营养与食品卫生(医学高级):营养与食品卫生必看题库知识点(题库版)
2019-11-15 02:19:10 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【
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1、单项选择题  在耐力运动中,主要的供能物质是()

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素


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2、单项选择题  孙某是慢性胃炎患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。 胃中分泌胃液,下面不属于胃液主要成分的是()

A.盐酸
B.胃蛋白酶原
C.黏液和碳酸氢盐
D.溶菌酶
E.内因子


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3、多项选择题  低盐膳食的适用对象有()

A.高血压
B.孕妇
C.心力衰竭
D.肥胖者
E.水、钠潴留患者


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4、单项选择题  肠结核营养治疗的原则()饮食。

A.高能量、低蛋白、高维生素、低膳食纤维
B.高能量、高蛋白、高维生素、低膳食纤维
C.低能量、低蛋白、低维生素、高膳食纤维
D.低能量、高蛋白、低维生素、高膳食纤维


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5、多项选择题  经腹壁胃肠超声检查准备,正确的是()

A.检查应安排在X线钡剂检查之后
B.检查前一天晚餐宜进流食
C.禁食8~12小时
D.大肠检查不必禁食
E.胃内潴留物较多时可考虑洗胃


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6、单项选择题  十二指肠球部溃疡疼痛的特点()发作,疼痛有节律性,常在午夜发作。

A.餐后0.5小时
B.餐后1小时
C.餐前0.5小时
D.餐后3小时


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7、单项选择题  下列食物中,α-亚麻酸含量丰富的是()

A.棕榈油
B.大豆油
C.紫苏籽油
D.葵花子油
E.橄榄油


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8、多项选择题  营养素之间存在相互拮抗作用,过量钙可以限制()的吸收。

A.铁
B.碘
C.锌
D.磷
E.镁


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9、多项选择题  下列哪些维生素缺乏均有舌炎的表现?()

A.维生素B1缺乏
B.维生素B2缺乏
C.维生素B6缺乏
D.烟酸和色氨酸缺乏
E.维生素B12和叶酸缺乏


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10、单项选择题  不属于有毒植物中毒的是()。

A.毒蕈中毒
B.发芽马铃薯中毒
C.霉变甘蔗中毒
D.河豚中毒


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11、单项选择题  粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为()

A.红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒
B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C.红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒
D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E.血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒


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12、单项选择题  含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()

A.营养作用
B.配伍作用
C.协同作用
D.互补作用
E.调节作用


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13、单项选择题  烧伤患者会出现较长时间的负氮平衡,其中主要分解()

A.血浆蛋白质
B.肌肉蛋白质
C.肝蛋白质
D.肾蛋白质
E.游离蛋白质


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14、单项选择题  下列癌症中,欧美国家膳食模式罹患癌症发病率最高的是()

A.结肠癌
B.胃癌
C.胰腺癌
D.食管癌
E.口腔癌


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15、单项选择题  儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的()。

A.12%~14%
B.15%~20%
C.25%~30%
D.55%~60%


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16、单项选择题  女,32岁,身高163cm,1个月前体重92kg,开始每天只吃两个苹果,现在体重降至86kg,主诉呼吸短促,无力,易感疲劳,腿痛。检验:甘油三酯2.1mmol/L,总胆固醇7.1mmol/L。 该患者膳食脂肪供能的适宜比例为()

A.<10%
B.10%~20%
C.20%~30%
D.30%~40%
E.40%~50%


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17、多项选择题  营养学的研究方法有()。

A.营养流行病学
B.营养缺乏病研究方法
C.营养代谢研究方法
D.营养状况评价方法
E.食物营养成分测定方法


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18、单项选择题  肾脏功能不全,营养代谢变化()

A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低
B.糖耐量升高
C.氮代谢产物积聚
D.不会引起脂质异常
E.慢性肾衰竭,可引起血脂耗竭


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19、多项选择题  小肠作为吸收的主要场所的有利条件有()。

A.糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质 
B.小肠的吸收面积大 
C.小肠有特殊的绒毛结构 
D.食物在小肠内停留的时间较长 
E.节律性分节运动


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20、单项选择题  下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是()

A.营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者
B.营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者
C.早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入,一般无需提供额外的营养支持
D.对于晚期肿瘤患者,进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的
E.进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时,进行营养支持已无意义


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21、单项选择题  2000年中国营养学会推荐成人钙的适宜摄入量(mg/d)是()

A.500
B.800
C.1000
D.1200
E.2000


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22、单项选择题  儿童青少年每天应吃好三顿饭,尤其是早餐,食量应相当于全日量的()。

A.1/3
B.1/4
C.1/5
D.1/6


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23、多项选择题  急性胃炎缓解期:采用()饮食。

A.低盐
B.低脂
C.少渣
D.高膳食纤维
E.半流


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24、单项选择题  鱼类蛋白质的含量一般为()

A.5%
B.10%~15%
C.15%~25%
D.25%~35%
E.35%~45%


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25、多项选择题  胆石症的主要临床表现有()。

A.饱餐后胆绞痛
B.恶心、呕吐、发热
C.黄疸
D.不发热
E.以上全对


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26、单项选择题  对慢性放射病的营养治疗原则是()

A.高蛋白高脂肪膳食
B.高蛋白高能量膳食
C.高维生素低脂肪膳食
D.低蛋白高维生素膳食
E.高蛋白高脂肪高糖膳食


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27、多项选择题  

某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15~30天不等,现已人工对其生产日期进行了更改,准备出售。

提示:从法律上说,当事人逾期不履行处罚决定的,作出处罚决定的机关还可以采取执行罚的措施,即让当事人承担新的持续不断的义务来促使其履行义务。执行罚的要件有()

A.执行罚的义务一般都是非自本人自为,负有不作为的义务,而强制为之
B.在法定义务人员有义务而不履行义务时,才能进行执行罚
C.执行罚的数额可根据具体情况掌握
D.执行罚的程序一般必须经过告诫
E.执行罚必须依照法定的数额
F.执行罚的程序要附有期限


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28、单项选择题  2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外,其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解,未予特别注意。3月3日晚7时,A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病,症状与第一次基本相似,3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院,并报告卫生部门。 提示:调查发现,进食新蒸馍后发病,潜伏期大约1小时左右。人与人不传染,发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为()

A.黄曲霉毒素中毒
B.亚硝酸盐中毒
C.青霉中毒
D.赤霉病麦中毒
E.棉酚中毒
F.含氰苷类食物中毒


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29、单项选择题  不属于有毒动植物种毒的是()

A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.发芽马铃薯种毒
D.霉变甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒


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30、多项选择题  下列哪些是宜产气类食物()。

A.豆类
B.薯类
C.萝卜
D.碳酸型饮料
E.精白米面


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31、单项选择题  塑料中可以与DNA结合,引起肝血管瘤的单体是()

A.苯乙烯
B.聚乙烯
C.氯乙烯
D.三聚氰胺
E.丙乙酰胺


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32、多项选择题  能促进钙吸收的膳食因素是()

A.泛酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.精氨酸
E.烟酸


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33、单项选择题  鱼类蛋白质的含量一般为()

A.5%
B.10%~15%
C.15%~25%
D.25%~35%
E.35%~45%


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34、单项选择题  胆囊疾病患者术后膳食调配 ()

A、控制水的摄入 
B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品 
C、适当补充牛奶 
D、增加萝卜、黄豆的摄入 
E、增加膳食纤维的摄入


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35、单项选择题  哪种肿瘤在TWI上,转移癌灶信号可比肝实质还低()

A.鼻咽癌
B.结肠癌
C.骨肉瘤
D.肺癌
E.卵巢癌


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36、单项选择题  盐腌保藏食品时食盐浓度应达到()

