1、名词解释  净蛋白利用率

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本题答案：指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
本题解析：试题答案指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。

2、问答题  水的品质会对动物哪些方面造成影响？

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本题答案：1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；

本题解析： 试题答案1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
3）健康；
4）生产水平。

3、填空题  钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。

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本题答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
本题解析：试题答案佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）

4、问答题  产蛋禽蛋白质需要的确定。

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本题答案：根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和
本题解析：试题答案根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和羽毛的生长几个部分。
1）维持蛋白质需要（g/d）=6.25KBW0.75/Kj（K为单位BW内源氮排泄量（g/kg）；Kj为饲料粗蛋白质转化为体蛋白质的效率）；
2）产蛋的蛋白质需要（g/d）=WeCiKm/Kn（We为每枚蛋的重量（g），Ci为蛋中蛋白质含量（%），Km为产蛋率，Km为饲料蛋白质在蛋中的沉积效率）
3）体组织和羽毛生长的蛋白质需要（g/d）=GC/Kp（G为日增重（g/d），C为体组织中蛋白质含量（%），Kp为体组织蛋白质沉积效率）
4）蛋白质的总需要=维持需要+产蛋需要+体沉积的需要。

5、名词解释  瘤胃的氮素循环：

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本题答案：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在
本题解析：试题答案瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

6、问答题  简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。

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本题答案：必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须
本题解析：试题答案必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作为生物膜的构成物质2.合成前列腺素3.调节胆固醇代谢。

7、单项选择题  在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（）体系表示。

A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、问答题  维生素B6缺乏的典型症状。

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本题答案：降低生产性能，出现皮炎，关节疼痛，共济运动失调，繁殖力
本题解析：试题答案降低生产性能，出现皮炎，关节疼痛，共济运动失调，繁殖力下降。

9、问答题  温热环境怎样评定？

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本题答案：温热环境常用综合指标来评定，如有效环境温度。
本题解析：试题答案温热环境常用综合指标来评定，如有效环境温度。

10、问答题  论述动物营养与健康养殖的关系。

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本题答案：（营养）是健康养殖的物质基础。没有充足的优质全价饲料，
本题解析：试题答案（营养）是健康养殖的物质基础。没有充足的优质全价饲料，任何养殖品种都无法养好。
1.蛋白质与健康养殖：目前大多数饲料厂家及养殖者，只注重饲料粗蛋白质的含量高低，不注重粗蛋白质的质量，即必需氨基酸平衡问题。错误地认为：粗蛋白质含量高的饲料质量一定就好。其实并非如此，家畜更要求蛋白质10种必需氨基酸的平衡的蛋白。如果说这蛋白质含量虽高，但10种必需氨基酸不平衡的话，将会引起许多弊端。
2.矿物质与健康养殖：矿物元素对水产动物健康养殖很重要，一般可分为常量元素和微量元素。如果在配合饲料中盲目添加将会引起家畜在形态、生理和行为上的变化，对家畜的健康生长不利，并且作为人的食品通过富集作用对人体健康产生危害。
3.维生素与健康养殖：水产动物对维生素的需要极微。但维生素大多不能在体内合成或大量贮存组织中，必须经常由食物饲料中供给。如长期摄取入不足或其他原因不能满足生理需要，就会导致物质代谢障碍，影响正常生理机能，严重时出现维生素缺乏症。
4.促生长剂与健康养殖：现在某些饲料厂家，为了采用低价低质原料生产配合饲料，不使饲料系数升高，追求高的利润，在鱼饲料中超量添加国家禁止的抗菌药或促生长激素如喹乙醇、黄霉素、性激素等）促进生长，结果严重影响了健康养殖，危害人体健康。

11、单项选择题  产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）

A.磷
B.镁
C.硫
D.铜

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

12、名词解释  消化实验

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本题答案：指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。本题解析：试题答案指准确测量饲料或饲粮中可消化（可利用）养分的含量。

13、填空题  饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，（），（），（），（），（）。

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本题答案：酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
本题解析：试题答案酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素

14、问答题  简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。

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本题答案：胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相
本题解析：试题答案胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单位动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。
因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃动物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从微生物蛋白那里得到补充。
在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的40%依赖于瘤胃微生物蛋白，60%依靠饲料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够满足其需要，但对于高产的反刍动物则远远不够

15、问答题  益生素的作用有哪些？

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本题答案：第一、抑制病原菌生长，
第二、保证消化道正常
本题解析：试题答案第一、抑制病原菌生长，
第二、保证消化道正常环境：酸度•
第三、促进有益微生物的繁殖

16、名词解释  饲料中某养分的真消化率

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本题答案：食入饲料中养 分—（粪中某养分—
本题解析：试题答案食入饲料中养 分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100%

