1、单项选择题  按每公斤体重计，成人每日必要氮损失男女分别约为（）。

A.20mg和21mg
B.24mg和25mg
C.34mg和45mg
D.54mg和55mg
E.64mg和65mg

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本题答案：D
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2、单项选择题  下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）。

A.禽类
B.畜类
C.蛋类
D.乳类
E.菠菜

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本题答案：D
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3、单项选择题  我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。

A.TVBN
B.三甲胺
C.K值
D.过氧化物值
E.碘价

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本题答案：A
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4、单项选择题  相关与回归分析中，正确的是（）。

A.r值越大，b值越大
B.r值越小，b值越小
C.r值越大，b值越小
D.r值越小，b值越大
E.r值大小与b值大小无关

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本题答案：E
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5、单项选择题& nbsp; 锌的最好的食物来源是（）。

A.贝壳类海产品
B.蔬菜
C.精制米面
D.牛奶
E.水果

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本题答案：A
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6、单项选择题  食品营养强化的目的是（）。

A.延长食品的保存时间
B.改变食品的品质
C.增加食品的色香、味
D.增加食品的保健功能
E.补充食品加工中损失的营养素

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本题答案：E
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7、多项选择题  生命质量评价的内容包括（）。

A.身体
B.心理
C.社会生活
D.健康意识
E.经济状况

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本题答案：A, B, C, D
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8、单项选择题  一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。 本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是（）。 来源:91考试网 www.91exAm.org

A.化学分析法
B.24小时回顾法
C.记账法
D.称量法
E.称重记账法

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本题答案：B
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9、单项选择题  用校正四格表χ检验计算公式的条件是（）。

A.实际数均≥5
B.理论数均＞5
C.实际数≥5和样本总例数≥40
D.有出现5＞理论数≥1的格子，且样本总例数≥40
E.以上都不对

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本题答案：D
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10、单项选择题  下列能够抑制肉毒梭菌芽胞繁殖和产生毒素的条件是（）。

A.pH低于6
B.pH大于8
C.厌氧环境
D.环境温度低于15℃
E.环境温度高来源:91考试网于30℃

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本题答案：D
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11、单项选择题  目前食盐加入碘的化合物是（）。

A.KIO3
B.KI
C.NAI
D.CaI2
E.NaIO3

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本题答案：A
本题解析：目前食盐加入碘的化合物是KIO3。

12、单项选择题  幽门螺旋杆菌可引起哪种癌症的发生（）。

A.肺癌
B.食管癌
C.肝癌
D.胃癌
E.宫颈癌

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本题答案：D
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13、单项选择题  糖尿病营养治疗的首要原则是（）。

A.合理控制总能量摄入
B.选择复合碳水化合物
C.限制膳食脂肪摄入量
D.保证蛋白质的摄入量
E.保证维生素和矿物质的摄入量

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本题答案：A
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14、单项选择题  视黄醇当量是指（）。

A.维生素A1的量
B.维生素A2的量
C.体内具有维生素A活性物质的总量
D.β-胡萝卜素的量
E.其他维生素A原的量

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本题答案：C
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15、单项选择题  核黄素异咯嗪环上用于传递氢原子的两个氮原子是（）。

A.N5、N10
B.N1、N5
C.N1、N10
D.N7、N8
E.N4、N8

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本题答案：C
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16、单项选择题  下列营养素的RNI与性别有关的是（）。

A.蛋白质
B.维生素D
C.碘
D.钙
E.叶酸

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本题答案：A
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17、单项选择题  等级资料两样本比较的秩和检验中，如相同秩次过多，应计算校正M值，校正结果使（）。

A.u值增大，P值减小
B.u值增大，P值增大
C.u值减小，P值增大
D.u值减小，P值减小
E.视具体资料而定

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本题答案：A
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18、单项选择题  河豚鱼中毒的初起症状是（）。

A.胃肠道症状
B.四肢无力
C.语言不清
D.血压和体温下降
E.手指、口唇和舌有刺痛

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本题答案：E
本题解析：河豚鱼中毒的特点是起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，然后出现胃肠症状。同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。最后出现语言不清、血压和体温下降。

19、单项选择题  四格表如有一个实际数＜1，分析时（）。

A.就不能作χ检验
B.就必须用校正χ检验
C.还不能决定是否可作χ检验
D.一定可作一般四格表的χ检验
E.只能用精确概率法

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本题答案：C
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20、单项选择题  四格表卡方检验，若>＝3.84，则（）。

A.P<0.01
B.P<0.05
C.P>0.05
D.P=0.05
E.P>0.0l

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本题答案：B
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21、单项选择题  描述某指标随另一连续型变量变化的速度，宜绘制（）。

A.圆图
B.直方图
C.散点图
D.复式条图
E.半对数线图

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本题答案：E
本题解析：半对数线图描述的是相对变化趋势，特别适宜于不同指标或相同指标不同组别的变化速度的比较，故选项E正确。

22、单项选择题  将受试对象完全随机分配到各个处理组中进行实验观察或分别从不同总体中随机抽样进行对比观察，此种设计为（）。

A.简单随机设计
B.完全随机设计
C.配对设计
D.配伍组设计
E.随机区间设计

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本题答案：B
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23、单项选择题   四格表中四个格子的数字分别为（）。

A.待比较两组的各组阳性数和阴性数
B.待比较两组的各组阳性数和总合计数
C.待比较两组的各组总合计数和阳性率
D.两组的实际值与理论值
E.以上都不对

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本题答案：A
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24、单项选择题  关于蔬菜、水果类的卫生问题叙述正确的是（）。

A.使用"农家肥"的方法既环保又安全
B.推行净菜销售
C.贮藏温度越低越好
D.采用辐射包藏法会降低食品质量
E.贮藏温度高时微生物繁殖能力下降

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本题答案：B
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25、单项选择题  大骨节病接近生物地球化学学说中最具代表性的是（）。

A.缺钙
B.缺硒
C.高钡
D.缺硫
E.高锶

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本题答案：B
本题解析：缺硒引起大骨节病。

26、单项选择题  某医院对150名冠心病患者随访5年。第一年末剩148人，第二年末剩144人，第三年末剩140人，第四年末剩134人，第五年末剩124人。 五年总观察人年数是（）。

A.149
B.645
C.703
D.129
E.750

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本题答案：C
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27、单项选择题  INQ＜1，说明（）。

A.食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高
B.食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低
C来源:91考试网 91Exam.org.食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高
D.食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低
E.以上均不对

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本题答案：B
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28、单项选择题  完全随机设计资料的方 差分析，其组内自由度的计算公式是（）。

A.N-1
B.k-1
C.N-k
D.N-k-1
E.N-k+1

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本题答案：C
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29、单项选择题  合理膳食包括（）。

A.能量和营养素满足需要
B.食物多样化
C.营养素之间要保持适宜的平衡
D.应有舒适的进餐环境
E.以上都包括

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本题答案：E
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30、单项选择题  沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为常见（）。

A.沙门菌中毒
B.副溶血性弧菌中毒
C.葡萄球菌中毒
D.肉毒杆菌食物中毒
E.河豚鱼中毒

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本题答案：B
本题解析：暂无解析