A.3%~5%
B.5%~10%
C.10%~15%
D.15%~20%
E.20%以上


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37、多项选择题  谷类的蛋白质组成有()。

A.醇溶蛋白
B.谷蛋白
C.球蛋白
D.白蛋白
E.酪蛋白


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38、单项选择题  慢性十二指肠球部溃疡最常见的X线征象是()

A.龛影
B.黏膜集中
C.激惹
D.球变形
E.管腔狭窄


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39、单项选择题  烧伤患者的营养代谢特点是分解代谢()合成代谢。

A.等于
B.高于
C.低于
D.接近于


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40、单项选择题  乳母营养需要的特点是()

A.要保证乳汁的正常分泌并维持乳汁质量的恒定
B.要保证乳汁的最大分泌
C.要保证乳汁本身的能量
D.要保证乳汁中蛋白质的含量恒定
E.要保证乳汁中乳糖的含量恒定


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41、多项选择题  乳中的活性物质包括()。

A.乳铁蛋白
B.免疫球蛋白
C.过氧化氢
D.生物活性肽
E.ATP


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42、单项选择题  以下说法不正确的是()

A.硅与黏多糖合成有关
B.氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切
C.砷制品可以用于治疗疾病
D.铅对机体没有任何生理功能
E.锰中毒可引起中枢神经系统异常


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43、单项选择题  在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()

A.焖
B.煮
C.烙
D.蒸


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44、单项选择题  甲状腺功能亢进患者的临床症状为()

A.怕冷 
B.情绪抑郁 
C.皮肤干燥 
D.甲状腺肿大 
E.高热


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45、单项选择题  可抑制钼吸收的膳食成分是()

A.磷酸根
B.硫酸根
C.亚硫酸根
D.维生素C
E.以上全是


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46、多项选择题  ()的不足可引起高同型丰胱氨酸血症。

A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素B6
D.维生素B1
E.以上都不是


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47、多项选择题  食品中的污染物根据其性质可分为()

A.内源性污染物
B.生物性污染物
C.物理性污染物
D.化学性污染物
E.外源性污染物


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48、单项选择题  关于河豚毒素表述错误的是()

A.一种很强的神经毒素
B.引起的中毒潜伏期较长
C.对热稳定
D.盐腌或日晒不能破坏该毒素
E.主要存在于卵巢


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49、单项选择题  烟酸当量计算正确的是()

A.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)
B.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)
C.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)
D.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)
E.烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)


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50、单项选择题  肠套叠的超声表现,不正确的是()

A.短轴图像上可见多环同心圆征象
B.套叠的肠壁全周性增厚
C.远端肠管扩张
D.套入的肠系膜血管血流异常
E.套叠的肠壁均匀性增厚


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51、多项选择题  下列属于蛋清中蛋白质的有()。

A.卵伴清蛋白
B.卵黏蛋白
C.抗生物素蛋白
D.白蛋白
E.清蛋白


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52、多项选择题  某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩,流涎,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。 含有氰甙的食物有哪些()

A.杏仁
B.桃仁
C.枇杷仁
D.木薯
E.苹果
F.香蕉


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53、多项选择题  引起椰毒假单胞菌酵米面食物中毒的食物主要是()

A.酵米面
B.糯玉米汤圆粉
C.变质银耳
D.霉变甘蔗
E.豆类制品


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54、多项选择题  耳郭的主要功能为()。

A.传递声波振动
B.集音
C.判断声源
D.传音
E.增加声强


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55、单项选择题  2个月以内的婴儿,应添加的辅食是()。

A.维生素AD、水果汁
B.米汤、蛋黄
C.粥、肝泥
D.米糊、菜泥


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56、单项选择题  甲状腺功能亢进患者可能的血清检查结果为()

A.游离T3降低
B.游离T4降低
C.总T3降低
D.总T4降低
E.促甲状腺激素(TSH)降低


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57、多项选择题  低温环境中,心血管系统的变化包括()

A.外周血管阻力增大
B.血液黏稠度增加
C.心排出量增多
D.血压上升,心率加快
E.皮肤血管扩张


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58、单项选择题  结核病患者补充维生素A的意义为()

A.增强上皮细胞的抵抗力
B.增进食欲
C.健全肺部和血管的功能
D.参与体内代谢
E.有助于钙的吸收


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59、单项选择题  食品营养价值的评定不包括哪部分()

A.营养素的种类
B.营养素的含量
C.营养素的质量
D.营养素的损失
E.食品的合理加工烹调


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60、单项选择题  属于代谢试验膳食的是()

A.高能量高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.低脂肪低胆固醇膳食
D.葡萄糖耐量试验餐
E.高钙膳食


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61、多项选择题  运动员的合理膳食原则包括()

A.限制碳水化合物摄入
B.注意选择浓缩、体积小的食物
C.食物要多样化
D.保证营养素数量和质量的需要
E.适当增加动物性食物的摄取


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62、单项选择题  大蒜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是()

A.皂苷
B.蛋白酶抑制剂
C.硫化物
D.多酚
E.植物固醇


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63、多项选择题  学龄前儿童生长发育的方法有()。

A.Z评分法
B.百分位法
C.平均值法
D.中位数法
E.腰臀比


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64、单项选择题  下列为化学性食物中毒特点的是()

A.发病季节性明显
B.一般预后较好
C.中毒症状多样
D.无特效解毒剂
E.潜伏期较长


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65、多项选择题  孕妇缺乏叶酸易引起()。

A.流产
B.先兆子痫
C.胎盘早剥
D.脊柱裂
E.无脑儿


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66、单项选择题  下列最易患原发性痛风的危险人群为()

A.男性,体重超重
B.男性,体重正常
C.男性,体重消瘦
D.女性,体重正常
E.女性,体重消瘦


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67、多项选择题  下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象()

A.龛影
B.球部变形
C.球部固定压痛
D.幽门痉挛
E.激惹征


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68、单项选择题  反映机体缺铁的最灵敏的指标是()

A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白浓度
C.血红蛋白浓度
D.血细胞比容
E.游离原卟啉浓度


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69、单项选择题  某市卫生监督所接到举报,称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品,其中冰棒75.6万根,冰棋淋23.5万盒,价值人民币100万元,上述产品均超过保质期限15~30天不等,现已人工对其生产日期进行了更改,准备出售。 该公司的主要违法事实是()

A.经营腐败变质的食品
B.非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”
C.经营用非法原料加工的食品
D.经营低价的食品
E.经营不符合食品卫生标准的食品
F.经营含有毒有害物质的食品


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70、多项选择题  肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括()。

A.低盐软食
B.肠外营养支持
C.麦淀粉半流食
D.高纤维普食
E.高支链氨基酸低蛋白流食


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71、多项选择题  呼吸过程的单个相互衔接的环节为()。

A.外呼吸
B.通气
C.换气
D.气体在血液中的运输
E.组织呼吸


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72、单项选择题  天然食物中蛋白质生物学价值最高的是()

A.瘦肉
B.鸡蛋
C.牛乳
D.鱼
E.大豆制品


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73、单项选择题  孕前体重为标准体重120%的女性,孕期适宜增重()。

A.7~8kg
B.10kg
C.12kg
D.14~15kg


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74、多项选择题  烧伤患者脂肪代谢的特点是()。

A.脂肪分解加速
B.血浆游离脂肪酸增加
C.脂肪分解减慢
D.血浆游离脂肪酸减少
E.长链脂肪酸氧化障碍


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75、单项选择题  高温条件下生活和工作的人,优质蛋白质的供给量不应低于()。

