1、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
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2、问答题 说出一个红茶的名贵品种
3、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
4、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
5、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
6、问答题 泡茶的水温如何掌握？
7、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
8、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
9、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
10、问答题 牛奶红茶的泡法
11、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
12、判断题 绿茶可祛除腥味。
13、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
14、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
15、问答题 说出茶的起源
16、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
17、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
18、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
19、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
20、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
21、问答题 饮茶为什么能明目？
22、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
23、多项选择题 将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。
A、陶瓷器具、紫砂具 B、竹木具、玻璃具 C、金属器具 D、燃具、贮水具、煮水器
24、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
25、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
26、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
27、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
28、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
29、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
30、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
31、问答题 冰红茶的泡法
32、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
33、判断题 铁观音是世界三大高香茶之一。
34、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
35、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
36、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
37、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
38、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
39、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
40、问答题 说出两种我国传统的绿茶
41、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
42、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
43、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
44、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
45、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
46、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
47、单项选择题 全发酵茶是（）。
A.花茶 B.红茶 C.黑茶 D.黄茶
48、问答题 如何识别劣变茶？
49、判断题 中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。
50、单项选择题 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
51、问答题 “茶圣”是谁？
52、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
53、问答题 说出黑茶特征
54、问答题 说出至少三个黑茶品种
55、填空题 适宜茶树生长的土壤PH值为（）。
56、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
57、问答题 白毫银针
58、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
59、单项选择题 唐代陆羽的（）问世是中国茶文化正式形成的主要标志。
A、《茶经》 B、《本草纲目》 C、《中国名茶志》 D、《神农本草》
60、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
61、多项选择题 茶具，按其狭义的范围是指（）等饮茶用具。
A、茶杯、茶壶 B、茶碗、茶盏 C、茶巾 D、茶碟、茶盘
62、单项选择题 普洱茶按制法分分为几类（）
A.2 B.3 C.4
63、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
64、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
65、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
66、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
67、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
68、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
69、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
70、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
71、问答题 茶的品尝
72、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
73、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
74、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
75、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
76、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
77、问答题 饮茶为什么能解渴？
78、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
79、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
80、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
81、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
82、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
83、单项选择题 茶艺的三种形态是（）。
A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演 C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事
84、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
A.3 B.4 C.5
85、问答题 什么叫“茶博士”？
86、问答题 为什么说中国是茶的故乡？
87、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
88、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
89、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
90、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
91、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
92、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
93、问答题 怎样区别真假茶叶？
94、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
95、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
96、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
97、判断题 茶树的原产地在印度。
98、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
99、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
100、多项选择题 普洱茶有（）两种。
A.散茶 B.方茶 C.型茶 D.紧茶
101、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
102、问答题 饮茶为什么能除口臭？
103、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
104、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
105、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
106、填空题 砖茶，又叫（）。
107、单项选择题 揉捻原则是（）。
A、嫩叶轻压短揉 B、老叶重压长揉 C、解决分筛，多次揉捻 D、以上都是
108、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
109、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
110、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
111、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
112、单项选择题 上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。
A、上海市文化局 B、上海市人民政府 C、国务院文化部
113、问答题 说出再加工茶的类型
114、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
115、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
116、问答题 茶叶为什么容易受潮？
117、单项选择题 7572的数字75代表什么（）
118、问答题 说出青茶的特征
119、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
120、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
121、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
122、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
123、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
124、填空题 茶树由（）、（）、（）、（）、果实与种子组成。
125、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
126、单项选择题 茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。
A、核心，最高原则，灵魂 B、核心，灵魂，最高原则 C、最高原则，灵魂，核心
127、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
128、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
129、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
130、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
131、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
132、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
133、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
134、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
135、问答题 绿茶的泡法有哪些？
136、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
137、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
138、问答题 饮茶为什么能利尿？
139、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
140、填空题 龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。
141、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
142、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
143、判断题 普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
144、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
145、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
146、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
147、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
148、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
149、填空题 （）是指泡茶的技艺。
150、问答题 那个地方产出的龙井品质最佳？
151、填空题 茶道以（）为最高境界。
152、单项选择题 蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。
A.红茶 B.青茶 C.黑茶
153、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
154、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
155、单项选择题 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
156、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
157、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
158、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
159、多项选择题 亚洲茶俗（）
A、日本茶道，韩国礼茶 B、印度、巴基斯坦 C、新加坡和马来西亚 D、土耳其
160、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
161、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
162、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
163、问答题 喝茶的好处
164、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
165、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
166、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
167、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
168、问答题 茶叶是怎样命名的？
169、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
170、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
171、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
172、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
173、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
174、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
175、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
176、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
177、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
178、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
179、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
180、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
181、问答题 西湖龙井
182、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
183、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
184、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
185、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
186、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
187、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
188、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
189、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
190、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
191、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
192、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
193、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
194、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
195、问答题 怎样选购茶叶？
196、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
197、填空题 斗茶之风出现在（）。
198、填空题 世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。
199、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
200、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
201、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
202、单项选择题 茶叶与茶具的配合是（）的关键。
A、茶艺表演台布置 B、茶艺表演者发挥 C、茶艺表演创造氛围 D、茶艺表演成败
203、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
204、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
205、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
206、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
207、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
208、问答题 敬茶
209、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
210、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
211、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
212、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
213、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
214、问答题 盖碗源于何时？
215、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
216、单项选择题 茶艺表演时音乐的作用是（）
A、营造意境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
217、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
218、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
219、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
220、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
221、判断题 发烧病人不宜饮茶。
222、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
223、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
224、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
225、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
226、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
227、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
228、填空题 冲泡绿茶最好使用（）。
229、单项选择题 现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）
A、矿物质 B、营养成分 C、多种化学成分
230、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
231、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
232、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
233、问答题 说出一种白茶的名贵品种
234、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
235、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
236、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
237、单项选择题 以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。
A.太湖碧螺春 B.西湖龙井 C.洞庭碧螺春藏族
238、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
239、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
240、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
241、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
242、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
243、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
244、单项选择题 白茶一般有（）类
245、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
246、问答题 空腹能否喝浓茶？
247、单项选择题 下列哪些属于黄茶（）
248、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
249、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
250、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
251、问答题 饮茶为何能提神？
252、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
253、单项选择题 下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）
A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶
254、问答题 茶的泡饮主要为三个过程
255、问答题 说出几个喝茶的好处。
256、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
257、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
258、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
259、问答题 怎样识别春茶？
260、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
261、问答题 说出白茶特征
262、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
263、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
264、问答题 景德镇陶瓷茶具中薄胎高级茶具的特点是什么？
265、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
266、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
267、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
268、填空题 现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。
269、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
270、问答题 当代茶圣是谁？
271、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
272、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
273、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
274、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
275、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
276、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
277、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
278、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
279、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
280、单项选择题 （）的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。
A、晋代到唐代 B、唐代到宋代 C、明代到清代
281、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
282、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
283、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
284、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
285、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
286、单项选择题 （）是构成茶汤滋味的重要成份。
A.咖啡因 B.儿茶素 C.茶多酚 D.氨基酸
287、问答题 说出茶艺的五美
288、问答题 茶叶泡几次饮用好？
289、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
290、问答题 茶叶的外形
291、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
292、问答题 说出几例茶叶的再利用
293、判断题 红茶为95％发酵。
294、问答题 泡饮花茶有何要求？
295、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
296、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
297、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
298、判断题 用茶服药更好。
299、单项选择题 普洱茶艺重在（）
A、具、挤、和、真 B、真、挤、和、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵
300、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
