1、判断题  酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

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本题答案：对
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2、单项选择题  丙二酸对琥珀酸脱氢酶的影响属于（）

A.变构调节
B.底物抑制
C.竞争性抑制
D.非竞争性抑制

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、名词解释  纤溶酶原激活剂

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本题答案：一种丝氨酸蛋白酶，可以催化纤溶酶原水解，生成纤溶酶本题解析：试题答案一种丝氨酸蛋白酶，可以催化纤溶酶原水解，生成纤溶酶

4、填空题  多数变构酶的活性既受（）的调节，又受（）的调节。

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本题答案：底物分子，底物以外的其他小分子
本题解析：试题答案底物分子，底物以外的其他小分子

5、名词解释  同促效应

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本题答案：当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分
本题解析：试题答案当一个效应物分子和变构酶结合后，影响另一相同的效应物分子与酶的另一部位结合，称为同促效应。

6、问答题  从肝细胞中提取的一种蛋白水解酶的粗提液300ml含有150mg蛋白质，总活力为360单位。经过一系列纯化步骤以后得到的4ml酶制品（含有0.08mg蛋白），总活力为288单位。整个纯化过程的收率是多少？纯化了多少倍？

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本题答案：80％；1500倍。
本题解析：试题答案80％；1500倍。

7、填空题  结合蛋白酶类必需由（）和（）相结合后才具有活性，前者的作用是（）后者的作用是（）。

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本题答案：酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基
本题解析：试题答案酶蛋白；辅基（辅酶）；决定酶的专一性；传递电子、原子及某些基团

8、填空题  结合酶类由（ ）和（）两部分组成。

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本题答案：酶蛋白，非蛋白质成分
本题解析：试题答案酶蛋白，非蛋白质成分

9、问答题  酶发酵生产的菌株一般需具备什么条件。

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本题答案：①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②
本题解析：试题答案①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高
③菌种不易变异退化，不易感染噬菌体
④最好选用产生胞外菌的菌种，有利于酶的分离，回收率高

10、名词解释  酶与细胞固定化

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本题答案：借助各种物理或化学方法，将酶或细胞固定于水不溶性载体上的过程
本题解析：试题答案借助各种物理或化学方法，将酶或细胞固定于水不溶性载体上的过程，称为酶与细胞固定化。（固定化酶又叫水不溶性酶）

11、问答题  简述细胞破碎的主要方法和特点？

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本题答案：机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣
本题解析：试题答案机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣碎法：常用于动物内脏、植物叶芽、细菌的细胞b研磨法：常用于微生物和植物细胞c匀浆法：常用于易于分散、比较柔软、颗粒细小的组织细胞
物理破碎法：通过各种物理因素作用，使组织细胞的外层结构破坏，而使细胞破碎。
常用于微生物细胞的破碎.1.温度差破碎法；2.压力差破碎法（渗透压突变）；3.超声波破碎法
化学破碎法：通过各种化学试剂对细胞膜的作用，而使细胞破碎.
1.有机溶剂处理：破坏膜磷脂结构，常用丙酮、丁醇、氯仿等。
2. 表面活性剂处理：常用非离子型表面活性剂。
酶促破碎法：通过细胞本身酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏，而达到细胞破碎。1.外加酶法：根据细胞壁的结构和组成特点，选用适当的酶。2.自溶法：细胞结构在本身具有的各种水解酶作用下发生溶解的现象。

12、问答题 &nb sp;以纤维素酶为例说明如何从环境微生物中如何分离提取纯化得到纤维素酶？

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本题答案：首先，利用CMC-Na刚果红培养基从土壤或者稻草秸秆等
本题解析：试题答案首先，利用CMC-Na刚果红培养基从土壤或者稻草秸秆等粗纤维含量丰富的堆肥中分离出高产纤维素酶的菌株，将该菌株接种到产酶培养基进行发酵。一般来说，微生物产酶分胞内酶和胞外酶。再测定内外酶活性的前提下决定分离纯化胞内或胞外酶，酶的分离纯化一般有三步，即，抽提（选择性的从粗酶液中除去杂质或者分离出酶，可以选择离心的方法），纯化（常采用凝胶过滤层析，离子交换层析等方法），结晶（采用真空冷冻抽滤等手段制备酶成品）

