1、单项选择题  儿童膳食中长期缺乏脂肪可导致（）

A.维生素A和维生素C缺乏
B.维生素A和维生素B缺乏
C.维生素D和维生素C缺乏
D.维生素D和维生素A缺乏
E.维生素C和维生素B1缺乏

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本题答案：D
本题解析：脂肪是脂溶性维生素的载体，儿童膳食缺乏脂肪会导致脂溶性维生素的缺乏。

2、单项选择题  粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

A.微生物的污染
B.重金属和仓储害虫的污染
C.环境条件
D.理化因素
E.人为污染

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  下列哪种不是防腐剂（）

A.苯甲酸及钠盐
B.三梨酸及钾盐
C.丁基羟基茴香醚
D.对羟基苯甲酯类
E.乳酸链球菌素

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）

A.食品添加剂
B.细菌污染
C.黄曲霉毒素
D.铅
E.硒

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  糖尿病患者的理想体重（kg）计算公式为（）

A.身高（cm）-120
B.身高（cm）-115
C.身高（cm）-110
D.身高（cm）-105
E.身高（cm）-100

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  新中国成立以来，我国先后进行了（）次全国性的营养调查

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

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本题答案：B
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7、单项选择题  与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）

A.钠
B.钙
C.铜
D.维生素A
E.矿物质

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）

A.湿生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各种霉菌
E.各种细菌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg

A.8～10
B.11～12.5
C.13～16
D.18～20
E.20～25

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  婴幼儿生长迟缓、食欲减退、呼吸道抵抗能力降低，可能是缺乏（）

A.铁
B.钙
C.锌
D.碘
E.硒

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本题答案：C
本题解析：缺锌可导致婴幼儿生长发育迟缓、食欲减退、呼吸道抵抗能力降低。

13、单项选来源:91 考试网择题  食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）

A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
E.病理

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本题答案：C
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14、单项选择题  食品强化的要求是（）

A.明确对象和目的
B.接受强化食品的人数多
C.保证食品卫生
D.强化食品营养价值高
E.营养全面

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本题答案：C
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15、单项选择题  食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和 什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）

A.强制管理
B.自身 管理
C.卫生处罚
D.卫生管理
E.卫生监管

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本题答案：B
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16、单项选择题  下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）

A.钙、氯、钠、钾
B.铁、锌、铬、锰
C.钙、铁、锌、碘
D.铜、钙、碘、硒
E.钙、铁、锌、硒

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本题答案：C
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17、单项选择题  食物中毒一般分为几类（）

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

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本题答案：D
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18、单项选择题  中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
E.特殊人群

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本题答案：D
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19、单项选择题  霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）

A.比较不发达
B.发达
C.比较发达
D.不发达
E.以上都不对

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本题答案：C
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20、单项选择题  年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况（）

A.较长期
B.当前
C.较长期和当前
D.无法判断
E.将来

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本题答案：A
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21、单项选择题  粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）

A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%～18%
D.18%～19%
E.19%～20%

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本题答案：C
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22、单项选择题  体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

A.一定时间内和较长时期
B.一定时间内
C.较长时期
D.较长时期和一定时间内
E.以上都不对

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本题答案：A
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23、单项选择题  可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是（）

A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠
E.大肠

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本题答案：C
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24、单项选择题  以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）

A.精氨酸
B.组氨酸
C.丝氨酸
D.胱氨酸
E.谷氨酸

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本题答案：B
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25、配伍题  与维持肌肉及外周血管结构和功能有关的是
与胎儿视觉功能和上皮组织发育有关的是

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.核黄素
E.硫胺素

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本题答案：B,A
本题解析：试题答案B,A

26、单项选择题  肉毒中毒特征性的临床表现为（）

A.剧烈呕吐
B.黄绿色水样便
C.发绀
D.神经系统损伤症状
E.腹痛

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本题答案：D
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27、单项选择题  什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
E.营养面糊

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本题答案：A
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28、单项选择题  味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.铁

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本题答案：A
91EXAm.org本题解析：暂无解析

29、单项选择题  出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期

A.新生儿
B.婴儿
C.婴幼儿
D.乳儿
E.幼儿

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和（）等

A.土壤
B.基质
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通风性

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本题答案：B
本题解析：暂无解析