1、单项选择题 单细胞蛋白是指适用于食品和动物饲料应用的微生物细胞，包括藻类、细菌、酵母菌和高等真菌等，下列有关单细胞蛋白的论述错误的是（）。
A.螺旋藻是一种营养丰富可以食用的单细胞蛋白 B.以酵母菌发酵生产的单细胞蛋白富含维生素 C.以酵母菌生产出的单细胞蛋白已直接作为人类食物食用 D.利用藻类发酵淤泥氧化池内废弃物生产单细胞蛋白质大有前景
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2、单项选择题 小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。
A.胱氨酸残基 B.半胱氨酸残基 C.丝氨酸残基 D.丙氨酸残基
3、单项选择题 金属硫蛋白大量存在于哺乳动物体内，在改善健康等诸多方面发挥着重要作用，下列有关金属硫蛋白的叙述错误的是（）。
A.金属硫蛋白参与微量元素锌、铜等的贮存、运输和代谢 B.金属硫蛋白参与重金属元素镉、汞、铅的解毒 C.金属硫蛋白参与羟基游离基的清除 D.金属硫蛋白的α-结构域清除镉污染的能力不及β-结构域
4、判断题 基因工程是用人工的方法把不同生物的遗传物质分离出来，在体外进行剪切、拼接、重组形成基因重组提最后境高效表达获得人们想要的基因产物.
5、单项选择题 下列哪个是细胞工程的主要操作对象（）.
A.细菌 B.细胞 C.原生质 D.各种细胞器
6、单项选择题 （）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.
A.微生物学 B.食品生物技术 C.生物技术 D.绿色食品
7、单项选择题 目前发酵工业大多数采用（）法来制备大量的无菌空气.
A.加热除菌 B.静电除菌 C.介质过滤除菌 D.冷冻除菌
8、多项选择题 根据细胞工程研究对象不同，可以将起分为（）.
A.植物细胞工程 B.动物细胞工程 C.原核生物工程 D.微生物细胞工程
9、问答题 组成DNA和RNA的碱基和核糖各是什么？
10、多项选择题 在生产酶中的液体发酵法又分为（）
A.不连续发酵 B.间歇发酵 C.半连续发酵 D.连续发酵
11、多项选择题 发酵生产过程的主要目的是获得（）
A.最快速度 B.最好效益 C.最大产量 D.最佳质量
12、多项选择题 酶的分离纯化包括（）
A.抽提 B.纯化 C.定型 D.制剂
13、多项选择题 热灭菌法分为（）
A、干热灭菌 B、湿热灭菌 C、紫外灭菌 D、消毒
14、单项选择题 大肠杆菌聚合酶Ⅰ是属于（）酶.
A.DNA聚合酶 B.DNA连接酶 C.限制性内切酶 D.核酸酶
15、问答题 举例说明病毒的壳体有几种对称形式。
16、单项选择题 下面不属于酶固定化的方法有（）.
A.交联法 B.吸附法 C.结合法 D.提取法
17、单项选择题 常压灭菌又叫（）.
A.干热灭菌 B.间歇灭菌 C.火焰灭菌 D.高压灭菌
18、判断题 天然培养基成本太高，因此在工业生产上很少用.
19、问答题 详述蛋白质的生物合成。
20、问答题 微生物学的主要奠基人巴斯德和柯赫的贡献有哪些？
21、判断题 培养微生物最常用的碳源是糖类物质.
22、问答题 简述食品中的极端微生物。
23、多项选择题 需氧发酵罐包括（）.
A.机械搅拌式发酵罐 B.气升式发酵罐 C.酒精发酵罐 D.自吸式发酵罐
24、单项选择题 在分批发酵时应选择一定生长阶段的发酵液作为原料，当目标成分是初级代谢产物时，那么应选择哪个阶段的微生物菌体（）。
A.指数生长期 B.减速期前期 C.减速期后期 D.静止期前期
25、问答题 微生物的营养类型有哪些，各有什么特点？
26、判断题 发酵工程的连续培养中的微生物细胞所处的环境条件自始至终基本保持不变.
27、问答题 简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
28、问答题 抗原的基本特性有哪些？
29、多项选择题 发酵过程中若要实现生产过程中最优化控制，就必须（）.
A.明确控制目标 B.确定影响因素 C.制定实现目标的最佳工艺流程 D.确定产量
30、判断题 没有酶就没有新陈代谢.
31、单项选择题 关于蛋白质的研究和发展进程的论述错误的是（）。
A.英国的桑格用X-射线衍射测定了肌红蛋白和血红蛋白的晶体结构 B.英国的肯德鲁和佩鲁茨阐述了胰岛素的一级结构 C.波斯曼用了一年多时间完成了感冒病毒的结构测定 D.哈里森晚于波斯曼10年时间完成了植物病毒的结构测定
32、单项选择题 下列哪种细菌在基因工程常做为受体细胞（）.
A.噬菌体 B.大肠杆菌 C.霉菌 D.链球菌
33、多项选择题 射线灭菌法常用（）.
A.紫外线 B.高速电子流 C.X射线 D.Y射线
34、单项选择题 早期生产的凝乳酶是从（）提取出来的.
A.大肠杆菌 B.酵母 C.牛的胃里 D.小牛的胃里
35、判断题 发酵工程中的连续培养是一种在封闭系统中进行的培养方法.
36、问答题 简述微生物学的发展史。
37、单项选择题 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食品生物技术的核心和基础是（）。
A.细胞工程 B.酶工程 C.基因工程 D.蛋白质工程
38、问答题 通过哪些方法可以测定微生物的生长？
39、多项选择题 酶的生产的方法有（）.
A.提取法 B.发酵法 C.包埋法 D.化学合成法
40、单项选择题 空气除菌不净常常是发酵染菌的主要原因之一，欲提高空气无菌程度，减少进口空气含菌数，下列哪个措施不恰当（）。
A.采用高空吸风 B.压缩空气站设在上风向 C.加强空气压缩前的预处理 D.采用变频压缩机，提高压缩频率
41、多项选择题 发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.
