1、问答题  油菜籽的保管特点是什么？

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本题答案：油菜籽粒小，皮薄质软，散落性好，含油量高，吸湿性强，无
本题解析：试题答案油菜籽粒小，皮薄质软，散落性好，含油量高，吸湿性强，无明显后熟期，胚部比例大，呼吸强度大，孔隙度小，导热性差，积热不易散失，易发热霉变。油菜籽成熟收获时，正值梅雨季节，高水分油菜籽容易发芽，发热霉变速度极快。吸水后一夜之间能发芽，全部发热霉变，其温度可高达70～80℃，出油率下降，故有“一夜穷”说法。
油菜籽一般不作长期保管，这是由于油菜籽的储藏稳定性没有油品稳定性高的缘故，及早加工可以减少损失。

2、单项选择题  粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。

A.1个月
B.6个月
C.3个月
D.8个月

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、问答题  磷化铝常规熏蒸方案主要包括哪些内容？

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本题 91ExAM.org答案：1、储粮情况。
2、害虫情况。
3
本题解析：试题答案1、储粮情况。
2、害虫情况。
3、熏蒸药剂准备情况。
4、仓房情况。
5、施药方法。
6、熏蒸施药人员组织。
7、熏蒸期间的浓度监测。
8、熏蒸结束后的散气操作。
9、熏蒸后的残渣处理。

4、问答题  面筋性蛋白质

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本题答案：麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分，二者占面粉蛋白
本题解析：试题答案麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分，二者占面粉蛋白质的80%以上，称为面筋性蛋白质。

5、问答题  粮面压盖对材料有何要求？

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本题答案：要求压盖材料的导热系数小（λ＜0.23w
本题解析： 试题答案要求压盖材料的导热系数小（λ＜0.23w/m•k）；容重愈小愈好（＜1000Kg/m3）；材料本身不易燃烧、不易吸水；材料不产生对人体有害的气体，不易霉烂、鼠咬、虫蛀；施工方便，价格低廉；其中材料的导热系数小、价格低廉最为重要。

6、问答题  大豆保管有哪些主要措施？

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本题答案：⑴控制水分。有效地保持大豆干燥是保管好大豆的主要措施。
本题解析：试题答案⑴控制水分。有效地保持大豆干燥是保管好大豆的主要措施。在我国东北地区大豆安全储藏的水分标准一般为：冬季14%，春秋季13.5%，夏季13%；长期储藏的大豆，为防止其变质和保持其发芽率，水分应控制在12%。大豆降水方法有三种：带荚晒、脱粒晒和热风干燥。前者最有利于保持品质，后者对大豆品质有影响，但不受气候条件限制。无论日晒或干燥都应晾凉后入仓。
⑵防潮散湿。大豆吸湿性强，做好防潮散湿是干燥储藏的重要措施。大豆入仓时，外界气温变化大，自身又进行后熟作用，粮堆内湿热容易积聚，引起发热。所以大豆入仓后应及时扒沟、翻动粮面或进行机械通风，排除湿热空气，防止大豆发热。
⑶低温储藏。对长期储藏的大豆，应利用寒冷季节进行降温，待粮温降低后，进行低温密闭储藏。这样，既可预防虫害，又可保持大豆品质。

7、单项选择题  储粮害虫的检查期限规定：粮温低于15`C.时，检查期限（）

A.每天查一次
B.每月查一次
C.每年查一次
D.由各地自定

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本题答案：D
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8、问答题  地下储藏的仓温与哪些因素有关？

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本题答案：（1）.土洞库：纬度、深度、土质（2）石洞库：纬度、仓
本题解析：试题答案（1）.土洞库：纬度、深度、土质（2）石洞库：纬度、仓门隔热性

9、问答题  储粮害虫防治工作的原则是什么？

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本题答案：安全、卫生、经济、有效。
本题解析：试题答案安全、卫生、经济、有效。

10、问答题  粮食接收前对空仓准备有何要求？

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本题答案：粮仓、货场在载粮前要彻底打扫，仓内要做好清仓消毒，剔刮
本题解析：试题答案粮仓、货场在载粮前要彻底打扫，仓内要做好清仓消毒，剔刮嵌缝合防潮隔湿等工作后方可装粮。

11、问答题  在高温季节，对稍超安全水分的粮食应如何处理？

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本题答案：在高温季节所收的粮食水分较高时，首先进行平衡通风，均衡
本题解析：试题答案在高温季节所收的粮食水分较高时，首先进行平衡通风，均衡仓内粮食的水分与温度，稳定粮情；其次抓紧时间通风降温散湿，降低粮食水分，提高储粮稳定性；第三是视粮堆内虫霉发生情况，决定是否采取高浓度熏蒸，抑制虫霉生长，为通风降水赢得时间；第四再选择低温时节进行通风，降低粮堆温度，确保粮食安全。

12、单项选择题  排放污染物超过国家或者地方规定的污染物排放标准的企业事业单位，要依照国家规定激纳超标准排污费，（）。

A.并可继续生产
B.并负责治理
C.并停业整顿
D.并责令转产

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本题答案：B
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13、问答题  稻谷储藏中有哪些注意事项？

