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餐厅服务员：餐厅服务员高级考试答案（考试必看）
2020-02-02 01:38:52 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  荷花因其“出淤泥而不染”，带有天生的（），故被称为“净友”。

A、才气
B、傲气
C、娇气
D、怒气


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2、单项选择题  下列（）做法是与安全用电的要求相违背的。

A、用湿手接触电源开关
B、下班前关闭电源
C、禁止带电作业
D、经常检查电器设备及时报修


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3、单项选择题  下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。

A、采购
B、维修工
C、会计
D、洗碗工


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4、单项选择题  下列（）做法不是性急求快宾客的要求。

A、快找座位
B、快开菜单
C、快上酒水菜肴
D、上菜时报菜名说话速度快


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5、填空题  山西人吃各种面食用（）、醋稀释的蒜泥佐食。


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6、单项选择题  鸡尾酒的分类方法主要是按是否定型，按酒精含量，按（），按饮用时间和按不同基酒分类。

A、饮用配食
B、饮用条件
C、饮用地点
D、饮用温度


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7、单项选择题  宴会指挥员根据宴请的标准，下列（）项不属于拟订方案之内。

A、宴会服务的组织方案
B、酒水饮品所需种类和数量
C、宴会成本核算单
D、餐厅费用


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8、填空题  食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中毒、有毒动植物食物中毒、（）食物中毒、微生物食物中毒。


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9、填空题  我国幅员辽阔，人口众多，各地区由于受气候、物产、人口、（）、经济等多方面因素的影响，在饮食口味上形成了各自不同的特点。


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10、单项选择题  下列（）做法不符合为身体有残疾客人服务的原则。

A、盲人来用餐尽量用描述性语言来交谈
B、对肢体有残疾的客人要按排在不受到人干扰的位置上
C、精神上有问题的客人服务时细心加上十二分的小心
D、要善于模仿他们，以示同情


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11、填空题  理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。


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12、单项选择题  上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A、酸、甜、苦、辣、咸五味具全
B、清淡
C、味咸色重
D、味浓


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13、单项选择题  西餐拉链式餐台花台，在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个（）cm高的柱式玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

A、40
B、50
C、60
D、70


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14、单项选择题  红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加热量和营养，还有助于消化，有（）的作用。

A、消暑解渴
B、去油腻
C、保护牙齿
D、明目


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15、单项选择题  开蓓适用于似开又不完全开的花朵，如康乃馨为了便于使用，可用双手将花朵下边的花托从（）拉开，再轻轻地将花瓣掰一掰，使花朵既显大，又不影响花期。

A、花瓣
B、花蕊
C、瓣形处
D、花蕾


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16、单项选择题  下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

A、处理好“围”与“透”的关系
B、菜肴品种的确定
C、岗位服务员的落实
D、服务员工服的确定


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17、单项选择题  在宴会厅堂（）的光色不适宜，它会使人食欲减退。

A、冷色
B、暖色
C、黄色
D、红色


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18、单项选择题  良好的餐厅服务和优质的（）都是客人需要的，所以它们应该互为补充，相辅相成。

A.餐厅气氛
B.卫生状况
C.美味佳肴
D.菜肴价格


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19、单项选择题  有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。

A、食品的包装
B、食品价格
C、食品的加工工艺
D、人体健康


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20、填空题  宴会的餐厅布置除了搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好“围”与“透”的关系、“突出”与“陪衬”的关系、光线、色彩与客人喜好的关系、（）


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21、单项选择题  蔬菜和水果类食品是我们膳食中的重要食品，其主要含维生素C、和维生素（）。

A、B1
B、B2
C、B12
D、B14


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22、单项选择题  对客人的称呼下列（）不符合服务敬语的要求。

A、对第一次来就餐的客人男性应称“先生”
B、对熟悉的客人称绰号
C、对熟悉的客人准确道出姓氏和职务
D、对初次见面的女宾应称“女士”


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23、单项选择题  宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

A、错乱
B、少给
C、落后
D、早到


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24、单项选择题  西餐零点服务的特点之一是零点服务（）强。

A、时间性
B、工作性
C、娱乐性
D、价格性


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25、单项选择题  向群体学员传授单一课程内容适合用（）。

A、讨论法
B、视听法
C、实物示教法
D、讲授法


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26、单项选择题  服务员为寻求环境优雅的客人提供服务时，（）选择是不适宜的。

A、幽静的空间 
B、柔和的光线 
C、轻柔的背景音乐 
D、没有灯光只有烛光的餐厅


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27、单项选择题  高档宴会每桌占地面积应为（）。

A.10m～12m
B.12m～15m
C.15m～17m
D.17m～19m


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28、单项选择题  （）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

A、加工技术的复杂程度
B、餐厅的面积
C、员工的素质
D、服务的类别


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29、多项选择题  属于酸性食物的有（）。

A.糟米、面粉
B.蛋黄
C.精白米、大麦
D.苹果、鸡肉


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30、单项选择题  西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。

A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D、按照客人的要求摆放


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31、问答题  高校宴会摆台让要体现在哪几个方面？


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32、多项选择题  五粮液酒以（）、小麦及玉米等为酿酒原料制成。

