1、问答题 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂的,应当如何进行处罚?
点击查看答案
本题答案:微信扫下方二维码即可打包下载完整带答案解析版《★食品安全知识竞赛》或《食品安全知识竞赛:食品安全知识竞赛》题库
2、单项选择题 服用()期间,若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或减少药物的吸收,降低药物的抑菌作用。
A、土霉素 B、红霉素 C、白霉素 D、黄连素
3、单项选择题 取一份蜂蜜加入4份冷开水稀释,再加入3-5滴5%-10%的硝酸银溶液如果出现絮状物,说明蜂蜜中掺有___。
A、红糖或白糖 B、饴糖 C、食盐 D、淀粉类物质
4、问答题 食品中是否可以添加药品?
5、单项选择题 《消费者权益保护法》赋予消费者几项权利:()
A.8项 B.9项 C.10项 D.11项
6、单项选择题 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是:()
A.易感染上旋毛虫病 B.易引起食物中毒 C.不易被人体消化 D.以上说法都正确
7、问答题 预包装食品标签应当标明哪些事项?
8、判断题 2005年中秋国庆节期间,全国工商行政管理机关对月饼市场开展了专项执法检查,着力整治月饼质量、过度包装、价实不符和搭售其他商品等不正当竞争行为及损害消费者合法权益的违法行为。()
9、多项选择题 遇到食品安全问题时,应向()部门投诉。
A.生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉 B.进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉 C.流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉 D.餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉
10、填空题 流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前,要依法取得 ()
11、判断题 新鲜的虾壳颜色应该是红色。
12、单项选择题 不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是:()
A.背面发白或微黄 B.腹面变黑 C.蟹腿、蟹螯均松懈 D.提起有重实感
13、多项选择题 生产车间内()能满足生产要求,并设有盛装废弃物的专用容器
A、温度 B、湿度 C、空气洁净度 D、厕所
14、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打“”全国消费者申诉举报统一电话。()
A、315 B、12348 C、12315 D、99148
15、问答题 食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定?
16、单项选择题 剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5-6小时,我们应注意的是____。
A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用
17、单项选择题 食品企业厂区应合理布局,生产区与生活区(),生产区内不得饲养家禽、家畜。
A、分开 B、混合 C、毗邻 D、严格区分和有效隔离
18、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对市场开办者职责如何规定的?
19、单项选择题 很多种重金属对人体是有害的,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒:()
A.带“釉上彩”的瓷器 B.锡壶 C.用废旧铝制品改制的餐具 D.以上几种都易引起中毒
20、问答题 食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?
21、多项选择题 食品企业厂区内应保持清洁卫生,垃圾、污物应()。
A、随意堆放 B、定点存放 C、存放要密闭式 D、做到日产日清
22、单项选择题 依据《化妆品卫生监督条例》有关规定:生产或销售不符合国家《化妆品卫生标准》的化妆品时,应没收其产品及违法所得,并且可以处违法所得____倍的罚款。
A、1-2 B、3-5 C、7-9 D、10
23、判断题 “QS”是食品质量安全市场准入的标志。2002年7月公布的首批实行QS认证的五类食品是:小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋。国家在2006年年底前将国家标准规定的所有28大类525种食品全部纳入食品质量安全市场准入制度管理。
24、单项选择题 食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
A、过期、变质、污秽不洁 B、陈化、回收 C、非食用 D、上述全部
25、问答题 农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通许可?
26、单项选择题 食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其()加工产品。
A、初级 B、再次 C、深度 D、其它都不对
27、判断题 紫菜中富含EPA和DHA,有利于提高孩子的机体免疫力,促进孩子大脑及视网膜的发育,增强记忆力。
28、单项选择题 食品标签上必需标注的内容是:_______
A、保质期 B、生产日期 C、详细的厂址及企业名称 D、以上都必须具有
29、单项选择题 为什么不能过度喝饮料()
A.不声张 B.不抗衡 C.注意观察作案人并记住其主要特征 D.大声呼救
30、单项选择题 粮食不宜加工过细,原因是:()
A.粮食加工过细,不利于人体消化吸收 B.粮食加工过细,营养损失严重 C.粮食加工过细,不易贮存 D.以上说法均不正确
31、问答题 食品广告监管的主要环节有哪些?
32、单项选择题 以下识别假盐的不正确方法是:()
A.假盐是单层包装 B.假盐的防伪标志可以刮掉 C.假盐封口处有盐颗粒 D.假盐里面夹杂着粉末状盐
33、问答题 县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任?
34、问答题 食品经营者未主动向消费者提供销售凭证,或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的,应当如何处理?
35、多项选择题 食品企业对供应商的样品评价包括()。
A、感观评价 B、图片评价 C、小样检测
36、判断题 食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
37、问答题 《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定?