A.冷冻保藏 B.冻干保藏 C.传代保藏 D.矿物油中浸没保藏
42、问答题 自发突变的特点有哪些？
43、填空题 可以通过测定液态食品的（）来检验食品的纯度或浓度
44、多项选择题 要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）
A.有适宜的微生物生产菌种 B.控制微生物进行代谢的各种条件 C.有进行微生物发酵的设备 D.有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备
45、问答题 试论述控制微生物生长的措施。
46、问答题 什么是DNA的一级结构？什么是二级结构？二级结构的基本要点有哪些？
47、单项选择题 下列方法不属于湿热灭菌法的是（）.
A.巴士灭菌法 B.火焰灭菌法 C.煮沸灭菌法 D.高压蒸汽灭菌法
48、填空题 核苷酸的组成（）、（）和（）。
49、判断题 制备孢子时要尽可能多的接种.
50、单项选择题 下列哪项是许多微生物生长的良好有机氮源（）
A.硝酸盐 B.氨基酸 C.纯蛋白质 D.蛋白胨
51、单项选择题 下列标志着生物技术时代的新纪元的事件是（）.
A.DNA分子结构的阐明 B.第一组重组DNA的出现 C.孟德尔遗传规律的证明 D.青霉的大规模的生产
52、单项选择题 啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。
A.胃蛋白酶 B.靡蛋白酶 C.胰蛋白酶 D.木瓜蛋白酶
53、问答题 酶的反馈阻遏和抑制酶活性的反馈抑制有何区别？
54、单项选择题 （）是人工配制的提供微生物或动植物生长、繁殖、代谢和合成人们所需要产物的营养物质和原料。
A.培养基 B.人工培养基 C.合成培养基 D.天然培养基
55、问答题 动物细胞工程的应用?
56、判断题 球菌是基因工程常用的载体.
57、判断题 抗体酶兼具有抗体的高选择性和酶的高催化性.
58、单项选择题 在现代生物技术的研究和应用方面，最具活力、研究得最多、发展最快的领域是（）。
A.农业领域 B.食品工业领域 C.现代检测技术领域 D.生物制药和医药领域
59、多项选择题 基因工程有称为（）
A.DNA体外重组技术 B.分子克隆 C.微生物工程 D.细胞融合技术
60、单项选择题 蛋白质工程是于20世纪80年代形成的一个新型的应用技术领域，它是依托诸多学科的发展和交叉渗透而发展起来的，与之密切相关的这些学科是（）。
A.蛋白质结晶学、分子生物学、分子遗传学和蛋白质化学 B.蛋白质结晶学、分子生物学、细胞生物学和蛋白质化学 C.蛋白质结晶学、免疫学、计算机辅助设计和蛋白质化学 D.蛋白质结晶学、分子遗传学、计算机辅助设计和蛋白质化学
61、单项选择题 下列哪个事件标志着在分子水平揭示生命现象的本质（）
A、孟德尔遗传规律的证明 B、第一组重组DNA的出现 C、“一种基因产生一种酶”的学说 D、DNA分子机构的阐明
62、单项选择题 发酵工业的发展历程大致可分为五个阶段，在其发展进程中所历经的重大事件说法不妥的是（）。
A.法国人巴斯德证实了酵母菌在酒精发酵过程中的活动规律 B.丹麦人海森建立了酵母菌单细胞分离、培养和繁殖技术 C.第二阶段的代表发酵产品是柠檬酸、乳酸、丙酮等，它们都属于厌氧发酵 D.胰岛素和干扰素既可由高等生物细胞分泌而得，又可由微生物细胞代谢获得
63、判断题 温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生长产生影响.
64、判断题 次级代谢产物是微生物生长所必须的一类物质.
65、单项选择题 蛋白质工程的研究内容主要是把现有蛋白质改造为有预期的新特征的突变蛋白质，请问这种对蛋白质的改造是在什么样的水平上进行的（）。
A.细胞水平 B.分子水平 C.基因水平 D.个体水平
66、单项选择题 发酵过程中应用最广泛的一种消泡方法是（）.
A.化学消泡法 B.生物消泡法 C.机械消泡法 D.添加剂消泡法
67、单项选择题 直接在火焰上烧勺的灭菌方法是（）.
A.火焰灭菌法 B.煮沸灭菌法 C.干热灭菌法 D.巴士灭菌法
68、单项选择题 一个悬浮细胞培养体系需满足一些基本条件才能培养成功，下列哪一个条件不属于必备条件？（）
A.悬浮培养物分散性能好，细胞团较小 B.细胞形状和细胞团大小大致相同 C.生长较为迅速，悬浮细胞短时间内即可翻倍 D.需采用分批培养方法
69、多项选择题 空气除菌的方法有（）
A.加热灭菌法 B.静电除菌法 C.介质过滤除菌法 D.化学药品灭菌法
70、判断题 培养基的pH值越低，灭菌所需要的时间越短；培养基中的颗粒小，容易灭菌，颗粒大，灭菌困难.
71、判断题 液体培养基所呈现的液态是因为其中加入了少量的凝固剂.
72、多项选择题 轴封可以分为（）两种.
A.填料函封 B.补料函封 C.端面轴封 D.侧面轴封
73、判断题 发酵中基质浓度的控制常采用中间补料的方法.
74、多项选择题 酶的表面修饰包括（）
A.单纯修饰 B.物理固定法 C.酶的小分子修饰 D.酶的大分子修饰
75、问答题 目的基因的制备？
76、问答题 转基因食品的具体危害主要有哪些？
77、单项选择题 细胞工程的重要技术是（）.
A.细胞的发酵 B.细胞融合技术 C.细胞的杂交 D.细胞的选择性切割
78、多项选择题 水分以各种形态存在于食品中，分别是（）
A.挥发水 B.自然水 C.自由水 D.结合水
79、问答题 霉菌的菌丝有哪些类别？
80、多项选择题 有机溶剂提取酶时，可使用的温度有（）.