A.红高粱
B.糯米
C.大豆
D.大米


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33、单项选择题  发现火情时服务员（）做法是不对的。

A、自己马上离开现场
B、有组织进行灭火
C、维护餐厅秩序
D、保护餐厅财产


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34、单项选择题  礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（）。

A、彼此见面时的一种招呼方式
B、人的表情
C、尊重的言行规范
D、共同遵守的社会公德


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35、填空题  “馕”是（）族人家常主食之一。


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36、问答题  中餐宴会厅堂布置的原则是什么？


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37、单项选择题  我们为客人采取灵活服务的原因是（）。

A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高


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38、单项选择题  >泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。

A、100゜C，100゜C
B、80゜C，.80゜C
C、100゜C，80゜C
D、80゜C，100゜C


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39、单项选择题  对于无意损坏餐具的进餐客人首先服务员应该耐心和气地给予安慰，并马上（）。

A、让客人交赔款
B、用扫帚扫干净
C、为客人送上新的餐具
D、告诉客人赔款额


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40、单项选择题  当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
C、发给每位客人一个手电筒，用以照明
D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张


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41、填空题  日本人爱吃（）浅、汁清的菜肴。


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42、多项选择题  服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该（），尊重消费者。

A.礼貌
B.热情
C.周到
D.微笑


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43、单项选择题  玫瑰在很多国家或民族中被视为（）象征。

A.爱的
B.喜的
C.美的
D.衷的


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44、单项选择题  宴会不仅是一种高级消费方式，也是体现餐厅（）的重要形式之一。

A.菜肴水平
B.环境水平
C.服务水平
D.管理水平


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45、单项选择题  对酗酒闹事的行为处理要（）。

A、及时
B、缓慢、慎重
C、根据结果再做决定
D、以武力解决为最佳


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46、单项选择题  藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以（）为主。

A、酸奶
B、酥油茶
C、粥
D、肉食


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47、单项选择题  西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。

A、第一页
B、第二页
C、第三页
D、饮料页


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48、单项选择题  宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

A、参观
B、监督
C、调查
D、指挥


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49、填空题  餐具消毒须按去残渣、（）、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。


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50、问答题  中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点？


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51、单项选择题  古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板，墙面与壁炉的装饰协调，家具以典雅庄重，（）为造型的主基调。

A、线条粗犷
B、复杂的曲线
C、简明的直线
D、复杂的几何形状


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52、单项选择题  鸡尾酒的分类方法主要是按定型，按酒精含量，按饮用温度，按饮用时间和按（）分类。

A、不同基酒
B、不同饮料
C、不同配料
D、不同果汁


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53、单项选择题  礼貌是表示尊重的言行规范，礼节是表示（）。

A、共同遵守的社会公德
B、表示尊重的形式要求
C、岗位责任制中的要求
D、服务的标准


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54、单项选择题  （）能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。

A、餐厅服务员的优质服务
B、客人的高标准消费
C、餐厅良好的就餐环境
D、满足客人的无理要求


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55、问答题  什么叫红茶？其种类哪些？


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56、单项选择题  西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

A、螺旋形台
B、长台
C、弧形台
D、1/4圆台


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57、问答题  搞好餐饮企业用工管理工作有何意义？


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58、单项选择题  在制作红茶时，通常选用鲜茶的茶叶，经过凋萎，揉捻，（），干燥等工艺处理，使其原有的绿色变为红色。

A、发酵
B、杀青
C、蒸压
D、烘烤


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59、填空题  餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到言语谦虚恭敬、（）诚恳热情、举止端庄文雅。


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60、填空题  上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。


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61、单项选择题  协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。

A、客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B、客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C、为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D、无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度


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62、单项选择题  绍兴加饭酒乙醇含量为17°~18°，含糖量为（）左右。

A.26%
B.27%
C.28%
D.29%


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63、单项选择题  下列（）做法属于“超前服务”。

A、在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅
B、主动为客人斟茶
C、为客人介绍菜肴
D、为带小孩的客人照看小孩


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64、填空题  软木塞只有被酒液浸润膨胀后才可使酒液与（）隔绝。


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65、问答题  国宴的要求是什么？


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66、单项选择题  河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。

A、四季
B、价格
C、品种
D、颜色


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67、填空题  每日营业量的分析要以客人统计数据为依据，做好菜品服务数、（）的统计就能较精确地预测每日的营业量。


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68、单项选择题  白葡萄酒杯容量约为（）。

A、140ml
B、170ml
C、210ml
D、260ml


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69、单项选择题  宴会厅堂中的（）与提高饮宴气氛，烘托进餐情趣，为客人增强舒适的感觉无关。

A、各种装饰
B、各种设备
C、温度和湿度
D、面积及高度


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70、填空题  江西人对（）的食法很讲究，可做成炒粉、汤粉、凉拌等花样。


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71、问答题  高档优质啤酒的“色、香、味”风格的标准？


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72、单项选择题  餐台使用鲜花点缀的成本较高，所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、添加剂法和（）。

A、水封法
B、气封法
C、纸包法
D、花泥插花法


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73、单项选择题  掌握不同花卉品种的特征是做好插花（）的关键。

A.造型与色彩
B.体积与形状
C.档次与规格
D.艺术与风格


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74、单项选择题  对在职餐厅服务员的（）应放在非常重要的位置。

