1、多项选择题  对防治心血管病有良好作用的是（）

A.镁
B.钠
C.膳食纤维
D.维生素C
E.维生素D

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本题答案： www.91exAm.orgA, C, D
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  关于能量消耗，下列叙述正确的是（）

A.体力活动的能量消耗是人体主要的能量消耗
B.儿童一日的能量消耗包括基础代谢、食物热效应
C.食物热效应消耗与能量进食速度、进食量有关，与膳食构成无关
D.基础代谢的能量消耗受体表面积、生理病理状况和环境的影响
E.以上都不对

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本题答案：D
本题解析：基础代谢是人体主要的能量消耗，儿童一日的能量消耗包括：基础代谢、体力活动、食物特殊动力学效应和提供生长发育所需的能量，食物热效应与进食速度、进食量、膳食构成均有关。

3、单项选择题  运动时就餐时间安排比较合理的是（）

A.进餐后30分钟开始运动
B.进餐后2个多小时开始运动
C.进餐后4小时开始运动
D.运动结束后10分钟进食
E.运动结束后20分钟进食

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本题答案：B
本题解析：食物一般在进餐后3～4小时从胃内排空。因此，在进餐后2个多小时开始运动比较适宜。
运动开始过早，胃中还存有许多食物，在运动中容易引起腹痛、恶心或呕吐等情况；
运动开始过晚，运动中会出现血糖降低，影响运动的持久性。
由于运动时体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，在运动结束后不要立即进食。应在1小时后进食，至少在运动减少后30分钟进食。

4、单项选择题  硫胺素缺乏所致疾病是（）

A.光过敏性皮炎
B.癞皮病
C.骨质疏松症
D.脚气病
E.佝偻病

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  谷皮中不含有（）

A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纤维素
E.蛋白质

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本题答案：A
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6、单项选择题  关于蛋白质的特点，错误的是（）

A.是人体组织的构成成分
B.供给能量
C.是由碳、氢、氧组成
D.是构成体内各种重要的生理活性物质
E.体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物 该营养素的评价指标是（）

A.血清维生素E水平
B.血浆视黄醇结合蛋白
C.血浆维生素C含量
D.红细胞转酮醇酶活力系数
E.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

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本题答案：B
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8、单项选择题  合理膳食包括（）

A.能量和营养素满足需要
B.食物多样化
C.营养素之间要保持适宜的平衡
D.应有舒适的进餐环境
E.以上都包括

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本题答案：E
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9、多项选择题  谷氨酸在蛋白质代谢中的重要作用有（）

A.参与转氨基作用
B.参与一碳单位代谢
C.参与氨的储存和利用
D.参与尿素合成
E.参与脱羧基作用

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本题答案：A, C, D
本题解析：谷氨酸在蛋白质代谢中具有重要作用，因为参与转氨基作用，参与氨的储存和利用，参与尿素合成。

10、单项选择题  某冶炼厂工人均为20～45岁的青壮年。营养调查发现，部分工龄长者（10年以上）存在睡眠质量低，记忆差，乏力，食欲缺乏并时有恶心、嗳气等现象，个别有腹痛和便秘发生。体格检查发现，该人群面色及肢端苍白，肢端感觉异常，呈袜套样分布。 冶炼厂该人群的症状和体征最可能的情况是（）

A.慢性汞中毒
B.慢性镉中毒
C.急性苯中毒
D.慢性铅中毒
E.慢性肝炎

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本题答案：D
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11、多项选择题  自由基损害的靶组织是（）

A.细胞膜
B.细胞核
C.微粒体
D.线粒体膜
E.溶酶体膜

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本题答案：A, D, E
本题解析：自由基对细胞损害的靶组织是细胞膜、线粒体膜、溶酶体膜。

12、多项选择题  以下属于食品化学性污染的是（）

A.食品发生霉变
B.包装材料溶入食品
C.食品吸附放射性元素
D.滥用食品添加剂
E.酒中含有甲醇

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：包装材料溶入食品、食品吸附放射性元素、滥用食品添加剂、酒中含有 甲醇属于食品化学性污染。

