1、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
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2、问答题 怎样识别春茶？
3、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
4、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
5、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
6、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
7、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
8、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
9、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
10、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
11、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
12、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
13、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
14、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
15、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
16、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
17、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
18、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
19、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
20、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
21、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
22、问答题 何谓“茶人精神”？
23、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
24、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
25、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
26、单项选择题 揉捻过程中掌握压力（）。
A、轻—重—重 B、轻—重—轻 C、重—重—轻
27、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
28、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
29、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
30、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
31、问答题 空腹能否喝浓茶？
32、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
33、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
34、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
35、问答题 武夷岩茶的品种有？
36、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
37、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
38、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
39、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
40、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
41、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
42、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
43、判断题 发烧病人不宜饮茶。
44、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
45、单项选择题 中国早期的茶叶输出主要之一是（）
A、红茶 B、碧螺春 C、绿茶 D、铁观音
46、问答题 说出茶的归经
47、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
48、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
49、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
50、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
51、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
52、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
53、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
54、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
55、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
56、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
57、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
58、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
59、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
60、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
61、问答题 怎样区别真假茶叶？
62、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
63、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
64、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
65、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
66、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
67、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
68、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
69、问答题 泡茶的水温如何掌握？
70、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
71、判断题 喝茶不会引起失眠。
72、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
73、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
74、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
75、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
76、问答题 说出绿茶的特征
77、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
78、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
79、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
80、问答题 说出现代茶艺的五礼
81、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
82、单项选择题 勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）
83、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
84、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
85、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
86、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
87、问答题 饮茶为什么能利尿？
88、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
89、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
90、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
91、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
92、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
93、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
94、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
95、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
96、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
97、判断题 茶树的原产地在印度。
98、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
99、问答题 牛奶红茶的泡法
100、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
101、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
102、问答题 盖碗源于何时？
103、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
104、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
105、判断题 斗茶之风出现在唐代. （宋代）
106、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
107、单项选择题 中国名茶种类功夫茶有（）种
A.10 B.11 C.12
108、问答题 白毫银针
109、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
110、问答题 “茶圣”是谁？
111、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
112、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
113、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
114、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
115、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
116、填空题 斗茶之风出现在（）。
117、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
118、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
119、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
120、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
121、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
122、填空题 碧螺春属于（）。
123、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
124、填空题 绿茶是（）发酵茶。
125、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
126、问答题 泡饮花茶有何要求？
127、单项选择题 红茶一般有（）种
128、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
129、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
130、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
131、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
132、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
133、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
134、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
135、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
136、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
137、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
138、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
139、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
140、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
141、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
142、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
143、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
144、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
145、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
146、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
147、判断题 饭后不宜立即饮茶。
148、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
149、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
150、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
151、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
152、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
153、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
154、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
155、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
156、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
157、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
158、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
159、问答题 碧螺春的产地是？
160、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
161、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
162、问答题 西湖龙井
163、问答题 “茶”在英语中为何写成“TEA”？
164、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
165、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
166、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
167、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
168、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
169、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
170、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
171、填空题 红茶分（）、（）和（）三大类
172、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
173、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
174、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
175、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
176、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
177、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
178、问答题 说出一种白茶的名贵品种
179、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
180、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
181、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
182、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
183、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
184、填空题 （）是指泡茶的技艺。
185、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
186、问答题 饮茶为什么能除口臭？
187、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
188、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
189、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
190、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
191、单项选择题 下面哪两种茶属于同一类茶（）
A.7542、巴达高山 B.7542、7572 C.7572、巴达高山
192、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
193、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
194、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
195、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
196、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
197、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
198、判断题 太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。
199、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
200、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
201、问答题 茶叶泡几次饮用好？
202、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
203、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
204、填空题 砖茶，又叫（）。
205、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
206、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
207、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
208、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
209、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
210、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
211、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
212、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
213、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
214、问答题 泡茶的时间如何掌握？
215、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
216、单项选择题 江苏无锡不仅风景优美，而且也产制名茶（）。
A、无锡毫茶 B、无锡碧螺春茶 C、无锡紫笋茶
217、问答题 说出至少五个绿茶的品种
218、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
219、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
220、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
221、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
222、问答题 说出乌龙茶的四大分类
223、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
224、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
225、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
226、填空题 茶道以（）为最高境界。
227、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
228、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
229、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
230、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
231、问答题 什么是曼生壶？
232、问答题 冰红茶的泡法
233、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
234、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
235、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
236、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
237、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
238、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
239、填空题 茶艺是一门（），同时它也成为一种（），并承载着宣扬茶文化的重任。
240、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
241、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
242、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
243、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
244、问答题 饮茶为什么能减肥？
245、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
246、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
247、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
248、问答题 饮茶禁忌
249、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
250、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
251、问答题 饮茶为什么能解渴？
252、填空题 茶是中国的“（）”。
253、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
254、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
255、问答题 什么叫“茶博士”？
256、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
257、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
258、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
259、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
260、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
261、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
262、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
263、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
264、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
265、单项选择题 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间
266、填空题 我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。
267、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
268、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
269、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
270、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
271、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
272、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
273、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
274、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
275、单项选择题 茶艺程序有（）道
A.16 B.17 C.18
276、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
277、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
278、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
279、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
280、问答题 说出茶艺的五美
281、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
282、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
283、单项选择题 不能用（）泡茶。
A、紫砂壶 B、陶瓷杯 C、保温壶
284、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
285、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
286、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
287、问答题 泡茶时茶与水用量配比以多少为好？
288、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
289、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
290、问答题 普洱茶包括那几个品类？
291、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
292、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
293、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
294、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
295、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
296、判断题 隔夜茶不能喝。
297、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
298、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
299、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
300、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