17、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

18、问答题  瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？

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本题答案：微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸
本题解析：试题答案微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能量；可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物蛋白质需要；可以合成B族维生素满足动物的营养需要。
缺点：在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵产生CH4形成嗳气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3，形成尿素导致损失，影响优质蛋白质的利用。

19、名词解释  酮病

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本题答案：奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食
本题解析：试题答案奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低；此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮病。

20、名词解释  消化能

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本题答案：摄入的饲料总能扣除粪便中损失的能量。
本题解析：试题答案摄入的饲料总能扣除粪便中损失的能量。

21、名词解释  真消化率

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本题答案：如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化
本题解析：试题答案如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：
饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。

22、问答题  反刍动物对碳水化合物消化、吸收特点。

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本题答案：反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤
本题解析：试题答案反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅，主要消化部位在瘤胃，小肠、盲肠、结肠为辅。
2、碳水化合物在 前胃的消化过程是微生物不断分解纤维分解酶分解纤维的一个连续循环的过程；碳水化合物水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞；它在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通过扩散进入体内。丁酸和乙酸发酵产生的氢，用于合成甲烷，通过嗳气排出体外，其能量损失较大。

23、名词解释  维持需要

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本题答案：动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。
本题解析：试题答案动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要。

24、问答题  矿物质营养的特点。

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本题答案：矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取，摄入体内
本题解析：试题答案矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取，摄入体内的矿物质经机体新陈代谢，每天都有一定量随粪、尿、汗、头发、指甲及皮肤粘膜脱落而排出体外，因此，矿物质必须不断地从膳食中供给；②矿物质在体内分布极不均匀，如钙和磷主要分布在骨骼和牙齿，铁分布在红细胞，碘集中在甲状腺，钴分布在造血系统，锌分布在肌肉组织等；矿物质相互之间存在协同或拮抗作用，如膳食中钙和磷比例不合适，可影响该两种元素的吸收；过量的镁干扰钙的代谢；过量的锌影响铜的代谢；过量的铜可抑制铁的吸收；某些微量元素在体内虽需要量很少，但其生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用，如硒易因摄入过量引起中毒，对硒的强化应注意不宜用量过大。

25、名词解释  脂类的额外能量效应

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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。

26、问答题  给维生素下一个你认为最恰当的定义。

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本题答案：维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合
本题解析：试题答案维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

27、问答题  何谓脂类的额外能量效应？

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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。

28、问答题  论述饲料蛋白质和氨基酸营养价值评定方法。

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本题答案：饲料蛋白质的营养价值，可简单定义为单位饲料蛋白质满足动
本题解析：试题答案饲料蛋白质的营养价值，可简单定义为单位饲料蛋白质满足动物需要的一种程度或度量。饲料蛋白质的营养价值与动物种类有关，也与其消化率有关。早期对饲料蛋白质营养价值的评定均以粗蛋白质为基础，其评定方法大体可以分为3个层次，分别为消化代谢率、氮沉积率即蛋白质的生物学效价和生产性能表现；
相应的评定方法分别为消化代谢试验、氮平衡试验和生长试验法：
1.消化代谢试验法：评定饲料蛋白质的营养价值可获得相应的饲料蛋白质的消化或代谢率。虽然反映了蛋白质的整体消化特性亦即可以获得可消化蛋白质的数量，但却未能反映饲料蛋白质的质量因素即氨基酸平衡性，因而也就不能够反映饲料蛋白质转化为畜产品蛋白质的利用情况。
2.氮平衡试验法：则是在可消化成分基础上，从总体上进一步评定相应的饲料蛋白质的氨基酸组成比例满足畜禽需要的程度，其饲料蛋白质营养价值的评定与动物种类、生理状况等密切相关。能够比较客观地反映饲料蛋白质转化为畜产品蛋白质的利用情况，该方法长期以来是评定饲料蛋白质营养价值的经典方法，也经常做为标准去评定其它评定方法的准确性和可靠性。
3.生长试验法：是用动物的增重来评定饲料蛋白质的营养价值，这种评定除综合考虑了饲料蛋白质的消化代谢率、氨基酸的平衡性外，还包括了饲料蛋白质与其它成分、环境因素的相互作用关系等综合影响。因此，用生长试验法评定饲料蛋白质营养价值因受诸多因素的影响，作为评定手段灵敏度差。

29、名词解释  脂类的氢化

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本题答案：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪
本题解析：试题答案在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。

30、问答题  繁殖周期中母畜的营养生理规律？

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本题答案：1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规
本题解析：试题答案1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规律：繁殖周期中母畜体重变化的基本规律是妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加，母畜在繁殖周期中的体重变化程度受营养水平的影响；
B母畜增重内容：由子宫及其内容物的增长以及母体自身营养物质的沉积两部分组成；
C孕期合成代谢：母畜“孕期合成代谢”的强度随营养水平的不同而不同，低营养水平时的合成强度高于高营养水平；