A.18℃ B.20℃ C.3℃ D.5℃
81、单项选择题 食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.
A.GMP B.ISO C.CCP D.HACCP
82、多项选择题 诱变育种采用的物理方法包括（）
A.紫外线 B.X射线 C.Y射线 D.试剂
83、多项选择题 采用吸附法将酶固定的方法有（）
A、分子吸附法 B、物理吸附法 C、离子吸附法 D、等离子吸附法
84、问答题 特异性免疫的获得方式有哪些？
85、多项选择题 应用于基因工程中的载体应具备（）条件.
A.能独立复制 B.具备多个限制酶的识别位点，且有筛选标记 C.有足够的容量且应有一段非必须区 D.具备与宿主细胞相适应的原件
86、单项选择题 枯草芽孢杆菌蛋白酶由于具有水解蛋白质的能力，故能用于制造去污剂，下列有关其野生型酶和突变型酶的说法正确的是（）。
A.利用定位诱变技术，用丙氨酸替换蛋氨酸后酶活有所降低，但抗氧化能力有所加强 B.利用定位诱变技术，用半胱氨酸替换蛋氨酸后酶活有所降低，但抗氧化能力有所加强 C.利用定位诱变技术，用丙氨酸替换蛋氨酸后酶活和抗氧化能力都有所增强 D.利用定位诱变技术，用半胱氨酸替换蛋氨酸后酶活和抗氧化能力都有所增强
87、判断题 对通气发酵过程来说，过多的持久性泡沫有利于发酵的进行.
88、多项选择题 染菌可以分为（）.
A.种子期染菌 B.发酵前期染菌 C.中期染菌 D.末期染菌
89、单项选择题 肉在自溶过程中主要是（）产生许多氨基酸，并释放出不良气味
A、蛋白质的分解 B、脂肪的分解 C、碳水化合物 D、氮源
90、问答题 简述抗体产生的规律，了解此规律有何意义？
91、多项选择题 工业微生物利用的氮源可分为（）
A.无机氮源 B.有机氮源 C.生物氮源 D.合成氮源
92、多项选择题 DNA聚合酶可分为（）.
A.DNA聚合酶Ⅰ B.DNA聚合酶Ⅱ C.DNA聚合酶片段 D.DNA聚合酶Ⅲ
93、多项选择题 食品发酵工业中常用的微生物菌种有（）.
A.细菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.放线菌
94、单项选择题 下列那种酶属于诱导酶（）.
A.淀粉酶 B.胰蛋白酶 C.凝乳酶 D.全酶
95、单项选择题 在酶工程中，用来啤酒澄清常采用的是（）
A、固定化木瓜蛋白酶 B、果胶酶 C、葡聚糖酶 D、纤维素酶
96、判断题 补料分批培养又称半连续培养.
97、判断题 实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭菌.
98、多项选择题 下列哪些属于酶工程在食品中的应用（）.
A.设计新型的食品及食品材料 B.酒、面包的制作 C.奶酪的生产（凝乳酶的应用） D.果汁、啤酒的澄清
99、单项选择题 下列哪种酶用来生产果胶酶（）.
A.蛋白酶 B.淀粉酶 C.毛霉 D.青霉
100、单项选择题 生物酶工程是以酶学和以基因重组技术为主的现代分子生物学相结合的产物，用基因工程技术大量生产的酶已达100多种，下列哪种酶不属于基因工程技术的产物（）。
A.尿激酶 B.凝乳酶 C.纤溶酶原激活剂 D.木瓜蛋白酶
101、名词解释 发酵（狭义）
102、单项选择题 （）能明显的提高产品的质量，在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。
A.抑制剂 B.前体 C.促进剂 D.消沫剂
103、多项选择题 下列哪些是前体物质（）.
A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.吲哚 D.高丝氨酸
104、单项选择题 溶菌酶是一种广泛用于食品工业的酶制品，该酶的热稳定性是提高其应用潜力的重要标准，下列有关溶菌酶的论述错误的是（）。
A.野生型的溶菌酶是不含二硫键的蛋白质分子 B.提高溶菌酶热稳定性的方法是在分子中增加一对或数对二硫键 C.所有的溶菌酶突变体随二硫键数目的增加其熔点温度有所增加 D.含有三对二硫键的突变体酶其熔点温度和酶活都有所增加
105、多项选择题 维生素可以分为（）
A.半溶解性 B.水溶性 C.脂溶性 D.不溶性
106、单项选择题 有关细胞融合技术说法错误的是（）。
A.细胞融合技术是指在一定条件下将两个或多个细胞融合在一个细胞的过程 B.动物细胞由于没有细胞壁可以进行直接融合 C.植物细胞由于具有细胞壁需经酶法除去细胞壁才能进行融合 D.微生物细胞和动物细胞一样也能直接进行细胞融合
107、单项选择题 在食品生物技术发展过程中，人们常常通过基因工程来改进食品生产的工艺流程、生产食品添加剂和功能性食品，采用基因工程改造的微生物获得最早成功应用的是（）。
A.面包酵母 B.啤酒酵母 C.酒精酵母 D.大肠杆菌
108、单项选择题 用微滤膜可以分离的物质是（）
A.细胞 B.蛋白质 C.核苷酸 D.无机小分子
109、判断题 消泡方法中的机械消泡效果不理想，仅仅作为消泡的辅助方法.
110、多项选择题 下列属于动物细胞工程的应用的是（）.
A.生产疫苗 B.生产干扰素 C.生产单克隆抗体 D.无融合生殖
111、多项选择题 发酵过程中不属于空气灭菌的方法有（）.
A.化学药品灭菌法 B.介质过滤除菌法 C.高压杀菌法 D.静电除菌法
112、多项选择题 采用共价结合法制备固定化酶的缺点是（）.