38、问答题 对申办食品流通许可证的经营者,工商行政管理机关应当依法进行认真审查,按照什么发放《食品流通许可证》?
39、问答题 什么情况下要进行食品安全风险评估?
40、问答题 什么是食用农产品?
41、单项选择题 企业应根据需要制定并实施(),做好记录,经检验不合格的半成品不得转入下道工序。
A、半成品检验要求 B、半成品控制要求 C、半成品检验控制要求 D、半成品回收要求
42、单项选择题 企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据,保存期限不少于()年。
A、1 B、4 C、3 D、2
43、问答题 食品安全标准有哪些内容?
44、多项选择题 要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是:_______
A、养成良好的卫生习惯,经常剪指甲、饭前便后及时洗手,预防传染病的传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。 C、选择包装食品时,要注意识别食品的生产日期和保质期等。 D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜,一定要彻底的加热,防止细菌性食物中毒。
45、问答题 实行统一配送经营方式的食品经营企业,如何履行食品进货查验记录制度?
46、单项选择题 企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况,()《通用规范》的各类记录表单,但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。
A、不可调整 B、适当调整 C、大幅调整
47、单项选择题 用方便面下脚料和滑石粉做的酥糖所具有的特征是:()
A.能感觉到咸味 B.糖的颜色发暗 C.糖容易散开 D.能感觉到苦味
48、判断题 在我国一些地方,民间有食鱼胆可治疗高血压、慢性支气管炎和眼病的说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。
49、单项选择题 根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,餐用具采用化学消毒的,至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
A、1 B、2 C、3 D、4
50、多项选择题 食品添加剂的专用台账包括()。
A、食品添加剂进货台帐 B、出库台帐 C、入库台帐 D、配料记录表
51、单项选择题 硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为()
A、海产品 B、蔬菜 C、水果 D、牛奶
52、判断题 在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示:监管部门最近一次检查中,此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。
53、判断题 国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。()
54、单项选择题 下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的:_______
A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症
55、单项选择题 食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以()查阅食品安全国家标准。
A.付费 B.免费 C.付费,但应予优惠 D.付费,但收费价格可以协商
56、问答题 什么是食品添加剂?
57、多项选择题 生产下列哪些产品,必须遵守《食品安全法》的规定。()
A、食品 B、食品添加剂 C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂
58、单项选择题 企业对使用的复合食品添加剂,应确认其()符合有关规定。
A、名称 B、净含量 C、规格 D、组成成分、使用范围以及用量
59、问答题 《食品安全法》对进口食品入境的规定有哪些?
60、单项选择题 _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:
A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确
61、单项选择题 企业应根据产品、工艺特点,按照()规定及食品质量安全要求,确定(),制定工艺作业指导书,并实施控制要求,做好记录
A、食品安全标准;生产流程 B、国家标准生产关键;质量控制点 C、食品安全标准生产关键;质量控制点 D、国家标准;生产流程
62、单项选择题 黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是:()
A.不再食用 B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用 C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用 D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
63、单项选择题 实验时,不小心将浓硫酸洒在皮肤上,应该立即采取如下措施()。
A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或卫生纸将硫酸粘下后,再迅速用大量凉水冲 D、其它
64、判断题 酒精度大于或等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。
65、单项选择题 汤圆变红后不能食用的原因是:()
A.变红的地方不易被消化,容易引起消化不良 B.变红后汤圆的口感不好 C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果,由于该菌能产生毒素,食用后引起中毒 D.以上说法均不正确
66、多项选择题 证据的种类()。
A、证人证言 B、物证 C、书证 D、被调查人的陈述和辩解 E、视听资料 F、鉴定结论 G、勘验、检查笔录
67、单项选择题 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:()。
A、看颜色是否正常 B、闻是否有刺激性的异 C、手一捏食品就很容易破碎 D、以上方法均正确
68、问答题 国家为什么要建立食品安全风险监测制度?
69、单项选择题 2005年我国将开始建立“”制度。()
A.农产品质量安全追溯 B.食品安全监管信息发布 C.食品召回制度 D.食品安全认证制度
70、问答题 法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?
71、问答题 对食品生产加工小作坊、食品摊贩管理的政策规定是什么?
72、单项选择题 食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范(试行)》时,可采用()手段,记录本规范要求记录的事项。
A、纸张记录 B、电脑记录 C、ERP管理软件 D、纸张、电脑、ERP管理软件等方式
73、单项选择题 食品安全(fooDsAfety)指食品(),对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
A、无毒 B、无害 C、符合应当有的营养要求 D、其它都对
74、填空题 食品流通许可的有效期为 ()
75、多项选择题 以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是()。
A.患有痢疾的人员 B.患有病毒性肝炎的人员 C.患有活动性肺结核的人员 D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
76、问答题 食品安全国家标准由哪个部门制定和公布?