A.30% 
B.40% 
C.50% 
D.60%


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76、多项选择题  下列属于喷雾干燥的特点是()。

A.干燥速度慢
B.制品有良好的溶解性
C.干燥速度快
D.产品纯度高
E.生产过程简单


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77、多项选择题  下列属于预包装食品营养标签强制标示内容的是()

A.能量值
B.核心营养素的含量值
C.所有营养素的含量值
D.营养声称
E.营养强化后食品中该营养成分的含量值


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78、单项选择题  烧伤患者血浆内氨基酸浓度升高的有()。

A.苯丙氨酸
B.苏氨酸
C.丝氨酸
D.精氨酸


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79、多项选择题  当体内()等维生素缺乏时,易引起高同型半胱氨酸血症。

A.维生素B6
B.维生素B12
C.维生素A
D.叶酸
E.维生素K


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80、单项选择题  癞皮病的临床表现为()

A.易出血
B.“三D”症状
C.口角炎、舌炎
D.血管扩张症状
E.溶血性贫血


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81、单项选择题  我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()

A.0.2mg/d
B.2mg/d
C.0.5mg/d
D.5mg/d
E.50mg/d


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82、单项选择题  软食适宜用的烹饪方法是()。

A.熏 
B.腌制 
C.煎 
D.急火快炒


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83、单项选择题  下列属于强制标示营养标签的预包装食品为()

A.饼干
B.生鱼
C.水果
D.包装饮用水
E.现制糕点


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84、单项选择题  国家食物数据库中食物成分确定要考虑的因素为()

A.食物消费量
B.代表性食物
C.与公共健康问题有关
D.特有食物资源
E.抽样方案


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85、多项选择题  我国允许使用的酶制剂有()

A.糖化酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.精致果胶酶
E.木瓜蛋白酶


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86、单项选择题  最有效的防治食物过敏的方法是()

A.避免疗法
B.食物口服脱敏疗法
C.早期喂养方法
D.食物加工处理方法
E.代用食物疗法


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87、单项选择题  以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是()

A.黑伞蕈属
B.褐鳞小伞蕈
C.鹿花蕈
D.丝盖伞
E.毒蝇伞


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88、单项选择题  高碘膳食适用于下列哪种疾病()

A.甲状腺功能亢进
B.甲状腺功能减退
C.冠心病
D.糖尿病
E.侏儒症


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89、单项选择题  不具有抗氧化功能的维生素是()

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素E
E.维生素B


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90、单项选择题  短肠综合征患者的主要并发症不包括()

A.低体重
B.腹泻
C.脱水
D.低钾血症
E.低血糖


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91、单项选择题  被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是()

A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质净利用率


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92、单项选择题  年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示:与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒,他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机,起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有()

A.前瞻性队列研究
B.横断面研究
C.回顾性队列研究
D.环境调查
E.收集检测食物标本
F.病例对照研究


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93、单项选择题  孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()。

A.7~8kg
B.10kg
C.12kg
D.14~15kg


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94、多项选择题  影响人体基础代谢的因素包括()

A.体型与体质
B.生理与病理状况
C.生活和作业环境
D.年龄
E.性别


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95、单项选择题  某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。 鉴定肉毒毒素型别的试验方法是()

A.用小白鼠做毒力试验及中和试验
B.微生物学血清学鉴定
C.一般毒素中和反应
D.微生物学检验
E.血清学鉴定


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96、单项选择题  胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗()

A.控制碳水化合物摄入,不必限制胆固醇摄入
B.限制总能量摄入,限制胆固醇摄入量<200mg/d
C.限制胆固醇摄入量<300mg/d
D.控制能量,降低体重
E.适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入


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97、单项选择题  反映身体各组织的铁的供应情况的指标是()

A.运铁蛋白饱和度
B.血清铁蛋白浓度
C.血红蛋白浓度
D.血细胞比容
E.游离原卟啉浓度


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98、多项选择题  糖尿病眼病病症包括()。

A.夜盲症
B.白内障
C.玻璃体浑浊
D.翼状胬肉
E.视网膜脱落


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99、多项选择题  某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,呈对称性隆起,头型呈“方盒样”。 该疾病的典型体征有()

A.鸡胸
B.眼结膜干燥斑
C.肋膈沟
D.O形腿
E.全身浮肿
F.毛囊丘疹


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100、多项选择题  评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括()

A、挥发性盐基总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、过氧化物值
D、酸价
E、K值


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101、多项选择题  下列哪些不是维生素D原().

A.肝脏中的视黄醇
B.酵母细胞中的麦角固醇
C.水果中的胡萝卜素
D.动物皮下的7-脱氢胆固醇
E.植物油中的生育酚


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102、单项选择题  食品污染可分为()

A.生物性、物理性、放射性
B.生物性、化学性、放射性
C.生物性、有机性、化学性
D.有机性、物理性、化学性
E.生物性、有机性、放射性


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103、单项选择题  长期缺乏蔬菜、水果,出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于()

A.维生素E缺乏
B.叶酸缺乏
C.核黄素中毒
D.维生素C缺乏
E.维生素A不足


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104、单项选择题  目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()

A.5%
B.7%
C.10%
D.15%
E.20%


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105、单项选择题  某肺结核病患者,需要营养辅助治疗。 关于结核病营养治疗的论述错误的是()

A.每千克体重供给40~50kcal的能量
B.每千克体重供给1.5~2.0g的蛋白质,其中优质蛋白占一半左右
C.补充含钙丰富的食物
D.补充含铁丰富的食物
E.饮酒促进血液循环,促进营养素的吸收利用


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106、多项选择题  蛋与蛋制品的主要卫生问题是()。

A.农药和抗生素残留
B.沙门菌污染
C.腐败变质
D.有害金属污染
E.亚硝酸盐


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107、多项选择题  结核性腹膜炎的X线表现有哪些()

A.小肠广泛分布的分节、舒张、胀气和动力减退
B.大量腹水时,腹部密度普遍增高,肠袢间距增宽,小肠呈漂浮状
C.粘连多而重者可见肠袢的扩张和逆蠕动等不全梗阻表现
D.少数有瘘管形成者可见肠腔外异样钡剂阴影,位于空回肠肠袢之间
E.腹膜结核常与肠管结核的表现并存


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108、单项选择题  胃肠外营养支持常见的并发症不包括()

A.气胸、血胸
B.神经损伤
C.电解质紊乱
D.糖代谢紊乱
E.肝损害


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109、单项选择题  叶酸缺乏不会导致()

A.巨幼红细胞性贫血
B.口腔生殖综合征
C.舌炎及胃肠功能紊乱
D.婴儿神经管畸形
E.高同型半胱氨酸血症


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110、单项选择题  能促进钙吸收的措施是()。

A、经常在户外晒太阳
B、经常做理疗(热敷)
C、多吃谷类食物
D、多吃蔬菜、水果


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111、单项选择题  儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为()。

A.>1:1:1
B.<1:1:1
C.=1:1:1
D.<1:1:1.5


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112、单项选择题  胃癌切除术可引起()

A.维生素B吸收不良
B.倾倒综合征
C.水、电解质失衡
D.反流
E.糖尿病


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113、多项选择题  年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示:经过流行病学调查,发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医,4例住院。所有患者都是来自于最初病例的同一公共汽车公司,同一线路行驶的早班司机,且均在运行线路终点站的一家餐馆用过餐。大约有58名司机在这条线路上行驶,27人为早班,16人为下午班,15人为晚班。尽管调查还在进行中,但为阻止食源性疾病的扩散,也应尽快采取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时,采取控制措施可依据的信息有()

A.高危人群
B.疾病的严重性
C.舆论关注程度
D.控制措施的易行性
E.暴露因素是否依然存在
F.患病人数


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114、单项选择题  女,65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,并有轻度贫血,吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物,病情有所缓解。 该患者疑似患有()

