1、单项选择题 可促进葡萄球菌肠毒素形成的营养成分是（）。
A.水分 B.维生素 C.淀粉 D.蛋白质 E.脂肪
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2、单项选择题 两组资料中，回归系数b较大的一组（）。
A.r较大 B.r较小 C.直线更陡 D.两变量关系越密 E.两变量关系越不密切
3、单项选择题 粮谷类的安全水分是（）。
A.8%～10% B.10%～12% C.12%～14% D.14%～16% E.16%～18%
4、单项选择题 下列哪项属于高血压病社区综合防治的内容（）。
A.针对高危险人群的健康教育 B.高血压病人的检出、治疗和管理 C.利用电视、广播等媒体对大众进行健康教育 D.监测吸烟、饮酒、体重超重和肥胖等危险因素 E.以上都包括
5、单项选择题 调查我国城市女婴出生体重，结果为∶北方n1=5385人，均数为3.08kg，标准差为0.53kg；南方n2=4896人，均数为3.10kg，标准差为0.34kg，经统计学检验，P=0.034<0.01，这意味着（）。
A.南方和北方女婴出生体重无差别 B.南方和北方女婴出生体重差别很大 C.由于P值很小，南方和北方女婴出生体重差别无意义 D.南方和北方女婴出生体重差别有统计学上的意义但无实际意义 E.南方和北方女婴出生体重的差别是由偶然误差产生的，无实际意义
6、单项选择题 能引起鼻咽癌的生物因素为（）。
A.乙型病毒 B.血吸虫 C.EB病毒 D.丙肝病毒 E.人乳头状瘤18型
7、单项选择题 具有阻断亚硝基化作用是（）。
A.维生素A B.维生素K C.维生素C D.维生素B E.维生素PP
8、单项选择题 下列组合中均为人体必需微量元素的是（）。
A.铜、硼、铁 B.硒、硅、锌 C.碘、氟、镍 D.铁、锌、铬 E.钼、锡、钒
9、单项选择题 对于人体每日允许摄入量的叙述，正确的是（）。
A.是根据慢性毒性实验中对人体的最大无作用剂量确定的 B.是根据"三致"实验中对动物的最大无作用剂量确定的 C.是指人类终生每日摄入后无明显不良反应的剂量 D.单位为mg／kg，指1kg食品中含被检毒物的毫克数 E.如被检毒物有致癌性，则换算时的安全系数应为1000或更多
10、单项选择题 某市100名8岁正常男童中，有95%的身高范围在114.18～131.82cm范围内，由此可推出100名。 男童身高的标准差等于（）。
A.5cm B.1.96cm C.2.58cm D.3.2cm E.4.5cm
11、单项选择题 以下关于非必需氨基酸说法正确的是（）。
A.在机体中作用不大 B.蛋白质合成不需要 C.体内不能合成 D.不一定通过食物供给 E.不可由必需氨基酸转变而成
12、单项选择题 完全随机设计的方差分析所计算的F值（）。
A.一定等于1 B.一定大于1 C.一定小于1 D.一定大于0 E.一定小于0
13、单项选择题 按照《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》的要求，消毒乳中蛋白质含量应（）。
A.≥2.5% B.≥2.9% C.≥3.1% D.≥3.3% E.≥3.5%
14、单项选择题 抽样调查100名健康男子的血清胆固醇（mmol／L）资料，经计算其均数为4.6000mmol／L，标准差为0.8392mmol／L，则标准误是（）。
A.0.2654 B.0.0839 C.0.8392 D.0.0084 E.8.3920
15、单项选择题 2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要表现为出血性肠炎型，造成177人死亡，引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清型是（）。
A.O157∶H7 B.O111∶B4 C.O55∶B5 D.O86∶B7 E.O124∶B17
16、单项选择题 相关系数r的取值范围（）。
A.r≥1 B.r≤1 C.r≥-1 D.r≤-1 E.1≥r≥-1
17、单项选择题 冠心病的主要危险因素不包括（）。
A.高盐饮食 B.高脂饮食 C.吸烟 D.体力活动不足 E.高血压
18、单项选择题 四格表中，如有一个格子实际值为0（）。
A.可用校正检验 B.不能决定是否可用检验 C.还须看其理论值后才能确定 D.不可用检验 E.以上说法均不对
19、单项选择题 在回归直线方程＝a+bx中，若a＞0，下述正确的是（）。
A.b＞0 B.b＜0 C.b＝0 D.b＝1 E.α的符号和b无关
20、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是（）。
A.柠檬黄 B.日落黄 C.奶油黄 D.红花黄 E.姜黄
21、单项选择题 新生儿甲状腺功能低下，如果不能早期诊断和治疗，将造成不可逆的智力损害或智力残废，早期治疗的时间是（）。
A.1个月以内 B.5个月以内 C.9个月以内 D.3个月以内 E.7个月以内
22、单项选择题 要描述某医院某年肝癌病人的病理分型的构成，宜绘制（）。
A.条图 B.圆图 C.直方图 D.线图 E.半对数线图
23、单项选择题 某研究者欲了解2007年某地成年男性的高血压患病情况，抽样调查了200名当地的成年男性，测量并记录其收缩压和舒张压值。 该地成年男性的血压测量值的资料类型为（）。
A.定量资料 B.二项分类资料 C.有序多分类资料 D.无序多分类资料 E.可看作定性资料，也可看作定量资料
24、单项选择题 某新药临床试验中，将5个医院的200例病人随机分为A、B两组，A组给予试验药+对照药的模拟剂，B组给予对照药+试验药的模拟剂，整个过程中医生不知道病人属于试验组或对照组。为控制偏倚，本试验中采用的技术方法是（）。
A.同时、同地对照、多中心 B.随机化、单盲、重复 C.随机化、重复、单盲双模拟 D.重复、单盲双模拟、对照 E.随机化、单盲、对照
25、单项选择题 检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）。
A.膈肌 B.心肌 C.臀肌 D.深腰肌 E.舌肌
26、单项选择题 频数分布的两个重要特征是（）。
A.平均数越大和标准差越大 B.平均数越大和标准差越小 C.平均数越小和标准差越小 D.平均数越小和标准差越大 E.集中趋势和离散趋势
27、单项选择题 处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。
A.103 B.105 C.108 D.1010 E.1015
28、单项选择题 有机磷农药主要损害（）。
A.内分泌系统 B.神经系统 C.呼吸系统 D.皮肤 E.循环系统
29、单项选择题 引起副溶血性弧菌的主要食品是（）。
A.谷类 B.豆类 C.肉类 D.海产品 E.奶类
30、单项选择题 有关GMP的描述，正确的是（）。
A.在整个销售环节确保食品质量 B.促进食品企业质量管理的统一化 C.可以增强卫生行政部门对食品从业人员的管理 D.是食品生产企业必须遵守的法律规定 E.促进食品企业的公平竞争
31、单项选择题 金黄色葡萄球菌食物中毒的潜伏期一般为（）。
A.30min～1h B.2～5h C.6～12h D.14～24h E.48～72h
32、单项选择题 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）。
A.水苏糖 B.棉籽糖 C.植酸 D.植物红细胞凝集素 E.皂甙
33、单项选择题 下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）。
A.沙门菌食物中毒 B.变形杆菌食物中毒 C.葡萄球菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 E.大肠杆菌食物中毒
34、单项选择题 脂肪的能量系数为（）。
A.35.6kJ B.36.7kJ C.37.6kJ D.38.7kJ E.39.5kJ
35、单项选择题 ICCIDD是指（）。
A.地方病协会 B.中国碘缺乏病考评组 C.国际碘缺乏病控制中心 D.国际控制碘缺乏病理事会 E.中国碘缺乏病专家咨询组
36、单项选择题 下列关于统计表制作的叙述，正确的是（）。
A.纵标目间用竖线分隔 B.横、纵标目用斜线分隔 C.要求各种指标小数位数一致 D.一张表应包含尽量多的内容 E.统计表通常包括标题、标目、线条、数字4部分
37、单项选择题 制作频数表的主要目的是（）。
A.进行统计推断 B.参数估计 C.假设检验 D.参数估计和假设检验 E.观察数据的分布规律
38、单项选择题 关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
A.罐头穿洞时有腐败味气体逸出 B.表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味 C.酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌 D.由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起 E.重新消毒后可食用