A.专业技术的教育
B.职业技能的教育
C.思想道德的教育
D.业务知识的教育


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75、单项选择题  下列（）项不是生理性消费的特点。

A、是以吃饱和满足生理要求为目的的
B、多为单一的个体购买
C、是必须的，自动的消费类型
D、对消费者来说不是生活必需的


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76、问答题  餐饮企业工作的特点？


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77、填空题  评价食品卫生的原则是符合国家《食品卫生法》符合（）卫生标准、对人民健康负责。


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78、填空题  炸响铃、烧鹅脖属（）菜名。


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79、问答题  餐厅的卫生有哪些要求？


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80、问答题  中餐餐台插花有哪些注意事项？


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81、单项选择题  竭诚为客人服务，就是要求餐厅服务员要树立（）的意识，一切想在客人预料之前。

A、加班服务
B、有偿服务
C、超前服务
D、服从服务


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82、单项选择题  豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达（）%左右。

A、23 
B、26 
C、29 
D、32


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83、单项选择题  常用于餐台插花的花形有艺术造型插花、刻意雕刻式插花、单面观式插花、三面观式插花和（）插花等多种形式。

A、半球式
B、椭圆式
C、团式
D、剑式


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84、填空题  客人在品尝菜肴时，餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍有特色的烹调方法、相关的历史（）等。


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85、单项选择题  悬挂国旗的国际惯例是，主办国国旗在左，客方在右，其尺寸规格，悬挂形式一定要相同，国旗下方可装点（）的花卉，但不能将国旗遮挡住。

A、应季的
B、代表主人心意的
C、代表各国的
D、价格昂贵


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86、问答题  如何接待寻求知识的宾客？


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87、填空题  在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（）酒。


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88、单项选择题  去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是（）。

A、用砂纸磨
B、用小刀刮
C、用凉水冲
D、用开水烫


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89、单项选择题  服务员可通过（）来真诚表达对客人的美好情感。

A、询问客人收入、婚姻等情况的交谈
B、微笑等形体语言的表露
C、发自内心的放声大笑
D、与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露


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90、问答题  常用服务用语的语言要素有哪些？


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91、填空题  筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。


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92、单项选择题  西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。

A、撤换餐盘
B、菜肴分让
C、菜肴整理
D、菜肴浇汁


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93、单项选择题  西餐零点餐后客人结帐，服务员应用适当的方式把帐单送给客人，并（）真诚感谢客人惠顾。

A、催促客人立即结帐
B、按服务程序请客人结账
C、示意客人按消费金额收取小费
D、大声告诉客人用餐费用


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94、单项选择题  上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A、质量
B、数量
C、烹调
D、质感


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95、问答题  餐饮企业的任务是什么？


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96、单项选择题  下列（）项是宴会指挥员的职责。

A、主动为客人上毛巾，洗手盅等
B、筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品
C、协助看台服务员做好联系工作
D、协助整理菜台，服务桌


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97、单项选择题  食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

A、无毒无害
B、有营养价值
C、价格适中
D、感官性状良好


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98、单项选择题  下列（）员工属于涉及固定费用的员工。

A、维修工
B、厨师
C、洗碗工
D、服务员


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99、单项选择题  非计划性的饮食消费，对消费者来说不是生活必需的。所以，从心理上讲是请客和品位兼而有之，因此，顾客一般比较（）

A.讲究排场
B.讲究气氛
C.讲究味道
D.讲究卫生


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100、单项选择题  西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。

A、过熟
B、全熟
C、一成熟
D、五成熟


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101、多项选择题  点心中（）是香港人饮食首选的品种。

A.虾饺
B.叉烧包
C.石子馍
D.发糕


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102、单项选择题  中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

A、餐盘
B、餐具
C、筷子
D、勺子


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103、单项选择题  餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

A、用餐须知
B、风土人情
C、客人反馈
D、服务技巧


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104、填空题  西式餐厅的（），要求光色柔和，偏暗，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。


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105、单项选择题  （）选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

A、客房
B、库房
C、洗衣房
D、酒吧


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106、多项选择题  违法生产经营食品的法律责任有（）

A.行政法律责任
B.民事法律责任
C.经济法责任
D.刑事法律责任


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107、填空题  食品验收入库时，要检查其卫生（）、数量、票记、质量。


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108、单项选择题  餐厅的销售额与（）是无关系的。

A、配备涉及变动成本员工的数量
B、配备涉及固定费用员工的数量
C、餐厅的营业时间
D、服务人员技术的熟练程度


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109、单项选择题  （）式宴会厅的建筑风格为文艺复兴和巴洛克风格，即教堂的建筑风格。

A、美国
B、俄国
C、法国
D、意大利


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110、单项选择题  西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。

A、葡萄酒
B、烈性酒
C、鸡尾酒
D、啤酒


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111、单项选择题  膳食中的热量来自（）

A.梁谷、根茎、豆类、肉类
B.梁谷、薯类、豆类、动物性食物
C.梁谷、薯类、大豆、动物性食物
D.梁谷、奶类、大豆、肉类


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112、问答题  如何接待性急求快的宾客？


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113、单项选择题  福建菜也称闽菜，它由福州、（）、泉州等地方菜组成。

A、广州
B、厦门
C、鼓浪屿
D、月牙泉


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114、单项选择题  白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯腰部丰满，杯口（）。