A.大叶性肺炎
B.急性支气管炎
C.过敏性哮喘
D.慢性阻塞性肺疾病(喘息型)
E.支气管扩张症


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115、单项选择题  维生素D的主要排泄途径为()

A.汗液
B.尿液
C.胆汁
D.唾液
E.皮肤


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116、单项选择题  中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加()

A.5g
B.15g
C.20g
D.25g
E.30g


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117、单项选择题  反映维生素C在组织中贮备水平的生化指标是()

A.全血抗坏血酸
B.白细胞抗坏血酸
C.血浆抗坏血酸
D.尿中4-吡哆酸
E.血乳酸


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118、多项选择题  2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外,其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解,未予特别注意。3月3日晚7时,A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病,症状与第一次基本相似,3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院,并报告卫生部门。 提示:重点检查蒸馒头用的小麦,发现部分小麦粒表面有发霉现象,而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为()

A.用水洗麦粒
B.延长烹调时间即可
C.将小麦精碾去除毒素
D.不能再食用
E.病麦一般比重较轻,将其分离出来
F.提高烹调的温度即可


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119、单项选择题  氮平衡的公式为()

A.氮平衡=摄入氮-(尿代谢氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失)
B.氮平衡=摄入氮-(尿代谢氮+粪氮+皮肤氮损失)
C.氮平衡=摄入氮-(尿代谢氮+粪氮+皮肤等氮损失)
D.氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪代谢氮+皮肤等氮损失)
E.氮平衡=摄入氮-(尿氮+粪氮+皮肤等氮损失)


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120、单项选择题  伤寒患者每天应供水的量为()

A.1200ml
B.1500ml
C.1800ml
D.2000ml
E.3000ml


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121、单项选择题  与烧伤患者营养障碍无关的是()

A.代谢率增高,分解代谢旺盛
B.创面的大量渗出液中含有维生素
C.胃肠功能紊乱
D.组织修复时对能量和营养素需求的增加
E.体内激素的紊乱


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122、多项选择题  缺乏时可导致巨幼红细胞贫血的营养素是()

A.叶酸
B.维生素B12
C.色氨酸
D.烟酸
E.核酸


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123、单项选择题  半流质饮食适用于()

A.咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者
B.喉癌术后患者
C.骨折康复期患者
D.鼻饲患者
E.糖尿病患者


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124、单项选择题  肾脏疾病时,()发生病变产生蛋白尿。

A.肾小盏
B.肾间质
C.肾小管
D.肾小球


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125、多项选择题  油脂中天然存在的有害物质包括()

A.棉酚
B.芥子油苷
C.植酸
D.大豆皂苷
E.芥酸


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126、单项选择题  ()我国制定的碘盐出厂标准,既可满足人体每日的需碘量,又可预防碘缺乏病的发生。

A.2000年
B.1992年
C.1983年
D.1997年


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127、单项选择题  有机磷农药的急性毒性主要为()

A.肾脏毒性
B.神经毒性
C.内分泌毒性
D.血液毒性
E.肝脏毒性


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128、单项选择题  男,50岁,身高178cm,体重72kg,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,临床检查发现:收缩压185mmHg,舒张压110mmHg,血清总胆固醇5.2mmol/L,而甘油三酯1.60mmol/L。 最适当的治疗()

A.降低体重
B.降脂药
C.升压药
D.饮食调节
E.降压药配合饮食治疗


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129、多项选择题  食品卫生学的研究方法有()。

A.食品卫生学检验方法
B.食品毒理学方法
C.食品安全性评价方法
D.危险性分析方法
E.行政与法制监督管理方法


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130、单项选择题  慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物,因为()

A.脂肪呼吸商高
B.葡萄糖呼吸商低
C.脂肪呼吸商最低为0.7,葡萄糖为1
D.脂肪呼吸商最高为1,葡萄糖为0.7
E.脂肪比葡萄糖易消化


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131、单项选择题  有机磷农药中毒的表现为()

A.抑制胆碱酯酶活性
B.血液系统障碍
C.肝脏损伤
D.肾脏损伤
E.致癌性


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132、单项选择题  乙状结肠扭转确诊的检查方法是()

A.X线平片
B.CT
C.血管造影
D.口服钡餐造影
E.钡灌肠检查


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133、单项选择题  对接触铅作业人员的营养,应注意补充较大剂量的维生素是()

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E


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134、单项选择题  ()缺乏可增大患帕金森病的易感性。

A.叶酸 
B.烟酸 
C.维生素B6 
D.维生素B12


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135、单项选择题  心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是()

A.富含维生素A
B.富含维生素C
C.富含维生素E
D.富含维生素K
E.富含维生素B


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136、单项选择题  关于高密度脂蛋白的说法中,不正确的是()

A.将肝脏内的胆固醇转运到外周组织进行代谢
B.在小肠和肝脏合成
C.将动脉壁内的胆固醇转运到肝脏进行代谢
D.有抗氧化、修复血管内膜的作用
E.心血管的保护因子


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137、多项选择题  食源性疾病的基本要素包括()

A.传播媒介--食物
B.传染源--患病的人或动物
C.食源性疾病的致病因子--食物中的病原体
D.宿主--个体的抵抗力
E.临床特征--急性中毒性或感染性表现


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138、单项选择题  烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N′-甲基烟酰胺排出量<()为缺乏。

A.3.0mg
B.2.0mg
C.2.9mg
D.3.9mg


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139、单项选择题  痛痛病的主要致病机制是()

A.重金属镉对巯基酶的抑制作用
B.重金属铬对巯基酶的抑制作用
C.重金属汞对巯基酶的抑制作用
D.重金属铅对巯基酶的抑制作用
E.以上都不是


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140、单项选择题  机体缺铁的第三阶段的表现为()

A.血清铁蛋白浓度下降
B.运铁蛋白浓度下降
C.游离原卟啉浓度上升
D.血细胞比容下降
E.以上全是


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141、单项选择题  大豆食品的营养特点是()

A.蛋白质含量很高
B.淀粉含量比例极大
C.所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D.蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E.色氨酸含量较低


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142、多项选择题  食品安全法律规范包括()

A.授权性规范
B.责任性规范
C.义务性规范
D.禁令性规范
E.惩罚性规范


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143、多项选择题  常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括()

A.人体测量法
B.生物测量法
C.基因测量法
D.物理测量法
E.化学测量法


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144、多项选择题  某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。 该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒()

A.肉毒梭菌毒素食物中毒
B.毒鼠强杀鼠药食物中毒
C.有机磷农药食物中毒
D.河豚类毒素食物中毒
E.细菌性食物中毒


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145、单项选择题  因为作物生长期的原因,()可作为救灾作物。

A.大豆
B.荞麦
C.大麦
D.小米


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146、单项选择题  中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为()。

A.灰质
B.皮质
C.白质
D.髓质


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147、单项选择题  烧伤患者的正确补液方法是()

A.前12小时补充第一个24小时的1/2量,以后的12小时再补充其余的1/2量
B.先晶体扩容,再输入胶体
C.休克者应该补充苏打,纠正碱中毒
D.维持尿量60ml/h
E.72小时后可以开始口服补液


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148、多项选择题  属于诊断和代谢膳食的有()

A.糖耐量试验膳食
B.低嘌呤膳食
C.胆囊造影检查膳食
D.氮平衡膳食
E.低脂膳食


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149、单项选择题  服用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等治疗时,禁忌食品是()

A.蛋白质
B.含维生素C高的食品
C.奶酪、香蕉
D.鱼、虾
E.芹菜、丝瓜


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150、单项选择题  哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍()

A.新霉素等抗生素
B.降血脂药物
C.避孕药
D.降血糖药
E.抗结核药


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151、单项选择题  下列关于航海环境特点描述不正确的是()