39、单项选择题 屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。
A.炭疽杆菌 B.鼻疽杆菌 C.口蹄疫病毒 D.布氏杆菌 E.结核杆菌
40、单项选择题 某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。 检验假设H0应为（）。
A.三组样本均数相等 B.三组总体均数相等 C.SS总=SS组内+SS组间 D.SS组内=SS组间 E.MS组间=MS组内
41、单项选择题
10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量2000千卡，蛋白质65克，维生素B11.0mg，维生素B20.5mg，维生素C90mg。
A.维生素PP B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C E.维生素A
42、单项选择题 下列全部属于必需氨基酸的是（）。
A.缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸 B.缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸 C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸 D.苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸 E.赖氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸
43、单项选择题 乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）。
A.食物品种要多样化 B.蛋白质应全部来源于优质蛋白质 C.增加含钙丰富食品 D.多吃新鲜蔬菜和水果 E.少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
44、单项选择题 HIV感染人体后主要导致下列哪个系统损害（）。
A.消化系统 B.免疫系统 C.循环系统 D.骨骼系统 E.神经系统
45、单项选择题 关于自杀的流行特征正确的描述为（）。
A.死因顺位自杀排在第一位 B.女性自杀率高于男性 C.城市自杀率高于农村 D.男性自杀率高于女性 E.男性自杀率与女性相同
46、单项选择题 四格表中四个格子的数字分别为（）。
A.待比较两组的各组阳性数和阴性数 B.待比较两组的各组阳性数和总合计数 C.待比较两组的各组总合计数和阳性率 D.两组的实际值与理论值 E.以上都不对
47、单项选择题 有研究者欲分析白酒的平均销售量与肝癌的死亡率之间的关系，收集了1998年全国20个大城市白酒的平均销售量与肝癌的死亡率资料。 该研究者运用的研究方法是（）。
A.历史资料分析 B.随访研究 C.生态学研究 D.筛查 E.现况研究
48、单项选择题 制定调查计划时，下列哪项是不正确的（）。
A.根据调查目的和指标，确定观察对象和单位 B.应划清调查总体的同质范围 C.调查指标应精选，重点突出 D.调查指标是选定调查目的的依据 E.调查指标应尽量选定量指标
49、单项选择题 下列资料为定性资料的是（）。
A.体重（kg） B.血型（A、B、O、AB. C.血红蛋白（g／L） D.坐高指数（%，坐高／身高） E.白细胞计数（个／L）
50、单项选择题 砷中毒首选的特效解毒剂（）。
A.维生素C B.二巯基丙醇 C.美蓝 D.二巯基丙磺酸钠 E.维生素E
51、单项选择题 黄曲霉的最适产毒温度是（）。
A.12～18℃ B.20～24℃ C.25～33℃ D.35～38℃ E.40～45℃
52、单项选择题 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。 众数等于（）。
A.74 B.66 C.73 D.91 E.88
53、单项选择题 与凝血功能有关的元素是（）。
A.铁 B.钴 C.锌 D.磷 E.钙
54、单项选择题 在探索慢性非传染性疾病病因的过程中，下列方法最具有证实病因的效果的是（）。
A.实验性研究 B.个案调查 C.病例对照研究 D.队列研究 E.疾病筛检
55、单项选择题 与粗出生率计算公式分母相同的指标是（）。
A.婴儿死亡率 B.新生儿死亡率 C.粗死亡率 D.总生育率 E.生存率
56、单项选择题 某研究组抽样检测了某地210名男性和120名女性健康成人的血清胆固醇（mmol／L）含量，欲知该地男性与女性健康成人的血清胆固醇平均水平有无差别，可进行（）。
A.配对设计t检验 B.成组设计t检验 C.方差齐性检验 D.成组设计Z检验 E.四格表2检验
57、单项选择题 两样本率比较的μ检验的备择假设是（）。
A.P1=P2 B.P1≠P2 C.π1=π2 D.π1≠π2 E.π1>π2
58、单项选择题 着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 “红心鸭蛋事件”是饲料中添加了（）。
A.苋菜红 B.胭脂红 C.赤鲜红 D.苏丹红 E.新红
59、单项选择题 肿瘤第一级预防的主要措施（）。
A.改变不健康的生活方式 B.基因治疗 C.提供高质量的卫生服务 D.防止近亲结婚 E.肿瘤的姑息疗法
60、单项选择题 欲图示7岁男孩体重与胸围的关系，宜绘制（）。
A.条图 B.线图 C.散点图 D.百分条图 E.直方图
61、单项选择题 高血压社区预防的目的包括（）。
A.检出高血压患者 B.改变防治对象不合理的生活方式 C.预防和减少脑卒中、冠心病及其他并发症 D.降低高血压的危险因素，降低高血压的发病率 E.以上都包括
62、单项选择题 成组设计两样本比较的秩和检验中，描述不正确的是（）。
A.将两组数据统一由小到大编秩 B.遇有相同数据，若在同一组，按顺序编秩 C.遇有相同数据，若在不同组，按顺序编秩 D.遇有相同数据，若在不同组，取其平均秩次 E.以样本例数较小组的秩和查T界值表
63、单项选择题 统计上通常将发生概率（P）≤0.05的事件称为（）。
A.不可能发生的事件 B.小概率事件 C.必然发生的事件 D.随机事件 E.极可能发生事件
64、单项选择题 为了减少由样本推断总体产生的偏性，样本应该是（）。
A.总体中的明显部分 B.总体中有意义的一部分 C.总体中有价值的一部分 D.总体中有代表性的一部分 E.总体中任何一部分
65、单项选择题 两样本秩和检验的零假设是（）。
A.两样本秩和相等 B.两总体分布相同 C.两样本分布相同 D.两总体秩和相等 E.两总体分布无关
66、单项选择题 冠心病的易患因素哪项是不确定的（）。
A.吸烟 B.饮酒 C.高脂饮食 D.高血压 E.糖尿病
67、单项选择题 下列有关伤害分布特征的描述，正确的是（）。
A.伤害死亡中男性比例低于女性 B.儿童伤害死亡呈下降趋势 C.总体上发达国家的伤害死亡高于发展中国家 D.自杀是我国农村地区伤害的首要原因 E.青少年伤害死亡呈下降趋势
68、单项选择题 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）。
A.大鼠 B.猴 C.小鼠 D.鸭雏 E.鳟鱼
69、单项选择题 糖尿病的基础治疗是（）。
A.饮食治疗 B.口服降糖药物治疗 C.对症治疗 D.胰岛素治疗 E.手术治疗
70、单项选择题 传播途经是指（）。
A.病原体更换宿主的过程 B.病原体自传染源排出的过程 C.病原体更换宿主在外界环境下所经历的途经 D.病原体侵入易感者的过程 E.以上均是
71、单项选择题 营养调查结果显示，一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE。 要进一步做实验室检查，应做（）。
A.生理盲点测定 B.TPP效应 C.红细胞谷胱甘肽过还原物酶活力系数测定 D.暗适应能力检查 E.羟脯氨酸指数测定
72、单项选择题 某人在行走时被卡车撞死，死亡医学证明书上第Ⅰ部分：a）外伤性休克b）多发性骨折c）行人被卡车撞死（交通事故），则根本死因是（）。
A.脑死亡 B.多发性骨折 C.交通事故 D.外伤性休克 E.呼吸功能衰竭
73、单项选择题 下列对直链淀粉的描述正确的是（）。
A.p1，4葡萄糖苷键连接的线性葡聚糖 B.天然食物中含量丰富 C.遇碘产生棕色反应 D.难消化吸收 E.使血糖升高的幅度较支链淀粉小
74、单项选择题 家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。
A.猪肉 B.猪心 C.猪肝 D.猪肺 E.猪脑
75、单项选择题 每40cm肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）。
A.销毁 B.工业用 C.冷冻处理 D.盐腌 E.高温处理
