1、单项选择题  下列包装中，（）适用于果蔬的包装。

A.真空包装
B.充气包装
C.无菌包装
D.硅窗气调包装

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本题答案：A
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2、问答题  什么是食品包装生产线？

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本题答案：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用连结传
本题解析：试题答案完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用连结传送装置连接起来，并通过统一的控制系统进行控制即形成食品包装生产线。

3、填空题  注册商标的表示方法为在商标旁边注明（）或（）。

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本题答案：注册商标；R
本题解析：试题答案注册商标；R

4、填空题  食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为（）两种情况。

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本题答案：一次污染和二次污染
本题解析：试题答案一次污染和二次污染

5、问答题  什么是食品的充填和灌装？

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本题答案：充填（filling）是指将一定规格质量的食品按要求充
本题解析：试题答案充填（filling）是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。一般将液体食品的充填称为灌装（canning）。

6、问答题  常用的塑料树脂。 91Exam.org

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本题答案：1、聚乙烯（PE.2、聚丙烯（PP）3、聚苯乙烯（PS
本题解析：试题答案1、聚乙烯（PE.2、聚丙烯（PP）3、聚苯乙烯（PS）4、聚氯乙烯5、聚偏二氯乙烯（PVDC.6.聚酰胺（PA.7.聚乙烯醇（PVA.8.聚酯（PET）9.聚碳酸酯（PC.。

7、单项选择题  白色污染的主要包装来源是（）。

A、纸包装
B、塑料包装袋
C、金属包装
D、玻璃包装

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本题答案：B
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8、填空题  包装材料选择时遵循的原则有对应性原则，适用性原则，经济性原则，协调性原则、（）和科学性原则。

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本题答案：美学性原则
本题解析：试题答案美学性原则

9、问答题  纸和纸板是如何区分的？

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本题答案：定量在225g/m2以下或厚度在0.1mm以下的统称为
本题解析：试题答案定量在225g/m2以下或厚度在0.1mm以下的统称为纸；定量在225g/m2以上或厚度在0.1mm以上的纸称为纸板或板纸。

10、填空题  回收材料利用的方式可以分为（）、材料利用、能源利用和其他利用方式等四大类。

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本题答案：包装利用
本题解析：试题答案包装利用

11、问答题  怎样做好食品包装.

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本题答案：1、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件.
2
本题解析：试题答案1、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件.
2、研究和掌握包装材料的包装性能、适应范围及条件.
3、掌握有关的包装技术方法.
4、研究和了解商品的市场定位及流通区域条件.
5、研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响.
6、进行合理的包装结构设计和装潢设计.
7、掌握包装检测方法.
8、掌握包装标准与法规.

12、单项选择题  在下列选项中，（）与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关来源:91exam .org系密切。

A、包装技术
B、包装材料
C、记号商标
D、组合商标
E、立体商标

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本题答案：B
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13、填空题  食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的（）有关。

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本题答案：接触面积和温度
本题解析：试题答案接触面积和温度

14、填空题  热收缩包装设备：（）。

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本题答案：红外辐照加热法
本题解析：试题答案红外辐照加热法

15、多项选择题  商标按其结构可以划分为（）

A、文字商标
B、图形商标
C、记号商标
D、组合商标
E、立体商标

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本题答案：A, B, C, D
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16、填空题  包装回收的方式分为（）。

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本题答案：主动回收和被动回收
本题解析：试题答案主动回收和被动回收

17、问答题  封口封合方式有哪些？

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本题答案：1、无封口材料的封口2、有封口材料的封口3、有辅助封口
本题解析：试题答案1、无封口材料的封口2、有封口材料的封口3、有辅助封口材料的封口。

18、单项选择题  西汉马王堆墓中出土的最为典型的漆器包装是（）。

A、双层九子奁
B、漆方壶
C、具杯漆盒
D、漆鼎

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本题答案：A
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19、问答题  与传统运输包装相比，瓦楞纸箱有何优势？

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本题答案 ：与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是：（1）轻便牢固、缓
本题解析：试题答案与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是：（1）轻便牢固、缓冲性能好；（2）原料充足，成本低，加工方便；（3）贮藏运输方便；（4）使用范围广；（5）易于印刷装潢。

20、填空题  根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。

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本题答案：中等含水食品
本题解析：试题答案中等含水食品

21、问答题  食品充填灌装有何要求？

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本题答案：1、食品按照要求的定量装入容器，一般有一定的计量精度要
本题解析：试题答案1、食品按照要求的定量装入容器，一般有一定的计量精度要求。
充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。
2、容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6%。
3、要求速度快，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。

22、问答题  什么是食品包装基本技术？包含哪些内容？

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本题答案：食品包装基本技术指形成一个食品独立包装件的基本技术和方
本题解析：试题答案食品包装基本技术指形成一个食品独立包装件的基本技术和方法。
主要包括：A.食品充填、灌装技术和方法；B.裹包与袋装技术和方法；C.装盒与装箱技术；D.热成型和热收缩包装技术；E.封口、贴标和捆扎技术与方法。

23、填空题  包装材料选择时可遵循的技巧有参照技巧，（），试用技巧，试验技巧和检测技巧。

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本题答案：对比技巧
本题解析：试题答案对比技巧

24、填空题  改善和控制气氛的包装技术有（）包装，气调包装和脱氧包装技术等。

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本题答案：真空/充气
本题解析：试题答案真空/充气

25、问答题  常用的常用防潮包装材料有哪些？

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本题答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可
本题解析：试题答案防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可视为零。
塑料用于防潮包装的单一品种有：
PE、PP、PVDC、PET等，可单独使用于要求不高的防潮包装。
防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。

26、单项选择题  一些体积大、比较重的商品适用于下列那种包装形式？（）

A、易开式包装
B、冷冻食品包装
C、集合包装
D、提携式包装

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本题答案：D
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27、单项选择题  收发货标志是商品运输过程中识别货物的标志，在下列收发货标志中，除（）必须具备外，其他各项可以合理选用。

A、FH
B、FL
C、GH
D、PG
E、YH

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本题答案：B
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28、填空 www.91eXam.org题  塑料薄膜的成型加工：（一）熔融挤出成型：1、挤出吹塑成型--筒膜2、T 型模法成型--平膜（二）平挤拉伸成型（三）流涎法成型（四）（）。

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本题答案：压延法成型
本题解析：试题 答案压延法成型

29、填空题  防潮包装在设计时应考虑（）、环境温度的影响、包装材料的阻透性的影响和包装物品组合特性的影响等几个方面。

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本题答案：环境湿度的影响
本题解析：试题答案环境湿度的影响

30、问答题  微波杀菌的基本原理。

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本题答案：组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高
本题解析：试题答案组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。