A.噪声
B.振动
C.电离辐射
D.高温
E.粉尘


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152、多项选择题  可列为我国新资源食品的是()

A.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物
B.从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料
C.在食品加工过程中使用的微生物新品种
D.因采用新工艺生产导致原有成分发生改变的食品原料
E.因采用新工艺生产导致原有结构发生改变的食品原料


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153、多项选择题  食品卫生标准包括下列哪些项目()

A、食品原料与产品卫生标准
B、食品添加剂使用卫生标准
C、食品企业生产卫生规范
D、食品标签标准
E、食品卫生检验方法


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154、单项选择题  以下哪一项不是营养支持的目的()

A.维持机体的组成以及生理功能
B.帮助患者安全度过治疗阶段
C.减少或避免由于治疗引起的不良反应
D.维持患者良好的生活质量
E.达到治愈肿瘤的目的


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155、单项选择题  非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源,最适合()

A.肝功能衰竭的患者
B.对胃肠道消化功能障碍的患者
C.肾衰竭的患者
D.胃肠功能正常的患者
E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者


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156、单项选择题  男,30岁,突然发生腹部疼痛,临床检查:腹肌紧张,有反跳痛,需要行X线检查。 若影像学检查显示胃幽门痉挛,开放延迟,胃分泌液增多,最有可能的诊断为()

A.胃癌
B.胃溃疡
C.十二指肠溃疡
D.慢性胃炎
E.慢性胰腺炎


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157、多项选择题  食管癌腔内型的X线特点是()

A.累及范围长
B.巨大息肉样充盈缺损
C.病灶边界清楚
D.黏膜皱襞中断破坏
E.管腔扩张而狭窄梗阻不明显


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158、单项选择题  慢性胰腺炎患者的营养治疗()

A.不同于急性胰腺炎治疗
B.急性发作期,禁食
C.病情缓解后,可给予高蛋白饮食
D.急性发作期,给予低脂少渣半流质膳食
E.病情缓解后,可给予高脂肪膳食


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159、单项选择题  下列属于糖尿病患者典型症状的是()

A.体重增加
B.多尿
C.少尿
D.饮食减少
E.眩晕


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160、单项选择题  糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是()。

A.加大饭量
B.立即食用糖果或含糖饮料
C.减少胰岛素用量
D.就地休息


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161、单项选择题  以下关于食物中毒预防措施表述错误的是()

A.防止食品在加工、储运过程中被污染
B.防止病原体繁殖而产生毒素
C.杀灭病原体或破坏毒素
D.严格执行卫生法规
E.剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒


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162、单项选择题  含碘丰富的食品不包括()

A.海带
B.海盐
C.紫菜
D.干贝
E.海参


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163、多项选择题  2001年11月10日,某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状:口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,面包,海产品鱼,虾。 为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些()

A.按规定使用食品添加剂(发色剂)
B.不食用苦井水
C.不吃腐败变质蔬菜
D.正确的腌制蔬菜
E.不允许出售腐烂变质蔬菜
F.进行宣传教育,普及科学知识


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164、多项选择题  粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有()。

A.麦角
B.毒麦
C.菜籽
D.麦仙翁籽
E.苍耳子


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165、单项选择题  东方膳食模式易患()

A.胃癌、食管癌
B.肝癌、乳腺癌
C.前列腺癌、结肠癌
D.口腔癌、喉癌
E.肺癌、胰腺癌


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166、多项选择题  个体食品加工厂私营业主甲某,1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同,购买方某商场在甲某交货后进行检验,发现甲某制作的香肠有酸味,确认已腐败变质,不能食用。 我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理,规范食品生产经营活动的重要法律,针对我国当前食品生 提示:《食品安全法》是卫生机构处理各项食品卫生案件的依据。《食品安全法》的效力范围有()

A.时间范围
B.对人的效力范围
C.地域范围
D.主体范围
E.客体范围
F.行业范围


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167、单项选择题  妊娠期妇女血容量发生变化,容易出现()

A.生理性贫血
B.缺铁性贫血
C.巨幼红细胞性贫血
D.混合型贫血
E.病理性贫血


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168、多项选择题  《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括()

A.被污染的食品用工具或用具
B.发生食物中毒的场所
C.未造成污染的食品
D.银行账户
E.已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料


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169、单项选择题  酒精致癌的主要机制是()

A.改变组织对致癌物的易感性 
B.促进内源性致癌物的产生 
C.本身具有致癌作用 
D.转运致癌物至其作用部位 
E.与癌基因的结构、转录和表达相关


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170、单项选择题  食物过敏的最常见症状是()

A.消化系统症状
B.泌尿系统症状
C.呼吸系统症状
D.皮肤症状
E.血液系统症状


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171、单项选择题  肠梗阻X线诊断主要依据是()

A.肠管扩张
B.肠壁钙化
C.肠腔内气液平面
D.间位结肠
E.膈下游离气体


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172、多项选择题  卫生部规定可受理和批准的保健功能包括()

A、延缓衰老
B、辅助抑制肿瘤,防癌
C、减肥
D、调节血脂
E、改善性功能


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173、单项选择题  中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是()mg/d。

A.800
B.1000
C.1100
D.1200


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174、单项选择题  患者,男性,58岁,近4年上腹部胀闷感,消化不良,食欲减退,体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母,性格克制,好压抑情绪,经常焦虑、抑郁,有吸烟史。 以下属于问卷设计中“双重装填”错误的问句是()

A.你生病了,还是没生病
B.你是否抽烟喝酒
C.你是否得过两种慢性病
D.你是否看过医生
E.你住院后,是否转诊到其他医院


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175、单项选择题  男,28岁,主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心,下腹阵发性绞痛,腹泻多次,水样便转脓血便,里急后重,肠鸣音亢进。查体:体温39.6℃,左下腹有压痛。检验:血常规,白细胞11.3×109/L,粪便镜检满视野红白细胞。 该患者最可能的诊断为()

A.病毒性肝炎
B.细菌性痢疾
C.霍乱
D.伤寒
E.肺结核


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176、多项选择题  人体维生素B1营养状况的评价指标是()

A.红细胞谷胱甘肽还原酶活性
B.负荷试验尿中硫胺素排出量
C.红细胞转酮醇酶活性系数
D.红细胞NAD含量
E.尿中维生素B和肌酐含量比值


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177、单项选择题  含钼丰富的食物包括()

A.动物肝肾
B.蔬菜
C.水果
D.海产品
E.以上都是


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178、单项选择题  病例:某患者被确诊为冠心病,向营养师咨询,营养师给予饮食指导,下列哪项正确?()

A.高热量、低胆固醇
B.高热量、低蛋白质
C.低热量、低盐、高胆固醇
D.低热量、低胆固醇、低盐


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179、单项选择题  肝性脑病患者昏迷复苏后,可逐步增加且最适宜的蛋白质食品是()。

A.肉类
B.乳类
C.豆类
D.蛋类


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180、多项选择题  中国使用较多的农药是()。

A.除草剂
B.杀虫剂
C.杀菌剂
D.植物生长调节剂
E.杀鼠剂


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181、单项选择题  下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是()

A.食物来源不足
B.消化吸收功能下降
C.机体代谢增加
D.机体排出增加
E.机体需要增加


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182、多项选择题  青少年生长发育中需要量与生长发育速率相一致的营养成分包括()

A.碳水化合物
B.能量
C.脂肪
D.维生素
E.蛋白质


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183、单项选择题  飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例为()

A.10%~15%
B.15%~20%
C.20%~25%
D.25%~30%
E.20%~35%


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184、单项选择题  胚乳中含量最多的是()

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐


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185、单项选择题  低盐膳食中,盐的每天摄入量为()