76、单项选择题 各观察值同乘以一个既不等于零，也不等于1的常数后（）。
A.两者均改变 B.两者均不改变 C.均数改变，标准差不变 D.均数不变，标准差改变 E.均数不变，标准差不一定变
77、单项选择题 某成人每日摄入总能量达到需要，碳水化合物占总热能的30%，脂肪占40%。蛋白质30%，为了达到平衡膳食的要求，应提高摄入的食物的种类是（）。
A.谷类 B.肉类 C.蛋类 D.蔬菜 E.水果
78、单项选择题 引起医源性感染的细菌最常见的传播途经是（）。
A.经空气传播 B.经污染物传播 C.共同媒介传播 D.媒介昆虫传播 E.经手直接传播
79、单项选择题 在您工作的地区，成年人的首位死因是心脏病。下列各项措施中哪项不是优先策略（）。
A.以高胆固醇血症和家族史为指标，确定高危的亚人群，然后做适当处理 B.对您服务的整个人群，进行减少心脏病危险因素的咨询 C.与当地学校管理部门一起评价学校午餐供应的食品 D.加强公共场所，包括饭店，工作场所的限制吸烟 E.大力发展心脏专科医院，为病人提供血管成形术或分流术的治疗
80、单项选择题 目前认为维生素E不具有的功能是（）。
A.延缓衰老 B.降低胆固醇 C.预防脑卒中 D.防癌 E.治疗不育症
81、单项选择题 关于1型糖尿病的分布特征，下列哪项是不正确的（）。
A.越远离赤道，发病率越高 B.发病率存在明显的国家、地区和种族差异 C.10-14岁年龄组成发病率最高 D.40以上人群患病率显著升高 E.发病具有一定的季节性
82、单项选择题 关于维生素PP叙述正确的是（）。
A.以玉米为主食的地区，很少发生维生素PP缺乏病 B.抗结核药物异烟肼的结构与维生素PP十分相似，二者有拮抗作用，长期服用可能引起维生素PP缺乏 C.维生素PP本身就是一种辅酶或酶 D.维生素PP缺乏可以引起脚气病 E.因维生素PP在体内可由色氨酸转变而来，所以不需要从食物中摄取
83、单项选择题 以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。
A.尽量使用电炉烘烤食物 B.避免油脂多次反复加热 C.改用食用油作润滑油进行机械化生产食品 D.不在柏油路上晒粮食 E.防止食品发霉
84、单项选择题 为预防伤害，美国一些州规定为儿童设置特殊座，属于（）。
A.一般干预 B.特殊干预 C.主动干预 D.被动干预 E.选择型干预
85、单项选择题 相关分析中，对相关系数作假设检验，H0是（）。
A.β＝0 B.σ＝0 C.μ＝0 D.τ＝0 E.M=0
86、单项选择题 下列有关维生素C生理功能的叙述哪一项是错误的（）。
A.与胶原合成过程中的羟化步骤有关的维生素 B.保护含--SH的酶为还原状态 C.维生素C缺乏易引起坏血病 D.促进铁的吸收 E.维生素C在动物性食品中也有大量存在
87、单项选择题 某医师用配对病例对照研究方法探讨病毒性肝炎与肿瘤的关系时，认为匹配条件应包括肝硬化（）。
A.对，因为肝硬化是混杂因素 B.对，因为肝硬化和肝癌及肝炎均有联系 C.对，因为肝硬化是导致肝癌的原因之一 D.不对，因为肝硬化不起混杂作用 E.不对，因为病毒性肝炎首先引起肝硬化，然后才会发生癌变
88、单项选择题 观察性研究和实验性研究的根本区别是（）。
A.实验研究以动物为对象 B.调查研究以人为对象 C.实验研究可随机分组 D.实验研究只有临床研究才用 E.调查研究要进行随机抽样
89、单项选择题 在哪种情况下，机体为正氮平衡（）。
A.饥饿 B.进食低质量蛋白 C.摄入氮＞排出氮 D.糖尿病 E.摄入氮＜排出氮
90、单项选择题 食品腐败变质最终结果是（）。
A.TVBN升高 B.二甲胺降低 C.食品营养价值降低 D.酸度升高 E.皂化价降低
91、单项选择题 我国18岁及以上居民高血压患病率约为（）。
A.1% B.5% C.10% D.15% E.20%
92、单项选择题 老年人容易发生便秘，且患高血压、血脂异常、糖尿病等慢性病的危险性增加，适当多吃粗粮有益于健康。因此建议老年人每日粗粮或全谷类食品的摄入量最好达到（）。
A.50g B.100g C.150g D.200g E.250g
93、单项选择题 发生缺铁性贫血的原因除了与铁摄入不足有关外，还可能是以下哪种营养素缺乏造成（）。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素E E.叶酸
94、单项选择题 某女，40岁。身高160cm，体重65kg，平时喜爱吃甜食，不爱运动。 你认为该女子应该（）。
A.减少能量摄入 B.服用减肥药物 C.减少能量摄入＋服用减肥药物 D.控制膳食＋规律运动 E.规律运动
95、单项选择题 死因顺位排列是按以下哪个指标大小排列的（）。
A.发病率 B.患病率 C.死因别死亡率 D.某病的病死率 E.死因构成
96、单项选择题 某家庭3口人，均为成年人，膳食调查结果显示：人均每日谷类摄入量为400g，蔬菜为450g，动物性食物为140g，奶类和豆类食品分别为300g和50g，油脂为50g，此膳食结构中哪类食物摄入量偏高（）。
A.谷类 B.蔬菜 C.动物性食物 D.奶类及豆类 E.油脂
97、单项选择题 关于统计表的列表原则，下列哪项叙述是错误的（）。
A.备注可在表内用"*"标出，写在表的底线下 B.横标目是研究对象，列在表的上行 C.表内的数据一律用阿拉伯数字表示 D.统计表中线条不宜过多 E.标题在表的上方中央，简要说明表的内容
98、单项选择题 下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。
A.花生和大豆 B.大豆和奶粉 C.小米和大米 D.玉米和大豆 E.赤豆和大米
99、单项选择题 关于经空气传播的传染病，下列说法正确的是（）。
A.常有季节性特点 B.常有周期性特点 C.易暴发 D.儿童发病多见 E.以上全对
100、单项选择题 以下是葡萄糖耐量因子的重要成分的是（）。
A.锌 B.硒 C.碘 D.尼克酸 E.叶酸
101、单项选择题 关于保健食品特征的叙述中，错误的是（）。
A.首先必须是食品 B.必须具有特定的保健功能 C.是针对特定人群设计的 D.功效成分必须明确 E.不以治疗为目的
102、单项选择题 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。 人体的ADI［mg／（kg·bw）］应为（）。
A.600 B.60 C.6 D.0.6 E.0.06
103、多项选择题 在临床上根据心功能状态和发病经过，克山病可分为（）。
A.急型临床型 B.慢型临床型 C.亚急型临床型 D.亚慢型临床型 E.潜在型临床型
104、单项选择题 某医生欲比较两种疗法（单纯手术与手术加放疗）治疗某肿瘤的疗效，1995年到2000年五年时间内他随访了20例手术病人与25例手术加放疗病人，若45例患者均活满5年随访期或5年内死于该肿瘤，则比较两疗法的5年生存率可考虑用（）。
A.四格表χ2检验 B.4×2表χ2检验 C.样本率与总体率比较u检验 D.方差分析 E.秩和检验
105、单项选择题 用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）。
A.乳清蛋白含量高 B.乳白蛋白含量高 C.酪蛋白含量高 D.乳球蛋白含量高 E.乳蛋白含量高
106、单项选择题 欲对某降低新生儿死亡率项目实施5年后的效果进行评价，已知项目结束时甲、乙两地第五年新生儿死亡率分别为12.5‰和15.0‰，下列说法正确的是（）。
A.甲、乙两地的新生儿死亡率不是整个项目评价的一个指标 B.可以得出甲地新生儿死亡率低于乙地的结论 C.应对该资料进行假设检验 D.该题目中新生儿死亡率是构成指标 E.该题目中新生儿死亡率是绝对数
107、单项选择题
某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。
A.十字花科蔬菜 B.全谷食品 C.海产品 D.豆类及制品 E.橙色水果
108、单项选择题 钙的最好食物来源是（）。
A.谷类 B.肉类 C.蛋类 D.奶类 E.豆类
109、单项选择题 以下哪项是糖尿病的危险因素（）。
A.糖尿病家族史 B.肥胖者 C.体力活动减少 D.腹部肥胖者 E.以上都正确
110、单项选择题 蛋白质生物学价值的公式表示是（）。
A.（吸收氮/摄入氮）×100 B.（储留氮/吸收氮）×100 C.（储留氮/摄入氮）×100 D.（吸收氮/储留氮）×100 E.（摄入氮/吸收氮）×100
111、单项选择题 某市共有10万人，2002年因各种疾病共有1000人死亡。该年共有心脏病患者356例，其中当年新发生131例，2002年共有52人死于心脏病，则该市002年心脏病的患病率为（）。
A.356／10万 B.131／10万 C.52／10万 D.356／1000 E.131／1000
112、单项选择题 根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（）。
A.条件致病菌 B.酵母菌 C.非致病菌 D.致病菌 E.腐败菌
113、单项选择题 蛋白质生物学价值最高的是（）。