77、多项选择题 食源性疾病的基本要素:_______
A、传播疾病的媒介——食物 B、食源性疾病的致病因子 C、临床特征——急性中毒性或感染性表现 D、以上均不是
78、单项选择题 钙的最好食物来源是()。
A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆类和豆制品 D、水
79、问答题 食品广告应当符合哪些要求?
80、单项选择题 实施自行检验的企业,()应当与质量技术监督部门指定的检验机构进行一次比对检验。
A、每半年 B、每一年 C、每两年 D、生产许可证有效期内
81、单项选择题 被列为我市食品安全信用体系建设首批试点企业的是
A、千山区绿色水果科技示范园、完达山鞍山乳品公司、盛京食品加工厂 B、银珠米业公司、龙兴生物科技公司、德氏乳业公司、味邦肉联公司 C、天兴百盛购物中心、鞍山市粮油批发市场、新府兴海鲜城 D、以上全部都是
82、多项选择题 食品生产企业的进货查验记录应当如实记录()。
A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期
83、判断题 为便于消费者做出购买选择,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,自2006年10月15日起,生产企业必须标注“复原乳”。
84、多项选择题 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()
A、把非食用物质作为食品添加剂 B、超量使用食品添加剂 C、超范围使用食品添加剂 D、载明“食品添加剂”字样
85、判断题 经营者经营食品只要有营业执照就行,有没有食品卫生许可证无所谓
86、多项选择题 出厂检验所需的仪器、设备应满足()。
A、确保处于良好状态 B、按周期检定或校准 C、进行必要的维护保养 D、检测精度要求
87、单项选择题 实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、()、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
A、糖果 B、饮料 C、虾米 D、茶叶
88、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()
A、牛奶 B、酸奶 C、奶粉 D、乳饮料
89、单项选择题 食品出厂必须经过(),未经检验或者检验不合格的,不得()
A、批准;出厂 B、检验;销售 C、检验;出厂销售 D、批准;出厂销售
90、问答题 谁是食品安全的第一责任人?
91、多项选择题 从事下列()活动,应遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
92、问答题 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取哪些措施?
93、单项选择题 下列物质中不具有防腐功能的是___。
A、酒精 B、苯甲酸 C、亚硫酸 D、苏丹红
94、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》确定的工作目标是:通过艰苦细致的工作,使食品生产经营秩序得到明显好转,生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制,大案要案得到及时查处,食品安全事故大幅度下降,“”,我国食品信誉得到恢复和提高。()
A.食品质量大幅度提高 B.食品品种日益丰富 C.食品监管加强 D.人民群众食品消费安全感增强
95、多项选择题 预包装食品的标签内容不得单独使用()
A、拼音 B、规范的汉字 C、少数民族文字 D、图形 E、外文
96、多项选择题 生产人员应保持良好的个人卫生,以下哪些为正确选项()
A、不留长指甲,不涂指甲油,不佩戴首饰、饰品等进行生产操作,不将与生产无关的个人用品带入生产车间 B、不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所 C、头发可外露 D、不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐
97、单项选择题 操作人员手部受到外伤,不得接触(),经过()后,方可参加不直接接触食品的工作。
A、食品、治疗 B、食品或原料、包扎治疗戴上防护手套 C、成品、戴上防护手套
98、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》,要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。“”对当地食品安全负总责,统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。()
A.地方各级人民政府 B.地方各级工商行政管理部门 C.地方各级卫生行政部门 D.地方各级技术监督部门
99、单项选择题 凡患有()疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压 B、糖尿病 C、流行性感冒 D、痢疾
100、单项选择题 “脚气病”是由于缺乏__引起的。
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素B12 D、维生素PP
101、问答题 食品流通许可事项中的许可范围包括哪些?
102、问答题 什么是食品?
103、问答题 法律对食品生产检验有哪些规定?
104、多项选择题 加工食品企业采购食品添加剂时,应向供应商索取的“一证一照一报告”是指()
A、组织机构代码证 B、工业产品生产许可证及其明细 C、营业执照 D、近期合格检验报告
105、问答题 食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动,是否只申领一个《食品流通许可证》?
106、单项选择题 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()。
A.钙、镁 B.钙、碘 C.钙、铁 D.铁、碘
107、单项选择题 婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物:()
A.鸡蛋 B.水果 C.蔬菜 D.低蛋白质食物
108、问答题 食品经营者贮存散装食品,应当符合哪些规定?
109、问答题 国家工商总局食品市场巡查监管制度推行的“两图一书”的管理方式中,“两图一书”指的是什么?