A、很宽
B、缩窄
C、极细
D、大于杯底


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115、填空题  社会主义职业道德的主要内容包括热爱（）、忠于职守，努力提高职业技能，严格遵守工作纪律，提高厂作质量，诚实可信。


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116、单项选择题  客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是（），停止讲话，神情紧张用手指捏咽喉等。

A、脸色红润
B、脸色铁青
C、面部痉挛
D、呕吐


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117、单项选择题  白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。

A、腰部细长
B、底部细长
C、中部细长
D、腰部丰满


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118、单项选择题  法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光泽，给人以（）

A.豪华之感
B.晶莹之感
C.辉煌之感
D.明亮之感


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119、填空题  福建的代表名菜有佛跳墙、白炒龙虾片、（）。


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120、单项选择题  配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。

A、酸碱
B、盐
C、蛋白
D、维生素


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121、单项选择题  桂花象征着金银富贵、（）、文思长进和中秋团圆。

A、官运亨通
B、工作顺利
C、雍容华贵
D、子孙满堂


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122、单项选择题  茉莉花茶主要产于福建、江苏及（）三地。

A.浙江
B.湘江
C.汉江
D.长江


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123、单项选择题  下列（）是宴会传菜员的职责。

A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
B、在宴会进行中主动为客人斟酒
C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
D、客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座


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124、填空题  优美的体态语言包括（）语言、体姿浯言、表情语言。


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125、单项选择题  在餐厅新服务员上岗培训决不能由（）来承担。

A、人力资源部
B、培训部
C、老服务员
D、餐厅管理人员


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126、填空题  五液酒以糯米、大米、（）、小麦及玉米等为酿酒原料制成。


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127、单项选择题  谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

A、脂肪
B、热量
C、饮食
D、纤维素


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128、单项选择题  烛台保养的方法是（）。

A、及时卸下，用开水把烛台上滴落的烛液烫掉，去掉烛液后用洁净的干布擦干净
B、用刀子把把烛台上滴落的烛液刮去
C、烛台用开水烫后，绝不能擦拭，自然晾干
D、用后及时收好，保留烛台上滴落的烛液


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129、单项选择题  （）的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。

A、瓷器
B、金属餐具
C、高档玻璃杯具
D、餐盘


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130、单项选择题  平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的（）、性别、劳动强度、生理状况确定每日各种营养素的供给量标准。

A、身份
B、年龄
C、工作业绩
D、气质


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131、单项选择题  不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是（）。

A、制订宴会菜单
B、服务知识
C、专业素质
D、服务技能


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132、填空题  餐厅服务中语言服务要注意（）明快、字斟句酌、真诚质朴。


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133、填空题  仪器鉴别酒质具有一定的（）性、权威性、实际性。


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134、单项选择题  同客人讲话时，做法正确的是（）。

A、指手划脚
B、凝视对方
C、面带微笑、语调亲切
D、音量高于客人


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135、填空题  我国优质葡萄酒的口感按其含糖量可分为（）型、干和半干型。


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136、多项选择题  社会主义道德所反对的是一切损人利己、（）等行为。

A.损公肥私
B.金钱至上
C.以权谋私
D.欺诈勒索


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137、单项选择题  下列白酒属于清香型的是（）。

A、郎酒
B、古井贡酒
C、双钩大曲
D、汾酒


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138、填空题  上海的小吃极为丰富，有米糕、（）等。


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139、单项选择题  桂花象征着金银富贵、官运亨通、文思长进和（）。

A、元宵佳节
B、中秋团圆
C、国庆佳节
D、新春佳节


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140、单项选择题  七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。

A、餐台
B、鲜花
C、冷盘
D、花环


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141、单项选择题  客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

A、打坏餐厅的物品
B、他们打伤服务员
C、逃帐、懒帐
D、在语言和态度上


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142、单项选择题  1995年10月30日公布实施的卫生法律是（）。

A、《计量法》
B、《中华人民共和国食品卫生法》
C、《动物保护法》
D、《环境保护法》


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143、单项选择题  当进餐客人无意损坏餐具后，服务员要立即将损坏的餐具撤离餐桌，然后客气地向客人讲清楚有关（）。

A、服务的规定
B、赔偿的规定
C、结帐的规定
D、核实的规定


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144、多项选择题  评价食品卫生的原则是（）

A.对人民健康负责
B.确保其无毒无害
C.符合国家《食品卫生法》
D.符合食品卫生标准


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145、填空题  影响餐饮企业人员定员定编的关键因素是客流量、生产规模、加工技术的复杂程度、（）。


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146、单项选择题  讲授法是（）的一种培训方法。

A、适合于向群体学员传授单一课内容
B、对某一专题进行深入讨论
C、使学员对情景表演产生兴趣
D、对具体服务项目的操作培训


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147、填空题  东方自然无规则式构图，可以表现出作品的百花齐放、（）。


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148、多项选择题  餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口，服务用语要（）。

A.真实友善
B.不欺不诈
C.不粗不俗
D.语言规范


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149、多项选择题  劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有以小时或每班的工作时数作时间单位，如（）

A.每餐服务数
B.每人服务数
C.每小时服务数
D.每天服务数


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150、填空题  食品生产经营单位的义务是保证食品的卫生和安全、加强自身的食品卫生管理、接受（）取得食品卫生许可。


