1、填空题 黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。
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2、名词解释 食用菌的碳氮比（C/N）
3、问答题 什么叫生活史？写出生活史简图。
4、问答题 简述原种接种操作过程。
5、问答题 叙述组织分离选取的最佳部位？
6、填空题 食用菌的生活史是指从（）到产生新一代孢子所经历的全部过程。
7、单项选择题 金针菇在伸长期应（）。
A.加强通风 B.不能通风 C.少通风
8、问答题 若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
9、单项选择题 决定栽培成功的关键期是（）。
A.分化期 B.发菌期 C.子实体生长期
10、填空题 平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）
11、填空题 食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。
12、问答题 简述组织分离法的操作过程？
13、填空题 接种室的面积一般为（）。
14、单项选择题 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
A.上升 B.下降 C.上升或下降 D.稳定
15、多项选择题 食用菌的营养物质（）
A、碳源 B、氮源 C、无机盐 D、生长因子
16、填空题 细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
17、单项选择题 平菇属于（）结实类食用菌。
A、高温变温 B、低温变温 C、高温恒温 D、中温变温
18、问答题 简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
19、单项选择题 食用菌温度型的划分是根据（）。
A.菌丝体生长适温 B.子实体生长适温 C.子实体分化适温 D.孢子萌发的适温
20、单项选择题 两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。
A、腐生 B、共生 C、寄生 D、互寄生
21、单项选择题 常压蒸汽灭菌属于（）。
A、湿热灭菌法 B、干热灭菌法 C、农药消毒法 D、发酵灭菌法
22、填空题 距老种块越近的菌丝越（）。
23、名词解释 食用菌
24、填空题 培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
25、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
A．压力 B．热蒸汽温度 C．热水
26、单项选择题 灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。
A.接种穴污染 B.点状污染 C.连续污染 D.端极污染
27、单项选择题 下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。
A、平菇 B、香菇 C、金针菇 D、黑木耳
28、问答题 试述食用菌的营养价值和药用价值？
29、填空题 接种是微生物生长繁殖过程中的（）程序。
30、单项选择题 下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（）。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、蔗糖 D、尿素
31、填空题 食用菌菌丝的组织体主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
32、填空题 常用的气雾消毒剂有（）。
33、名词解释 外菌幕
34、填空题 平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
35、单项选择题 能够促进钙质吸收的食用菌为（）。
A、香菇 B、金针菇 C、平菇 D、黑木耳
36、填空题 菌盖下面片层状的结构称（）
37、单项选择题 金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。
A.提高 B.降低 C.保持 D.无规律调节
38、填空题 根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。
39、问答题 大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
40、填空题 为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（）。
41、单项选择题 被称为“中国蘑菇”的是（）
A、平菇 B、草菇 C、双孢蘑菇 D、金针菇
42、填空题 香菇（）结实性菌类。
43、单项选择题 下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
A、香菇 B、黑木耳 C、草菇 D、金针菇 F、银耳
44、填空题 在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。
45、问答题 什么叫稳温结实与变温结实？
46、问答题 影响香菇菌筒转色的因素有哪些？
47、填空题 对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
48、填空题 伞状子实体的菌肉可分为两类，即（）和（）。其中（）菌肉可作为菌种分离的材料。
49、问答题 若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？
50、填空题 试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。
51、单项选择题 大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。
A、15-20：1 B、20-25：1 C、25-30：1 D、30-40：1
52、单项选择题 菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为（）。
A.平菇 B.金针菇 C.蘑菇 D.灵芝
53、单项选择题 子实体发育阶段空气湿度一般为（）。
A.60% B.70% C.80% D.80-95%
54、填空题 斜面低温保藏菌种时，一般（）需转管一次。
55、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。
56、多项选择题 （）属于低温型食用菌
A、香菇 B、木耳 C、草菇 D、平菇
57、填空题 平菇栽培不需灭菌，这种栽培方式称（）
58、填空题 金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。
59、单项选择题 常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精 B.高锰酸钾 C.硫磺 D.漂白粉
60、填空题 制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。
61、填空题 微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
62、名词解释 发菌期
63、单项选择题 食用菌中，主要靠分解木材中的纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、糖及少量的氮源来建造自身的菌类属于（）。
A、粪生菌 B、虫生菌 C、木生菌 D、土生菌
64、填空题 眼菌蚊的防治办法可用灯光诱杀，也可以用药剂处理，如（）敌敌畏药液喷洒。
65、单项选择题 母种的转管次数最多不能超过（）。
A、2次 B、3次 C、4次 D、5次
