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1、单项选择题 80℃左右的水温适宜泡（）。
A.白鸡冠
B.龙井茶
C.铁观音
D.普洱茶
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本题答案：B
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2、单项选择题 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.蜜黄
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本题答案：D
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91eXAm.org 3、判断题 龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。
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本题答案 www.91exAm.org：对
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4、单项选择题 宁红太子茶艺的程序共有（）。
A.7道
B.16道
C.12道
D.10道
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本题答案：A
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5、单项选择题 青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.白瓷
B.青瓷
C.金属
D.竹木
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本题答案：A
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6、单项选择题 茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（）表达自己的不同看法。
A.可以婉转
B.可以坦率
C.不可以
D.可以公开
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本题答案：A
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7、判断题 原料不同不属于陶器与瓷器的区别。
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本题答案：错
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8、判断题 接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。
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本题答案：对
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9、单项选择题 “茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。
A.回味
B.赏茶
C.论茶
D.鉴茶
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本题答案：A
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10、单项选择题 黑茶的加工工艺为（）
A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
D.萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
E.萎凋-揉 捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
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本题答案：C
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11、单项选择题 无公害食品茶叶是由（）部门认证的。
A.各省县级以上农业部门
B.中国绿色食品发展中心
C.中国农科院茶叶研究所
D .环保总局有机食品发展中心
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本题答案：C
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12、单项选择题 在唐代（）已经形成系统。
A.饮茶
B.喝酒
C.说书
D.斗茶
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本题答案：A
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13、判断题 茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
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本题答案：错
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14、单项选择题 冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶
B.高冲水
C.温润泡
D.浊壶
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本题答案：A
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15、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。
A.54mm
B.56mm
C.58mm
D.60mm
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本题答案：C
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16、单项选择题 茶叶质变的内在因素是（）
A.含水量
B.光线
C.温度
D.湿度
E.氧气
F.异味
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本题答案：A
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17、单项选择题 在服务接待过程中，不能使用（）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
A.向上
B.正视
C.俯视
D.扫视
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本题答案：A
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18、单项选择题 （）值越小，溶液的酸碱度越小。
A.pH
B.pF
C.ppb
D.ppt
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本题答案：A
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19、单项选择题 生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是（）
A.无公害茶叶
B.绿色食品茶叶
C.有机茶叶
D.国标茶叶
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本题答案：B
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20、判断题 洞庭碧螺春滋味型是属于鲜醇型。
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本题答案：错
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21、单项选择题 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A.简捷的提问
B.郑重的语气
C.提议的问话
D.礼节性的握手
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本题答案：C
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22、判断题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。
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本题答案：对
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23、单项选择题 出现焚香的历史年代是（）。
A.秦汉
B.唐宋
C.元明
D.明清
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本题答案：A
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24、单项选择题 乌龙茶艺（）意指刮沫。
A.热壶烫杯
B.重洗仙颜
C.春风拂面
D.点水流香
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本题答案：C
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25、单项选择题 清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫红茶
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本题答案：C
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26、单项选择题 （）是最能反映月下美景的古典名曲。
A.《阳关三叠》
B.《潇湘水云》
C.《空山鸟语》
D.《彩云追月》
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本题答案：D
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27、单项选择题 拌花茶是属于调饮法的（）类型。
A.食物型
B.加香型
C.加入型
D.旁置型
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本题答案：B
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28、单项选择题 茶道的基础是（）。
A.茶俗
B.茶艺
C.茶道
D.茶仪
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本题答案：B
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29、判断题 调饮法是通过调节茶汤的浓度，以适应不同口味的需求。
来源:91考试网 91EXAm.org
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本题答案：错
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30、单项选择题 摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶
B.甜味绿茶
C.柠檬红茶
D.咸味奶茶
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本题答案：B
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