110、判断题 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
111、判断题 在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
112、单项选择题 识别真瓶假酒的正确做法是:( )
A.看包装,真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹,防伪商标没有立体感 B.凑近酒瓶,能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香 C.摇酒瓶,里面的液体开始变混浊,没有真酒透亮 D.以上做法都正确
113、单项选择题 从____始,进口化妆品、国产特殊用途化妆品和化妆品新原料的许可受理工作由国家食品药品监督管理局负责。
A、2008年9月1日 B、2008年9月20日 C、2008年10月1日 D、2008年10月20日
114、多项选择题 保健食品的命名应包括____。
A、符合国家有关法律、法规、规章、标准、规范的规定 B、反映产品的真实属性,简明、易懂,符合中文语言习惯 C、通用名不得使用已经批准注册的药品名称 D、应标明有主要原料,功效成分,标志性成分
115、问答题 国家工商总局食品安全监管执法协调协作制度的主要内容是什么?
116、问答题 经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度,应当如何处罚?
117、多项选择题 食品生产者采购相关产品时的注意事项有()。
A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 B、对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验 C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品 D、只要能符合本单位要求的均可以
118、问答题 国家建立食品召回制度的意义是什么?
119、多项选择题 食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价,评价内容主要包括()。
A、质量安全稳定性 B、物资交付及时性 C、服务情况 D、相关资质证明文件的有效性
120、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是:()
A.优质酱油粘稠性较大 B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C.优质酱油呈红褐色或棕色 D.优质酱油,有酱香味
121、多项选择题 食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求;()均应杜绝交叉污染。
A、原料与成品 B、生原料与熟食品 C、原料与辅料 D、原料与半成品和成品
122、单项选择题 以感官鉴别鲜奶色泽时,优质鲜奶的颜色应该是()。
A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色 C、呈浅粉红色 D、显著的黄绿色
123、问答题 什么是保质期?
124、问答题 《食品安全法》规定国务院各部门食品安全职责是怎样划分的?
125、判断题 稻谷加工精度越高,制成的大米的外观和口感越好,但是营养价值却会降低。
126、问答题 什么是食源性疾病?
127、问答题 对乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理适用哪部法律?
128、单项选择题 蔬菜在运销过程中保存不当,所含的___会被氧化,尤其是___会不断损失。
A、维生素,维生素B B、维生素,维生素C C、无机盐,钾类化合物 D、无机盐,钠类化合物
129、单项选择题 某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适,并到医院就医花费了一些费用,消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括:()。
A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费 C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括
130、单项选择题 违反《中华人民共和国食品卫生法》,根据情节轻重,食品生产经营者应承担______法律责任。
A、不用承担任何法律责任 B、行政责任、民事责任和刑事责任 C、承担赔偿责任 D、行政处分
131、多项选择题 食品在运输时需要采取防护措施,其目的是____。
A、保护食品不受潜在污染源的危害 B、保护食品不受可能使食品变得不适于消费的损伤 C、有效控制食品中病源和致病微生物的滋生以及毒素的产生 D、防止在达到目的地后,食品的状况已不适于消费
132、问答题 什么是农产品?
133、判断题 保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。
134、单项选择题 某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成的损失,该明星应承担的责任是()。
A.共同责任 B.刑事责任 C.赔偿责任 D.连带责任
135、单项选择题 2007年新年伊始,“黑心肉”事件再次在我国发生,引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。
A、变质猪肉 B、死猪肉 C、注水猪肉 D、以上都不对
136、多项选择题 企业应对员工进行岗前培训和定期培训,学习食品安全()、企业管理制度和其他食品安全知识,并做好记录,建立档案。
A、法律 B、规章 C、标准 D、法规
137、问答题 从事食品批发业务的经营企业销售食品,应当履行哪些义务?
138、问答题 食品广告监测的重点是什么?
139、问答题 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者索赔吗?
140、单项选择题 下列哪类食物为酸性食物()。
A、大白菜 B、牛奶 C、鸡蛋 D、茶叶
141、问答题 公众可以查阅食品安全标准吗?
142、问答题 食品生产经营应当符合哪些食品安全要求?
143、单项选择题 鲜鱼食用的最佳时间是:()
A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时) D.存放很久的鱼
144、问答题 被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的,申请人在几年内不得再次申请食品流通许可?
145、单项选择题 “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()。
A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪
146、多项选择题 生产车间内应有()设施,保持完好。
A、防腐 B、防尘 C、防蝇 D、防鼠防虫
147、单项选择题 有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是()
A.陶瓷制品容器 B.玻璃制品容器 C.铝制品容器 D.以上三项
148、单项选择题 食用大蒜最好的方法是___。
A、切碎 B、捣碎成泥且放置10-15分钟 C、炒熟吃 D、加盐生拌
149、多项选择题 食品生产经营应当符合食品安全标准,包括()。
A、食品安全专业技术人员 B、材料保管人员 C、保证食品安全的规章制度 D、管理人员
150、单项选择题 以下关于优质酱油的错误说法是:()。
A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油,有酱香味
151、判断题 食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
152、问答题 食品经营者采购食品应当查验供货者哪些证、照和证明文件?