13、名词解释  青霉素酰化酶

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本题答案：又称青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶，由一个分子质量为2
本题解析：试题答案又称青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶，由一个分子质量为20~23kDa、含有侧链结合位点的亚基和一个分子质量为65~69kDa、含有催化位点的亚基组成，是半合成抗生素生产过程中有重要作用的一种酶。

14、单项选择题  下列有关酶的论述正确的是（）

A.体内所有具有催化活性的物质都是酶
B.酶在体内不能更新
C.酶的底物都是有机化合物
D.酶是活细胞内合成的具有催化作用的蛋白质

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本题答案：D
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15、名词解释  最适温度

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本题答案：酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。本题解析：试题答案酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。

16、问答题  什么叫同工酶？有何临床意义？

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本题答案：同工酶是长期进化过程中基因分化的产物。同工酶是指催化的
本题解析：试题答案同工酶是长期进化过程中基因分化的产物。同工酶是指催化的化学反应相同，酶蛋白的分子结构、理化性质、免疫学性质不同的一组酶。根据国际生化学会的建议，同工酶是由不同基因或等位基因编码的多肽链，或同一基因转录生成的不同mRNA翻译的不同多肽链组成的蛋白质。
不同的同工酶在不同组织器官中的含量与分布比例不同。这主要是不同组织器官合成同工酶各亚基的速度不同和各亚基之间杂交的情况不同所致。不同的同工酶对底物的亲和力不同。这种不同的组织与细胞具有不同的代谢特点。当某组织发生疾病时，可能有某种特殊的同工酶释放出来，同工酶谱的改变有助于对疾病的诊断。

17、单 项选择题  下面关于竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）

A.无论其存在与否，双倒数作图在纵坐标上的截距都是l/Vmax
B.在它存在时不改变Km
C.在它存在时不影响底物与酶的活性部位的结合
D.如果抑制作用发生，需它与底物反应以消除它对酶促反应的影响

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本题答案：A
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18、名词解释  基因重排技术

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本题答案：是从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经
本题解析：试题答案是从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经过不加引物的多次PCR循环，使DNA的碱基序列重新排布而引起基因突变的技术过程。

19、名词解释  喷射式反应器

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本题答案：利用高压蒸汽的喷射作用，实现酶与底物的混合，进行高温短
本题解析：试题答案利用高压蒸汽的喷射作用，实现酶与底物的混合，进行高温短时催化反应的一种反应器

20、名词解释  吸附法

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本题答案：利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，而使其固定
本题解析：试题答案利用各种固体吸附剂将酶或细胞吸附在其表面上，而使其固定化的方法

21、问答题  培养基成分选择考虑的问题？

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本题答案：1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导本题解析：试题答案1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导
3.合适的C、N比
4.pH的要求

22、问答题  如何控制微生物发酵产酶的工艺条件？

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本题答案：发酵过程中，为了能对生产过程进行必要的控制，需要对有关
本题解析：试题答案发酵过程中，为了能对生产过程进行必要的控制，需要对有关工艺参数进行定期取样测定或进行连续测量。参数中，对发酵过程影响较大的有温度、ph、溶解氧浓度等。
（1）温度：温度对发酵的影响是多方面的，主要表现在对细胞生长、产物形成、发酵液的物理性质和生物合成方面。例如：枯草杆菌的最适温度为34--37℃，黑曲霉的最适温度为28--32℃
（2）pH：发酵过程中pH的变化取决于所用的菌种、培养基的成分和培养条件。微生物生长和生物合成都有其最适和能够耐受的pH范围，大多数微生物生长的最适pH6.3-7.5，霉菌和酵母生长的最适pH4-6，放线菌生长的最适pH7-8。
（3）溶解氧浓度：对于好氧发酵，溶解氧浓度是最重要的参数之一。好氧性微生物深层培养时，需要适量的溶解氧以维持其呼吸代谢和某些产物的合成，氧的不足会造成代谢异常，产量降低。