A.制备过程容难 B.载体与酶结合力弱 C.不可以再生 D.固定化费用高
113、填空题 依据培养方式不同植物单细胞培养的方法分为（）、平板培养、微室培养。
114、单项选择题 动物、植物和微生物细胞在体外无菌条件下的保存和生长称为（）.
A.细胞繁殖 B.细胞生长 C.细胞的制取 D.细胞培养
115、问答题 简述转基因食品的优点？
116、单项选择题 有关结晶和沉淀的不同说法错误的是（）。
A.结晶是固体物质以晶体形态从溶液中析出的过程 B.沉淀是固体物质以无定形态从溶液中析出的过程 C.结晶是一个热力学不稳定的多相多组分传质传热过程 D.沉淀是同类分子或离子进行规则排列的结果
117、多项选择题 化学修饰酶主要应用于（）.
A.酶学研究 B.抗生素的生产 C.疫苗的生产 D.疾病治疗
118、单项选择题 两个或多个细胞相互融合后，其细胞膜发生分子重排导致细胞合并、染色体等遗传物质重组的过程称为（）
A.细胞的再生 B.细胞融合技术 C.细胞的合并 D.细胞的重组
119、多项选择题 二氧化碳对微生物生长的影响包括了（）两个方面.
A.微生物形态 B.微生物生长 C.产物合成 D.微生物性质
120、填空题 酶的活性中心以内的必需基团包括（）、（）。
121、判断题 菌体的分离纯化、复壮，常用单菌落分离法.
122、单项选择题 多聚半乳糖醛酸酶是一个在果实成熟中特异表达的细胞壁水解酶，它一直被认为参与果胶的溶解从而加速果实的软化，为了延长番茄、苹果等水果的贮存期，可能采取的基因工程技术是（）。
A.反义DNA技术 B.正义DNA技术 C.反义RNA技术 D.正义RNA技术
123、问答题 什么是基因？其本质是什么？DNA的结构和功能？
124、判断题 液体发酵法目前重要的方式是利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养.
125、单项选择题 固体葡萄糖氧化酶剂在-15℃可保存（）年.
A.8年 B.5年 C.6年 D.2年
126、单项选择题 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。
A.醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊 B.醇溶蛋白会增加过滤难度 C.醇溶蛋白会影响啤酒风味 D.醇溶蛋白会影响发酵过程
127、问答题 举例说明酵母菌的应用和危害。
128、单项选择题 常用来观察微生物的运动特征、分类鉴定的培养基的是（）培养基.
A.半液体培养基 B.液体培养基 C.固体培养基 D.半固体培养基
129、判断题 发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.
130、单项选择题 大部分农作物的蛋白质含量很低，利用基因工程技术可以提高农作物蛋白质的含量和质量，有关这方面的成果说法正确的是（）
A.秘鲁国际马铃薯培育中心培育出了一种蛋白质含量与肉类相当的薯类 B.山东农业大学将小牛胸腺DNA导入水稻中，培育出了蛋白质含量高达16.51%的水稻变异株 C.中国农业科学院作物研究所将大米草DNA导入小麦中，培育出了蛋白质含量高达12.74%的小麦变异株 D.我国科学家通过转移云扁豆蛋白基因获得了具有较高贮存蛋白质的转基因向日葵
131、单项选择题 进行微生物细胞大规模培养的设备叫（）.
A.发酵罐 B.培养箱 C.烘箱 D.烤箱
132、多项选择题 下列属于嫌气发酵罐的是（）.
A.啤酒发酵罐 B.酒精发酵罐 C.气升式发酵罐 D.机械搅拌发酵罐
133、单项选择题 射线灭菌法中最常用的射线是（）
A.紫外线 B.X射线 C.阴极射线 D.r射线
134、多项选择题 目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）
A、葡聚糖酶 B、纤维素酶 C、菠萝蛋白酶 D、木瓜蛋白酶
135、填空题 按培养基的物理性状发酵分为（）和（）。
136、单项选择题 半连续培养又称为（）.
A.间歇培养 B.停顿培养 C.调节培养 D.中间补料培养
137、多项选择题 工业发酵过程的主要控制参数包括（）.
A.温度 B.物理参数 C.化学参数 D.生物参数
138、判断题 细胞工程的所有实验都要求在无菌条件下进行.
139、多项选择题 酶工程在食品工业中的应用有（）.
A.用于啤酒的澄清 B.提高啤酒的持泡性 C.改进果酒的生产工艺 D.食品保鲜
140、多项选择题 酶反应器按进料和出料方式可分为（）.
A.反复式 B.间歇式 C.连续式 D.倒流式
141、多项选择题 吸附法制备固定化酶的优点是（）.
A.操作简单 B.可供选择的载体类型多 C.固定化酶可以再生 D.载体与酶结合力强
142、单项选择题 下列哪些不属于食品风味中的四原味（）
A、甜 B、辣 C、苦 D、咸
143、单项选择题 HACCP又称为（）.
A.危害分析与关键控制点 B.定量分析 C.食品生产的良好规范 D.预防性措施
144、单项选择题 用来包装软罐头的包装的中层所采用的材料是（）
A、聚酯 B、锡箔 C、聚烯烃 D、铝箔
145、判断题 微生物生长所必需的六大营养要素是碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水.
146、单项选择题 细胞工程学科的理论核心是（）
A、细胞的全能性 B、细胞的通透性 C、细胞的再生性 D、细胞的分裂性
147、多项选择题 基因工程是把生物内的（）分离出来.
A.细胞 B.细胞器 C.基因 D.遗传物质
148、判断题 利用基因工程技术可以改善食品原料的品质.
149、判断题 酶分离纯化时应尽可能避免对酶的活性有损害作用的因素.
150、判断题 在细胞工程中，真核细胞是细胞改造的良好材料.
151、单项选择题 基因工程中，利用载体把外源基因转入到宿主细胞后，一部分受体细胞是没有被转化的，这就需要进行（）来把他们区分开.