153、单项选择题 食品企业厂区环境要定期进行清洁,清洁工作()形成相关记录
A、接受监督检查时 B、应当 C、不用
154、多项选择题 食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括()
A、使用范围 B、使用用量 C、“食品添加剂”字样 D、贮存条件
155、多项选择题 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施为密闭式,并定期清洁,主要是为了防止()。
A、孳生和集聚蚊蝇 B、散发异味 C、防鼠
156、单项选择题 社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求,给消费者造成损失的应承担:()。
A.公平责任 B.无过错责任 C.过错责任 D.连带责任
157、单项选择题 蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是:()
A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳饮料
158、单项选择题 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是()。
A.国家食品安全总体情况 B.重大食品安全事故及其处理信息 C.食品生产经营行政许可信息 D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
159、单项选择题 维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物,通常分为脂溶性和()两大类。
A、油溶性 B、水溶性 C、有机溶剂 D、脂肪
160、问答题 对当事人的同一违法行为,两个以上工商行政管理机关都有管辖权的,应当由哪个工商行政管理机关管辖?
161、多项选择题 特殊用途的化妆品相对于普通化妆品是指用以改变人体局部状态,或是促进人体美,或是消除人体美不利因素的一类化妆品。下列属于特殊用途化妆品的有____。
A、染发产品 B、护肤乳液 C、防晒产品 D、面膜
162、单项选择题 原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,()并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通道。
A、离地存放 B、靠墙堆放 C、离墙存放 D、离地、离墙存放
163、单项选择题 便秘患者应该不食或少食()。
A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品
164、多项选择题 《食品安全法》的适用范围是()。
A.食品生产和加工,食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营 C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品,对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
165、判断题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》是2004年9月1日颁布的。
166、单项选择题 ()应对生产车间的地面、墙壁、排水沟进行清洗;更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所应定期进行清扫、清洗、消毒,并保持()
A、生产前;清洁 B、生产结束后;清洁
167、问答题 《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?
168、单项选择题 下列有利于防止病毒污染食品的途径是:()
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开 C.食品加工人员携带病毒 D.原料动植物的生产环境中污染了病毒
169、填空题 餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查,取得()后方可参加工作。
170、问答题 食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息的,应当如何处理?
171、问答题 食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品,应当如何处理?
172、多项选择题 企业应根据产品、工艺特点,按照食品安全标准规定及食品质量安全要求,()。
A、确定生产关键质量控制点 B、制定工艺作业指导书 C、实施控制要求,做好记录
173、单项选择题 企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况,记录保存期限不少于()年。
A、2 B、1 C、3 D、4
174、单项选择题 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病:()
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症
175、单项选择题 没有食品安全国家标准、地方标准的,()制定企业标准。
A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定
176、单项选择题 黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致()。
A、感冒 B、头晕 C、咳嗽 D、腹泻
177、单项选择题 如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒,可取___100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下的办法解毒。
A、盐水 B、食醋 C、白酒 D、蒜汁
178、单项选择题 企业应对员工进行()和定期培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识,并做好记录,建立档案
A、专业培训 B、技术培训 C、岗前培训 D、操作培训
179、多项选择题 下列防范食品污染采取的正确措施是:_______
A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
180、多项选择题 以下选项中禁止生产经营的食品有()。
A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 B、无标签的预包装食品 C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品
181、判断题 进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作。
182、单项选择题 合格奶粉不会出现下列哪种情况:()
A.天然的淡黄色 B.有结晶 C.清淡的乳香气 D.松散柔软
183、多项选择题 《食品安全法》中的“食品”是指()。
A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料 C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品
184、问答题 QS标志是什么标志?其含义是什么?
185、多项选择题 生产车间屋顶(天花板)、墙壁表面应平整光滑,防止(),地面不积水,保持清洁卫生。
A、打滑 B、虫害 C、霉菌孳生 D、污垢积存
186、问答题 申请领取《食品流通许可证》,应当提交哪些材料?
187、问答题 食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年?
188、单项选择题 杨梅含有丰富的植物色素,若将其与()一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。
A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯 D、白薯
189、判断题 生吃海鲜味道鲜美,是最好的食用方式。
190、问答题 哪些情行消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿?
191、问答题 《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?
192、单项选择题 直接用于食品生产加工的水必须符合()。
A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求 C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
193、多项选择题 配料是在制造或加工食品时使用的,并存在(包括以改性的形式存在)于产品中的任何物质,不包括()。
A、食品添加剂 B、加工助剂 C、加工辅助物 D、生产设备
194、问答题 食品经营者销售预包装食品应当符合哪些要求?