A.1~3g
B.2~4g
C.1~4g
D.0.5~3g
E.2~6g


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186、单项选择题  患儿,男,2岁,以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体:头发稀疏,色黄,皮肤发白,目光呆滞,表情木然,认知能力差,神经反射弱,体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史:家族中无类似患者,父母均健康,非近亲婚配,母亲孕期无异常。患儿出生时正常,无窒息,无癫痫发生。检验:血苯丙氨酸28mg/L,尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。 最适宜该患儿食用的食物为()

A.山药
B.大米
C.面粉
D.鸡蛋
E.瘦肉


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187、单项选择题  反映维生素B负平衡的早期指标是()

A.血清维生素B浓度<1.1μmol/L
B.脱氧尿嘧啶抑制试验
C.血清全结合咕啉
D.血清同型半胱氨酸水平
E.血清全钴胺素Ⅱ


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188、单项选择题  鱼类早期腐败的鉴定可以用()

A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.组胺
E.挥发性盐基总氮


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189、单项选择题  外周静脉营养的优点是()

A.便于临床观察,可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理
B.对输注液体的浓度和酸碱度的限制小
C.能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量浓度
D.输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激,不易产生静脉炎
E.可供长期输液用,免遭反复静脉穿刺带来的痛苦


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190、单项选择题  男,19岁,糖尿病史5年,患者处于昏迷状态,被120紧急送往医院。实验室检查结果为尿酮呈强阳性,血糖500mg/dl,血酮强阳性。 该患者适宜的治疗措施为()

A.停止给予胰岛素
B.静脉输液
C.不能进食
D.不能饮水
E.无需治疗


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191、多项选择题  溃疡性结肠炎的X线表现包括()

A.卵石样或息肉样充盈缺损
B.病变进行性发展
C.结肠边缘很多毛刺状突出,或纽扣般大小龛影
D.常见激惹征象
E.肠管狭窄、短缩、变硬,如僵直的橡皮管


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192、单项选择题  贲门失弛缓症较具特征的X线表现是()

A.食管下端不规则充盈缺损
B.食管下端边缘呈锯齿状
C.食管下端狭窄,边缘光整,黏膜正常
D.食管下端狭窄,局部僵硬,不能扩张
E.以上都不是


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193、多项选择题  茶中的非营养成分有()。

A.茶多酚
B.可可碱
C.花色素
D.咖啡因
E.芳香物质


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194、单项选择题  当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡萄糖()

A.节约蛋白质作用
B.糖异生作用
C.生酮作用
D.三羧酸循环
E.分解脂肪


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195、单项选择题  患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是()

A.铁
B.锌
C.碘
D.镁
E.锰


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196、多项选择题  去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法()

A、吸附剂去除
B、加碱去毒
C、日光紫外线照射
D、水洗
E、冷藏去毒


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197、单项选择题  关于肉毒梭菌表述错误的是()

A.革兰阳性菌
B.厌氧菌
C.引起毒素型中毒
D.在我国以引起植物性食品中毒为常见
E.治疗后留有后遗症


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198、单项选择题  皮革胃是指下列哪一型()

A.BorrmannⅠ
B.BorrmannⅡ
C.BorrmannⅢ
D.BorrmannⅣ
E.贲门癌


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199、单项选择题  以米和水果为主的膳食可使高血压者()

A.体内酸碱平衡紊乱
B.神经兴奋性降低
C.血压降低
D.心律不齐
E.肌肉的正常收缩受到影响


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200、单项选择题  下列观点描述正确的是()

A.术后创伤患者均处于高代谢状态
B.危重患者的能量应该过量补充,防止出现能量不足
C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值,适用于各种疾病状态的患者
D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分,体内蛋白质的净分解率会降低
E.在应激状态下,给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢,提高净蛋白质合成率,改善氮平衡


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201、单项选择题  食管的第三个生理压迹局限性增深时提示()

A.主动脉弓扩张
B.右心房增大
C.左心室增大
D.左心房增大
E.右心室增大


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202、单项选择题  某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时,可以选择的食物为()

A.猪肝
B.鱼子
C.巧克力
D.油酥甜点心
E.酸牛奶


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203、多项选择题  溃疡型胃癌的X线征象包括()

A.僵硬
B.放射状黏膜纠集
C.项圈征
D.裂隙征
E.环堤


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204、多项选择题  给婴儿添加辅助食品的具体情况是()。

A.婴儿体重已达到出生体重的2倍
B.吃完250ml奶后不到4小时就饿
C.婴儿月龄已达6个月
D.婴儿在24小时内能吃完1000ml或以上的牛奶
E.婴儿会走路


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205、单项选择题  河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()

A.眼睛
B.肾脏
C.卵巢
D.皮肤
E.血液


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206、多项选择题  在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是()

A.还原糖
B.非还原糖
C.天门冬氨酸
D.谷氨酸
E.甘氨酸


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207、多项选择题  ()病变部位的早期发现,对防止发生维生素A缺乏病的后遗症有重要意义。

A.眼睛
B.皮肤
C.骨骼
D.生殖系统
E.口腔


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208、单项选择题  一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为()

A.4~6小时
B.2~3小时
C.5~8小时
D.1~2小时
E.不确定


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209、单项选择题  下列关于酗酒的叙述不正确的是()

A.口服降血糖药物的患者酗酒,可增加胰岛素分泌,增加降血糖作用,易发生低血糖
B.长期酗酒可以引起营养物质摄入减少,吸收率降低,但不引起机体对某些营养素(维生素、锌、钙等)的需要量增加
C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激,导致胃黏膜损伤,引起溃疡、出血等
D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加,若不及时补充易导致某些营养素缺乏
E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化


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210、单项选择题  镁在血浆中的存在形式为()

A.游离镁和蛋白结合镁
B.游离镁
C.蛋白结合镁
D.游离镁、复合镁、蛋白结合镁
E.游离镁和复合镁


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211、单项选择题  胃癌介入治疗的适应证不包括()

A.不能外科切除的患者
B.胃癌伴远处转移患者
C.胃癌术后复发的患者
D.胃癌伴心功能不全的患者
E.胃癌根治术后预防性动脉化学治疗患者


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212、单项选择题  佝偻病诊断检查腕骨干骺X线显示()。

A.毛刷状/杯口状
B.钙化线清晰
C.锯齿样
D.骨密度正常


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213、单项选择题  误食大量亚硝酸钠可引起()

A.营养不良
B.肠源性青紫症
C.腹泻
D.血细胞增高
E.全身麻痹


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214、单项选择题  以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是()

A.提供适宜的营养素
B.供给有较好防治效果的食物
C.推广保护性膳食
D.改进烹调技术
E.加强个体防护


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215、单项选择题  肝性脑病患者在复苏后采用()。

A.高蛋白饮食
B.低蛋白饮食
C.高膳食纤维饮食
D.高脂饮食


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216、单项选择题  浅表性胃炎胃酸分泌过多时,应建议选择哪类食物()

A.牛奶
B.肉汤
C.鸡汤
D.果汁
E.调味品


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217、多项选择题  某年9月3日下午2时,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部疼痛,腹泻为水样便,体温大多数正常,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,均在学校进食了早餐。 容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有()

A.含蛋白质丰富的食物如奶、肉、鱼、蛋类食物
B.含水份较多,同时含一定淀粉的食物,如奶油糕点、剩饭
C.含膳食纤维丰富的食物如蔬菜
D.含油脂较多的食物,如油炸鱼罐头、油煎荷包蛋
E.含维生素C丰富的食物,如水果
F.发酵食物如臭豆腐、豆酱等


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218、单项选择题  某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。 根据肉毒毒素的抗原性,可分几种型别()