A.重组体的筛选 B.重组体的再制作 C.重组体淘汰 D.重组体修改
152、多项选择题 为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.
A.培养基灭菌 B.发酵罐灭菌 C.对所有发酵过程的物料进行灭菌 D.发酵时保持纯种状态
153、单项选择题 EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的
A、大肠杆菌 B、凝乳酶 C、乳酸菌 D、面包酵母菌
154、单项选择题 介于分批培养与连续培养之间的过渡培养方式是（）
A、补料分批培养 B、分批培养 C、连续培养 D、断点培养
155、问答题 举例说明霉菌的应用和危害。
156、单项选择题 双链DNA中没有配对的碱基被称为（）.
A.单排碱基 B.断链 C.粘性末端 D.缺链末端
157、问答题 常见的质粒类型有哪些？
158、单项选择题 下列哪项是在细胞工程中细胞改造的良好材料（）.
A.真核细胞 B.原核细胞 C.体细胞 D.病毒
159、单项选择题 高级酶工程又称（）.
A.生化酶工程 B.物理酶工程 C.化学酶工程 D.生物酶工程
160、单项选择题 食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，它是以现代生命科学为基础，用全新的技术来（）.
A.改变食品状态 B.设计新型的食品和食品原料 C.创造新个体 D.改变食品的形态
161、名词解释 食品生物技术（food biotechnology）
162、问答题 微生物代谢调节的方式有哪些？
163、单项选择题 蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白，严重影响食品质量，下列哪种方法对其处理更为有效（）。
A.采用自然发酵法脱糖 B.采用接种乳酸法脱糖 C.采用添加葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶脱糖 D.采用添加溶菌酶和过氧化氢酶脱糖
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164、问答题 为什么说土壤是微生物的“大本营”？
165、判断题 无机盐在微生物培养过程中是仅次于碳源的另一重要元素.
166、判断题 细胞培养技术是细胞工程的重要技术.
167、单项选择题 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.
A.制冷 B.高压 C.供热 D.抽真空
168、单项选择题 发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.
A.培养基、空气 B.发酵液、无菌空气 C.无菌空气、发酵液 D.空气培养基
169、单项选择题 采用游离或固定化酶作为生物催化剂的生物反应过程则称为（）.
A.发酵过程 B.酶反应过程 C.细胞工程 D.蛋白质工程
170、问答题 举例说明微生物间的相互作用。
171、问答题 什么是操纵子？启动子、结构基因、操纵基因和调节基因在酶的诱导合成中各起什么作用？
172、问答题 什么是菌毛，其分类及功能如何？
173、单项选择题 （）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种.
A.培养 B.分离 C.筛选 D.鉴定
174、问答题 叙述单细胞蛋白（SCP）分离提纯的关键技术。
175、多项选择题 酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程
A、灭菌 B、发酵 C、分离纯化 D、挑选
176、多项选择题 发酵工业获得符合要求的菌种的途径主要有（）.
A.从自然界分离筛选 B.从菌种保藏机构获得 C.从生产过程中的已有菌种中筛选发生正突变的优良菌种 D.从土壤中获得
177、问答题 核酸主要包括哪两类，其各自的组成、功能？
178、单项选择题 在氨基酸混合液中提取特定氨基酸可用特殊沉淀剂，下列有关其叙述正确的是（）。
A.丙氨酸和丝氨酸的提取可采用邻二甲基苯磺酸盐进行沉淀 B.亮氨酸的提取可采用苯偶氮苯磺酸进行沉淀 C.精氨酸的提取可采用邻二甲基苯磺酸盐进行沉淀 D.脯氨酸和羟脯氨酸的提取可采用二氨合硫氰化铬氨进行沉淀
179、判断题 用来发酵生产酶的菌种应选择发酵周期较长的菌种.
180、判断题 消毒是指用物理或化学方法杀死物料等的一切病原微生物。
181、多项选择题 下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（）.
A.改造食品微生物 B.改善食品原料的品质 C.改进食品生产工艺 D.生产食品添加剂
182、判断题 大肠杆菌聚合酶Ⅰ又称全酶.
183、填空题 动物细胞培养方法分为（）、（）、（）、（）。
184、多项选择题 发酵工程中的空气灭菌的过程中 91ExaM.org的辐射灭菌的原理（）
A、温度调控 B、破坏微生物体内的蛋白质 C、破坏微生物的营养成分 D、破坏微生物的活性物质
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185、问答题 什么是细胞膜，其结构和功能是什么？
186、名词解释 食品生物技术
187、判断题 天然培养基常被称为非化学限定培养基.
188、问答题 什么是菌种的复壮，菌种复壮的方法有哪些？
189、多项选择题 发酵液溶解氧浓度的控制可从（）两法面考虑
A、供氧方面 B、耗氧方面 C、微生物生长 D、温度
190、多项选择题 发酵过程中的泡沫多少与（）有关.
A.通风量 B.搅拌的剧烈程度 C.所选的培养基的原材料 D.加入的营养成分的多少
191、单项选择题 霉菌和放线菌的发酵液一般采用过滤分离，其过滤设备很多，下列哪种设备适合于连续操作、处理量大，自动化程度又很高的生产（）。
A.板框过滤机 B.真空转鼓过滤机 C.真空带式过滤机 D.错流过滤机
192、判断题 在酶的固定化过程中，将酶同含有离子交换基的不溶性载体相结合的方法是离子吸附法.
193、多项选择题 与微生物发酵有关的参数可以分为（）.
A.化学参数 B.生理参数 C.生物参数 D.物理参数
194、多项选择题 酶促反应中的抑制作用分为（）.
A.互助作用 B.不可逆抑制 C.可逆抑制 D.协同作用
195、多项选择题 微生物的一个生长周期包括（）.
A.延滞期 B.对数生长期 C.分化期 D.衰亡期
196、单项选择题 下列哪些不属于典型的发酵生产过程所包含的内容（）.
