1、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
点击查看答案
本题答案：微信扫下方二维码即可打包下载完整带答案解析版《★茶文化知识竞赛》或《茶文化知识竞赛：茶文化知识竞赛》题库
2、单项选择题 1990年上海（）建立了上海第一支茶艺表演队。
A、宋园茶艺馆 B、湖心亭茶馆 C、春风得意楼茶馆
3、问答题 说出茶艺的五美
4、单项选择题 “不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”这句诗句的作者是谁（）。
A、释皎然 B、白居易 C、卢仝 D、元稹
5、问答题 说出黑茶特征
6、多项选择题 以下哪些茶是属于再加工茶类。（）
A.花茶 B.速溶茶 C.袋泡茶 D.保健茶
7、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
8、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
9、问答题 说出青茶的特征
10、单项选择题 以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）
A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.乌龙茶
11、判断题 按季节可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。
12、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
13、填空题 冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。
14、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
15、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
16、填空题 （）是指泡茶的技艺。
17、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
18、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
19、问答题 请说出茶的种类
20、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
21、问答题 说出乌龙茶的四大分类
22、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
23、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
24、多项选择题 以下属于中国十大名茶的有（）
A.黄山毛峰 B.君山银针 C.祁门红茶 D.六安瓜片
25、问答题 饮茶为何能提神？
26、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
27、判断题 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
28、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
29、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
30、单项选择题 产量占名优茶总产量最多的茶是（）
A.黑茶 B.绿茶 C.红茶
31、问答题 说出两种我国传统的绿茶
32、单项选择题 “安吉白茶”属于（）
A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶
33、多项选择题 由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为（）
A.炒青绿茶 B.烘青绿茶 C.蒸青绿茶 D.晒清绿茶
34、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
35、问答题 说出再加工茶的类型
36、单项选择题 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
37、判断题 紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。
38、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
39、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
40、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
41、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
42、问答题 武夷岩茶的品种有？
43、判断题 用茶服药更好。
44、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
45、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
46、单项选择题 茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
A、蛋白质 B、氨基酸 C、茶多酚
47、填空题 红茶的泡饮法可以分为（）和（）。
48、问答题 茶叶的外形
49、问答题 是品茶
50、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
51、问答题 说出至少三个黑茶品种
52、单项选择题 普洱茶属于（）
A.红茶 B.黑茶 C.绿茶
53、填空题 （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。
54、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
55、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
56、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
57、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
58、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
59、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
60、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
61、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
62、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
63、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
64、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
65、单项选择题 （）是茶叶的一种独特功能。
A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射
66、单项选择题 茶室大益茶系列有（）种
A.8 B.9 C.10
67、问答题 茶叶泡几次饮用好？
68、单项选择题 茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫（）
A、接茶 B、存茶 C、受茶
69、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
70、单项选择题 “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。
A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑
71、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
72、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
73、问答题 说出茶的归经
74、多项选择题 以下属于白茶的有（）
A.白毫银针 B.白牡丹 C.君山银针 D.寿眉
75、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
76、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
77、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
78、单项选择题 下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）
A.勐海之星 B.7572 C.勐海甲级沱茶
79、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
80、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
81、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
82、单项选择题 绿茶制作的第一个工序是（）。
A、杀青 B、揉捻 C、干燥 D、摊凉
83、问答题 饮茶为什么能除口臭？
84、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
85、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
86、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
87、问答题 冰红茶的泡法
88、单项选择题 下列哪项不是新茶的标志（）
A、绿茶色泽青翠碧绿 B、汤色黄绿明亮 C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮 D、香气馥郁，滋味醇厚
89、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
90、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
91、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
92、单项选择题 红茶制法的发明地是（）
A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省
93、多项选择题 茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。
A.鲜叶质量 B.制茶技术 C.企业性质 D.以上都不是
94、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
95、单项选择题 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
96、多项选择题 单丛茶品种演化的主要特点是（），直接在生产中获得经验，从古至今延续不断。
A.群选 B.群育 C.群繁 D.群丛
97、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
98、多项选择题 黄茶分为（）三类。
A.黄芽茶 B.黄小茶 C.黄中茶 D.黄大茶
99、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
100、填空题 影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。
101、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
102、问答题 空腹能否喝浓茶？
103、单项选择题 《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼
104、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
105、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
106、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
107、单项选择题 茶树种植（）年就可以采叶子。
A、2 B、3 C、4 D、5
108、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
109、填空题 发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记时，被正式定名为“（）”。
110、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
111、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
112、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
113、问答题 盖碗源于何时？
114、填空题 茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
115、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
116、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
117、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
118、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
119、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
120、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
121、单项选择题 黑茶是属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.后发酵
122、问答题 怎样识别春茶？
123、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
124、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
125、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
126、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
127、问答题 怎样区别真假茶叶？
128、单项选择题 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
129、单项选择题 六堡茶属于（）。
A、青茶 B、白茶 C、黑茶
130、单项选择题 红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.后发酵茶 C.半发酵茶 D.全发酵茶
131、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
132、单项选择题 普洱茶是后发酵茶，具有（）的特性
A、保质期长 B、耐贮藏 C、口感好
133、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
134、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
135、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
136、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
137、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
138、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
139、填空题 砖茶，又叫（）。
140、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
141、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
142、问答题 说出一种白茶的名贵品种
143、单项选择题 茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好
144、问答题 饮茶为什么能明目？
145、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
146、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
147、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
148、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
149、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