114、单项选择题 统计学研究内容是（）。
A.样本的统计量 B.总体的参数 C.变量间的关系 D.变量变异情况 E.数据的收集、分析、解释和表达
115、单项选择题 要比较某地两医院近10年来住院病人人数的上升的速度，宜绘制（）。
116、单项选择题 面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。
A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.蛋氨酸 D.苏氨酸 E.色氨酸
117、单项选择题 大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。
A.胰蛋白酶抑制剂被破坏 B.脂肪氧化酶被破坏 C.水苏糖被水解 D.棉籽糖被水解 E.可用该食品生产婴幼儿代乳品
118、单项选择题 当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。
A.粮食的酸度降低 B.维生素B1破坏加速 C.谷类呼吸作用增强 D.促进霉菌生长 E.蛋白质含量下降
119、单项选择题 下列关于维生素的叙述中，正确的是（）。
A.维生素是一类高分子有机化合物 B.维生素每天需要量数克 C.维生素的主要作用是构成辅酶或辅基 D.维生素参与机体组织细胞的构成 E.维生素主要在机体合成
120、单项选择题 属于促进行为改变的促成因素是（）。
A.使干预对象懂得健康知识 B.提高干预对象的保健技术能力 C.改变干预对象的信念 D.在社区设立"自动售套机" E.表彰戒烟成功者
121、单项选择题 两随机变量作相关分系，相关系数r＝0.98，则认为（）。
A.存在因果关系 B.存在线性关系 C.存在高度紧密的线性关系 D.尚需作假设检验，才能确定两变量间有无线性相关 E.存在数量关系
122、单项选择题 “健康教育是公民素质教育的重要内容，要十分重视健康教育”这句话出自于（）。
A.世界卫生组织《组织法》 B.卫生部《全国健康教育工作会议纪要》 C.国际初级卫生保健大会《阿拉木图宣言》 D.中共中央国务院《关于卫生改革与发展的决定》 E.国际健康教育与健康促进联盟《第17届国际健康教育与健康促进大会主题报告》
123、单项选择题 AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。
A.脱甲基 B.环氧化 C.羟化 D.还原 E.脱羧基
124、单项选择题 两样本方差齐性检验的特点（）。
A.F＜1 B.F可大于1，也可以小于l C.F值愈大，P值愈小 D.值愈大，P值愈大 E.以上都不正确
125、单项选择题 下列属于成碱性食物的是（）。
A.蔬菜 B.米饭 C.面粉 D.肉类 E.食盐
126、单项选择题 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。 印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒（）。
A.镰刀菌 B.岛青霉 C.黄曲霉 D.杂色曲霉 E.桔青霉
127、单项选择题 某女，20岁，血红蛋白10.9g／100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）。
A.蔬菜、水果 B.粮谷类 C.蛋类 D.奶类 E.动物内脏
128、单项选择题 妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加（）。
A.5%～10% B.12%～15% C.20%～25% D.28%～30% E.35%～40%
129、单项选择题 与鼻咽癌发病有关的生物因素是（）。
A.乙型肝炎病毒 B.EB病毒 C.甲肝病毒 D.流感病毒 E.人免疫缺陷病毒Ⅰ型
130、单项选择题 商业灭菌是指（）。
A.牛奶的杀菌 B.啤酒的杀菌 C.酱油的杀菌 D.葡萄酒的杀菌 E.罐头食品的杀菌
131、单项选择题 某乳母，能量摄入量为2800kcaI、蛋白质90g、维生素B10.8mg、维生素B21.7mg、尼克酸18mg，该膳食可能会引起新生儿（）。
A.佝偻病 B.克汀病 C.低体重 D.脚气病 E.癞皮病
132、单项选择题 孕妇对能量和各种营养素的需要（）。
A.孕早期开始增加 B.孕中期开始增加 C.孕晚期开始增加 D.与孕前相同 E.能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加
133、单项选择题 伦敦烟雾事件后发生呼吸道和心血管疾病死亡率的上升，提示了因果关联的（）。
A.强度 B.普遍性 C.时间顺序 D.合理性 E.特异性
134、单项选择题 某卫生局对其辖区内甲、乙两医院医疗技术人员的业务素质进行考核，在甲医院随机抽取100人，80人考核结果为优良；乙医院随机抽取150人，100人考核结果为优良。 设计类型与资料类型分别为（）。
A.成组，定量 B.配对，定量 C.成组，定性 D.配对，定性 E.区组，定性
135、单项选择题 生存分析中的生存时间（）。
A.观察开始到死亡时间 B.观察开始到失访时间 C.治疗开始到出院时间 D.治疗开始到死亡时间 E.观察开始到观察终止时间
136、单项选择题 影响农作物农药残留的因素有（）。
A.农作物的品种 B.施药到收获的时间间隔 C.环境、气象条件 D.农药品种 E.以上都是
137、单项选择题 维生素D缺乏可引起（）。
A.癞皮病 B.脚气病 C.坏血病 D.佝偻病 E.干眼病
138、单项选择题 叶酸的良好食物来源是（）。
A.绿叶蔬菜 B.粮谷类 C.植物油 D.水果 E.鱼类
139、单项选择题 在病例对照研究中，病例组有暴露史的比例显著高于对照组，则认为（）。
A.暴露与该病有因果联系 B.暴露是该病的原因 C.该病是由这种暴露引起的 D.该病与暴露存在联系 E.该疾病与暴露无关
140、单项选择题 某研究者采用三种不同方案对糖尿病病人进行干预以比较效果差异，此时所采用的对照形式是（）。
A.实验对照 B.空白对照 C.标准对照 D.相互对照 E.历史对照
141、单项选择题 下列食物中富含血红素铁的是（）。
A.牛奶 B.鸡蛋 C.肝脏 D.大豆 E.菠菜
142、多项选择题 对生态平衡描述正确的是（）。
A.是生物生存、活动、繁衍得以正常进行的基础 B.人类的健康有赖于生态平衡 C.自然和人为因素均可影响生态平衡 D.生态平衡一旦形成，就不易破坏 E.人类必须与整个生态系统的其他部分和环节保持动态平衡
143、多项选择题 《中国居民膳食指南》建议（）。
A.日常食物以谷类为主，粗细搭配 B.每天吃奶类、大豆或其制品 C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 D.食不过量，天天运动，保持健康体重 E.三餐分配要合理，拒绝吃零食
144、单项选择题 抽样调查得某地200名正常成年人的发汞值，资料如下表所示： 若计算发汞值的均数及中位数，则均数（）。
A.小于中位数 B.等于中位数 C.大于中位数 D.大于等于中位数 E.小于等于中位数
145、单项选择题 配对符号秩和检验，若无效假设成立，则对样本来说（）。
A.正秩和的绝对值小于负秩和的绝对值 B.正秩和的绝对值大于负秩和的绝对值 C.正秩和的绝对值等于负秩和的绝对值 D.正、负秩和的绝对值不会相差很大 E.正、负秩和的绝对值相差很大
146、单项选择题 下列统计图纵坐标必须以“0”为起点的是（）。
A.散点图 B.半对数线图 C.线图 D.直条图 E.圆图
147、单项选择题 关于PER测定试验中，叙述正确的是（）。
A.试验动物是雌性断乳小鼠 B.参考蛋白质为鸡蛋蛋白质 C.用含15%蛋白质饲料进行喂饲 D.实验期为30天 E.以上均错
148、单项选择题 营养价值较高的动物性脂肪是（）。
A.畜类脂肪 B.禽类脂肪 C.鱼类脂肪 D.蛋类脂肪 E.乳类脂肪
149、单项选择题 属于被动监测的是（）。
A.常规法定传染病报告 B.传染病漏报调查 C.艾滋病高危人群监测 D.哨点监测 E.以上都不是
150、单项选择题 在计算标准化率时，标准人口应选择（）。
A.文献中经常涉及的非目标人群 B.方便获得、与目标人群不同类的人群 C.前人研究过、与目标人群不相关的人群 D.根据研究目的随机抽样获得的小样本人群 E.有代表性的、较稳定的、数量较大的人群
151、单项选择题 某地100名12岁儿童的平均体重30kg，标准差5kg，利用正态分布原理估计该地12岁儿童体重的95%参考值范围是（）。
A.17.3～42.9 B.20.2～39.8 C.28.7～31.3 D.29.0～31.0 E.21.～38.9
152、单项选择题 大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.烟酸 D.维生素C E.维生素K
153、单项选择题 为降低肺癌的死亡专率，下列各项措施中哪项是优先措施（）。
A.改进肺癌筛检方法 B.提高肺癌治疗效果 C.加强进行禁烟运动 D.控制大气污染 E.提倡合理营养
