1、填空题  维生素B1又称（），其缺乏症状是（）。

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本题答案：硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病
本题解析：试题答案硫 胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子；脚气病

2、名词解释  PEM症

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本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不
本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。

3、判断题  维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

4、问答题  简述高血压患者营养护理措施内容。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

5、判断题  流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

6、判断题  老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

7、判断题  纤维素、木质素为可溶膳食纤维。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  会议的财务决算工作应由（）来进行。

A、会务人员
B、秘书人员
C、财务人员

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

9、多项选择题  以下是成酸性食物的有（）。

A.谷类
B.蔬菜
C.肉类
D.水果

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

10、问答题  中心静脉营养和经外周静脉的中心静脉导管置管的穿刺点有哪些？

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本题答案：中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉
本题解析：试题答案中心静脉营养：颈内静脉、颈外静脉、锁骨下静脉
经外周静脉的中心静脉置管：贵要静脉，头静脉，和肘正中静脉

11、问答题  简述胆结石营养治疗原则。

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本题答案：原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水
本题解析：试题答案原则：①低脂高膳食纤维软食；②急性期：禁脂肪，用高碳水化合物半流；③缓解期：高碳水化合物、高膳食纤维软食；④恢复期：高碳水化合物、高膳食纤维、低脂低胆固醇饮食。

12、单项选择题  下列属于供能营养素的是（）。

A.维生素、脂肪、蛋白质
B.蛋白质、维生素、脂肪
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
D.矿物质、脂肪、碳水化合物

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、问答题  简述糖尿病患者的营养治疗原则。

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本题答案：①合理控制总能量；
②选用吸收较慢的多糖，限
本题解析：试题答案①合理控制总能量；
②选用吸收较慢的多糖，限制单糖及双糖的摄入量；
③增加可溶性膳食纤维素的摄入；
④控制脂肪与胆固醇的摄入；
⑤保证足量的优质蛋白质；
⑥提供充足的维生素和无机盐；
⑦食物多样；
⑧合理分配餐次。

14、填空题  人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。

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本题答案：营养评价；代谢评价
本题解析：试题答案营养评价；代谢评价

15、问答题  营养治疗的基本原则是？

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本题答案：1.营养治疗必须与医疗、护理 相配合。
2.膳
本题解析：试题答案1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。
3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。

16、问答题  简述慢性胃炎营养治疗。

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本题答案：（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-
本题解析：试题答案（1）充足的能量和蛋白质满足机体营养需要，防止蛋白质-热能营养不良；
（2）适宜的碳水化合物和脂肪选用少胀气的精制米面，减轻对胃黏膜的不良刺激，适当减少饱和脂肪酸的摄入；
（3）注意维生素和矿物质的补给增加含纤维少的蔬菜和水果的摄入，满足机体对维生素和矿物质的需求；
（4）少量多餐，细嚼慢咽使胃部负担减小，发挥咀嚼功能，有助于食物消化；
（5）注意食物酸碱平衡对胃酸分泌过多者，可给予牛奶、豆浆、面包等；对萎缩性胃炎胃酸分泌减少时，给予含氮浸出物丰富的食物，如鸡汤、鱼汤，刺激胃酸分泌，促进消化；
（6）却出病因戒烟忌酒，少饮浓茶，禁止刺激性调味品，避免造成对胃黏膜损害；
（7）注意烹调方法的选择宜采用蒸、煮、炖、焖等方法，以利于食物的消化和吸收。

17、问答题  病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
本题解析：试题答案1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
3、蛋白质供给的比例要恰当
4、脂肪供给要适量
5、增加维生素的供给量
6、合理加工烹调和膳食制度

18、多项选择题  下列关于氮平衡的描述正确的是（）。

A.健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％
B.处于生长发育期儿童应保持负氮平衡
C.消耗性疾病患者一般处于正氮平衡
D.老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白
E.处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

19、问答题  简述妊娠高血压综合征的营养防治的原则。

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本题答案：能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，
本题解析：试题答案能量摄入适当，适当限制脂肪的摄入，补充足量优质蛋白质，增加钙，锌的摄入量，多摄入蔬菜水果，减少盐的摄入量。

20、判断题  营养治疗必须根据患者的疾病特点与护理要求、药物及外科手术等相结合。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

21、名词解释  简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。

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本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多
本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。

22、单项选择题  隐血试验膳食适用对象有（）。

A.疑有消化道溃疡出血患者
B. 胆结石患者
C.甲状腺功能检查者
D.糖耐量异常患者

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。

A.10％～15％
B.15％～20％
C.20%～30%
D.30%～35%

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是（）。 来源:91考试网 91exam.org

A.猪油
B.猪肝
C.花生油
D.葵花籽油

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

25、多项选择题  钙缺乏可导致（）。

A.成人骨质疏松症
B.大骨节病
C.婴儿手足抽搐症
D.呆小病
E.智力发育迟缓

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（）。

A.海鱼肉
B.猪肉
C.牛肉
D.鸡肉

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

27、问答题  糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？

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本题答案：1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总
本题解析：试题答案1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。
2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。
3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。
4、将食物合理分配于三餐，制定出丰来源:91exam .org富多样的一日食谱。

28、多项选择题  糖尿病饮食控制的目的()

A．预防尿毒症
B．纠正代谢紊乱
C．预防营养不良
D．预防酮症酸中毒
E．预防脑水肿

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  男性，45岁，司机，反复发作腰痛伴右下肢放射痛2年，右下肢痛放射到足跟，查体：腰5骶1棘突间压痛，并向右下肢放射，右直腿抬高试验阳性，加强试验阳性，右足外侧外踝部皮肤感觉减退，右拇趾背伸肌力减弱，腰椎CT提示腰5骶1椎间盘突出，突向右后方，压迫神经根。该患者的治疗不恰当的是（）

A.腰椎牵引
B.腰背肌训练
C.超短波等理疗
D.Mckenzie疗法
E.无水乙醇腰交感神经毁损治疗

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

30、填空题  铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。

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本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良
本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良