1、单项选择题  下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：（）

A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B.食品和食品添加剂的食用方法
C.应当清楚、明显，容易辨识
D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

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本题答案：B
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2、单项选择题  下列哪种水果具有解酒的作用？（）

A.苹果
B.橘子
C.香蕉

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本题答案：C
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3、判断题  魔芋有减肥功效，促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，但生魔芋有毒，煎煮四小时以上始可食用。

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本题答案：错
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4、判断题  预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。

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本题答案：对
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5、单项选择题  下列哪种水果具有解酒的作用？（）

A.苹果
B.橘子
C.香蕉

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本题答案：C
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6、单项选择题  下面那个不能预防唇疱疹。（）

A、远离赖氨酸
B、远离精氨酸
C、适量维生素E
D、适量锌

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本题答案：A
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7、单项选择题  在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）

A.食品内在质量是否合格
B.包装标示是否符合法律法规及标准的要求
C.是否商标侵权
D.是否加贴了QS标志

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本题答案：B
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8、单项选择题  大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）

A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质

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本题答案：D
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9、单项选择题  当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）

A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪

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本题答案：D
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10、单项选择题  干香菇怎样浸泡味更鲜？（）

A.用热水浸泡
B.用凉水浸泡
C.用温水浸泡
D.用盐水浸泡

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本题答案：C
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11、判断题  六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

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本题答案：错
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12、单项选择题  加工制造的食品分为（）种食品。

A.33类541种
B.31类535种
C.28类525种
D.33类523种

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本题答案：C
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13、单项选择题  冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）

A.微生物污染
B.化学物质污染
C. 工业污染
D.A和B

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本题答案：D
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14、单项选择题  味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B.味精不宜食用过频
C.作馅料时不宜使用味精
D.炒菜时不宜放入过早

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本题答案：A
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15、判断题  魔芋有减肥功效，促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，但生魔芋有毒，煎煮四小时以上始可食用。

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本题答案：错
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16、判断题  凡是维生素人体都不能合成，只能从食物中摄入。

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本题答案：错
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17、单项选择题  在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：（）

A.沿海
B.内陆
C.平原
D.山区

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本题答案：A
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18、单项选择题  烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）

A.加几片西红柿，煮几分钟
B.加几片海带，煮几分钟
C.加一个土豆，煮几分钟

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本题答案：B
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19、单项选择题   馒头谁发明的？（）

A.李冰
B.诸葛亮
C.曹操
D.屈原

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本题答案：B
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20、判断题  六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

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本题答案：错
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21、单项选择题  婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下

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本题答案：A
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22、问答题  全球十大垃圾食品有那些？

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本题答案：油炸类食品、腌制类食品、加工类食品、饼干类食品汽水可乐
本题解析：试题答案油炸类食品、腌制类食品、加工类食品、饼干类食品汽水可乐类食品方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冰冻甜品烧烤类食品

23、单项选择题  动物及动物产品出售前要经过（）检疫。

A.工商部门
B.卫生部门
C.动物卫生监督机构
D.质量技术监督部门

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本题答案：C
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24、单项选择题  下面哪个不能引发贫血症。（）

A、缺铁
B、缺铜
C、缺乏维生素B12
D、维生素C

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本题答案：D
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25、单项选择题  若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A.苹果、苹果
B.香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨

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本题答案：D
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26、填空题  打一谜语：弟兄七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都扯破。（打一蔬菜）（）

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本题答案：大蒜
本题解析：试题答案大蒜

27、单项选择题  中国学生营养日是每年的（）

A.9月9日
B.6月9日
C.3月19日
D.5月20日

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本题答案：D
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28、单项选择题  6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）

A.1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴
B.1972年宴请美国总统尼克松
C.1999年中华人 91exam.org民共和国50周年大庆宴会
D.2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什

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本题答案：B
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29、单项选择题  防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚

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本题答案：B
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30、单项选择题  烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）

A.可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏
B.可以将竹笋泡在水中放入冰箱
C.可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质

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本题答案：A
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