66、单项选择题 伞菌的产孢组织最常见的是（）。
A.菌褶 B.菌管 C.菌齿 D.菌刺
67、问答题 什么叫食用菌的培养基？它又有哪些类型？
68、单项选择题 母种低温斜面保藏的时间为（）。
A、3个月 B、6个月 C、12个月 D、24个月
69、问答题 双孢蘑菇栽培中覆土的作用是什么？
70、单项选择题 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
A.有丝分裂 B.无丝分裂 C.锁状联合 D.二分裂
71、填空题 大型伞菌子实体组织分离，分离部位应选（）。
72、单项选择题 制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。 B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。 C．杀死培养料中所有的微生物。 D．杀死培养料中部分有害的微生物。
73、填空题 分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。
74、填空题 菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
75、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
76、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
A、神经精神性 B、溶血型 C、肠胃炎型 D、头痛
77、填空题 培养基按用途可分为：（）、（）、（）和（）。
78、单项选择题 香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
A.催花管理 B.转色管理 C.分化管理
79、单项选择题 黑木耳属于（）结实类。
A、变温结实 B、高温结实 C、低温结实 D、恒温结实
80、单项选择题 黑木耳的菌种分离可以采用（）
A.整菇插种法 B.钩悬法 C.菌褶涂抹法 D.孢子印分离法
81、填空题 高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
82、填空题 按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。
83、单项选择题 Fe含量较多，可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为（）。
A.灵芝 B.猴头 C.白木耳 D.黑木耳
84、填空题 接种的设备有（）、（）和（）。
85、填空题 菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。
86、单项选择题 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
A、5～7d B、7～10d C、10～13d D、15d
87、填空题 食用菌都是（）养型的生物，绝大数为（）生，少数为（）生或（）生。
88、名词解释 食用菌的驯化
89、填空题 食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（）、（）、（）和（）。
90、单项选择题 锁状联合细胞分裂方式存在于（）
A．次生菌丝的任何细胞 B．次生菌丝的顶端细胞 C．初生菌丝的顶端细胞
91、名词解释 单核菌丝（初生菌丝）
92、填空题 菌丝体萌发阶段的主要生理性病害表现为（）或（）。
93、填空题 （）是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
94、填空题 多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
95、填空题 细菌的纯培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
96、多项选择题 金针菇子实体适温类型有哪些（）
A、低温型 B、中温型 C、高温型 D、偏高温型
97、问答题 简述食用菌栽培的发展前景？
98、填空题 PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。
99、单项选择题 人工栽培的食用菌多是（）。
A.子囊菌 B.担子菌 C.接合菌
100、填空题 微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
101、单项选择题 若9月中旬栽培平菇，制取栽培种的时间约是（）。
A.8月中旬 B.7月中旬 C.6月中旬
102、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。
103、问答题 什么是真菌、大型真菌和食用菌？
104、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
A、5次 B、4次 C、3次 D、2次
105、问答题 母种转管所需的一切准备工作是什么。
106、填空题 根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
107、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。
A.108℃ B.105℃ C.103℃ D.102℃
108、名词解释 菌丝束
109、单项选择题 在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食用菌为（）。
A、平菇 B、香菇 C、黑木耳 D、金针菇
110、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
A.生料栽培 B．发酵料栽培 C．熟料栽培
111、填空题 金福菇菌种应在（）温度下保藏。
112、单项选择题 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
A．美味侧耳 B．金顶侧耳 C．糙皮侧耳 D．漏斗状侧耳
113、填空题 菌种分离成功的关键是（）。
114、填空题 平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。
115、填空题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
116、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
117、填空题 子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。
118、问答题 食用菌菌种的分离有哪些方法？生产中最常用的是哪一种？
119、问答题 双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
120、填空题 食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
121、单项选择题 ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
A.偏碱 B.中性 C.偏酸 D.酸碱均可
122、填空题 食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
123、问答题 优良菌种的标准是什么？
124、问答题 二级菌种制备中要用到哪些物质，对其有何要求？
125、问答题 简述培养料发酵应注意的事项？
126、单项选择题 香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。
A.20~25% B.80~90% C.40~50% D.70~75%
127、单项选择题 原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