150、填空题 龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。
151、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
152、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
153、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
154、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
155、问答题 饮茶为什么能解渴？
156、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
157、多项选择题 以下哪些属于绿茶的功效。（）
A.抗衰老 B.防辐射 C.抗癌 D.美容护肤
158、判断题 滇红被称为“云南功夫红茶”。
159、单项选择题 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
160、单项选择题 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。
A、真 B、廉 C、美 D、俭
161、判断题 速溶茶属深加工茶，易溶于热水，不能溶于冷水。
162、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
163、填空题 茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。
164、问答题 泡茶的基本程序有哪些？
165、单项选择题 普洱散茶鉴赏一般有（）个依据
A.4 B.5 C.6
166、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
167、判断题 绿茶可祛除腥味。
168、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
169、问答题 碧螺春的产地是？
170、问答题 能否用茶水服药？
171、单项选择题 下面哪种不属于乌龙茶（）
A.白毛猴 B.铁观音 C.西湖龙井茶
172、判断题 生姜茶可治感冒、头痛、哮喘。
173、单项选择题 试述安溪铁观音的品质特征（）
A、色泽乌润，富有光泽 B、色泽翠绿，富有光泽 C、颜色暗红，无光泽 D、颜色暗黑，无光泽
174、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
175、判断题 孕妇不宜饮茶。
176、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
177、单项选择题 下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）
A、思茅 B、西双版纳 C、临沧 D、普洱
178、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
179、问答题 乌龙茶主产地是哪几个省？
180、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
181、单项选择题 下面哪项不属于普洱散茶的鉴赏依据（）
A.看包装 B.看外观 C.看叶底
182、问答题 茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？
183、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
184、填空题 中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。
185、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
186、问答题 绿茶的泡法有哪些？
187、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
188、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
189、单项选择题 江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。
A、紫笋茶 B、毫茶 C、阳羡茶
190、问答题 饮茶会不会引起缺铁性贫血？
191、单项选择题 云南是（）茶树源生地
A.中国 B.亚洲 C.世界
192、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
193、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
194、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
195、填空题 茶是中国的“（）”。
196、单项选择题 普洱茶按存放方式分为（）类
A.1 B.2 C.3
197、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
198、填空题 斗茶之风出现在（）。
199、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
200、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
201、问答题 西湖龙井
202、单项选择题 名优茶原料要求为（），不带老叶、黄叶、紫芽叶、病虫叶等。
A．刚开始萌发的茶芽 B．一芽一二叶初展 C．芽叶长短标准一致 D．都是
203、判断题 我国是世界上最早利用茶树的国家。
204、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
205、单项选择题 到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为“普茶”
A.唐朝 B.宋朝 C.明朝
206、问答题 饮茶为什么能减肥？
207、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
208、单项选择题 碧螺春的香气特点是（）。
A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
209、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
210、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
211、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
212、填空题 茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。
213、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
214、单项选择题 低档次茶是指（）
A.沱茶 B.一级到五级散茶 C.七级到十级散茶
215、单项选择题 茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
A、重——轻——重 B、轻——重——轻 C、轻——轻——重 D、重——重——轻
216、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
217、单项选择题 品茗赏花插的花称为（）。
A、斋花 B、室花 C、茶花 D、轩花
218、单项选择题 在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）
A、白茶 B、青茶 C、绿茶
219、判断题 龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。
220、问答题 说出一个红茶的名贵品种
221、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
222、单项选择题 下面哪种茶不属于高档次茶（）
A.礼茶 B.沱茶 C.金瓜贡茶
223、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
224、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
225、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
226、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
227、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
228、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
229、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
230、问答题 为什么名茶多出于名山或高山？
231、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
232、多项选择题 著名的黄芽茶品种有（）
A.君山银针 B.蒙顶黄芽 C.霍山黄芽 D.莫干黄芽
233、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
234、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
235、单项选择题 经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
A、100多种 B、300多种 C、500多种
236、单项选择题 特一级黄山毛峰的色泽是（）。
A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色
237、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
238、单项选择题 下列哪些属于白茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶 D、安化黑茶
239、判断题 喝茶不会引起失眠。
240、问答题 你知道少数民族饮茶的习俗吗？
241、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
242、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
243、填空题 “茶”字的（）、（）、（）是中国最早创立的。
244、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
245、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
246、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
247、填空题 茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）
248、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
249、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
250、问答题 什么叫“茶博士”？
251、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
252、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
253、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
254、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
255、问答题 如何辨别新茶与陈茶？
256、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
257、单项选择题 煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶叶未；最好的是用（）来煮？
A、红茶 B、普洱茶 C、白茶
258、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
259、单项选择题 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以（）为宜。
A、2g B、5g C、10g D、6g
260、问答题 牛奶红茶的泡法
261、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
262、填空题 品茶步骤，一杯茶汤分三口，一口为（），二口为（），三口为（）。
263、判断题 饮茶习俗最早传到国外是在宋代
264、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。
265、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
266、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
267、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
268、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
269、问答题 何谓“茶人精神”？
270、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
271、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
272、问答题 家庭贮藏茶叶有哪几种方法？
273、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
274、单项选择题 铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。
A.绿茶，红茶 B.绿茶，黄茶 C.红茶，黑茶 D.绿茶，青茶
275、单项选择题 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。
A、色泽 B、滋味 C、汤色 D、叶底
276、判断题 宋代大诗人陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。
277、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
278、单项选择题 陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）
A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水
279、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
280、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
281、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
282、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
283、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
284、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
285、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
286、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱熟茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.金针白莲
287、问答题 为什么新茶比陈茶好喝？
288、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
289、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
290、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
291、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
292、问答题 敬茶
293、判断题 白茶属于再加工茶类。
294、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
295、判断题 名茶是茶中珍品，是优越的自然条件、优良的茶树品种、精细的采摘方法和精湛的加工工艺技术相结合的产物。
296、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
297、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
298、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
299、问答题 泡饮花茶有何要求？
300、判断题 将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。
