1、问答题  从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当履行哪些义务？

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本题答案：从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食
本题解析：试题答案从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据。从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有上述信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。

2、单项选择题  2006年12月，有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处，内含大量___，人如果吃了这种肉，可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状，严重者甚至会引起精神失常。

A、甲状腺 
B、淋巴结 
C、肿瘤 
D、A和B

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

3、问答题  《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些? www.91eXam.org

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本题答案：国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。
县
本题解析：试题答案国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际 情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

4、问答题  法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?

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本题答案：法律授权县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管
本题解析：试题答案法律授权县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门分别受理核发食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。上述部门应当 依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，决定准予许可;对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。

5、多项选择题  食品标识不得标注下列哪些内容：（）

A、明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用的；
B、非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；
C、以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的；
D、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的。

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

6、判断题  糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。

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本题答案：错
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7、问答题  什么是食品安全？

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本题答案：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体
本题解析：试题答案食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

8、单项选择题  果汁与果子露的区别,下列正确的是：（）

A.原料不同 
B.营养成分不同 
C.生理酸、碱性不同 
D.以上说法都正确

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  保健食品是指（）

A、可以治疗疾病的食品
B、可以调节人体生理活动的食品
C、药食两用的食品
D、药膳

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

10、多项选择题  食品出厂必须经过检验，（）不得出厂销售。

A、检验合格
B、未经检验
C、检验不合格

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本题答案：B, C
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  食 品标签上必需标注的内容是：（）

A.精确的保质期 
B.生产日期 
C.详细的厂址及企业名称 
D.以上都必须具有

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

12、问答题  食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？

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本题答案：食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三
本题解析：试题答案食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。

13、问答题  法律对食品生产检验有哪些规定?

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本题答案：食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安
本题解析：试题答案食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

14、多项选择题  食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。

A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以

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本题答案：A, B, C
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15、单项选择题  正常西瓜的特征应该是：（）

A.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味 
B.食用西瓜时，若发现口感不好，尤其是舌头有麻感 
C.西瓜表面有色斑或色差大 
D.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑。

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本题答案：D
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16、单项选择题  食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。

A、清洗
B、消毒
C、除虫灭害
D、打扫

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。

A、名称
B、净含量
C、规格
D、组成成分、使用范围以及用量

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本题答案：D
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18、单项选择题  （）是保证食品安全的第一责任人。

A、食品生产者
B、各级政府
C、监管部门
D、食品销售者

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本题答案：A
本题解析 ：暂无解析

19、问答题  对申办食品流通许可证的经营者，工商行政管理机关应当依法进行认真审查，按照什么发放《食品流通许可证》？

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本题答案：按从事食品流通经营活动的经营场所发放《食品流通许可证》
本题解析：试题答案按从事食品流通经营活动的经营场所发放《食品流通许可证》。

20、问答题  哪些食品禁止生产经营？

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本题答案：下列食品禁止生产经营:
（1）用非食品原料生
本题解析：试题答案下列食品禁止生产经营:（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（8）超过保质期的食品；（9）无标签的预包装食品；（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

21、多项选择题  食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。

A．防止变质 
B．保持营养价值 
C．改善感官 
D．满足特殊需求

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本题答案：A, B, C, D
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22、问答题  农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可？

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本题答案：农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通许可
本题解析：试题答案农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通许可。

23、判断题&nbs p; 消费者在展销会、租赁柜台购买食品受到损害的，可以向销售者要求赔偿，展销会结束或柜台租赁期满后，也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。（）

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本题答案：对
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24、问答题  食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?

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本题答案：食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者
本题解析：试题答案食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。

25、多项选择题  《食品安全法》中的“食品”是指（）。

A、供人食用或者饮用的成品
B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品
D、包括以治疗为目的的物品

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

26、问答题  被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？

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本题答案：申请人在三年内不得再次申请食品流通许可。
本题解析：试题答案申请人在三年内不得再次申请食品流通许可。

27、单项选择题  食用大蒜最好的方法是___。

A、切碎 
B、捣碎成泥且放置10-15分钟 
C、炒熟吃 
D、加盐生拌

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本题答案：B
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28、判断题  鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。

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本题答案：错
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29、多项选择题  加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。

A、原料采购
B、生产过程控制
C、产品出厂检验
D、销售等质量管理

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本题答案：A, B, C, D
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30、问答题  新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？

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本题答案：需要办理名称预先核准，并以核准的名称申请相关许可。预先
本题解析：试题答案需要办理名称预先核准，并以核准的名称申请相关许可。预先核准的名称保留期为6个月，在保留期内申请人不得以预先核准的名称从事食品生产经营活动，不得转让名称。