A.15-20% B.10-15％ C.5-10％ D.5％
128、填空题 毛霉和根霉污染最明显的特征是培养料中出现稀疏灰色的菌丝，且（）。
129、单项选择题 物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。
A.灭菌 B.消毒 C.防腐 D.除菌
130、名词解释 栽培种
131、填空题 液体石蜡保藏菌种，一般石蜡液注到斜面上方（）。
132、填空题 菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。
133、多项选择题 下列属于食用菌及中毒类型（）
134、单项选择题 金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。
A.杂菌 B.担孢子 C.粉孢子
135、单项选择题 凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
A.无菌操作 B.在通气良好的室外接种 C.在密闭的小房子内
136、问答题 食用菌生长所需营养物质包括哪些？
137、单项选择题 若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
A.品种的温型与气温不符 B.培养料不适宜 C.未脱袋
138、单项选择题 如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。
A.过湿 B.温度过高 C.过于干燥 D.通风不良
139、问答题 用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？
140、填空题 培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
141、填空题 根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。
142、单项选择题 在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95% B、75% C、80% D、50%
143、问答题 请叙述三级菌种培养基的制备过程。
144、填空题 菌柄与菌褶连接方式主要有（）、（）、（）、（）等四种类型。
145、问答题 简述培养料发酵应注意的事项是什么？
146、单项选择题 由担孢子萌发而形成的菌丝为（）
A.初生菌丝 B.次生菌丝 C.三生菌丝 D.双核菌丝
147、问答题 畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
148、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
A、菌根菌 B、腐生菌 C、木生菌 D、草腐菌
149、单项选择题 香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
A、25×50㎝的乙烯袋 B、17×33㎝的低压乙烯袋 C、14×28㎝的丙烯袋 D、15×55㎝的丙烯袋
150、填空题 在菌种厂的建设中，一般麸皮、米糠等含（）辅料的仓库应设计在单独、远离接种室和培养室，置于厂区一角存放。
151、填空题 ph值对食用菌的影响表现为一般草腐生菌类喜欢（）性环境。
152、多项选择题 菌柄与菌盖着生关系（）
A、中生 B、旁生 C、偏生 D、侧生
153、填空题 保藏的母种在使用前一定要（）。
154、问答题 平菇采用生料栽培为保证栽培成功，要注意哪几个方面？
155、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
A．融化琼脂 B．制马铃薯滤液 C．所有原料混合
156、单项选择题 分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
A、青霉菌 B、毛霉菌 C、根霉菌 D、曲霉
157、单项选择题 乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。
A.90% B.75% C.65% D.95%
158、填空题 于123℃左右，液体培养基需要灭菌（）。
159、填空题 食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。
160、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性 B．碱性 C．偏酸性 D．偏碱性
161、单项选择题 把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种 B、二级种 C、三级种 D、四级种
162、问答题 哪些因素有利于温性食用菌子实体的分化？
163、填空题 琼脂质量优劣判断标准是（）。
164、问答题 分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
165、填空题 一级菌种的容器为（），规格为（）。
166、单项选择题 不属于菌种分离法的是（）
A、孢子分离 B、组织分离 C、菇木分离法 D、原生质分离法
167、单项选择题 绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
A.中央生和侧生 B.侧生和中央生 C.偏生和偏生 D.中央生和中央生
168、单项选择题 银耳的菌肉类型为（）。
A、泡囊状菌肉 B、胶质状菌肉 C、丝状菌肉
169、填空题 低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
170、单项选择题 菌种传代时转管次数不能超过（）
171、填空题 母种的转管应严格控制（）。
172、单项选择题 采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
A.流耳 B.烂耳 C.拳耳 D.畸形耳
173、单项选择题 平菇子实体真正能产生担孢子的部位是（）。
A.菌盖表皮 B.菌肉 C.菌褶 D.菌柄
174、单项选择题 琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源 B.迟效碳源 C.凝固剂
175、填空题 将母种培养基进行高压灭菌，若9：00升压，9：30达到所需压力，应（）灭菌完毕；降压后应将培养基（）。
176、填空题 多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
177、填空题 培养料发酵时出现的白色粉末物是（）。
178、单项选择题 下列食用菌Fe的含量最高的是（）。
A、金针菇 B、香菇 C、平菇 D、黑木耳
179、单项选择题 下列哪种树木可用作栽培香菇（）
A、松树 B、柏树 C、桦树 D、樟树
180、填空题 抗生素的产生菌主要是（）菌类，其中50%以上是由（）菌属微生物产生。
181、多项选择题 食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
A.抵抗不良环境 B.贮存养分 C.输送养料 D.繁殖
182、单项选择题 下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。
A、平菇 B、金针菇 C、黑木耳 D、香菇
183、单项选择题 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。
A、3个月 B、4个月 C、5个月 D、6个月
184、填空题 仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
185、单项选择题 下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇 B、楡黄 C、银耳 D、灰树花
186、填空题 菌丝生长的最适ph为（）.