A.七种型别
B.六种型别
C.八种型别
D.五种型别
E.一种型别
F.二种型别


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219、单项选择题  男,16岁,与同学在操场打球,突然下起大雨,第二天上学感到上呼吸道疼痛,干咳、伴少量黏痰,痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧,偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查,两肺呼吸音粗糙,可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查:外周血白细胞计数和分类无明显改变。 该病首选的营养治疗是()

A.高能量、高碳水化合物、高蛋白
B.高能量、高蛋白、足量矿物质
C.高能量、高碳水化合物、给予开胃食品
D.低能量、高蛋白、低脂肪
E.低能量、低碳水化合物、高蛋白


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220、多项选择题  下述哪些是增殖型肠结核的X线征象()

A.多发于回盲部
B.肠管狭窄、变形明显
C.多出现“跳跃”征
D.可合并不全性肠梗阻
E.盲肠短缩


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221、多项选择题  影响有害金属对机体毒作用的因素包括()

A.金属元素的存在形式
B.抑制机体酶活性
C.有毒金属的蓄积性
D.金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用
E.食物中某些营养素


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222、多项选择题  心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是()。

A.控制总能量
B.限制钠盐
C.电解质平衡
D.少食多餐
E.维生素充足


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223、单项选择题  下列有关食用色素不正确的叙述是()

A.食用合成色素也称苯胺色素
B.食用天然色素较安全,但难于调色
C.食用合成色素系以煤焦油为原料制得
D.食用合成色素较难溶于水
E.食用合成色素着色力强


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224、多项选择题  干扰钙吸收的膳食因素是()

A.草酸
B.精氨酸
C.抗坏血酸
D.植酸
E.磷酸


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225、单项选择题  慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则()

A.禁食24小时
B.禁食48小时
C.禁食不少于3天
D.禁食,待病情缓解后,给予高碳水化合物、低脂半流质膳食
E.少量多餐


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226、多项选择题  肠外营养的实验室检测包括以下哪项?()

A.氮平衡
B.尿肌酐酶
C.血糖
D.血浆蛋白
E.水、电解质


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227、单项选择题  功能性铁存在于()

A.骨髓
B.肌红蛋白
C.肝脏
D.网状内皮细胞
E.骨骼


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228、单项选择题  维生素A缺乏最早的症状是()

A.出现毕脱氏斑
B.免疫功能下降
C.暗适应能力下降
D.上皮干燥、增生、角化
E.贫血


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229、单项选择题  婴幼儿长期缺乏钙和维生素D,可发生的疾病是()

A.眼干燥症
B.佝偻病
C.坏血病
D.脚气病
E.骨软化症


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230、多项选择题  维生素D缺乏在人体的表现有().

A.婴幼儿发生佝偻病
B.在青年人发生骨质疏松症
C.在儿童发生癞皮病
D.在成人发生骨质软化症
E.在老年人发生痤疮


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231、多项选择题  胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物?()

A.蟹黄
B.紫菜
C.动物肝肾内脏
D.乌贼鱼
E.虾


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232、单项选择题  急性肾功能衰竭患者可用下列哪种食物?()

A.火腿
B.韭菜
C.茭白
D.猪肾


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233、单项选择题  慢性高尿酸血症肾病患者,蛋白质按()/(kg·d)摄入。

A.1.0g
B.0.8g
C.0.6g
D.0.4g


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234、单项选择题  2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为()μg/d。

A.500
B.1000
C.1500
D.2000


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235、单项选择题  肠内营养的并发症是()

A.血肿形成
B.感染性休克
C.高糖血症
D.气胸
E.胆道系统疾病


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236、单项选择题  8个月的早产儿,生后15天,母乳喂养,为预防佝偻病首先应添加的是()。

A.米汤
B.蛋黄
C.鱼肝油
D.水果汁


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237、单项选择题  肥胖者增加体力活动的益处为()

A.改善糖耐量
B.增加胰岛素分泌
C.减少体脂分解
D.减少体蛋白合成
E.降低基础代谢率


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238、多项选择题  短肠综合征的常见原因有()。

A.急性肠扭转
B.肠系膜血管病变
C.肠套叠
D.肠炎
E.胃痉挛


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239、多项选择题  叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响,这些影响包括()。

A.新生儿低出生体重
B.婴儿神经管畸形
C.胎盘早剥
D.孕妇巨细胞性贫血
E.新生儿软骨病


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240、多项选择题  与贫血有关的营养素是()

A.果糖
B.牛磺酸
C.叶酸
D.维生素B12
E.铁


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241、多项选择题  糖尿病患者饮食治疗中下列()叙述正确。

A.糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要
B.膳食设计时应强调个体化,因人而异的原则
C.糖尿病患者食用水果时,不需要减少主食的摄入量
D.对口服降糖药或使用胰岛素的患者,可适当放宽糖类的摄入量
E.在合理控制能量的基础上给予血糖生成指数低的复合碳水化合物


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242、单项选择题  我国航员蛋白质供给量为()

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g


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243、单项选择题  痛风的主要特征为()

A.高血压 
B.高尿酸 
C.高血脂 
D.高血糖 
E.低血糖


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244、单项选择题  1ml乙醇可以提供能量()。

A.7kcal
B.9kcal
C.6kcal
D.8kcal


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245、单项选择题  氰苷含量最多的是()

A.桃仁
B.甜杏仁
C.木薯
D.苦杏仁
E.李仁


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246、多项选择题  DRIs包括的营养水平指标是()

A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.UL
E.AI


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247、单项选择题  缺乏可导致毛细血管脆性增加,伤口愈合延缓的是()

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E


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248、单项选择题  反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为()

A.血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
B.血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒
C.血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性
D.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒
E.红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性


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249、单项选择题  反映油脂酸败早期的指标是()

A.酸价
B.过氧化值
C.丙二醛
D.羰基价
E.K值


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250、单项选择题  在一项PER实验中,某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g,动物增重为52.0g,对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g,动物增重为78.0g。 该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为()

A.1.25
B.1.30
C.1.35
D.2.50
E.3.60


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251、单项选择题  动物性食物中的()等氨基酸能提高人体的耐寒能力。

A.半胱氨酸
B.蛋氨酸(甲硫氨酸)
C.赖氨酸
D.精氨酸


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252、单项选择题  以下()有利于叶酸吸收。

A.饮酒
B.服抗惊厥药
C.酸性溶液
D.碱性溶液


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253、单项选择题  慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物()

A.选用含高能量,高生物价蛋白质 
B.猪肉、牛肉 
C.鸡肉、虾、鱼 
D.蛋黄、豆腐 
E.猪肉、鸡蛋


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254、单项选择题  最适宜甲状腺功能亢进患者食用的食物为()

A.海带
B.菠菜
C.紫菜
D.碘盐
E.海参


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255、单项选择题  夏季,某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后1~3小时,有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等,不发热。引起上述症状可能的病原菌是()

A.沙门菌
B.单增李斯特菌
C.空肠弯曲菌
D.金黄色葡萄球菌
E.肉毒杆菌


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256、多项选择题  有关消化道疾病的描述,正确的是()

A.静脉曲张只见于食管,胃部见不到
B.对比造影在胃癌诊断上是重要的
C.食管癌中以鳞癌多见
D.小弯侧较大弯侧的胃溃疡发生率高
E.十二指肠球部溃疡较升段者多


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257、单项选择题  高苯丙氨酸血症患者最适合吃下列哪种食物?()

A.玉米
B.红小豆
C.韭菜
D.黄瓜


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258、单项选择题  可能产生有害污染物的保藏方式是()

A.辐照保藏法
B.微波杀菌法
C.高温灭菌法
D.发酵法
E.熏制法


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259、单项选择题  高纤维膳食不适用于()