154、单项选择题 下列对总体相关系数描述不正确的是（）。
A.-1≤p≤1 B.ρ是有单位的量 C.ρ可用于描述两变量间线性关系的程度 D.ρ可用于描述两变量间线性关系的方向 E.ρ越大说明两变量间线性关系的程度越强
155、单项选择题 若正常成年男子的血铅含量X取对数后的数值呈正态分布。欲描述血铅的平均水平，最适宜采用的指标是（）。
A.算术均数 B.几何均数 C.中位数 D.百分位数 E.众数
156、单项选择题 维生素B1的生理功能主要为（）。
A.作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用 B.以NAD和NADP的形式参与呼吸链 C.作为一碳单位的运载体 D.抗氧化功能 E.作为羟化过程底物和酶的辅因子
157、单项选择题 属于预防策略中主动干预的是（）。
A.在车辆设计中改善刹车 B.安全气囊的使用 C.提高道路的安全性 D.父母把有危害的药品锁到对儿童安全的地方 E.学校对学生预防暴露教育
158、单项选择题 某小学校160名学生，在饭店订做课间餐，学生在当天上午8∶50～9∶00食用，大约3小时后，其中有79人出现头晕、腹痛、腹泻、恶心、呕吐。腹泻主要是黄绿色水样便，一日数次至十余次。腹痛多在上腹部，伴有压痛，体温一般在38℃～40℃。 根据血清分型对人类致病的菌型常见的为哪几型（）。
A.C～E型 B.A～D型 C.B～D型 D.A～E型 E.D～E型
159、单项选择题 某卫生局对其辖区内甲、乙两医院医疗技术人员的业务素质进行考核，在甲医院随机抽取100人，80人考核结果为优良；乙医院随机抽取150人，100人考核结果为优良。 若上题中假设检验结果为P<0.01且α=0.05，则（）。
A.可认为两个医院医疗技术人员的优良率没有差别 B.可认为两个医院医疗技术人员的优良率有很大差别 C.可认为两个医院医疗技术人员的优良率有差别 D.尚不能认为两个医院医疗技术人员的优良率有差别 E.还不能确定两个医院医疗技术人员的优良率有无差别
160、单项选择题 一般情况下，铅作业工人应供给（）。
A.高蛋白、高脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食 B.低蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙正常磷的膳食 C.高蛋白、低脂肪、高维生素C、多钙少磷的膳食 D.高蛋白、低脂肪、低维生素C、少钙正常磷的膳食 E.高蛋白、低脂肪、高维生素C、少钙多磷的膳食
161、单项选择题 以下因素中哪些属于恶性肿瘤的主要危险因素（）。
A.吸烟、环境污染、病毒感染 B.吸烟、糖尿病、高血压 C.吸烟、高血压、高血脂 D.吸烟、肥胖、高血压 E.不合理饮食、肥胖、高血压
162、单项选择题 属于混合型食物中毒的是（）。
A.沙门菌食物中毒 B.变形杆菌食物中毒 C.金黄色葡萄球菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 E.利斯特菌食物中毒
163、单项选择题 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。
A.谷蛋白+白蛋白 B.白蛋白+醇溶蛋白 C.球蛋白+白蛋白 D.醇溶蛋白+谷蛋白 E.以上都不是
164、单项选择题 抽样调查中，常用的基本抽样方法不包括（）。
A.分层抽样 B.系统抽样 C.整群抽样 D.多阶段抽样 E.单纯随机抽样
165、单项选择题 引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）。
A.T-2毒素 B.3-硝基丙酸 C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇 D.伏马菌素 E.赭蓝霉毒素A
166、单项选择题 一谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70，蛋氨酸1.04，缬氨酸0.96，色氨酸1.10。 该谷物的氨基酸分是（）。
A.0.42 B.0.70 C.1.04 D.0.96 E.1.10
167、单项选择题 《中华人民共和国传染病防治法》第二条规定，传染病防治工作方针与原则是（）。
A.国家对传染病防治实行预防为主的方针，防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众 B.应当遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反映及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则 C.防治结合、分类管理、依靠科学、依靠群众 D.国家对传染病防治实行预防为主的方针 E.贯彻统一领导、分级负责、反映及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则
168、单项选择题 概率大小在0和1之间的事件是（）。
169、单项选择题 对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）。
A.对热稳定 B.对碱稳定 C.日晒、盐腌不被破坏 D.为无色针状结晶 E.易溶于稀醋酸
170、单项选择题 非参统计与参数统计相比较，优点是（）。
A.统计效率高 B.容易计算 C.适用范围广，不限于资料的分布 D.结果更可靠 E.以上都是
171、单项选择题 下列属于意外伤害的有（）。
A.自残 B.溺水 C.强奸 D.他杀 E.家庭暴力
172、单项选择题 菌落总数的食品卫生学意义是（）。
A.食品受到粪便污染的标志 B.食品发生轻度腐败变质的标志 C.食品受到致病菌污染的标志 D.食品清洁状态的标志 E.食品失去食用价值的标志
173、单项选择题 以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是（）。
A.总热能摄入量应降低 B.蛋白质占总热能的13%～14% C.脂肪占总热能的20% D.多吃含蔗糖丰富的食品 E.膳食提供的钙应较成人高
174、单项选择题 传染病的流行过程是指（）。
A.传染源不断向外界排出病原体的过程 B.病原体沿一定传播途经扩散的过程 C.易感人群受到病原体侵袭而发病的过程 D.一系列相互联系、相继发生的新旧疫源地的过程 E.病原体在外界环境中不断繁殖的过程
175、单项选择题 北方中年男性，午餐食品为馒头、酱肉、腌菜和马铃薯汤，进餐后1个多小时出现口唇指尖青紫，头晕、无力，有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应首先考虑的是（）。
A.亚硝酸盐食物中毒 B.肉毒梭菌食物中毒 C.葡萄球菌肠毒素中毒 D.沙门菌属食物中毒 E.发芽马铃薯中毒
176、单项选择题 心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和呼吸系统疾病的共同的危险因素是（）。
A.吸烟、饮酒、不健康饮食、静坐生活方式 B.吸烟、不健康饮食、静坐生活方式 C.吸烟、饮酒、静坐生活方式 D.饮酒、不健康饮食、静坐生活方式 E.吸烟、饮酒、不健康饮食
177、单项选择题 假设完全随机设计资料的方差分析结果所比较的临界值是：F0.05（2，12），据此可推断资料的总例数为（）。
A.12 B.15 C.16 D.13 E.10
178、单项选择题 夜盲症可能是由于缺乏（）。
A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素C E.维生素E
179、单项选择题 下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。
A.桂皮 B.大料 C.花椒 D.桂丁 E.草果药
180、单项选择题 配伍组的方差分析中，υ配伍等于（）。
A.υ总-υ处理 B.υ总-υ误差 C.υ处理-υ误差 D.υ总-υ处理+υ误差 E.υ总-υ处理-υ误差
181、单项选择题 欲研究年龄与子宫内膜癌分化程度的关系，按照分化程度，将子宫内膜癌患者分为高分化组、中分化组和低分化组，比较三组的年龄，若进行比较的临界值为F0.05（2，35），则可推断该资料总样本含量为（）。
A.35 B.3.6 C.37 D.38 E.39
182、单项选择题 配对设计资料，若满足正态性和方差齐性要求，要对两样本均数的差别作比较，可选择（）。
A.随机区组设计的方差分析 B.u检验 C.检验 D.秩和检验 E.成组设计t检验
183、单项选择题 对于服从双变量正态分布的资料，如果直线相关分析得出的r值越大，则经回归分析得到相应的b值（）。
A.越大 B.越小 C.比r小 D.比r大 E.可能较大也可能较小
184、单项选择题 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）。
A.1kGy B.10kGy C.100kGy D.1000kGy E.1Gy