195、单项选择题 营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一,食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸,因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素,在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是:()
A.更换不同的食用油 B.将不同的油混合后食用 C.食用按一定比例配比的调和油 D.食用喜欢吃的油
196、单项选择题 《食品生产许可管理办法》已经B0A0年C月A0日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过,现予公布,自B0A0年()起施行
A、D0695 B、D07B5 C、D0787 D、D08A7
197、多项选择题 食品出厂必须经过检验,()不得出厂销售。
A、检验合格 B、未经检验 C、检验不合格
198、问答题 食品流通许可机关对认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项,应当如何处理?
199、多项选择题 食品添加剂促进了食品工业的发展,其主要作用有()。
A.防止变质 B.保持营养价值 C.改善感官 D.满足特殊需求
200、单项选择题 ()人员严禁串岗,防止()。
A、生产;污染 B、生、熟区工作;交叉污染 C、生产;交叉污染 D、生、熟区工作;污染
201、问答题 设立“食品安全委员会”的意义是什么?
202、单项选择题 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
A、4-10℃ B、0-(-29℃) C、0-(-10℃) D、0-(-18℃)
203、问答题 工商行政管理机关对申请人提出的食品流通许可申请需要给予其书面答复吗?
204、单项选择题 鉴别污染鱼的正确做法是:()
A.闻气味。正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼则气味异常 B.看形体。污染严重的鱼,形态不整齐,头大尾小,椎弯曲甚至畸形 C.有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈暗红色 D.以上说法都正确
205、判断题 市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”,是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”,是用物理压榨方式分离的食用油,因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
206、多项选择题 对餐饮用具进行消毒,下列做法正确的有()。
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上 B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃,5分钟以上 C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上,保持15~20分钟 D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃,冲洗消毒40秒以上
207、单项选择题 鉴别蜂蜜的正确方法是:()
A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,如纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水 B.区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水,煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒,如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉 C.区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑,说明没有杂质 D.以上说法都正确
208、问答题 事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的,应当如何处理?
209、单项选择题 2006年12月,有行业内人士在北京电台《透明度》曝出低价位速冻饺子肉馅有问题。这些速冻饺子肉馅是用血脖肉制作出来的。血脖肉位于生猪颈脖处,内含大量___,人如果吃了这种肉,可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状,严重者甚至会引起精神失常。
A、甲状腺 B、淋巴结 C、肿瘤 D、A和B
210、问答题 国家工商总局食品安全“示范店”建设“五个统一”、“四规范”的要求是什么?
211、判断题 新鲜羊肉应具有的颜色是浅粉色
212、单项选择题 食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯
213、单项选择题 企业应具备出厂检验所需的仪器、设备及试剂药品。仪器、设备应满足()要求,按周期(),并进行必要的维护保养,确保处于良好状态
A、检测精度;检定或校准 B、生产;维护 C、检测精度;保养 D、生产;检定或校准
214、单项选择题 ()为粗制品,含非糖物质及有机酸较多,特别是有机酸达到一定浓度时,可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀,营养价值大大降低。
A、木糖醇 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜
215、问答题 什么是食品相关产品?
216、单项选择题 产品抽样应按有关标准的规定执行,确保样品具有()。
A、准确性 B、唯一性 C、代表性 D、可追溯性
217、问答题 食品经营企业食品进货查验记录应当记载哪些内容?
218、多项选择题 下列说法中正确的是:_______
A、一种食品是否安全,取决于其制作、食用方式是否合理,食用数量是否适当,还取决于食用者自身的一些内在条件,不应片面而论。 B、安全食品并不是完全没有风险的食品,而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时,力求把可能存在的任何风险降至最低限度。 C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺,也就是食品绝对没有风险,因此目前社会上存在着绝对安全的食品。 D、过度饮酒伤身体,食盐摄入过量会中毒,过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。
219、多项选择题 下列关于保健食品注册申请规定中正确的是____。
A、保健食品的注册申请包括产品注册申请、变更申请、技术转让产品注册申请。 B、申请人申请保健食品注册应当按照规定如实提交规范完整的材料和反映真实情况,并对其申报资料实质内容的真实性负责。 C、需要补充资料的注册申请,其审查时限在原审查时限的基础上延长30日,变更申请延长10日。 D、保健食品的申报主体必须是具有独立法人资格的企业和个人。
220、多项选择题 进入车间人员应穿戴好(),并洗手、消毒。接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
A、工作服 B、耳环 C、工作鞋(靴) D、工作帽
221、判断题 鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。
222、多项选择题 各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是()
A、递减 B、递增 C、随意 D、前后
223、单项选择题 经营者销售食品有欺诈行为的,应当如何赔偿:()
A.应赔偿消费者所购食品价款的一倍 B.退换食品 C.赔偿部分食品价款 D.赔偿食品价款
224、问答题 《食品安全法》对食用农产品生产者有哪些规定?