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本题答案：⑴控制水分。使稻谷处于安全状态是安全储粮的根本宗旨。稻
本题解析：试题答案⑴控制水分。使稻谷处于安全状态是安全储粮的根本宗旨。稻谷发热霉变都与其所含水分有关，因此稻谷入仓时必须严格控制水分。对超标准水分的粮食一定要抓紧降水工作。
⑵清理杂质。稻谷中常混有稗子、杂草、穗梗及瘪粒等有机杂质，特别在机械进粮时，由于自动分级现象会造成杂质在粮堆内积聚。这些有机杂质带菌量多，呼吸强度大，吸水性强，加上细小杂质使粮堆孔隙度减少，形成湿热积聚、不易散发，容易造成粮堆内发热霉变。因此，稻谷入仓时，要清理过筛，严把质量关，把粮食含杂量控制在0.5%左右，提高粮食储藏的稳定性。

14、名词解释  黄粒米

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本题答案：黄粒米是指胚乳呈黄色、与正常米粒的色泽明显不同的颗粒。
本题解析来源:91考试网 91EXAm.org：试题答案黄粒米是指胚乳呈黄色、与正常米粒的色泽明显不同的颗粒。

15、问答题  何时对粮食采取隔热保冷措施？

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本题答案：当外温回升高于粮温前，就应对低温粮采取隔热保冷的密闭措
本题解析：试题答案当外 温回升高于粮温前，就应对低温粮采取隔热保冷的密闭措施。

16、名词解释  通风通路比

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本题答案：从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆
本题解析：试题答案从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通路之比称之为通风通路比。

17、填空题  基本无虫粮害虫密度不超过（）头，其中主要害虫头数不超过（）头。

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本题答案：5；2
本题解析：试题答案5；2

18、问答题  何为“一符四无”？

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本题答案：账实相符；无虫害、无鼠雀、无霉变、无事故。
本题解析：试题答案账实相符；无虫害、无鼠雀、无霉变、无事故。

19、问答题  如何进行粮面压盖密闭？

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本题答案：我国南方基层粮库总结出一套在仓房密闭基础上，再进行粮面
本题解析：试题答案我国南方基层粮库总结出一套在仓房密闭基础上，再进行粮面压盖的经济、实用的隔热做法，其效果很好。粮面压盖的做法有：一是散粮面上盖席或铺窗纱后，用干燥无虫的大糠等进行压盖，如浠水粮库在粮面上铺塑料窗纱用稻壳压盖；二是用稻壳等装袋压盖，袋袋半包，平贴合缝，互相错缝，做到平、紧、密、实，以加强密封效果，如越州粮库、德清粮库对散粮用10cm厚装有稻壳的布袋压盖加薄膜一面封，越州粮库对包装粮采取下垫上铺、薄膜五面封或六面封的做法；三是用隔热材料进行粮面压盖，如麻城库用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔热保温板压盖，以增加粮堆的隔热效果。

20、问答题  为什么新仓不能进新粮？

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本题答案：因为新收获的粮食未完成后熟，在储藏初期极不稳定，加上对
本题解析：试题答案因为新收获的粮食未完成后熟，在储藏初期极不稳定，加上对刚建成的新仓性能不甚了解，储粮危险性较大。因此，新仓建成后，应首选一些已完成后熟期的耐储品种进行保管，等到对仓房性能有所了解后再改储其它品种。小麦的耐储性最好，建议小麦作为北方库点的首储品种，早籼稻的水分低、好保管，建议作为南方地区的首储品种。平时所讲的“新仓进新粮”应当是指度过夏或储存半年、稳定性较高的粮食，并非是指新收获的粮食。

21、单项选择题  用改性沥青水涂料处理较大缝隙时，需加用（）做加强层

A.高标号砂浆
B.钢筋
C.玻纤布
D.粘合剂

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本题答案：C
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22、填空题  从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“（）”。完成后熟作用所经过的时间，称为“（）”。

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本题答案：后熟作用；后熟期
本题解析：试题答案后熟作用；后熟期

23、问答题  熏蒸过程中接触毒气时间有何规定？

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本题答案：参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小
本题解析：试题答案参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小时。

24、单项选择题  储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时，检查期限为（）检查一次。

A、每隔15D.
B、每15D.后
C、每15D.内至少
D、每20D.内至少

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本题答案：C
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25、单项选择题  下列油料中，属于木本油料的是（）

A.芝麻
B.葵花籽
C.花生
D.茶籽

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、问答题  何为高水分粮？如何处理高水分粮？

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本题答案：是指水分超过安全水分标准的粮食。
处理高水分
本题解析：试题答案是指水分超过安全水分标准的粮食。
处理高水分粮：
⑴晾晒降水⑵机械干燥降水⑶通风降水⑷成品粮的降水，可采用仓内摊晾、拆包、站包、码通风垛等方法降低水分。

27、问答题  大豆蛋白凝胶化

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本题答案：指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作
本题解析：试题答案指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作用，形成一个有持水能力的网状结构。

28、单项选择题  道德和法律所起作用的范围是（）的

A.不相同
B.无穷
C.相同
D.随人的需要

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本题答案：A
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29、问答题  冷却粮食的方法有哪些？

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本题答案：⑴仓内冷却
⑵转仓冷却
⑶出仓冷却
本题解析：试题答案⑴仓内冷却
⑵转仓冷却
⑶出仓冷却
⑷机械通风冷却法

30、问答题  玉米储藏有何特点？

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本题答案：玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼
本题解析：试题答案玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。