A.选择不同营养的培养基 B.确定培养基并对其进行杀菌 C.对发酵罐杀菌 D.产物萃取和精制
197、多项选择题 培养基按状态可分为（）.
A.天然培养基 B.固体培养基 C.半固体培养基 D.液体培养基
198、单项选择题 在牛乳加工中特别是牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。
A.采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力 B.采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力 C.采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力 D.采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力
199、问答题 生产中通过哪些措施延长稳定期？
200、判断题 在微生物细胞培养的过程中，培养基内的有机氮源所包含的纯蛋白质很容易被细菌分解.
201、多项选择题 在冻干保藏中，以下（）属于冷冻保护剂.
A.葡萄糖 B.甘油 C.蔗糖 D.脱脂乳
202、多项选择题 下列属于基因工程操作过程的有（）.
A.在供体细胞中切割目的基因 B.目的基因与载体组成重组体 C.把重组体引入到宿主细胞中 D.外源目的基因的筛选与鉴定
203、单项选择题 干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。
A.提高麦汁中可发酵糖的含量 B.添加酶制剂强化淀粉糖化 C.选育高发酵度菌种进行发酵 D.提高麦芽在原料中的比例
204、问答题 病毒的蛋白有哪些功能？
205、判断题 在发酵过程中，培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.
206、单项选择题 生物制品中的热原是一种内毒素，它可以通过输液方式进入人体，引起体温升高、寒战、恶心等症状，甚至导致死亡，下列哪种方法可以有效去除热原（）。
A.用加热方法去除 B.用超滤法去除 C.用微滤法去除 D.用反渗透法去除
207、问答题 常用的菌种保藏方法有哪些？
208、单项选择题 下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）
A、凝胶发酵 B、固体发酵 C、液体发酵 D、乳液发酵
209、多项选择题 阻截作用可以分为（）
A、底物阻截 B、产物阻截 C、分解代谢物阻截 D、酶制剂阻截
210、单项选择题 工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。
A.高压蒸汽灭菌 B.火焰灭菌 C.干热灭菌 D.常压灭菌
211、判断题 在发酵工程中，同一种微生物不会因为培养基条件不同导致发酵最适的温度不同.
212、单项选择题 煮沸灭菌法是将要消毒的物品放在水中煮沸（）.
A.10—30min B.15—30min C.5—50min D.10—20min
213、判断题 酶的表面修饰中的小分子修饰是利用一些适宜的小分子修饰剂来修饰酶表面的一些基团.
214、单项选择题 柠檬酸生产所用菌种为黑曲霉，在实习中我们发现，该生产过程和多数通风发酵生产略有不同，它没有糖化工序，下列哪种解释较为合理（）。
A.黑曲霉本身具有生产耐高温的α-淀粉酶的能力 B.黑曲霉本身具有边糖化边发酵的能力 C.黑曲霉最适底物为糊精，不需要进一步水解为葡萄糖 D.上述解释均不合理
215、判断题 大分子结合修饰是目前运用最广泛的酶分子修饰方法.
216、单项选择题 酶的化学修饰又称（）.
A.生物分子工程 B.微观工程 C.分子工程 D.生物改造
217、单项选择题 提高蛋白质的稳定性主要包括几个方面例如延长酶的半衰期、提高酶的热稳定性、抵御酶失活等等，请问提高酶或蛋白质哪方面的稳定性具有最大的工业实用性（）。
A.延长酶的半衰期 B.提高酶的热稳定性 C.延长药用蛋白的保存期 D.抵御由于重要氨基酸氧化引起的活性丧失
218、判断题 培养基中的糖类是发酵中起泡的主要物质.
219、单项选择题 下列载体适合于做大基因载体（）
A、质粒 B、黏性质粒载体 C、表达载体 D、基因载体
220、单项选择题 发酵罐的种类多种多样，对于微生物细胞反应器而言，最为常用、历史悠久资料齐全且在比拟放大方面积累了较为丰富经验的是下列哪种发酵罐（）
A.机械搅拌通风发酵罐 B.机械搅拌自吸式发酵罐 C.非机械搅拌发酵罐 D.基因工程菌生物反应器
221、单项选择题 酶与聚合物载体以共价键结合的固定方法被称为（）结合法
A、非共价结合发 B、离子结合法 C、双键结合法 D、共价结合法
222、单项选择题 下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗（）.
A.自然酶 B.化学修饰酶 C.人工合成酶 D.固定化酶
223、单项选择题 为保证空气过滤器具有较高的除菌效率，采用下列哪种措施不妥当（）。
A.维持一定的气流速度 B.排除油、水的干扰 C.配备一系列的加热、冷却、分离和除杂设备 D.适当提高压缩机的压缩比
224、判断题 利用酶技术可以生产出重要价值的商品例如生产果胶酶.
225、多项选择题 菌种的扩大培养在现代发酵工业生产中占有重要地位，其目的是为工业发酵提供（）.
A.质量极好的种子 B.价值极高的种子 C.数量巨大的发酵剂 D.代谢旺盛的微生物种子
226、判断题 发酵中控制菌体浓度的主要措施是改变培养基浓度.
227、单项选择题 下列载体哪一个是一种天然的极好的基因工程载体（）
A、质粒 B、黏性质粒载体 C、Ti质粒 D、噬菌体载体
228、单项选择题 大家日常生活中食用的酸奶、干酪、奶油等乳酸菌发酵产品，发酵这些产品用到的乳酸菌基本上为野生菌株，从保证食品安全的角度出发，利用基因工程技术应将乳酸菌的什么基因予以敲除（）。
A.产酶基因 B.产细菌素基因 C.耐氧相关基因 D.耐药基因
229、单项选择题 在工业微生物利用的无机氮源中（）是利用效率较高的.
A.氨气 B.铵盐 C.硝酸盐 D.氨基酸
230、判断题 化学消泡法是发酵工程目前应用最广泛的一种消泡方法.