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151、填空题  社会主义道德建设主要抓职业道德、（）建设。


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152、单项选择题  （）姿态不符合服务员正确站姿要领。

A、目光上扬
B、肩平挺胸
C、两腿相靠，直立
D、直腰收腹


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153、填空题  中式餐厅多采用（）光源，形成热烈、华丽的效果。


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154、单项选择题  不符合高档宴会摆台要求的是（）。

A、餐具摆放位置各异
B、各种餐、酒具卫生无破损
C、餐具摆放规范
D、餐酒用具齐全


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155、单项选择题  酒液橙黄色至深褐色，清亮透明是高档优质（）酒色的质量标准。

A、啤酒
B、白兰地
C、白酒
D、黄酒


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156、单项选择题  下列（）不属于服务员应掌握的“三了解”内容。

A、了解宾客风俗习惯
B、了解宾客的工作单位
C、了解宾客的生活忌讳
D、了解宾客的特殊需要


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157、单项选择题  四川菜主要由（）、重庆菜、自贡菜和佛斋菜组成。

A、成都菜
B、内江
C、涪陵
D、万县


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158、单项选择题  （）不是蒙古族人的饮食习俗。

A.喜欢吃咸饭
B.牧民外出放牧极喜欢吃炒米
C.吃全羊是宴请远方宾客的最佳食品
D.牧民人夏天喜欢饮马奶酒


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159、问答题  酒的种类


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160、多项选择题  四川菜的代表名菜有（）。

A.水煮牛肉
B.樟茶鸭子
C.菠饺鱼肚
D.家常海参


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161、填空题  鸡尾酒杯可以是各种形状的异形杯，但不可用塑料杯、一定是高脚杯，便于手握、不带任何（）和色彩。


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162、填空题  凡是用（）封瓶的酒，应平放或倒置存放。


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163、单项选择题  畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。

A、无机盐
B、纤维素
C、蛋白质
D、维生素


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164、单项选择题  客人在进餐时由于说话、吃得过快等原因，可能发生被食物噎住的情况，此时，客人的一般反应是脸色铁青，停止讲话，（）用手指捏咽喉等。

A、精神振奋
B、神情紧张
C、神情放松
D、精神沮丧


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165、问答题  简述延长花期的蜡封法？


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166、单项选择题  （）是理智性消费的特点之一。

A、消费目的性很强
B、没有规律性
C、人数极少
D、消费标准没有计划


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167、单项选择题  通常一个自助餐台的食品可招待（）位客人。

A.60
B.70
C.80
D.90


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168、单项选择题  寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食，他们主要是想延伸社会生活，寻求（）。

A、菜肴的廉价和身心愉快
B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系
C、在优雅环境中自我服务的感觉
D、身心愉快，环境优雅的空间和良好的人际关系


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169、问答题  不同风格鸡尾酒的调制原则是什么？


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170、问答题  西餐餐点服务的程序是什么？


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171、单项选择题  不属于西餐接受预定服务员要记录的内容是（）。

A、客人的姓名
B、客人的体形
C、用餐时间
D、用餐人数


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172、单项选择题  宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活（）。

A、规律
B、观念
C、态度
D、忌讳


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173、单项选择题  豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达（）%左右。

A、13
B、15
C、17
D、19


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174、单项选择题  下列（）做法符合服务员工作中的举止要求。

A、工作中不串岗
B、在客人面前抓头，打嗝
C、走路步伐要重，显得稳妥
D、餐厅较吵时应与客人高声交谈


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175、单项选择题  客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，除了尽力帮助他们之外，服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅（）。

A、正常的营业
B、正常的下班
C、正常的开支
D、正常的需要


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176、单项选择题  餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

A、酒的成分
B、酒的酒精含量
C、酒色
D、酒的产地


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177、单项选择题  常用于插花容器的种类很多，以下四相中（）不是插花的容器。

A、漆器类容器
B、混纺类容器
C、玻璃类容器
D、天然石类容器


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178、填空题  牛排的成熟度有全熟、半熟、（）、三成熟。


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179、填空题  采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过嗅酒味、品酒体、（），迅速对酒质进行优劣判断。


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180、单项选择题  餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

A、不做解释拿回厨房加工
B、告之客人不喜欢可退掉菜肴
C、先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法
D、不予理睬


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181、单项选择题  宴会不仅是一种高级消费方式，也是体现餐厅（）

A.菜肴水平
B.环境水平
C.服务水平
D.管理水平


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182、单项选择题  烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、（）的关系。

A、不可分离
B、相互独立
C、互相制约
D、互为干扰


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183、单项选择题  沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂，乙醇含量为（）。

A.15°
B.16°
C.17°
D.18°


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184、多项选择题  延长插花花期的方法有（）

A.蜡封法
B.烫封法
C.添加剂法
D.花泥插花法


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185、单项选择题  对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他（）。

A、半价赔偿
B、加价赔偿
C、照价赔偿
D、无须赔偿


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186、单项选择题  （）应保存在-10℃～-15℃冰库中。

A、黄油
B、生鱼
C、熟食
D、啤酒


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187、多项选择题  最能体现营养互补的菜肴有（）。

A.栗子白菜
B.豆腐烧鲫鱼
C.翡翠虾仁
D.木犀肉


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188、单项选择题  餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人（）再收款。