185、单项选择题 能量的RNI等于（）。
A.EAR B.EAR+2SD C.EAR-SD D.EAR-2SD E.1.2×EAR
186、单项选择题 用食盐加碘的方法预防地方性甲状腺肿，属于（）。
A.一级预防 B.二级预防 C.三级预防 D.四级预防 E.五级预防
187、单项选择题 2002年时，全球癌症发病顺位前三位的肿瘤依次为（）。
A.肺癌、结直肠癌、胃癌 B.胃癌、肺癌、结直肠癌 C.肝癌 D.肺癌、乳腺癌、结直肠癌 E.肺癌、胃癌、肝癌
188、单项选择题 图示1991～1998年伤寒病发病率的变化趋势，宜绘制（）。
A.直条图 B.构成图 C.线图 D.散点图 E.直方图
189、单项选择题 属于伤害一级预防的内容是（）。
A.摩托车头盔 B.汽车安全带 C.救生衣 D.交通安全教育 E.防弹衣
190、单项选择题 采用尿糖和血糖试验联合筛检糖尿病，结果如下： 并联试验的灵敏度为（）。
A.26.13% B.22.61% C.34.17% D.37.69% E.无法计算
191、单项选择题 孕妇最常见的营养缺乏病是（）。
A.蛋白质–能量营养不良 B.营养性贫血 C.脚气病 D.干眼病 E.骨质软化病
192、单项选择题 单向有序资料作秩和检验时，其计算的统计量不经过校正则（）。
A.结果易不拒绝H0 B.结果易接受H1 C.对结果没影响 D.计算的统计量值比经校正的大 E.计算的统计量值比经校正的有可能大也有可能小
193、单项选择题 下列哪项不属于突发公共卫生事件的紧急状态的特征？（）
A.必须是现实的或者是肯定要发生的 B.威胁到人民生命财产的安全 C.阻止了国家政权机关正常行使权力 D.不影响人们的依法活动 E.必须采取特殊的对抗措施才能恢复秩序
194、单项选择题 某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血点。 缺乏的营养素在哪类食物中含量最丰富（）。
A.肉类 B.新鲜蔬菜和水果 C.粮谷类 D.蛋类 E.乳类
195、单项选择题 对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（%）是（）。
A.18 B.21 C.25 D.27 E.30
196、单项选择题 下列指标中，描述抽样误差大小的指标是（）。
A.变异系数 B.标准差 C.标准误 D.极差 E.四分位数间距
197、单项选择题 与其他4个指标具有不同含义的是（）。
A.总死亡率 B.粗死亡率 C.人口死亡率 D.死亡率 E.标准化死亡率
198、单项选择题 R×C表检验对理论值太小的处理方法最好选用（）。
A.删去理论频数太小的行或列 B.增加样本含量以增大理论频数 C.可把不同性质的实际值合并 D.将太小理论值所在的行或列与性质相同的邻行或邻列中的实际值合并 E.以上均不可选
199、单项选择题 正常成人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的（）。
A.10%～12% B.12%～14% C.10%～15% D.10%～20% E.20%～30%
200、单项选择题 粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）。
A.0.9 B.0.8 C.0.7 D.0.6 E.0.5
201、单项选择题 一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。 具有该作用的物质是（）。
A.二氧化硫 B.三氧化二硫 C.硫 D.硫酸 E.硫化氢
202、单项选择题 硫胺素的活性辅酶形式是（）。
A.TMP B.AMP C.TPP D.TTP E.ATP
203、单项选择题 检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。 该批猪肉的处理措施是（）。
A.弃去内脏，肉高温处理后食用 B.内脏、肉尸高温处理后可食用 C.剔骨肉经后熟后可食用 D.去掉病灶，肉高温处理后食用 E.不准解体，2m深坑加石灰掩埋
204、单项选择题 我国农村高血压病人的治疗率最可能为（）。
A.17.5% B.4.4% C.80% D.85% E.90%
205、单项选择题 牛奶中含量较少的矿物质是（）。
A.钙 B.磷 C.钾 D.钠 E.铁
206、单项选择题 以下关于苦杏仁中毒的叙述中错误的是（）。
A.有毒成分是氰苷 B.中毒原因是能释放出氢氰酸 C.主要症状为缺氧表现 D.应首先使用的特效解毒剂是亚硝酸异戊酯和亚硝酸钠 E.可用1%美蓝代替硫代硫酸钠
207、单项选择题 某医生随机抽取正常成年男子100人，测得血钙（mg%）x=10，s=1，请回答： 这样估计总体均数的置信度为（）。
A.1% B.5% C.90% D.95% E.由β决定
208、单项选择题 在环境中不易降解，残留期最长的农药是（）。
A.有机磷 B.拟除虫菊酯 C.有机氯 D.氨基甲酸酯 E.除草剂
209、单项选择题 以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）。
A.沙门菌中毒 B.副溶血性弧菌中毒 C.葡萄球菌中毒 D.肉毒杆菌中毒 E.变形杆菌
210、单项选择题 将受试对象完全随机分配到各个处理组中进行实验观察或分别从不同总体中随机抽样进行对比观察，此种设计为（）。
A.简单随机设计 B.完全随机设计 C.配对设计 D.配伍组设计 E.随机区间设计
211、单项选择题 根据大量调查，已知正常成年男子的心率μ＝72次／分，σ＝5次／分，从该总体中随机抽样100人为样本。 总体均数的95%可信区间为（）。
A.72±1.96×5 B.72±1.96×5÷10 C.72±1.96×5×10 D.72+1.96×5 E.72－1.96×5
212、单项选择题 出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。
A.铁 B.钙 C.脂肪 D.蛋白质 E.维生素
213、单项选择题 王某，40岁，某机关干部，每天抽烟3包，也不喜欢锻炼，请问他将来可能比别人更容易得什么病（）。
A.心脑血管疾病 B.糖尿病 C.肺癌 D.胃癌 E.以上都是
214、单项选择题 某远离海洋的山区，一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁以及唇厚舌方、流涎等特殊面容。 导致这种疾病的原因是（）。
A.钙缺乏 B.蛋白质缺乏 C.维生素D缺乏 D.碘缺乏 E.维生素B1缺乏
215、单项选择题 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）。
A.加热 B.用氨处理 C.活性炭吸附 D.提取 E.日晒
216、多项选择题 属于慢性非传染性疾病研究范畴的是（）。
A.心脑血管疾病 B.恶性肿瘤 C.慢性阻塞性肺病 D.交通事故 E.意外伤害
217、单项选择题 某地某病的平均年发病例数为0.5人。 出现全年发病例数为0的概率是（）。
A.0.607 B.0.303 C.0.076 D.0.013 E.0.002
218、单项选择题 某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）。
A.有机磷 B.有机氯 C.有机砷 D.有机汞 E.氨基甲酸酯类
219、单项选择题 在孕期孕妇增长的体重中，蛋白质占将近（）。
A.0.5kg B.1.0kg C.1.5kg D.2.0kg E.2.5kg
220、单项选择题 直线回归分析中，对回归系数作假设检验，H0是（）。
A.β＝0 B.σ=0 C.μ＝0 D.τ＝0 E.M=0
221、单项选择题 直线回归与相关可用于研究变量间是否存在（）。
A.函数关系 B.因果关系 C.线性关系 D.曲线关系 E.伴随关系
222、单项选择题 为观察某草药对致癌物毒性拮抗作用，将60只大鼠随机分三组，每组20只进行毒性实验，对照组发生肿瘤为0只，致癌物组发生肿瘤为15只，草药+致癌物组发生肿瘤为8只。 计算统计量为（）。
A.21.52 B.23.83 C.29.52 D.20.32 E.27.32
223、单项选择题 苯作业工人的膳食调配，（）除外。
A.增加优质蛋白质的摄入 B.提高脂肪摄入量 C.充足的维生素C、维生素B6、B12 D.适当增加铁的摄入 E.适当提高碳水化合物的摄入
224、单项选择题 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 对于本研究，较适宜的具体资料收集方式是（）。
A.面对面的问卷调查 B.信访 C.个人访谈 D.小组访谈 E.电话调查
225、单项选择题 完全随机设计的方差分析中，总变异分解正确的是（）。
A.SS总＝SS组内+SS组间 B.MS总＝MS组内+MS组间 C.SS总＝SS组间+SS组内+SS误差 D.SS总＝SS处理+SS区组+SS误差 E.MS总＝MS处理+MS区组+MS误差
226、单项选择题 在克山病的病因学说中，符合生物地球化学学说中致病因素的是（）。
