1、填空题  β-胡萝卜素是（）的前体物质，维生素C又称抗坏血酸，具有维持骨骼组织的正常机能的作用。

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本题答案：维生素A
本题解析：试题答案维生素A

2、单项选择题  氨基酸药物中产量最大的，占80%的氨基酸（）。

A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.天冬氨酸

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本题答案：A
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3、单项选择题  （）是人体的主要免疫球蛋白，具有较强的抗感染、中和毒素和免疫调理作用。

A.IgG
B.IgA
C.IgM
D.IgD

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本题答案：A
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4、单项选择题  各种免疫细胞都是从（）中的多能干细胞分化而来的。

A.骨髓
B.脾脏
C.B细胞
D.T细胞

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本题答案：A
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5、判断题  细菌只具有反应原性而没有免疫原性。

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本题答案：错
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6、问答题  糖蜜原料澄清常用的方法有哪三种？

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本题答案：（1）加酸通用处理法（0.2%-0.3%浓硫酸通入压缩
本题解析：试题答案（1）加酸通用处理法（0.2%-0.3%浓硫酸通入压缩空气1小时，静止澄清数来源:91考试网 91eXAm.org小时）；
（2）加热加酸沉淀法（在较高的温度和酸度下，对糖蜜中有害微生物的灭菌作用和胶体物质，灰分杂质的澄清沉降作用均较强）；
（3）絮凝剂澄清处理法（添加聚酰胺（PAM）絮凝剂）。

7、单项选择题  下列药物哪些是基因药物（）。

A.基因工程药物
B.遗传物质DNA为物质基础制造的药物
C.天然生物药物
D.半合成生物药物

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本题答案：B
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8、单项选择题  黄酮类化合物主要分布于（）中。

A.蕨类植物
B．被子植物
C．苔藓植物
D．种子植物

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本题答案：B
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9、问答题  风机分为哪几种？

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本题答案：用来压缩与输送气体，根据气体压缩后可达到的压力不同，可
本题解析：试题答案用来压缩与输送气体，根据气体压缩后可达到的压力不同，可分为：压缩机（0.3MPA）、鼓风机（0.1－0.3MPA）、通风机（1-1 5KPA）。

10、单项选择题  从茶叶中提取咖啡因时，可将茶叶放于大小适宜的烧杯中，上面用圆底烧瓶盛水冷却，然后直接加热到一定温度时，咖啡因可凝结于烧瓶底部，此种方法是（）。

A.水蒸气蒸馏
B.渗漉
C.升华
D. 结晶

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本题答案：C
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11、判断题  执行体液免疫功能的是T细胞。

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本题答案：错
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12、单项选择题  根据分子大小、形状不同的分子进行分离方法，称（）。

A.排阻层析
B.吸附层析
C.等电点分离
D.离子交换层析

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本题答案：A
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13、单项选择题  盐析常数Ks是生物大分子的特征常数，它与下列哪种因素关系密切。（）

A.盐浓度
B.盐种类
C.溶质浓度
D介质pH

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本题答案：B
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14、填空题  最常用的交联剂是（），其分子中两个醛基可与酶分子的游离氨基反应，彼此（），形成固定化酶。

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本题答案：戊二醛；交联
本题解析：试题答案戊二醛；交联

15、填空题  见的20种氨基酸中，（）的疏水性最强，（）的亲水性最强。

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本题答案：苯丙氨酸；精氨酸
本题解析：试题答案苯丙氨酸；精氨酸

16、填空题  酶经过固定化后活力大多（），稳定性获得（）。

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本题答案：下降；提高
本题解析：试题答案下降；提高

17、单项选择题  肌苷发酵过程中需添加氨基酸，其中（）是必需的。

A.组氨酸
B.谷氨酸
C.赖氨酸
D.蛋氨酸

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本题答案：A
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18、判断题  磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的。

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本题答案：对
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19、填空题  血浆蛋白成分中主要是白蛋白和免疫球蛋白，还有百余种小量和微量的（）、多肽成分。

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本题答案：蛋白质
本题解析：试题答案蛋白质

20、填空题  常用的谷氨酸提取方法有：（）、（）、（）和纳滤膜技术等。

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本题答案：等电点法；离子交换法；锌盐沉淀法
本题解析：试题答案等电点法；离子交换法；锌 盐沉淀法

21、单项选择题&nb sp; 以下（）不适合含菌丝细胞的破碎。

A.珠磨法
B.匀浆法
C.酸碱法
D．酶解法

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本题答案：B
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22、问答题  简述谷氨酸发酵生产的工艺流程。

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本题答案：试题答案

23、填空题  在发酵过程中，利用pH电极连续测定发酵液中（）的变化，溶解氧可采用溶氧电极来检测。

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本题答案：pH值
本题解析：试题答案pH值

24、填空题  湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）分属于物料的组成部分，与物料的结合力强，非结合水分包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。

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本题答案：结合水
本题解析：试题答案结合水

25、名词解释  生物药物

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本题答案：是以生物体、生物组织或其成份为原料（包括组织、细胞、细
本题解析：试题答案是以生物体、生物组织或其成份为原料（包括组织、细胞、细胞器、细胞成分、代谢、排泄物）综合应用生物学、物理化学与现代药学的原理与方法加工制成的药物。【广义的生物药物包括以动物、植物、微生物和海洋生物为原料制取的各种天然生物活性物质及其人工合成或半合成的天然物质类似物，也包括应用生物工程技术（基因工程、细胞工程、酶工程与发酵工程）制造生产的新生物技术药物（newbiotechdrug）。

26、填空题  常用的制备型离心机转子有角度转子，（），区带转子，垂直转子。

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本题答案：水平转子
本题解析：试题答案水平转子

27、单项选择题  有基因操作的“分子剪刀”、“分子手术刀”之称酶是（）。

A.限制性核酸内切酶
B.DNA连接酶
C.DNA聚合酶
D.DNA修饰酶

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本题答案：A
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28、填空题  簿层色谱是一种快速、简便、灵敏的分离方法，其操作主要包括（）、点样、展开和（）。

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本题答案：制板；显色
本题解析：试题答案制板；显色

29、填空题  赖氨酸生产菌都属于高丝氨酸缺陷型，（）和（）是赖氨酸生产菌的生长因子。

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本题答案：苏氨酸；蛋氨酸
本题解析：试题答案苏氨酸；蛋氨酸

30、判断题  绝大多数多糖和所有的类脂只具有反应原性而没有免疫原性。

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本题答案：对
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