A.需要后
B.休息后
C.认可后
D.烦躁后


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189、单项选择题  味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（），再加入其他原料制成的。

A、威士忌
B、白酒
C、汤力水
D、白兰地


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190、多项选择题  波尔多地区分为五大著名葡萄酒产区，如梅多克、波默洛尔和（）。

A.索泰尔讷
B.波士顿
C.格拉沃松
D.圣埃米利永


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191、单项选择题  西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。

A、客人看菜单时
B、客人看展台时
C、客人喝酒水时
D、吃面包时


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192、单项选择题  平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

A、生活压力
B、经济收入
C、工作态度
D、生理状况


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193、单项选择题  企业（）已成为竞争的重要内容，自毁企业形象，无疑将失去顾客。

A.员工和素质
B.产品和售价
C.管理和技术
D.形象和信誉


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194、单项选择题  协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（）做法欠妥。

A、尊重厨师的辛勤劳动
B、为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨师保密
C、虚心向厨师学习
D、及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师


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195、单项选择题  不利于蜡台保养的做法是（）。

A、使用后原样入库以备再用
B、使用后及时卸下
C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉
D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净


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196、填空题  .山东菜的代表名菜有奶汤八宝鸡、荷花鱼翅、（）。


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197、单项选择题  对（）的检查，属于宴会前卫生检查的内容。

A、电源开关
B、台面的布局
C、菜肴食品的卫生
D、服务员摆台是否规格化


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198、单项选择题  西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。

A、摆上用于擦手的消毒巾
B、摆上甜食叉、勺
C、准备好帐单
D、斟倒好佐餐酒


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199、问答题  现代宴会经营主要有哪三大类？


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200、单项选择题  厅房内衣帽间由（）负责接递衣帽。

A、餐厅领班
B、保卫人员
C、餐厅服务员
D、传菜员


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201、问答题  接待新婚宴的服务方式是什么？


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202、填空题  糌杷是（）族人的日常食品。


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203、填空题  食品卫生标准有国家标准、地方标准、（）标准、企业标准。


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204、多项选择题  餐厅服务员的礼节礼貌的基本素质主要表现在（）及语言文明方面。

A.仪表端庄
B.仪容大方
C.行为规范
D.态度热情


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205、单项选择题  香槟酒或起泡葡萄酒中的二氧化碳是以葡萄酒加（）而产生的。

A.糖发酵
B.醇发酵
C.氧发酵
D.热发酵


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206、填空题  劳动定额通常以供餐的时数作时间单位，也有以小时或每班的工作时数作时间单位的，如，每小时服务数、每天服务数、（）服务数。


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207、单项选择题  服务员与客人交谈时（）做法是不对的。

A、语音适量
B、速度适当
C、语言标准
D、高声与客人交谈


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208、单项选择题  西湖龙井茶具有（）、香郁、味醇、形美“四绝”成为茶中珍品。

A、深红
B、黄艳带绿
C、亮黄
D、色翠


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209、单项选择题  向客人推荐快餐食品和半成品是对（）客人的服务方法。

A、性急求快
B、寻求环境优雅
C、寻求知识
D、品尝风味


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210、单项选择题  下列（）项不属于客人就餐心理需求。

A、求食品饮料价格实惠
B、求新
C、求知
D、求清楚食品的成本核算方法


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211、填空题  伊斯兰教的主要节日有开斋节、古尔邦节和（）。


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212、问答题  中餐餐台插花有插花的要求是什么？


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213、单项选择题  伊斯兰教的重要节日之一是（）。

A、愚人节
B、开斋节
C、情人节
D、成道节


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214、问答题  国内专家对五粮液酒的评价是什么？


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215、多项选择题  西方人认为（）是新生命和兴旺发达的象征。

A.鸡蛋
B.兔子
C.狗
D.小鸟


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216、填空题  违法生产经营食品的法律责任有（）法律责任、刑事法律责任、行政法律责任。


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217、单项选择题  宴会看台服务员要做到的三了解是（）。

A.了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
B.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
C.了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
D.了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求


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218、单项选择题  按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿（）。

A、杯口
B、杯底
C、靠近杯的底部
D、杯的上半部


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219、问答题  装饰烛台的使用与保养？


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220、单项选择题  对于寻求知识的宾客，餐厅服务员在服务时应突出（）二字的服务。

A.艺术
B.烹饪
C.文化
D.享受


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221、单项选择题  中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用餐具、用具、（）、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

A、中餐
B、西餐
C、日餐
D、菜肴


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222、单项选择题  上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。

A、闽菜
B、淮扬
C、海派
D、蒸菜


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223、单项选择题  为身体有残疾客人服务的原则是（）。

A、用好奇的目光注视客人
B、在客人背后窃窃私语
C、服务应有针对性
D、模仿客人


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224、单项选择题  四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和（）菜组成。

A、道教
B、佛斋
C、宫廷
D、清真


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225、单项选择题  红茶有丰富的蛋白质和糖，可给人增加（），还有助于消化，有去油腻的作用。

A.记忆力
B.胆量
C.热量和营养
D.观察力


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226、单项选择题  餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择幽静的空间，柔和的光线，适时配以（），增强氛围，让客人感到温馨舒适，便于交流。