225、判断题 糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。
226、多项选择题 企业应对经检验判定为不合格批次的产品()。
A、及时隔离 B、直接返工后出厂销售 C、做好标识 D、防止不合格品出厂
227、单项选择题 食品企业对所采购物资的供应商评价包括()等内容。
A、索证 B、样品评价 C、现场评价 D、其它皆是
228、问答题 地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖分工由哪级工商行政管理机关决定?
229、单项选择题 出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家()部门备案。
A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政
230、单项选择题 辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是:()
A.如显出绿色,是真碘盐 B.如显出红色,是真碘盐 C.如显出蓝色,是真碘盐 D.如显出黄色,是真碘盐
231、单项选择题 国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程的通知》中指出,实施食品药品放心工程要“发挥社会监督作用,要充分发挥“”和质量监督、食品药品行业协会等中介组织的作用,加强食品药品的行业自律。()
A.工会 B.妇联 C.共青团 D.消费者协会
232、多项选择题 国内生产并在国内销售的预包装食品(不包括进口预包装食品)应标示企业执行的()的代号和顺序号
A、国家标准 B、行业标准 C、地方标准 D、经备案的企业标准 E、未经备案的企业标准
233、单项选择题 为减少啤酒瓶爆炸事件,从1999年6月1日起,啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母:()
A.B B.C C.F D.E
234、单项选择题 根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》食品在烹饪后至出售前一般不超过___个小时,若超过___个小时存放的,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
235、单项选择题 下列可以作为鉴别含甲醛水发食品的方法是:()
A.看颜色是否正常 B.闻是否有刺激性的异味 C.手一捏食品就很容易破碎 D.以上方法均正确
236、单项选择题 下列哪项不符合食品添加剂的使用要求()
A、不应对人体产生任何健康危害 B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定
237、单项选择题 食品企业厂区内垃圾、污物收集设施可采用()方式,并定期清洁,不孳生、集聚蚊蝇,不散发异味。
A、敞开式 B、密闭式 C、敞开或密闭皆可
238、单项选择题
生产车间人均占地面积(不包括设备占位)不能少于()m2高度不低于()m。
A、1.50;3 B、2.0;2 C、2.5;3 D、3.0;4
239、问答题 伪造、涂改、倒卖、出租、出借《食品流通许可证》,或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的,应当如何进行处罚?
240、多项选择题 食品添加剂使用管理重在“四个专”,是指:()
A、专人管理 B、专柜(库)存放、专用配料间 C、专用计量器具 D、专用台账
241、单项选择题 《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为()。
A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门
242、问答题 食品安全标准是什么标准?
243、判断题 有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸,有些人会把食物直接放在上面,这样做是不安全的。
244、单项选择题 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重,切实维护未成年人、“”和低收入者的利益。()
A.老年人 B.青年人 C.学生 D.农民
245、问答题 食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可,或者《食品流通许可证》有效期届满的,应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起几日内申请变更登记或者办理注销登记?
246、单项选择题 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是()。
A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌
247、单项选择题 下列哪项标准根据建设节约型社会的要求,从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。
A、《餐饮企业经营规范》 B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 C、《食品卫生标准》 D、《食(饮)具消毒卫生标准》
248、多项选择题 食品生产企业厂区周围应无()
A、有害气体 B、烟尘 C、粉尘 D、放射性物质 E、其他扩散性污染源
249、问答题 《甘肃省流通环节散装食品管理规范》对商场、超市、农贸市场及批发市场内的散装食品经营者应当履行那些责任?
250、单项选择题 鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖,如果出现下列哪种情况,说明是劣质味精:()
A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出现都说明是劣质味精
251、问答题 县级工商行政管理机关需要制定本地区工商系统流通环节食品安全事故预警和应急方案吗?
252、判断题 “食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准。
253、多项选择题 食品生产车间的照明应()
A、内光线充足,照度应满足生产加工要求 B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置 C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置 D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置
254、判断题 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。
255、问答题 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,应当如何处理?
256、单项选择题 以下不属于优质茶叶品质的特征是:()
A.绿茶口感略带苦涩 B.香味纯正 C.颜色暗深 D.外形应均匀一致
257、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话。
258、单项选择题 食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是()
A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有鬼笔毒素 D、含有毒蝇碱
259、问答题 哪级工商行政管理机关是食品流通许可的实施机关?
260、单项选择题 《散装食品卫生管理规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明,操作时须戴____________。
A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子
261、问答题 什么是用于食品的包装材料和容器?
262、单项选择题 ()、墙壁表面应平整光滑,防止污垢积存、虫害和霉菌孳生,()不积水,保持清洁卫生。
A、生产设施;车间 B、车间;地面 C、生产车间地面;车间 D、生产车间屋顶(天花板);地面
263、单项选择题 食品企业采购的食品添加剂、食品相关产品除查验产品合格证明文件外,还应查验()
A、食品生产许可证 B、工业产品生产许可证 C、食品流通许可证 D、食品卫生许可证
264、问答题 什么是食物中毒?
