1、单项选择题  膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。 91EXAM.org

A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂

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本题答案：A
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2、多项选择题  营养咨询的特点包括()。

A.营养咨询具有传播性
B.营养咨询具有信息交流的双向性
C.营养咨询的对象具有个体性
D.营养咨询具有广泛的社会性
E.营养咨询具有实用性

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本题答案：A, B, C, D
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3、单项选择题  人类最理想、最经济的热能来源是()。

A.动物蛋白
B.薯类淀粉
C.动物脂肪
D.谷类淀粉

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本题答案：D
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4、单项选择题  潜血膳食的目的主要是用于诊断（）

A.消化道出血
B.原发性醛固铜增高症
C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率
D.胆结石的诊断
E.胆道造影

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本题答案：A
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5、多项选择题  母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()

A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.硫胺素
E.核黄素

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本题答案：B, C, D, E
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6、单项选择题  水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()

A、寡糖
B、单糖
C、双糖
D、多糖

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本题答案：A
本题解析：(碳水化合物分为糖、低聚糖和多糖三大类。糖的聚合度1~2：单糖、双糖、糖醇;低聚糖，即寡糖，聚合度3~9;多糖，聚合度≥10，包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等)(水苏糖是存在于豆类中的4糖，具有甜味，常作为功 能性食品添加剂而用在饮料产品中。)

7、单项选择题  乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素B12

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本题答案：B
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8、多项选择题  膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()

A.是大肠细胞的一种能源
B.促进肠内食物脂肪的消化吸收
C.丁酸对培养的 91ExaM.org大肠癌细胞可能有抗癌作用
D.丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢
E.无任何有益作用

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本题答案：A, C, D
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9、多项选择题  食品腐败变质的原因主要有()。

A.环境因素
B.存放 时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
E.食物的生熟程度

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本题答案：A, C, D
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10、单项选择题  引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

A.禽、畜肉类
B.鱼、虾类
C.奶类及制品
D.咸菜类

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本题答案：B
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11、多项选择题  乳糖不耐受的主要原因有()

A.先天性缺少乳糖酶
B.某些药物使乳糖酶分解
C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降
D.年龄增加，乳糖酶下降
E.男性乳糖酶分泌低于女性

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本题答案：A, B, C, D
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12、多项选择题  蛋白质的生理功能有：()

A.构成和修补人体组织
B.构成酶和激素的成分
C.构成骨骼
D.构成肌肉组织
E.构成抗体

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本题答案：A, B, E
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13、单项选择题  缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

A.锌
B.铁
C.锰
D.硒

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本题答案：A
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14、单项选择题  孕妇生理性贫血主要是因为（）。

A.红细胞数量的增加慢于血容量增加
B.孕妇造血功能下降，红细胞减少
C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D.孕妇血液进入胎儿的血循环

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本题答案：A
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15、单项选择题  关于周围静脉营养的描述不正确的是()

A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜
B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要
C、可以24h持续不断
D、多作为口服不足时的营养补充

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本题答案：C
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16、单项选择题  男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。

A.高脂低盐优质蛋白
B.低蛋白低盐低胆固醇
C.高蛋白低盐低胆固醇
D.低脂高盐高蛋白

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本题答案：C
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17、多项选择题  婴幼儿喂养的类型分为()

A.牛乳喂养
B.母乳喂养
C.人工喂养
D.混合喂养
E.以上均包括

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本题答案：B, C, D
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18、单项选择题  女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次/分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是()

A.肿瘤
B.甲亢
C.甲低
D.肺结核

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本题答案：B
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19、多项选择题  可经肠道菌群合成的维生素有()

A.维生素A
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素B6

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本题答案：B, E
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20、多项选择题  由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()

A.钙
B.磷
C.铁
D.锌
E.铜

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本题答案：A, C, D
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21、多项选择题  常见的营养评价方法有()

A.体格检查
B.实验室检
C.查膳食调查法
D.化学分析法
E.以上都是

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本题答案：A, B, C
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22、单项选择题  克山病是由于缺乏()

A、钙
B、碘
C、氟
D、硒

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本题答案：D
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23、多项选择题  下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()

A.棕榈油酸(C16:1)
B.亚油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4)
D.硬脂酸(C18:0)
E.a-亚麻酸(C18:3)

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本题答案：B, E
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24、单项选择题  蛋白质的生物学价值乘以消化率是()

A、PER
B、NPU
C、NPR
D、BV
E、NBI

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本题答案：B
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25、单项选择题  食物中胆固醇含 量较低的是()。

A.瘦肉
B.水果
C.猪脑
D.鸡蛋

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本题答案：B
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26、多项选择题  绿色叶菜富含的营养成分是()。

A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素C
D.蛋白质
E.脂肪

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本题答案：B, C
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27、单项选择题  新生儿的胃容量为()毫升。

A、20~25
B、25~30
C、25~50
D、30~50

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本题答案：C
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28、多项选择题  药膳配制原则中的“四气”指：()

A.寒 、热、温、凉
B.君、臣、佐、使
C.阴、阳、表、里
D.温、热、寒、凉
E.温、热、寒、平

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本题答案：A, D
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29、单项选择题  既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()

A、蛋白质
B、矿物质
C、碳水化合物
D、维生素

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本题答案：D
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30、多项选择题  可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()

A.胆囊炎
B.高血压
C.胰腺炎
D.高脂血症
E.肝硬化

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本题答案：A, C, E
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