A、爵士音乐
B、交响音乐
C、轻柔音乐
D、DISCO舞曲


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227、单项选择题  西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。

A.0.5㎝
B.1㎝
C.1.5㎝
D.2㎝


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228、单项选择题  谷物食品是我国人民膳食中最经济的热量来源，膳食中（）的一半是谷物提供的。

A、维生素
B、水
C、脂肪
D、蛋白质


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229、单项选择题  培训的步骤为（）和不断辅导。

A、制定培训计划、实施培训、培训需求分析、培训评估
B、实施培训、制定培训计划、培训需求分析、培训评估
C、制定培训计划、实施培训、培训评估、培训需求分析
D、培训需求分析、制定培训计划、实施培训、培训评估


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230、单项选择题  鸡尾酒杯通常呈倒（）或梯形，容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。

A、T形
B、E形
C、三角形
D、六角形


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231、多项选择题  我国目前已颁布的与餐饮业有关的法律主要有（）

A.《经济合同法》
B.《产品质量法》
C.《动物保护法》
D.《环境保护法》


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232、多项选择题  快餐厅中顾客就餐座椅原则上应以（）为主，且应坚固。

A.简洁
B.舒适
C.漂亮
D.小巧


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233、单项选择题  京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A、藏
B、汉
C、壮
D、土


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234、填空题  中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。


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235、单项选择题  京菜融合了汉、（）、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A、藏
B、壮
C、土家
D、蒙


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236、单项选择题  为了满足客人受尊重心理，服务中（）。

A、要突出一个“好”字
B、要突出一个“敬”字
C、要突出一个“雅”字
D、要突出一个“超”字


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237、单项选择题  在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。

A、瓶子
B、管子
C、柱式
D、管式


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238、单项选择题  烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量（），酒液颜色鲜艳，是红宝石色。

A、16゜
B、12゜
C、15.5゜～16.5゜
D、11゜～13゜


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239、问答题  高档优质清香型白酒的“色、香、味”风格的标准？


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240、填空题  酒的（）有醇厚、柔和、甜、绵、爽、净之分。


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241、问答题  什么叫平衡膳食？


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242、问答题  法国葡萄酒有哪三个主要区？


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243、单项选择题  日本料理吃生鱼片时，要蘸（）并配上辣根。

A、醋
B、香油
C、酱油
D、辣椒油


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244、单项选择题  制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。

A.10
B.15
C.20
D.30


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245、单项选择题  烟台红葡萄酒属甜型玫瑰红葡萄酒。乙醇含量15.5゜～16.5゜，酒液颜色鲜艳，是（）。

A.黄色
B.棕红色
C.淡黄色
D.红宝石色


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246、填空题  餐饮企业和其他企业生产产品的过程不同，餐饮工作有劳动强度不均衡、接待工作差异、资金周转慢、（）的特点。


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247、单项选择题  豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。

A、25
B、27
C、29
D、31


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248、单项选择题  掌握不同花卉品种的特征与个性，是形成插花（）的关键。

A.造型与色彩
B.体积与形状
C.档次与规格
D.艺术与风格


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249、单项选择题  餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

A、可以提高企业的效益
B、可以提高员工的服务技能
C、能展示餐厅菜肴的特色
D、能体现服务人员的收入


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250、问答题  中国名酒有哪几大类？举例说明？


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251、填空题  配制酒是酒与酒或酒与非酒精原料（）而成的。


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252、问答题  餐台插花茶草的使用要求？


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253、单项选择题  感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

A、加工过程
B、食品
C、外包装
D、价格


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254、单项选择题  有加强社会主义职业道德建设，才能更好地促进社会主义（）正常发展。

A.人际关系
B.法律建设
C.市场经济
D.治安建设


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255、多项选择题  宴会的餐厅布置除了要搞好餐桌的设计与摆放及花卉绿化的布置外，还应处理好（）。

A.“围”与“透”的关系
B.“突出”与“陪衬”的关系
C.家具与观赏的关系
D.光线、色彩与客人喜好的关系


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256、单项选择题  西餐零点服务客人用完汤后，征得客人同意，从客人右侧将汤盘连同（）和汤勺一同撤下。

A、餐巾
B、毛巾
C、葡萄酒杯
D、垫盘


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257、单项选择题  鸡尾酒是一类特殊的混合酒，它是一种或一种以上基酒配制而成的（）酒品。

A.特殊
B.甜味
C.艺术
D.特味


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258、填空题  对初、中级餐厅服务员的素质、服务质量、（）表现等，可通过培训予以提高。


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259、问答题  西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？


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260、填空题  红茶名品有闽红、祁门红、（）。


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261、单项选择题  带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是（）。

A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上
B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍
C、让儿童使用金属小勺
D、给儿童一双小号的筷子


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262、多项选择题  影响餐饮企业人员定编的关键因素是（）。

A.服务的类别
B.客流量
C.生产规模
D.加工技术的复杂程度


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263、填空题  培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、员工代表会议记录成本损耗报告、卫生检查记录、经营（）等方面的资料来预测。


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264、单项选择题  成人每日（）的摄入量约为50g。

A、水
B、脂类
C、糖
D、胆固醇


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265、单项选择题  （）做法不符合《食品卫生法》的规范操作。

