1、填空题  无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。

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本题答案：被包装食品的杀菌
本题解析：试题答案被包装食品的杀菌

2、问答题  什么是脱氧包装？

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本题答案：脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的
本题解析：试题答案脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。

3、问答题  聚苯乙烯特点。

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本题答案：阻湿、阻气性能差机械性能好，脆性大。用于制造透明食品容
本题解析：试题答案阻湿、阻气性能差机械性能好，脆性大。用于制造透明食品容器。

4、问答题  热收缩包装有哪些工艺过程？

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本题答案：裹包→热封→加热收缩→冷却。
本题解析：试题答案裹包→热封→加热收缩→冷却。

5、填空题  表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

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本题答案：D值
本题解析：试题答案D值

6、单项选择题  智能化包装是指在一个包装、一个产品或产品-包装组合中，有一个集成化元件或一项固有特性，通过此元件或特性把符合特定要求的智能成分赋予产品包装的功能中或体现于产品本身的使用中。下列不属于智能包装的是（）。

A、微波炉自动加热包装
B、适应超市功能的带电子芯片销售包装
C、乳化玻璃
D、电子语音包装

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  我国近代包装开始的历史时间是（）。

A、18世纪中叶以后
B、清代中晚期
C、1840年的鸦片战争以后
D、工业革命之后

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

8、问答题  纸面是如何划分的？有何特性差异？

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本题答案：纸面（GB452-89）正面（毯面）：抄纸时与毛毯接触
本题解析：试题答案纸面（GB452-89）正面（毯面）：抄纸时与毛毯接触的一面；反面（网面）：抄纸时贴向抄纸板的一面。纸张反面有网纹，粗糙疏松，正面平滑紧密。

9、填空题  复合工艺法：1、（）2、层合法3、共挤法。

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本题答案：涂布法
本题解析：试题答案涂布法

10、填空题  对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。

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本题答案：细菌
本题解析：试题答案细菌

11、多项选择题  根据我国《商标法》的规定，在下列选项中（）为禁用标志，不得用于商标。

A、所有商品的通用名称和图形
B、有损社会道德风尚的标志
C、直接标志商品质量的文字图形
D、带有民族歧视性的标志
E、直接表示商品功能、用途的文字图形

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

12、名词解释  高温蒸煮袋

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本题答案：是一类有特殊耐高温要求的复合包装材料。可承受121度以
本题解析：试题答案是一类有特殊耐高温要求的复合包装材料。可承受121度以上的加热灭菌，对气体、水蒸气具高阻隔性切热封性好，封口强度高，一般用CPP作热封层。用于包装高温杀菌的肉食品，使其在常温下存放保质期较长。

13、问答题  什么是定向拉伸塑料薄膜？常用的有哪些种类？

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本题答案：将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一
本题解析：试题答案将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一方向拉伸到原来长度的几倍，然后再拉伸张紧的情况下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。
单向拉伸塑料薄膜有OPP、OPS、OPET、OPVDC、ONy、OPE和双向拉伸塑料薄膜BOPP。

14、问答题  塑料中空容器的成型方法有哪些？

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本题答案：1、挤—吹工艺2、注—吹工艺3
本题解析：试题答案1、挤—吹工艺2、注—吹工艺3、挤—拉—吹工艺4、注—拉—吹工艺5、多层共挤（注）—吹工艺.

15、单项选择题  下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是（）。

A、冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件
B、包装材料的包装性能和使用范围及条件
C、可用氯化钙与石灰使其更好的冷却
D、包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  在下列选项中，（）与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。

A、包装技术
B、包装材料
C、记号商标
D、组合商标
E、立体商标

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

17、填空题  根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。

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本题答案：中等含水食品
本题解析：试题答案中等含水食品

18、填空题  对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。

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本题答案：氧气
本题解析：试题答案氧气

19、填空题  一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。

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本题答案：6
本题解析：试题答案6

20、填空题  水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨胀而分裂成水和二氧化碳的性质制成的材料，目前常用的原料是（）。

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本题答案：聚乙烯醇
本题解析：试题答案聚乙烯醇

21、单项选择题  （）是包装传递信息的重要手段，它通常附在产品或包装上，向顾客介绍产品的名称、出处和特色。

A、包装标签
B、包装说明书
C、包装标志
D、包装广告

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

22、问答题  聚氯乙烯特点。

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本题答案：热稳定性差。一般不用与直接接触食品的包装。
本题解析：试题答案热稳定性差。一般不用与直接接触食品的包装。

23、填空题  防潮包装在设计时应考虑（）、环境温度的影响、包装材料的阻透性的影响和包装物品组合特性的影响等几个方面。

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本题答案：环境湿度的影响
本题解析：试题答案环境湿度的影响

24、单项选择题  食品易开包装袋的开口为什么在左下角居多？（）

A、将开口置于顶部的话，可能会在用力作用下导致包装的撕破
B、这是只是一个随便的位置，没有科学道理
C、不影响装潢的整体效果
D、根据程序的流程来制作的

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  与近代包装相比，现代包装最大的特点是（）。

A、工业化
B、科学化、人性化
C、复杂化
D、形式化

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

26、填空题  热收缩包装的主要特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装4、包装紧凑，包装费用低5、包装工艺设备简单，（）强。

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本题答案：通用性
本题解析：试题答案通用性

27、填空题  根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为（）、容积充填法、计数充填法。

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本题答案：称重充填法
本题解析：试题答案称重充填法

28、填空题  常见的集合包装有（）和（）。

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本题答案：集装箱、集装袋；托盘包装
本题解析：试题答案集装箱、集装袋；托盘包装

29、填空题  真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.

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本题答案：旋转式
本题解析：试题答案旋转式

30、单项选择题  纸包装发展的全面繁荣期出现在我国（）时代。

A、唐
B、宋
C、元
D、明

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本题答案：B
本题解析：暂无解析