13、单项选择题  维生素A的主要来源是（）

A.马铃薯
B.梨子
C.大米
D.动物肝脏
E.苹果

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本题答案：D
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14、单项选择题  孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形（）

A.维生素A、锌和叶酸等
B.维生素E、铁
C.维生素C和叶酸
D.B族维生素和锌
E.维生素D和钙

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本题答案：A
本题解析：孕期某些营养素缺乏或过多，可能导致出生婴儿先天畸形，其中研究和报道较多的有锌、维生素A和叶酸等。

15、单项选择题  大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是（）

A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.抗坏血酸
E.烟酸

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本题答案：D
本题解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

16、单项选择题  对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

A.含量较低
B.营养价值很低
C.人体吸收率较高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正确

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本题答案：E
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17、单项选择题  大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
91eXaM.orgD.丙氨酸
E.甘氨酸

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本题答案：C
本题解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

18、多项选择题  人体内非酶系统的自由基清除剂有（）

A.α－生育酚
B.β－胡萝卜素
C.胱氨酸
D.维生素C
E.超氧化物歧化酶（SOD）

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本题答案：A, B, D
本题解析：自由基清除剂是指能清除自由基或能阻断自由基参与的氧化反应的物质。
自由基清除剂的种类繁多，可分为酶类清除剂和非酶类清除剂两大类。
酶类清除剂一般为抗氧化酶，主要有超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPX）等几种。
非酶类自由基清除剂一般包括黄酮类、多糖类、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素和还原型谷胱甘肽（GSH）等活性肽类。

19、多项选择题  支链氨基酸包括（）

A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.缬氨酸
E.异亮氨酸

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本题答案：B, D, E
本 题解析：人体一共需要8种必需氨基酸，它们分别为色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸。其中的缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸统称支链氨基酸。

20、单项选择题  谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收层
E.糊粉层

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本题答案：A
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21、单项选择题  胆囊造影的膳食安排应做到。 检查前一日晚餐（）

A.禁食
B.半流
C.少渣普食
D.高糖少渣膳食
E.高蛋白膳食

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本题答案：D
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22、单项选择题  男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。 针对该男子情况，宜采取的最佳防暑保健措施是（）

A.多喝含盐饮料
B.食用高温保健食品
C.采取预防工作
D.尽早撤离热环境
E.加强个人防护

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本题答案：D
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23、单项选择题  能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）

A.估计平均需求量
B.推荐摄入量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量
E.生理需要量

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本题答案：A
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24、多项选择题  下列有关碘营养的描述中，正确的是（）

A.孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状腺功能低下
B.孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育
C.孕妇碘缺乏可致后代侏儒症
D.在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷
E.在孕末期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：碘缺乏可表现为：孕妇碘缺乏可致母体和胎儿的甲状臁劝噌台低下、孕妇碘缺乏影响胎儿体格及大脑的生长发育、孕妇碘缺乏可致后代侏儒症、在孕早期纠正母亲碘缺乏可预防胎儿期缺碘引起的缺陷。

25、单项选择题  深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.维生素B1
D.蛋白质
E.纤维素

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本题答案：B
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26、单项选择题  某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物 该女童膳食中应补充的物质是（）

A.肝脏、胡萝卜等
B.谷类、豆类
C.柑橘、柠檬等
D.玉米
E.虾皮等海产品

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本题答案：A
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27、单项选择题  水溶性维生素摄入过多时（）

A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外
E.通过汗腺排出体外

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本题答案：B
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28、单项选择题  我国居民热能和蛋白质的主要来源是（） 来源:91exam .org

A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜

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本题答案：D
本题解析：我国居民以谷类食物为主，谷类仍是我国居民膳食蛋白质和热量的主要来源。

29、单项选择题  “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）

A.试探型问题
B.索究型问题
C.倾向型问题
D.开放型问题
E.封闭型问题

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本题答案：B
本题解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。
提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。
其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。

30、单项选择题  某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速 出现症状后如果不及时治疗，1～2天后可出现（）

A.自愈
B.症状加重
C.由单纯型转变为混合型
D 91eXaM.org.病情凶险，可死于心力衰竭
E.病情凶险，可死于呼吸衰竭

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本题答案：D
本题解析：暂无解析