187、填空题 鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。
188、名词解释 菌种分离
189、多项选择题 常见的菌丝组织体有（）
A、菌核 B、菌索 C、子座 D、菌褶
190、单项选择题 细菌污染的原因往往是（）造成的。
A.培养料种类 B.灭菌不彻底 C.灭菌上热过快 D.灭菌降温太快
191、填空题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
192、名词解释 双核菌丝（次生菌丝）
193、单项选择题 下列食用菌在分类上位于子囊菌门的是（）。
A、松茸 B、美味牛肝菌 C、蛹虫草 D、鸡腿蘑
194、填空题 在菌种分离过程中常采用（）分离法，草菇、平菇、香菇、双孢菇多取（）组织进行分离。
195、单项选择题 香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。
A.稳温结实 B.中温结实 C.高温结实 D.变温结实
196、问答题 简述锁状联合过程？
197、单项选择题 目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。
A.美国 B.法国 C.中国 D.日本
198、填空题 在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。
199、填空题 将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。
200、名词解释 反季节栽培
201、填空题 子实体是食用菌的（），菌丝体是食用菌的营养器官。
202、填空题 平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
203、单项选择题 黑木耳的段木栽培中，最适宜的砍树季节为（）
A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季
204、问答题 简述原种栽培种的质量要求？
205、问答题 写出食用菌的营养特点。
206、填空题 食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。
207、填空题 制菌种的基础程序为（）、（）、（）。
208、填空题 生产上常用的播种方式是（）、（）。
209、单项选择题 侧耳属中的糙皮侧耳是（）食用菌。
A、低温型 B、中温型 C、高温型
210、填空题 对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。
211、填空题 试管棉塞旋进的长度应为棉塞长度的（）。
212、填空题 促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。
213、填空题 食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
214、单项选择题 1000mlPDA培养基，葡萄糖的用量为（）。
A.20g B.200g C.1.5g D.2g
215、问答题 金针菇生长需要哪些条件？
216、填空题 食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。
217、单项选择题 绝大多数食用菌喜欢（）环境。
218、填空题 食用菌的病害通常分为（）、（）。
219、单项选择题 下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。
220、问答题 导致子实体畸形的主要因素有哪些？
221、多项选择题 下列属于食用菌得是（）
A、平菇 B、金针菇 C、灵芝 D、草菇
222、填空题 如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。
223、单项选择题 用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121℃，1h B、126℃，1h C、126℃，2h D、126℃，0.5h
224、单项选择题 黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右
A.55％ B.65％ C.75％ D.85％
225、填空题 制菌种的关键步骤为（）和（）。
226、填空题 灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。
227、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
A、组织分离法 B、多孢子分离法 C、单孢子分离法 D、基内菌丝分离法
228、填空题 高压灭菌成功的关键是（）。
229、填空题 母种转管时，移取的菌种块适宜的大小应为（）大小。
230、单项选择题 香菇的菌肉组织类型为（）。
231、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。
232、单项选择题 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
A、40℃ B、42℃ C、45℃
233、问答题 食用菌的生活史有哪些类型？
234、单项选择题 下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松 B、柏 C、杉 D、柞
235、问答题 怎样鉴别优质菌种？
236、填空题 菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
237、单项选择题 生产上栽培金针菇多采用（）
238、单项选择题 黑木耳母种在适宜条件下，长满斜面的时间为（）
A、3-5天 B、7-20天 C、7-15天 D、7-25天
239、问答题 担子菌子实体发育有哪几种形式？
240、单项选择题 双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合 B、次级同宗配合 C、同宗配合 D、异宗配合
241、问答题 草菇生长需要哪些条件？
242、填空题 食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
243、多项选择题 属中温型的食用菌有（）。