A.低硒 B.高钙 C.高硒 D.低锰 E.以上都不是
227、单项选择题 河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）。
A.油炸 B.冷藏 C.煮沸 D.日晒盐腌 E.加酸处理
228、单项选择题 测定了8例正常人与8例Ⅰ期矽肺病人的血清黏蛋白（mg／100ml），得如下结果8例正常人结果∶均数＝58.09；标准差＝12.66。8例Ⅰ期矽肺病人结果∶均数＝79.03标准差＝11.60。 其假设检验的H0为（）。
A.μ4＞μ2 B.μ1＜μ2 C.μ1≠μ2 D.μ1＝μ2 E.μ1≥μ2
229、单项选择题 含锌最丰富的食品是（）。
A.肉类 B.肝脏 C.蛋类 D.牡蛎 E.鱼类
230、单项选择题 发芽马铃薯含有的有毒物质是（）。
A.龙葵素 B.皂素 C.植物血凝素 D.氰苷 E.类秋水仙碱
231、单项选择题 下列关于样本叙述正确的是（）。
A.同一样本的b和r的假设检验结果不同 B.同一样本的b和r的假设检验结果相同 C.同一样本的b和r的假设检验结果可能相同，可能不同 D.同一样本的b和r的假设检验结果无关 E.以上都不对
232、单项选择题 最小二乘法原理是指各实测点距回归直线的（）。
A.垂直距离相等 B.垂直距离的和最小 C.垂直距离的平方和最小 D.纵向距离之和最小 E.纵向距离平方和最小
233、单项选择题 某卫生局对其辖区内甲、乙两医院医疗技术人员的业务素质进行考核，在甲医院随机抽取100人，80人考核结果为优良；乙医院随机抽取150人，100人考核结果为优良。 欲比较甲、乙两医院医疗技术人员的业务素质，宜采用（）。
A.样本率与总体率比较的Z检验 B.两样本率比较的Z检验 C.两样本均数比较的t检验 D.两样本比较的秩和检验 E.配对四格表资料的χ2检验
234、单项选择题 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）。
A.色氨酸、蛋氨酸 B.蛋氨酸、赖氨酸 C.赖氨酸、色氨酸 D.亮氨酸、苯丙氨酸 E.苯丙氨酸、苏氨酸
235、单项选择题 随机抽取了5人，测量他们在接受某一项治疗前后的呼吸量，可选用何种统计方法分析治疗有无效果（）。
A.随机区组设计方差分析 B.成组t检验 C.u检验 D.完全随机设计方差分析 E.成组秩和检验
236、单项选择题 可以由皮肤合成的维生素是（）。
A.维生素C B.维生素B1 C.维生素E D.维生素A E.维生素D
237、单项选择题 某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 本研究中所确定的“观察单位”应该是（）。
A.该县的农村居民个体 B.该县的自然村 C.该县的每个农村家庭 D.该县的行政村 E.该县的每个乡镇
238、单项选择题 提倡病人自我管理，属于预防措施中的（）。
A.第一级预防 B.第二级预防 C.第三级预防 D.个体预防 E.自我预防
239、单项选择题 表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。
A.肠杆菌属 B.埃希菌属 C.柠檬酸菌属 D.克雷伯菌属 E.雷极菌属
240、单项选择题 下列哪项是慢性病防治的误区（）。
A.慢性病是老年病 B.慢性病是富贵病 C.慢性病不是公共卫生问题 D.A+B+C E.A+C
241、单项选择题 男性，65岁，高血压病史10余年，既往有气喘史，昨日突然现神志不清，左侧肢体瘫痪，测血压200/120mmHg、血糖11.2mmoI/L、血胆固醇7.8mmol/L。 此时降压治疗应将血压降至下列的最宜水平是（）。
A.160/100mmHg B.180/105mmHg C.130/90mmHg D.120/85mmHg E.170/105mmHg
242、单项选择题 为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平，随机抽查了其中的132名男子，问： 本次研究的观察单位是（）。
A.该地所有的30～49岁健康男子 B.该地每一个30～49岁健康男子 C.该地每一个30～49岁健康男子的血清白蛋白值 D.该地所有30～49岁健康男子的血清白蛋白值 E.随机抽取的这132名男子的血清白蛋白值
243、多项选择题 平衡膳食应满足的基本要求有（）。
A.供给必需的能量和营养素 B.各种营养素间的比例均衡 C.合理的烹调加工 D.尽量生食以保证营养素不丢失 E.一日三餐，热能分配比例适宜
244、单项选择题 下列属于优质蛋白质的是（）。
A.花生蛋白 B.葵子蛋白 C.棉籽蛋白 D.大豆蛋白 E.燕麦蛋白
245、单项选择题 人体内含量最多的无机盐是（）。
A.钾 B.钠 C.钙 D.镁 E.磷
246、单项选择题 乘积极限法是用于（）。
A.生存率的比较 B.生存率的估计 C.总体均数的估计 D.两个率的比较 E.均数的比较
247、单项选择题 维生素B1缺乏可引起（）。
248、单项选择题 世界上烟草生产和消费最大的国家是（）。
A.中国 B.美国 C.印度 D.日本 E.越南
249、单项选择题 下列关于直线回归的说法，错误的是（）。
A.回归分析前应绘制散点图 B.回归方程可用来描述两定量变量间数量依存变化的关系 C.对回归系数假设检验的P能够反映自变量对应变量数量上的影响大小 D.满足各观测值独立、应变量与自变量关系为线性、误差服从正态分布的资料才能应用于回归分析 E.直线回归用于预测时，自变量一般不应超出样本实测值的取值范围
250、单项选择题 碘缺乏威胁人口最多的国家是（）。
A.中国 B.印度 C.扎伊尔 D.厄瓜多尔 E.巴布亚新几内亚
251、单项选择题 对手术后肺癌患者进行生存分析，下列属于终点事件的是（）。
A.观察病人死亡 B.观察病人联系不上 C.观察病人死于肺癌 D.观察病人死于肺部疾病 E.以上都不对
252、单项选择题 女性，45岁，BMI=28.5，口渴5个月，尿糖（+），空腹血糖7.9mmol/L，饭后2小时血糖12.1mmol/L。 本病人应采用下列哪种药物或治疗（）。
A.双胍类降糖药 B.磺脲类降糖药 C.胰岛素 D.单纯饮食治疗 E.双胍类十磺脲类
253、单项选择题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。 化学性胖听罐头的处理原则是（）。
A.可食用 B.一般不宜食用 C.禁止食用 D.返回原厂重新加工 E.低温冷冻24小时后食用
254、单项选择题 下列关于非参数统计叙述中错误的是（）。
A.不受总体分布形式是否已知的限定 B.适用范围广 C.不要求资料服从特定的分布 D.计算简便 E.对服从正态分布的资料，其检验效能也同样高
255、单项选择题 我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（rag）（）。
A.50500 B.60600 C.75750 D.1001000 E.1501500
256、单项选择题 维生素B1缺乏可引起（）。
A.口角炎 B.癞皮病 C.坏血病 D.脚气病 E.夜盲症
257、单项选择题 各型脑卒中的共同危险因素是（）。
A.缺乏运动 B.肥胖和饮酒 C.高血压 D.劳累和寒冷刺激 E.低营养、高钠盐
258、单项选择题 出生率增加，一般情况下，老年人口系数（）。
A.增加 B.减少 C.不变 D.一定有变化，但也可能增加，也可能减少 E.增加、减少和不变都有可能
259、单项选择题 总体率（1-a）置信区间指（）。
A.求得的区间包含总体率的可能性为（1-A. B.计算样本率抽样误差的大小 C.求得总体率的波动范围 D.估计样本率的大小 E.估计样本含量
260、单项选择题 克山病的人群分布特点（）。
A.病区自产自给的农业人口 B.病区自产自给的农业人口，以男性壮年为主 C.病区自产自给的农业人口，以男性老年人为主 D.病区自产自给的农业人口，以生育期妇女和断乳后学龄前儿童为主 E.病区非自产自给的农业人1：3，以生育期妇女和断乳后学龄前儿童为主
261、单项选择题 对于已经有戒烟意愿的吸烟者，作为临床医生，应该立即采取的措施是（）。
A.帮助其了解吸烟的危害 B.宣传戒烟的好处 C.帮助确定戒烟日期 D.提供戒烟药物 E.安排随访
262、单项选择题 脑卒中最重要的独立危险因素是（）。
A.遗传因素 B.超重与肥胖 C.不良的生活方式 D.饮酒 E.高血压
263、单项选择题 下列关于生存率的估计K-M法与寿命表法的叙述哪条是正确的（）。
A.K-M法主要用于小样本，寿命表法大样本 B.K-M法主要用于大样本，寿命表法小样本 C.两种方法都适于小样本 D.两种方法都适于大样本 E.以上都不对
264、单项选择题 副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（）。
A.畜肉类 B.海产鱼 C.奶类及制品 D.发酵食品 E.剩饭
265、多项选择题 慢性病的预防和控制一般采取全人群策略与高危人群策略相结合的模式，下列属于全人群策略的是（）。