A、徒手为客人上物品 
B、脱去工服去洗手间 
C、折叠餐巾花时尽量少讲话 
D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒


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266、单项选择题  宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（）服务员及宴会组织指挥人员等。

A、为客人照看物品
B、传菜
C、菜肴介绍
D、结账


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267、单项选择题  餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，（），心理，环境等多种因素。

A、工龄
B、年龄
C、想法
D、面容


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268、单项选择题  我们为客人提供灵活服务的原因是（）。

A、餐厅面积过大
B、用餐客人标准不同
C、服务员的年龄不同
D、餐厅设备完善


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269、单项选择题  人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸，人体自身不能合成，所以要由（）蛋白质来提供。

A、水
B、维生素
C、食物
D、脂肪


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270、单项选择题  食品生产经营者对（）情况应依法承担民事赔偿责任。

A、因其他违法行为给他人造成损害的
B、无健康证上岗的
C、在工作中吸烟，饮酒
D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的


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271、单项选择题  自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）

A.取用
B.减少浪费
C.节约场地
D.美观造型


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272、单项选择题  下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

A、延伸社会生活
B、寻求良好人际关系
C、品尝风味菜肴
D、寻求身心愉快的空间


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273、单项选择题  搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会（）占地面积为12～15平米。

A、每人
B、每桌
C、每餐
D、每次


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274、填空题  长酒又称长饮或消遣饮料，它以啤酒、利口酒、（）等为基酒制成。


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275、填空题  最能体现（）的菜肴有栗子白菜、豆腐烧鲫鱼、翡翠虾仁、木犀肉。


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276、多项选择题  紧压茶的主要品种除青砖、墨砖外还有（）等。

A.香砖
B.伏砖
C.花砖
D.米砖


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277、填空题  香槟酒呈黄绿色，清亮透明，（）醇美。


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278、填空题  山西菜也称晋菜，它由运城菜、临汾菜、五台菜、（）组成。


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279、单项选择题  摆放花坛式花台的餐台，其直径不可小于2.2m，一般花台的花草摆放分为（），上层花草摆放的方法有两种，一种为堆插式，另一种为插摆式式。

A、两层
B、三层
C、四层
D、五层


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280、问答题  什么是自助餐？


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281、填空题  在制作插花造型时，应注意鲜花与（）的艺术性、协调性。


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282、单项选择题  北京的代表名菜除了蟹黄狮子头、炒芙蓉鸡片、挂炉烤鸭外，还有（）

A.松仁鱼米
B.三元牛头
C.荷包鱼翅
D.酱爆鸡丁


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283、问答题  就餐消毒者有哪些心理需求？


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284、单项选择题  下列（）种是董酒的酿造原料。

A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲
B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲
C、以糯高粱为原料，用小麦制曲
D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲


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285、单项选择题  下列不属于个人卫生“四勤”要求的是（）。

A、勤化妆
B、勤剪指甲
C、勤换衣服被褥
D、勤换洗工作服


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286、单项选择题  餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。

A、有丰富的服务礼节知识 
B、精通电器设备维修知识 
C、能歌善舞 
D、会讲各地方言


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287、单项选择题  法式建筑具有代表性的在路易（）时期。

A.十二至十四
B.十四至十六
C.十六至十八
D.十八至二十


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288、单项选择题  优化营养素之间的比例，如豆腐烧鱼，若仅吃鱼、无机盐、（）太少。

A、铁
B、钠
C、磷
D、钾


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289、单项选择题  由于鲜花品种不同，有的一枝多花，就需要适当去尖整形，在去尖时（）从应去掉的花蕾根部掰去，这样去尖的效果既显得自然，又不失其美观。

A、不能用手必须用剪刀
B、切忌用剪刀要用手
C、只能使塑料工具
D、用镊子


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290、单项选择题  蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。

A、8～10
B、8～11
C、9～12
D、13～15


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291、问答题  西餐宴会厅堂布置的原则是什么？


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292、填空题  食品卫生社会监督包括社会团体监督、（）个人监督、新闻部门监督。


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293、单项选择题  插花式花台是将花草放在（），经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。

A、餐台上
B、转台上
C、插花台上
D、餐盘上


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294、填空题  苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食（）。


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295、单项选择题  花泥在使用前1-2h，浸泡于清水中，因花泥吸有水分，所以使用花泥时，必须选用适宜的（）容器。

A、加水
B、漏水
C、温度
D、隔水


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296、问答题  鸡尾酒必须具备的条件和作用有哪些？


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297、单项选择题  国色天香是对（）形容。

A、牡丹
B、荷花
C、菊花
D、月季花


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298、单项选择题  中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

A、10
B、15
C、20
D、25


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299、单项选择题  下列（）做法不符合良好的卫生操作习惯。

A、在干净的盘中折叠餐巾花
B、上汤菜时先将溢出盘边的汁擦净再上桌
C、拿酒杯时拿杯口部位
D、叠餐巾花时少说话


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300、单项选择题  个人卫生制度中“四勤”的具体内容是勤洗手剪指甲；勤洗澡理发，勤换洗工作服和勤（）。

A、换洗衣服被褥
B、刷牙
C、漱口
D、晒太阳


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