231、多项选择题 无机盐是微生物生命活动所不可缺少的物质，它包括（）.
A.稀有元素 B.主要元素 C.微量元素 D.次要元素
232、单项选择题 众所周知，乙醇、乳酸、丁酮的生产用菌属厌氧菌，这样就会给生产和实验带来诸多不便，为提高厌氧菌或兼性厌氧菌对氧气的抵抗能力，可能采用的办法是（）.
A.将报告基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中 B.将抗药基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中 C.将外源SOD基因和过氧化氢基因转入厌氧菌中 D.将报告基因和抗药基因转入厌氧菌中
233、单项选择题 最易被微生物吸收利用且不存在适应过程的无机氮源是（）。
A.硝酸铵 B.硫酸铵 C.氨水 D.尿素
234、多项选择题 可以利用油脂作为碳源的有（）.
A.酵母菌 B.霉菌 C.放线菌 D.大肠杆菌
235、填空题 核酸酶可分为两类（）、（）。
236、单项选择题 盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以上
A、15% B、20% C、10% D、25%
237、判断题 利用包埋法进行固定化的酶，酶活力增强，但此法对作用于大分子底物不适宜.
238、问答题 简述微生物在自然界物质循环的作用。
239、多项选择题 微生物代谢产物类型包括（）.
A.酶类 B.初级代谢产物 C.次级代谢产物 D.三级代谢产物
240、单项选择题 下列哪个事件揭示了遗产学研究的新纪元（）.
A.青霉素的大量生产 B.孟德尔遗传规律的证明 C.DNA双螺旋结构的阐明 D.第一组重组DNA的出现
241、单项选择题 酶技术在医疗卫生方面发挥着极其重要的作用，不少酶制剂可以作为治疗疾病的药用酶其中论述不妥的是（）。
A.尿激酶用于治疗血栓病 B.天冬胺酰酶能使急性胰腺炎患者转危为安 C.谷丙转氨酶用于诊断肝炎活动期及病情严重程度 D.牛凝血酶在外科手术过程中用于止血
242、多项选择题 影响培养基质量的因素有（）.
A.原材料质量的影响 B.水质的影响 C.灭菌的影响 D.其它影响因素
243、多项选择题 DNA重组中用来筛选的方法有（）.
A.PCR法 B.平板筛选法 C.原位杂交技术 D.人工检验法
244、判断题 采用连续灭菌时，发酵罐、种子罐、计量罐等与培养基一起灭菌.
245、单项选择题 有关动物细胞工程的发展进程叙述不妥的是（）。
A.Larrison因其培养的蛙胚神经细胞长出轴突而被世人公认为动物组织培养的鼻祖 B.鸡胚心肌细胞和小鼠结缔组织细胞系的建立证明了动物细胞体外培养的无限繁殖力 C.柯赫创立了艾氏腹水瘤细胞融合技术，使免疫学取得了巨大突破 D.童第周教授对鱼类和两栖类动物进行了大量核移植实验在核质关系方面做出巨大贡献
246、判断题 同一种微生物，培养时的PH值不同，不会影响发酵产物.
247、多项选择题 以下哪些是纯种分离的方法（）.
A.划线分离法 B.平板划线法 C.细胞分离法 D.组织分离法
248、单项选择题 肉在冻结时，实际使用的推荐温度是（）
A、-18℃ B、-30℃ C、0℃ D、-10℃
249、多项选择题 合成培养基与天然培养基相比，存在哪些缺点（）.
A.成本高 B.微生物生长速度较慢 C.纯度不高 D.不利于使用
250、问答题 常用的免疫学技术有哪些？
251、判断题 目前，酶的生产主要以微生物为原料进行发酵.
252、判断题 固体发酵法生产酶的特点是设备简单，便于推广，但培养基利用不完全，劳动量大.
253、判断题 酶促反应的激活剂中，阳离子的激活效果比阴离子更好.
254、单项选择题 自然选育过程中采取土样时主要选择（）之间的土壤
A.3-10cm B.5-15cm C.10-15cm D.10-20cm
255、单项选择题 细胞工程中最常用的基础培养基是（）.
A.麦芽汁 B.高氏Ⅰ号培养基 C.牛肉膏蛋白胨 D.查氏培养基
256、单项选择题 下列哪个选项不属于两级冷却和加热除菌流程进行两次冷却的目的（）。
A.提高空气湿度，便于油水分离 B.降低空气湿度，便于油水分离 C.高温压缩空气会导致过滤介质炭化或燃烧 D.高温压缩空气会给微生物发酵带来困难
257、多项选择题 化学消泡剂应具备哪些特点（）.
A.具有较低的表面张力 B.具有亲水性 C.对人、畜无毒 D.来源方便
258、单项选择题 细胞工程中的同步培养利用的是（）.
A.细胞的同步培养技术 B.细胞的统一性 C.细胞的分离技术 D.细胞的束缚性
259、问答题 病毒的基本特点有哪些？
260、单项选择题 迄今为止，催化效率最高的半合成酶是（）
A、CP B、AP C、FP D、EP
261、多项选择题 下列是基因工程中常用的工具酶的是（）.
A.限制性内切酶 B.DNA连接酶 C.DNA聚合酶 D.果胶酶
262、单项选择题 在一定条件下，并非所有细胞都能融合，当细胞融合后需进行融合子的筛选，有关融合子的筛选叙述错误的是（）。
A.微生物细胞融合子的筛选一般通过两亲本遗传标记的互补而得以识别 B.植物细胞融合子的筛选常用两亲本原生质体的形状和结构的差异而得以识别 C.动物细胞融合子筛选通常是应用选择性培养基使亲本细胞死亡而让杂种细胞存活下来 D.植物细胞原生质体和微生物原生质体的制备过程因结构不同而差异较大
263、填空题 动物细胞培养方法分为分批式培养、流加式培养、（）、连续培养。
264、多项选择题 细胞固定化常用的方法是（）.
