1、问答题  请叙述二级菌种培养基的制备过程。

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本题答案：1.培养基配方的确定
2.可溶性辅料溶解及不
本题解析：试题答案1.培养基配方的确定
2.可溶性辅料溶解及不溶性物质的预处理，然后混合均匀
3.测定含水量及PH至最适
4.容器填充
5.高压灭菌
6.冷却

2、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  草菇的最适PH值是（）

A、4.5-5.4
B、5-5.5
C、6
D、7.5

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

6、填空题  食用菌的加工方法中最常用的是（）和（）两种方法。

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本题答案：干制；盐责
本题解析：试题答案干制；盐责

7、单项选择题  麦粒菌种常出现粘稠酸臭的污染现象，一般是（）感染引起的．

A.细菌
B.酵母菌
C.真菌
D.螨虫

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  侧耳属中的金顶侧耳（榆黄蘑）是（）食用菌。

A、低温型
B、中温型
C、高温型

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  香菇培养料适宜含水量是（）

A.70%
B.65%
C.55%

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  黑木耳的菌种分离可以采用（）

A.整菇插种法
B.钩悬法
C.菌褶涂抹法
D.孢子印分离法

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。

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本题答案：温度；湿度；光照；氧气
本题解析：试题答案温度；湿度；光照；氧气

12、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是 （）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、填空题  影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：营养物质；水；温度；PH和氧
本题解析：试题答案营养物质；水；温度；PH和氧

14、单项选择题  有独特浓郁香气，营养丰富，被称为“菜中之王”的食用菌（）。

A.香菇
B.草菇
C.平菇
D.蘑菇

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

16、填空题  母种的转管应严格控制（）。

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本题答案：转代次数
本题解析：试题答案转代次数

17、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、填空题  菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。

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本题答案：分装；灭菌；接种；培养
本题解析：试题答案分装；灭菌；接种；培养

19、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  菌种传代时转管次数不能超过（）

A、5次
B、4次
C、3次
D、2次

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

21、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

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本题答案：光照；散光照射
本题解析：试题答案光照；散光照射

22、单项选择题  食用菌的孢子着生在（） 上。

A.菌褶
B.菌盖
C.菌柄
D.菌环

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

23、填空题  鸡腿菇菌丝体具有（）不出菇的特点。

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本题答案：不覆土
本题解析：试题答案不覆土

24、问答题  简述锁状联合过程？

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本题答案：食用菌细胞增殖方式（锁状联合）在双 核菌丝端细胞的两核之
本题解析：试题答案食用菌细胞增殖方式（锁状联合）在双核菌丝端细胞的两核之间，从细胞壁上产生一个喙状小突起，并向下弯曲，双核中的一个核移入喙中，然后双核同时分、裂形成4个核。其中2个核在前，1个核在后，1个核在喙中，这时细胞出现2个横隔成为3个细胞，最后喙尖与后面单核细胞沟通，核移入其中，这样一个双核细胞就变成2个双核细胞。在两个细胞之间残留一个喙状的痕迹，这种锁状构造称为锁状联合。

25、名词解释  内菌幕

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本题答案：在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌
本题解析：试题答案在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌幕。

26、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

27、填空题  香菇（）结实性菌类。

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本题答案：低温变温
本题解析：试题答案低温变温

28、填空题  生产上常用的播种方式是（）、（）。

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本题答案：层播；穴播
本题解析：试题答案层播；穴播

29、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。

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本题答案：全部微生物
本题解析：试题答案全部微生物

30、填空题  如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。

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本题答案：连续污染
本题解析：试题答案连续污染