A.高血压
B.糖尿病
C.食管静脉曲张
D.乳腺癌
E.功能性便秘


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260、单项选择题  ()为储存尿液的主要器官。

A.肾
B.输尿管
C.膀胱
D.前列腺


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261、单项选择题  男,50岁,身高178cm,体重72kg,头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史,临床检查发现:收缩压185mmHg,舒张压110mmHg,血清总胆固醇5.2mmol/L,而甘油三酯1.60mmol/L。 服药期间不宜选用下列哪种食物()

A.芹菜
B.番茄
C.黄瓜
D.大蒜
E.扁豆


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262、单项选择题  胆的容积为()

A.20~30ml 
B.100~120ml 
C.40~60ml 
D.50~70ml


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263、单项选择题  手术前的膳食原则不包括()

A.对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食,使其增加体重
B.对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食,控制其体重
C.对肝、胆、胰病患者要控制脂肪摄入量
D.对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况,增加营养的摄入
E.糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情,待病情稳定后再进行手术


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264、单项选择题  胃大部切除术幽门切除的患者进食后应()

A.平卧30分钟
B.直立30分钟
C.马上直立活动
D.坐位30分钟
E.不受体位限制


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265、单项选择题  能够使体内钙排泄增多的因素是()

A.食物中的植酸盐与草酸盐
B.长期的高蛋白膳食
C.膳食纤维
D.肠道内未被吸收的脂肪酸
E.食物中的乳糖


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266、单项选择题  肾脏病患者营养治疗应()

A.低能量供应,减少肾脏负担
B.肾功能不全时,增加蛋白摄入量
C.减少植物蛋白质,供给优质蛋白质
D.增加进水量
E.低钙高磷膳食


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267、单项选择题  小儿腹部平片出现“双气泡”征应诊断()

A.正常变异
B.胃扭转
C.幽门肌肥大
D.十二指肠闭锁
E.小肠旋转不良


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268、单项选择题  食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A.细菌脱羧酶
B.过氧化值
C.挥发性碱基总氮
D.羧基化合物


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269、单项选择题  下列不属于胆囊生理功能的是()。

A.浓缩
B.排出胆汁
C.消化
D.分泌功能


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270、单项选择题  在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是()

A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
E.以上都不是


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271、多项选择题  酒按照酿造方法可分为()。

A.白酒
B.发酵酒
C.蒸馏酒
D.葡萄酒
E.配制酒


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272、单项选择题  心肌梗死饮食治疗原则()

A.低能量、低碳水化合物、低脂肪
B.低能量、低糖、低胆固醇
C.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
D.控制总能量、限制碳水化合物
E.低能量、低脂肪、高蛋白


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273、多项选择题  预防巨幼红细胞性贫血应注意补充()。

A.叶酸
B.维生素B12
C.铁
D.维生素C
E.蛋白质


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274、多项选择题  肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物?()

A.土豆
B.硬果
C.大块的肉
D.强烈的调味品
E.以上都是


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275、单项选择题  下述良性胃溃疡钡餐造影X线征象哪项是不正确的()

A.龛影
B.黏膜集中
C.小弯短缩
D.充盈缺损
E.“B”形胃


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276、单项选择题  下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为()

A.鼓励每餐多摄食
B.低能量
C.限制亚油酸的摄入
D.限制脂溶性维生素的摄入
E.高蛋白


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277、单项选择题  最易发生恶病质的患者是()

A.结肠癌和肺癌
B.胃癌和胰腺癌
C.前列腺癌和鼻咽癌
D.肝癌和乳腺癌
E.食管癌和卵巢癌


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278、单项选择题  张某为严重烧伤患者,体质虚弱,为了营养支持和治疗,请营养师进行会诊。 长期食用该膳食,应注意防止出现()

A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高钠
E.高蛋白


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279、多项选择题  食品辐照可用于()

A、漂白
B、灭菌
C、杀虫
D、抑芽
E、改性


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280、单项选择题  食物中1g碳水化合物产生的热量是()

A.36.7kJ
B.16.7kJ
C.29.3kJ
D.7.0kcal
E.9.0kcal


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281、单项选择题  心肌梗死的急性期应给予()。

A.高脂饮食 
B.高热量饮食 
C.高蛋白热量饮食 
D.流质饮食


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282、单项选择题  糖尿病患者饮食中每日盐摄入量应控制在()以下。

A.9g
B.8g
C.6g
D.7g


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283、多项选择题  在我国,用“当量”来表示膳食参考摄入量的维生素是()

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.烟酸
E.叶酸


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284、单项选择题  男,40岁,长期酗酒,近期发现身上有小的出血点,乏力,厌食,伴有中度黄疸,并出现轻度腹水。检验:肝功明显异常,血浆白蛋白降低,球蛋白升高。 可能的疾病()

A.胆囊炎
B.肝硬化
C.胰腺炎
D.脂肪肝
E.胆结石


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285、单项选择题  下列肠结核的X线征象中,哪一项是错误的()

A.盲肠缩窄、收缩及变形
B.回肠末端受侵,黏膜破坏
C.回肠病变近侧端可见钡剂滞留,肠管扩张
D.肠道运行正常
E.回盲部可见跳跃征


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286、单项选择题  锌中毒治疗中,去锌疗法应用的是()。

A.阿托品
B.肾上腺皮质激素
C.巯基解毒药
D.碘解磷定


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287、单项选择题  皮革状胃,以下X线征象哪项是错误的()

A.胃黏膜皱襞形态不变
B.胃腔缩小
C.幽门管多呈关闭状态
D.胃壁蠕动消失
E.食管无扩张


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288、单项选择题  高脂血症患者血中呈现降低的指标为()

A.甘油三酯
B.胆固醇
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.游离脂肪酸


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289、单项选择题  短肠综合征的英文缩写为()。

A.BSI 
B.DEA 
C.ABS 
D.SBS


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290、单项选择题  喉鸣音是()独特的症状。

A.克汀病
B.佝偻病
C.婴儿脚气病
D.癞皮病


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291、多项选择题  必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括()

A.花生四烯酸
B.亚油酸
C.二十二碳六烯酸
D.二十碳五烯酸
E.α-亚麻酸


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292、多项选择题  食物中毒的发病特点是()

A.中毒患者的临床表现相似
B.发病潜伏期短
C.发病与食物有关
D.人与人之间传染
E.一种与食物相关的慢性病


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293、单项选择题  下列不能提高钙吸收的营养素是()

A.乳糖
B.蛋白质
C.膳食纤维
D.维生素D
E.氨基酸


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294、多项选择题  必需脂肪酸有以下哪些()

A、亚油酸
B、硬脂酸
C、α-亚麻酸
D、二十碳五烯酸
E、二十二碳六烯酸


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295、单项选择题  学校健康促进的一级目标人群是()

A.小学生
B.中学生
C.大学生
D.医学院校学生
E.学生


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296、单项选择题  维生素A缺乏病最早出现的临床表现是()

A.身体发育障碍
B.角膜软化
C.色盲
D.暗适应迟缓
E.骨质增生


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297、多项选择题  呼吸道是由()组成的。

A.鼻
B.咽
C.喉
D.气管
E.支气管


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298、多项选择题  糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗的处理方案是()

A.供给馒头.饼干或水果
B.饮淡牛奶
C.饮糖水
D.静脉给氨基酸溶液
E.饮开水


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299、单项选择题  下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是()

A.黄曲霉毒素
B.氨基甲酸酯类
C.拟除虫菊酯类
D.有机氯
E.单端孢霉烯族化合物


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300、单项选择题  短肠综合征不应采用()

A.高碳水化合物 
B.高蛋白 
C.高膳食纤维 
D.少渣 
E.低脂肪


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