23、问答题  何谓固定化原生质体？固定化原生质体有何特点？

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本题答案：将微生物细胞和植物细胞去细胞壁后，可得原生质体，将此原生质体
本题解析：试题来源:91考试网 91ExAm.org答案将微生物细胞和植物细胞去细胞壁后，可得原生质体，将此原生质体用多孔凝胶包埋，即为固定化原生质体。
特点：（1）促进胞内物质分泌到胞外。（2）有利于氧的传递，营养物质的吸收。

24、问答题  写出米氏方程式并指出Km的意义。

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本题答案：米氏方程：是反应速度与底物浓度关系的数学方程式：本题解析：试题答案米氏方程：是反应速度与底物浓度关系的数学方程式：
Km的意义：
1）Km值等于酶促反应速度为最大速度一半时的底物浓度。
2）当ES解离成E和S的速度大大超过分解成E和P的速度时，Km值近似于ES的解离常数Ks。在这种情况下，Km值可用来表示酶对底物的亲和力。此时，Km值愈大，酶与底物的亲和力愈小；Km值愈小，酶与底物的亲和力愈大。Ks值和Km值的涵义不同，不能相互代替使用。
3）Km值是酶的特性常数之一，只与酶的结构.酶所催化的底物和外界环境（如温度，pH，离子强度）有关，与酶的浓度无关。各种酶的Km值范围很广，大致在10-2~10mmol/L之间。

25、填空题  脲酶具有（）性，只能催化（）的分解。

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本题答案：绝对专一性，尿素
本题解析：试题答案绝对专一性，尿素

26、填空题  酶生物合成的模式分是：同步合成型、延续合成型、中期合成型、（）

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本题答案：滞后合成型
本题解析：试题答案滞后合成型

27、名词解释  选择性变性沉淀法

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本题答案：选择一定的条件使溶液中存在的某些杂蛋白质变性沉淀而不影响所需
本题解析：试题答案选择一定的条件使溶液中存在的某些杂蛋白质变性沉淀而不影响所需蛋白质的方法。1）热变性：几乎所有的蛋白质都因加热变性而凝固，加热升高温度使杂蛋白变性沉淀而保留目的物在溶液中。2）pH变性：通过改变pH或等电点沉淀法。3）有机溶剂变性：使那些对有机溶剂敏感的杂蛋白变性沉淀。

28、问答题  根据酶蛋白结构特点可将酶分为哪几类。

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本题答案：单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结
本题解析：试题答案单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能完整的具有特定结构的复合体，它们相互配合依次进行，催化连续的一系列相关反应。

29、问答题  酶的非水相催化有何优点，它们的主要类型有哪些？

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本题答案：优点：①提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化
本题解析：试题答案优点：①提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化②水解酶能催化合成反应，如脂的合成和肽的合成.③可以控制由水引起的副反应④酶不溶于有机介质，易于回收再利用⑤酶的固定化简单，可以只沉积在载体表面⑥从低沸点的溶剂中分离纯化产物比水中容易⑦酶的热稳定比水高，而且没有微生物污染
类型：
⑴有机介质中的酶催化：有机介质中的酶催化是指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。
⑵气相介质中的酶催化：酶在气相介质中进行的催化反应。适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。
⑶超临界介质中的酶催化：酶在超临界流体中进行的催化反应。超临界流体是指温度和压力超过某物质超临界点的流体。
⑷离子液介质中的酶催化：酶在离子液中进行的催化作用。离子液是由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的在室温条件下呈液态的低熔点盐类，挥发性低、稳定性好。酶在离子液中的催化作用具有良好的稳定性和区域选择性、立体选择性、键选择性等显著特点。

30、判断题  液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析