A.设立家庭病床，开展慢性病人康复治疗 B.医务卫生人员深入社区、家庭开展宣传和教育 C.烟草产品包装上印制健康忠告 D.组织开展控烟知识竞赛 E.公共场所禁止吸烟
266、单项选择题 巴氏消毒的温度范围为（）。
A.75～95℃ B.63～95℃ C.60～80℃ D.65～95℃ E.60～85℃
267、多项选择题 超重和肥胖对健康的影响主要有（）。
A.随着超重和肥胖程度的增加，死亡风险也随之升高 B.超重和肥胖对血压会产生影响 C.超重和肥胖对胆固醇、甘油三酯会产生影响 D.超重和肥胖对胰岛素抵抗会产生影响 E.超重和肥胖增加了罹患乳腺癌、结直肠癌的风险
268、单项选择题 烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。
A.湿疹 B.皮肤干燥 C.对称性晒斑样损伤 D.毛囊周围轮状出血 E.脂溢性皮炎
269、单项选择题 在燃煤污染型地方性氟中毒诸多综合防治措施中，哪一种是主要的（）。
A.改炉改灶 B.改变玉米干燥方式 C.燃烧煤时加固氟剂 D.玉米地膜育秧，提早成熟 E.改变主食成分，以大米代替玉米
270、单项选择题 若正常成人血铅含量近似对数正态分布，用300名正常成人血铅值确定99%参考值范围，则最好采用的公式是（）。
A.x±2.585 B.1g-1（XlgX+1.645SlgX） C.x+2.58Sx D.1g-1（XlgX+2.58SlgX） E.x+1.96s
271、单项选择题 在体内与巯基系统有联系的维生素是（）。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D E.维生素E
272、单项选择题 以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。
A.甲醇 B.杂醇油 C.醛类 D.汞 E.铅
273、单项选择题 视黄醇当量是指（）。
A.维生素A1的量 B.维生素A2的量 C.体内具有维生素A活性物质的总量 D.β-胡萝卜素的量 E.其他维生素A原的量
274、单项选择题 下列食物中维生素A含量最丰富的是（）。
A.牛奶 B.海参 C.鸡肝 D.蛋黄 E.牡蛎
275、单项选择题 经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。 能量密度为（）。
A.5.308×10 B.0.2219 C.0.3077 D.0.5373 E.4.506
276、单项选择题 P和Q两个社区年龄调整死亡率相等，P社区粗死亡率较Q社区低，则可能得出结论（）。
A.两个社区有相同的年龄分布 B.诊断在P社区较Q社区更不准确 C.诊断在P社区较Q社区更准确 D.P社区较Q社区有更多的年轻人 E.P社区较Q社区有更多的老年人
277、单项选择题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）。
A.嗜热脂肪芽孢杆菌 B.嗜热凝结芽孢杆菌 C.蜡状芽孢杆菌 D.枯草芽孢杆菌 E.蜡样芽孢杆菌
278、单项选择题 方差分析中，多个试验组与一个对照组均数的多重比较，宜采用（）。
A.LSD检验 B.t检验 C.q检验 D.SNK检验 E.Dunnett检验
279、单项选择题 某地2001年200名成年男子身高均数为168.32cm，标准差为8cm，估计身高在184cm以上占总人数的百分比（）。
A.2% B.1% C.2.5% D.0.5% E.5%
280、单项选择题 老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生理特点的描述，不正确的是（）。
A.消化系统功能减退 B.体脂增加、瘦体组织减少 C.合成代谢增加、分解代谢降低 D.体内氧化损伤加重 E.免疫功能下降
281、单项选择题 在应用Wileoxon符号秩和检验时，结果进行查表（）。
A.检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值大于相应的概率水平 B.检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值小于相应的概率水平 C.检验统计量T值越大，P值越大 D.检验统计量T值越小，P值越大 E.以上都不对
282、单项选择题 慢性非传染性疾病不可干预的危险因素是（）。
A.肥胖 B.吸烟 C.酗酒 D.年龄 E.精神紧张
283、单项选择题 母乳中含量较恒定的营养素是（）。
A.维生素B1 B.维生素C C.钙 D.叶酸 E.锌
284、多项选择题 2005版《高血压防治指南》中，规定用的降压药物有（）。
A.利尿剂 B.受体阻滞剂 C.血管紧张素转换酶抑制剂 D.血管紧张素受体拮抗剂 E.钙拮抗剂
285、单项选择题 直线回归中，如果自变量X乘以一个不为0或1的常数，则有（）。
A.截距改变 B.回归系数改变 C.两者都改变 D.两者都不改变 E.以上情况都可能
286、单项选择题 评价高血压健康教育的效果，可以采用哪个指标（）。
A.高血压发病率 B.高血压并发症的发生率 C.高血压防治知识的知晓率 D.生活方式中不良行为的改变率 E.以上都包括
287、单项选择题 属于高血压病一级预防措施的是（）。
A.早期用药 B.规范用药 C.限制盐摄入量 D.35岁以上首诊病人测量血压 E.以上都不对
288、单项选择题 一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。 可能引起的中毒食物是（）。
A.玉米、小麦、大米 B.肉类 C.蛋类 D.鱼类 E.奶类
289、单项选择题 必需脂肪酸的特点不包括（）。
A.是磷脂的重要组成成分 B.是合成尼克酸的前体物质 C.是合成前列腺素的前体物质 D.与胆固醇的代谢有关 E.缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤
290、单项选择题 某县为了考核新生儿乙肝疫苗的全程接种率，采用系统抽样方法对1999年1月份以后出生的新生儿进行调查，以事先随机决定的抽样号码，按预防接种登记册，每隔10人中抽取1人，在2100名新生儿中抽取210名，胎程（0、1、6月）接种率为59%。 全县新生儿全程免疫接种率的95%可信限为（）。
A.51.9%～66.0% B.50.8%～67.2% C.49.2%～68.8% D.48.6%～69.4% E.52.3%～65.6%
291、单项选择题 通过以下哪项生化指标的测定可鉴定维生素B2的不足（）。
A.负荷试验4小时尿中维生素B2排出量＞1300μg B.负荷试验4小时尿中维生素B2排出量＜1300μg C.24小时尿中维生素B2排出量＞200μg D.24小时尿中维生素B2排出量400～799μg E.红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2
292、单项选择题 在突发公共卫生事件的范围中，应除外（）。
A.重大食物中毒 B.重大职业中毒 C.重大传染病疫情 D.重大非传染性疾病 E.群体性不明原因疾病
293、单项选择题 某天某医院所有病人的普查结果（）。
A.可对医院服务质量作出评价 B.可对接受治疗的病人给出可靠诊断 C.告诉我们医院各科室有多少病人 D.可估计出该局部地区心血管病人的分带情况 E.可给出当地某病发病的实际水平
294、单项选择题 男性，65岁，高血压病史10余年，既往有气喘史，昨日突然现神志不清，左侧肢体瘫痪，测血压200/120mmHg、血糖11.2mmoI/L、血胆固醇7.8mmol/L。 目前病人的主要诊断是（）。
A.高血压脑病 B.高血压病一期 C.高血压病二期 D.高血压病三期 E.高血压危象
295、单项选择题 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A.5% B.10% C.15% D.20% E.12%
296、单项选择题 少年儿童人口系数下降，可使（）。
A.粗死亡率上升 B.粗死亡率下降 C.出生率上升 D.出生率下降 E.生育率下降
297、单项选择题 已知25～29岁健康女子怀孕时间长度（从末次月经到婴儿出生）近似正态分布，现调查100名25～29岁健康女子，得到其平均怀孕时间长度均数为280天，标准差为10天，参考值的上限是99.6天，下限是260.4天，这个参考值范围最可能是（）。
A.单侧99% B.双侧99% C.双侧95% D.单侧95% E.双侧90%
298、单项选择题 肿瘤的死亡率最常表示为（）。
A.百分率 B.千分率 C.万分率 D.十万分率 E.百万分率
299、单项选择题 某妇女，46岁，近日被查出患有高血压病，于是心里非常紧张，担心将来可能得更多的病。请问她将来可能比别人更容易得什么病（）。
A.心脑血管疾病 B.胃溃疡 C.肿瘤 D.肺部疾病 E.以上都是
300、单项选择题 某地肺癌高发，为制订干预计划，下列因素中，你主要了解当地人群的哪方面情况（）。
A.吸烟 B.饮酒 C.食盐 D.运动 E.睡眠
