材料的计算。

20、问答题  食品工厂废水、废气有何特点？废水处理包括哪几种方法？

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本题答案：食品工厂所产生废水的特点：固体杂质较高；有机物质含量较
本题解析：试题答案食品工厂所产生废水的特点：固体杂质较高；有机物质含量较高；BOD、COD值较高；易腐败，一般无毒性等
食品工厂所产生废气的特点：
废水处理方法：
1）物理处理法：根据物理作用不同，分为重力分离法、离心分离法和筛滤截流法。
2）化学处理法：混凝沉淀法、中和法、氧化还原法、吸附法、离子交换法、电渗析法
3）物理化学法
4）生物处理法：根据微生物作用的不同，生物处理法又分为好氧生物处理法、厌氧生物处理法、厌氧-耗氧生物处理法和自然生物处理法四种。

21、问答题  污泥的定义和利用途径。

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本题答案：污泥：在废水处理过程中分离出来沉淀物质、悬浮物质、胶体
本题解析：试题答案污泥：在废水处理过程中分离出来沉淀物质、悬浮物质、胶体物质等统称为污泥。
利用途径：
⑴用作农肥：污泥经消化处理可直接用作农田肥料。但是当污泥含汞、铬、镉、铅等重金属离子，有害物超过允许范围时不应使用，以避免土壤污染。
⑵制作沼气：以污泥为原料生产沼气，是一种廉价的能源。
⑶用作建筑材料：污泥掺入黏土经焙烧可制成建筑用砖。活性污泥加入木屑、玻璃纤维能压制成纤维板。有些污泥还能直接铺设简易路面或用作其他建筑材料。
⑷回收物料：有些污泥根据其成分可回收饲料、维生素或其他化工原料。有的经重新冶炼，能回收某些金属元素。

22、问答题  简述食品工厂公用系统设计的主要内容及设计要求有哪些？

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本题答案：公用系统设计的主要内容：给排水；供电与仪表；供汽；制冷
本题解析：试题答案公用系统设计的主要内容：给排水；供电与仪表；供汽；制冷；采暖与通风。（由专业工种的设计人员完成的）
对公用系统的要求：
1）符合食品卫生要求
2）满足生产负荷要求
3）经济合理、安全可靠

23、问答题  厂址选择的重要性。厂址选择应当考虑哪些因素？

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本题答案：重要性：
1、厂址选择是企业建设的重要环节，
本题解析：试题答案重要性：
1、厂址选择是企业建设的重要环节，包括了建厂地区的选择和工厂场地位置的选择。
2、厂址选择要根据建厂地区的自然环境、技术经济条件、行业特点综合考虑而定。厂址选择合理与否，将直接影响工厂前期的基建投资、建厂速度和企业后期的经济效益和社会效益。
3、确定建厂地址是一项影响深远，具有高度科学性的包括政治、经济、技术的综合性工作，必须贯彻国家建设的各项方针政策，进行大量可行性研究，综合考虑各种因素的影响作用，采取极为慎重的态度，多方案比较论证，选出投资省、建设快、运营费低、具有最佳经济效益、环境效益和社会效益的厂址。
考虑因素：
1、自然条件：地理位置，地形、面积和地势，地质条件、气象条件、水文条件、环境卫生条件。
2、技术经济条件：原料、辅料等供应条件，动力供应条件，交通运输条件，其他协作条件。
3所在行业的特点。

24、问答题  水体的自净作用分为几个过程？

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本题答案：⑴物理自净过程
⑵化学自净过程
⑶
本题解析：试题答案⑴物理自净过程
⑵化学自净过程
⑶生物自净过程

25、问答题  简述工厂设计的主要流程。

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本题答案：接受任务==》编制项目建议书==》可行性研究报告==》初步设
本题解析：试题答 案接受任务==》编制项目建议书==》可行性研究报告==》初步设计==》施工图设计==》施工配合==》试车考核==》交付使用

26、问答题  一个工厂通常有几部分组成？

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本题答案：一个工厂由生产车间，辅助车间，仓库，动力设施，供水设施
本题解析：试题答案一个工厂由生产车间，辅助车间，仓库，动力设施，供水设施，排水系统和全厂性设施等组成.

27、问答题  仓库设置有何特点？

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本题答案：仓库在总平面布置中的位置
生产车间是全厂的核
本题解析：试题答案仓库在总平面布置中的位置
生产车间是全厂的核心，仓库的位置只能是紧紧地围绕这个核心合理地安排。
食品工厂仓库设置的特点：
1、负荷的不均衡性（淡旺季）
2、贮藏条件要求高（卫生、保鲜等）
3、决定库存期的长短的因素较复杂（市场上的销售渠道是否畅通）

28、问答题  设计锅炉房时，在厂区的布置有哪些要求？

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本题答案：（1）锅炉房应处在食品工厂生产车间污染系数最小方向的上
本题解析：试题答案（1）锅炉房应处在食品工厂生产车间污染系数最小方向的上侧或全年主导风向的下风向，
（2）有较好的朝向，以利于自然通风和采光，
（3）位置尽可能靠近热负荷比较集中的地区，且锅炉房的附近应有足够的燃料和灰渣堆放场所。
（4）在总体布置上，锅炉房需有扩建的余地。不宜和生产厂房或宿舍相连。

29、问答题  简述新建工厂的基本建设阶段及其内容。

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本题答案：按项目的内在联系和发展过程，建设程序一般包括：
本题解析：试题答案按项目的内在联系和发展过程，建设程序一般包括：
（1）、建设前期的工作程序，其主要内容有项目申请阶段和初步设计阶段等；
（2）、建设期的工作程序，主要包括开工建设、单项工程验收、试生产、主管部门验收和移交生产等；
（3）、交付使用期的工作程序，主要内容是设计单位进行回访总结、资料存档等工作。

30、名词解释  生产工艺流程设计

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本题答案：当生产方法及其工艺路线确定后，设计人员根据手机的资料，首先考
本题解析：试题答案当生产方法及其工艺路线确定后，设计人员根据手机的资料，首先考虑如何即先进又合理的实现由原料顺序的经过哪些化工过程及设备以及经过哪些能量变化最后制得成品的问题。