A.灵芝 B.黑木耳 C.白木耳 D.大肥菇
244、填空题 麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。
245、填空题 福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。
246、单项选择题 平菇需要温差的生长期是（）。
A.发菌期 B.子实体生长期 C.分化期
247、填空题 根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。
248、单项选择题 黑木耳菌丝培养过程中，袋内出现黄水，并由稀变粘，其产生的原因为（）
A.温度过高 B.菌袋过紧 C.光照不够 D.水分过多
249、填空题 高温、高湿、通气差，是诱发（）的主要外因。
250、单项选择题 制取PDA培养基的首要步骤是（）
251、填空题 所有的食用菌都属（）型菌类。
252、单项选择题 试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。
253、单项选择题 高压灭菌利用的灭菌因素是（）
254、单项选择题 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
A、1m以内 B、1～2m C、2～3m
255、问答题 什么是菌种，菌种可分为哪些类型？
256、填空题 液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
257、问答题 鸡腿菇在喷水管理上应注意哪些问题？
258、单项选择题 少量原种接种一般在（）内操作效果较好。
A.接种器 B.接种箱 C.接种帐 D.接种室
259、名词解释 食用菌生活史
260、单项选择题 下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。
A.香菇 B.银耳 C.羊肚菌 D.灵芝
261、填空题 食用菌的菌种按来源性质分（）、（）、（）。
262、填空题 如果接种技术环节有问题，污染症状表现为（）。
263、填空题 手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。
264、问答题 防止菌种退化的主要措施有什么？
265、单项选择题 手提式高压蒸汽灭菌锅灭菌时不宜装得过满，应留（）空隙。
A.1/3 B.1/4 C.1/5 D.1/6
266、填空题 高压蒸汽灭菌的设备是（）。
267、填空题 食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。
268、单项选择题 原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）
A.128.1℃ B.121℃ C.100℃
269、问答题 配制发酵料应注意哪些问题？
270、单项选择题 子实体是食用菌的（）。
A.营养体 B.繁殖体 C.菌丝体 D.休眠结构
271、单项选择题 香菇培养料适宜含水量是（）
A.70% B.65% C.55%
272、问答题 制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？
273、填空题 鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。
274、填空题 采收后（）会继续生长.
275、填空题 菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
276、问答题 简述食用菌菌种保藏的原理和方法？
277、单项选择题 用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
A.5% B.20% C.15% D.10%
278、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
A.制取马铃薯滤液前加入 B.制取马铃薯滤液中加入 C.马铃薯滤液加热至即将沸腾时加入
279、单项选择题 具有杀菌作用的酒精浓度为（）。
A、50% B、75% C、95% D、无水酒精
280、问答题 怎样才能生产出优良的二、三级菌种？
281、名词解释 杂菌
282、填空题 食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
283、填空题 按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
284、填空题 食用菌的营养物质种类繁多，根据其生理和作用可分为（）源、（）源、（）和（）因素等。
285、填空题 光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
286、问答题 食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？
287、问答题 举例说明食用菌与其它微生物的有益关系。
288、问答题 利于形成花菇的措施有哪些？
289、问答题 简述无菌操作规程？
290、单项选择题 母种转管常用的工具是（）。
A.接种铲 B.接种环 C.接种刀
291、填空题 无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。
292、填空题 在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
293、问答题 食用菌的重要价值是什么？
294、填空题 扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。
295、单项选择题 制PDA培养基时，琼脂应（）
296、名词解释 排冷气
297、填空题 食药用菌在生长发育过程中所需要的碳源和氮源有一定的比例，称为（），在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1，在菌丝生长过程中50%的碳源作为（），50%的碳源组成（），因而培养基中理想的碳氮比是（）。
298、单项选择题 （）很难进行人工驯化栽培。
299、单项选择题 菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。
300、名词解释 次生菌丝