A.吸附法 B.结合法 C.交联法 D.包埋法
265、单项选择题 青霉素的母核是（）
A、6-APA B、7-APA C、6-ACA D、7-ACA
266、判断题 生产用水主要指深井水、自来水、地表水、蒸馏水.
267、单项选择题 下列哪种微生物用来发酵生产淀粉酶（）
A、青霉 B、细菌 C、曲霉 D、以上都不对
268、判断题 溶解氧浓度可作为发酵异常情况的指示.
269、问答题 微生物生产单细胞蛋白？
270、单项选择题 连续培养由于面临着物质利用率低、菌种易退化等诸多问题，因此连续培养过程在工业生产中并不多见，只局限于少数几个产品，下列哪一个工业发酵产品不是采用连续培养生产的？（）
A.酒精 B.单细胞蛋白 C.柠檬酸 D.丙酮和丁醇
271、多项选择题 下列关于酶工程的内容正确的是（）.
A.又称酶技术 B.酶工程包括酶的大批量生产 C.与发酵工程没有关系 D.与基因工程无关
272、名词解释 DNA分子的一级结构
273、名词解释 S1核酸酶
274、问答题 病毒的形态有哪些？
275、多项选择题 消除发酵中的泡沫主要采用（）两种方法
A、机械消泡 B、化学消泡 C、光照消泡 D、搅拌消泡
276、单项选择题 外源基因与载体构成的重组DNA分子性质不同、宿主细胞不同，其重组DNA导入宿主细胞的具体方法也不同，而将外源基因与报告基因共同导入感受态宿主细胞的方法，称作（）。
A.电转化重组DNA技术 B.共转化重组DNA技术 C.体外包装转染重组DNA技术 D.脂质体导入重组DNA技术
277、多项选择题 影响种子质量的因素有（）.
A.培养基 B.培养条件 C.种龄 D.接种量
278、名词解释 碱基互补配对原则
279、问答题 什么是酶的诱导合成和酶的反馈抑制？有什么实际指导意义？请举例说明。
280、单项选择题 改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是（）。
A.糖化酶反应的最适pH为碱性条件 B.葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件 C.高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化 D.将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度
281、多项选择题 空气除菌的方法主要有（）.
A.加热 B.静电 C.冷冻 D.介质
282、单项选择题 靠细胞自身的絮凝作用而实现细胞的固定化，这种固定化叫做（）。
A.生长细胞的固定化 B.无载体固定化 C.有载体固定化 D.交联固定化
283、名词解释 同裂酶
284、单项选择题 随着人们生活水平的提高，对奶酪的需求将越来越大，下列哪种酶与奶酪的生产密切相关（）。
A.淀粉酶 B.木瓜蛋白酶 C.纤维素酶 D.葡萄糖氧化酶
285、问答题 酵母菌的繁殖方式有哪些？
286、单项选择题 两级冷却和加热除菌流程中适当加热的目的在于（）。
A.减少进口空气的含菌数 B.降低空气的相对湿度 C.使空气中油水的去除更加彻底 D.进行加热灭菌
287、多项选择题 补料分批培养在发酵工业上主要被用于（）的发酵生产过程.
A.单细胞蛋白 B.氨基酸 C.抗生素 D.维生素
288、单项选择题 有机溶剂沉淀法是在生物大分子溶液中加入一定量的亲水性有机溶剂，使溶质的溶解度降低而沉淀析出的过程，下列说法错误的是（）。
A.有机溶剂沉淀法的常用亲水溶剂为乙醇、丙酮和甲醇等 B.亲水性有机溶剂丙酮的沉淀能力比乙醇强 C.亲水性有机溶剂乙醇的浓度达70%以上时才能把目的产物沉淀出来 D.亲水性有机溶剂丙酮的浓度达70%以上时才能把目的产物沉淀出来
289、多项选择题 发酵过程中PH值的变化与（）有关.
A.培养基的组成 B.培养基的类型 C.微生物种类 D.培养条件
290、单项选择题 酶的代谢受阻就会导致功能紊乱，从而引发疾病，那么儿童缺少哪种酶就会产生严重的苯基酮尿症（尿毒症）（）。
A.尿激酶 B.胆碱脂酶 C.苯丙氨酸羟化酶 D.谷丙转氨酶
291、问答题 人体的免疫系统由哪些部分组成？
292、单项选择题 活性炭是最常用的吸附能力很强的非极性吸附剂，下列有关其说法错误的是（）。
A.活性炭对带有极性基团的化合物的吸附力最大 B.活性炭对分子量大的化合物的吸附力大于分子量小的 C.活性炭对芳香族化合物的吸附力大于脂肪族化合物 D.活性炭在碱性溶液中的吸附力较强
293、单项选择题 下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.
A.单合成酶 B.多合成酶 C.半合成酶 D.全合成酶
294、判断题 几乎所有的细菌株系都有质粒.
295、多项选择题 发酵工程中，培养基连续灭菌的优点是（）.
A.灭菌的温度较高 B.灭菌时间短 C.培养基营养成分破坏程度低 D.提高发酵率
296、单项选择题 下列不属于细胞融合的方法是（）.
A.生物方法 B.导入方法 C.化学融合剂法 D.杂交技术
297、单项选择题 在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（）.
A.最完美的产物 B.最佳经济效益 C.最大量的发酵产物 D.最短的生产周期
298、判断题 控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖.
299、单项选择题 在干酪、鲜奶或香肠、奶油等食品的保藏中，为防止微生物污染引起酸败，下列哪种方法既符合食品安全法又符合简便易行节约成本的原则（）.
A.进行冷冻保藏法 B.添加水杨酸等化学防腐法 C.加热杀菌法 D.添加溶菌酶法
300、单项选择题 通过基因工程改造后的菌株被称为（）.
A.“蛋白菌” B.“工程菌” C.“酶菌” D.“细胞菌”