265、判断题 口蹄疫爆发流行,对畜牧业生产造成极大损失,口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。
266、问答题 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作?
267、多项选择题 经风险分析,确定存在下列情形之一的食品,企业应当召回已经上市销售的食品()
A、不符合食品安全标准的 B、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的 C、企业发现其生产的产品存在安全隐患,可能对人体健康和生命安全造成损害 D、有关法律、法规规定的其他应该召回的食品
268、单项选择题 重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位:()
A.尾巴 B.头部 C.身体 D.内脏
269、问答题 什么是食品安全?
270、单项选择题 国家质量监督检验检疫总局最新颁布的《食品标识管理规定》已于2008年9月1日起正式施行,规定称四类食物可以免标注保质期,除下列的哪种食品_______。
A、食醋 B、食用盐 C、乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒 D、冰淇淋
271、单项选择题 长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。
A、心脏病 B、贫血 C、癌症 D、高血压
272、单项选择题 以下做法正确的是()
A、稽核人员检查事项结束后,经被检查单位业务经办人、负责人签字确认即可。 B、某稽核人员把已形成的工作底稿随意乱放 C、某稽核人员把经检查对象签字盖章的取证性工作底稿涂改后,予以确认; D、工作底稿做到一事一稿,内容真实、完整、简洁、发现的问题要进行归纳和总结,不能把多种情况或问题记录在一页工作底稿中。
273、问答题 核发食品流通许可所需的经费,应当列入哪一级机关预算?
274、问答题 食品安全监督管理部门是否可以对食品实施免检?
275、单项选择题 国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品生产 B、食品加工 C、食品污染 D、食品经营
276、问答题 生产食品添加剂需要经过许可吗?
277、单项选择题 下列哪种牛奶最适宜饮用:()
A.冷冻牛奶 B.生牛奶 C.结块牛奶 D.酸牛奶
278、单项选择题 当虾肉与富含()的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷,三价砷即为砒霜。
A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素K
279、单项选择题 水垢对人体的危害非常的大,对于保温瓶或陶瓷器皿,以下除去其上的水垢的方法正确的是:( )
A.可用加入适量醋的水浸泡,使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡,使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡,使它慢慢溶解掉 D.以上说法都不正确
280、问答题 申请人向工商行政管理机关办理《食品流通许可证》是否需要缴纳申请核准费用?
281、问答题 《工商所食品安全管理规范》要求,食品经营者应当建立那些制度? 答:
282、问答题 食品流通许可机关依据申请作出准予许可决定的,应当告知申请人自决定之日起几日内领取《食品流通许可证》?
283、单项选择题 下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:()
A.洗菜:要先洗后切 B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残 C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
284、单项选择题 柿子如果一次食量过大,或者是食用未成熟的柿子时,容易引起:()
A.胃柿石 B.肾结石 C.痛风 D.贫血
285、填空题 ()有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
286、单项选择题 常饮啤酒的人体内()含量往往增高,腌熏食品多含有机氨,因此两类食品一同食用时,有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅 B、铜 C、铁 D、锌
287、问答题 没有食品安全国家标准的,是否可以制定食品安全地方标准?
288、问答题 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,相关监管部门应当如何处置?
289、多项选择题 加工食品生产者应当做好()等质量管理制度。
A、原料采购 B、生产过程控制 C、产品出厂检验 D、销售等质量管理
290、问答题 食品召回分为几种?
291、单项选择题 果汁与果子露的区别,下列正确的是:()
A.原料不同 B.营养成分不同 C.生理酸、碱性不同 D.以上说法都正确
292、单项选择题 长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
293、单项选择题 下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。
A、羊肝与辣椒共食,破坏辣椒中的维生素C B、羊肝与枸杞共食,引起中毒 C、羊肝与含维生素C的食品共食,破坏维生素C D、羊肝与红豆共食,引起中毒
294、判断题 1998年“朔州毒酒案”是因为不法分子用乙醇勾兑散装白酒,引起数百名群众饮假酒中毒:()
295、问答题 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些?
296、单项选择题 下列不能食用的水产品为()。
A、含有自然毒素的水产品 B、因化学物质中毒致死的水产品 C、致死原因不明的水产品 D、以上都是
297、单项选择题 保健食品是指()
A、可以治疗疾病的食品 B、可以调节人体生理活动的食品 C、药食两用的食品 D、药膳
298、单项选择题 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。
299、单项选择题 食品安全法规定,()对当地食品安全负责,统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门 C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门
300、判断题 牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁,营养成分高,同时含有大量的免疫蛋白,适合用于加工婴幼儿配方食品。