1、问答题 说出现代茶艺的五礼
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2、问答题 饮茶为什么能防止癌症？
3、填空题 龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。
4、问答题 饮茶为什么能抗原子辐射？
5、判断题 不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。
6、填空题 在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
7、判断题 中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。
8、问答题 当代茶圣是谁？
9、填空题 武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。
10、单项选择题 普洱茶按外型分为（）类
A.4 B.5 C.6
11、单项选择题 下面哪种茶不是生茶（）
A、巴达高山茶 B、7542茶 C、勐海之星茶
12、单项选择题 乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。
A.福建 B.广东 C.台湾 D.云南
13、问答题 碧螺春的产地是？
14、填空题 世界三大高香名茶：（）、（）、（）。
15、问答题 说出至少五个绿茶的品种
16、单项选择题 （）决定了普洱茶花色的形成。
A、贮存时间长短 B、产地 C、气候 D、海拔
17、单项选择题 茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶
18、单项选择题 下面哪项不属于生茶的功效（）
A、清理肠道 B、降脂降压 C、养胃
19、填空题 饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。
20、问答题 什么茶十八世纪传入欧洲，有“百病之药”的美誉呢？
21、问答题 胃病患者为什么不宜过量饮茶？
22、单项选择题 （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族 B、侗族 C、苗族 D、白族
23、单项选择题 茶叶采摘，其方法主要有（）。
A、手工采 B、机械采茶 C、都是 D、都不是
24、单项选择题 普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据
25、问答题 说出白茶特征
26、判断题 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
27、问答题 空腹能否喝浓茶？
28、单项选择题 鲜叶质量的主要指标是（）。
A．鲜叶嫩度和匀净度 B．匀净度和新鲜度 C．鲜叶嫩度和新鲜度 D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度
29、单项选择题 具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。
A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶
30、填空题 茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
31、多项选择题 欧美茶俗（）
A、荷兰、英国 B、俄罗斯、法国 C、德国、美国 D、加拿大
32、问答题 如何识别劣变茶？
33、单项选择题 茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚
34、单项选择题 贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？
A、10度左右 B、20度左右 C、30度左右 D、随意
35、判断题 利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。
36、单项选择题 为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族 B、苗族 C、白族 D、藏族
37、问答题 喝红茶好，还是饮绿茶好？
38、问答题 茶叶贮存的时间为什么不宜过长？
39、单项选择题 白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。
A.福鼎县 B.政和县 C.松溪县
40、单项选择题 春茶是指当年（）月下旬到（）月中旬之前采制的茶叶
A.1，3 B.2，5 C.3，5 D.2，4
41、单项选择题 茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素
42、问答题 为什么睡前不能喝浓茶？
43、单项选择题 （）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水去间》 B、《清香满山月》 C、《茉莉花》 D、《竹秦乐》
44、填空题 茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。
45、判断题 中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。
46、单项选择题 安溪铁观音属于（）
A．红茶 B．茶 C．黑茶 D．乌龙茶
47、填空题 乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。
48、单项选择题 下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）
A.7542 B.7572 C.勐海之星
49、问答题 茶叶的外形
50、判断题 红茶保存期限比绿茶短。
51、单项选择题 川红工夫茶产于（）
A、四川省 B、云南省 C、云贵地区 D、西藏
52、单项选择题 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
53、单项选择题 藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。
A、继续添茶 B、不再添茶 C、可以离开 D、准备送客
54、单项选择题 黄山毛峰茶的汤色特征是（）。
A、嫩绿鲜明 B、淡黄明亮 C、碧绿清澈
55、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
A、太平猴魁 B、六安瓜片 C、普洱茶
56、填空题 我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。
57、问答题 我国产量最高的一种茶叶是？
58、问答题 唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？
59、单项选择题 下面哪种茶不属于白茶（）
A.白牡丹 B.寿眉 C.凤凰水仙
60、单项选择题 茶叶中的涩味物质主要是（）
A．蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸
61、填空题 茶树上的芽分为（）和（）两种。
62、单项选择题 茶的再利用不包括（）
A、制作茶叶枕 B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发 C、帮助花草发育及繁殖 D、提取药物成分
63、单项选择题 普洱茶具有（）的特点
A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
64、单项选择题 以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）
A.大红袍 B.铁罗汉 C.铁观音 D.凤凰单丛
65、填空题 茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
66、多项选择题 以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）
A.芝兰香 B.桂花香 C.玫瑰香 D.姜花香
67、单项选择题 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、氦气
68、单项选择题 （）不属于绿茶的特点。
A.香高 B.味醇 C.不耐冲泡
69、单项选择题 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。
A、10~20ml B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml
70、填空题 我国绿茶由于加工方式不同可分为（）、（）、（）、（）。
71、单项选择题 上海民间饮茶以（）为特征。
A、淡饮 B、清饮 C、浓饮 D、热饮
72、单项选择题 白茶一般有（）类
A.3 B.4 C.5
73、单项选择题 最早在诗中写“茶道”一词的是（）。
A、东晋杜育 B、唐代卢仝 C、唐代皎然 D、宋代苏东坡
74、单项选择题 龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥 B、祥龙三叩首 C、凤凰三点头 D、孔雀三清声
75、问答题 为什么讲茶叶是最理想的饮料？
76、单项选择题 下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）
A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲
77、问答题 饮茶为什么能明目？
78、单项选择题 下列哪些属于青茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、君山银针 D、蒙顶黄芽
79、填空题 砖茶，又叫（）。
80、填空题 工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。
81、填空题 酾茶有四字诀：（）、（）、（）、（）。
82、判断题 饭后不宜立即饮茶。
83、填空题 茶是中国的“（）”。
84、多项选择题 现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。
A.品系 B.株系 C.老丛 D.新丛
85、多项选择题 以下属于黑茶的有（）
A.湖南花砖茶 B.湖北青砖茶 C.广西六堡茶 D.云南的扁茶
86、判断题 茶兴于唐，盛于宋。
87、单项选择题 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2 B、2~3 C、3~4 D、4~5
88、填空题 中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。
89、单项选择题 揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。
A、椐揉捻机的性能 B、叶质老嫩 C、匀度 D、以上都是
90、判断题 乌龙茶有活力醒脑的功效。
91、单项选择题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）
A.北港毛尖 B.海马宫茶 C.紫阳毛尖
92、单项选择题 （）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶
93、问答题 说出再加工茶的类型
94、单项选择题 冲泡茶的温度要用（）。
A、75℃的开水 B、90℃的开水 C、100℃的沸水
95、多项选择题 茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.脂肪 D.糖类
96、问答题 饮茶为什么能除口臭？
97、问答题 什么是孟臣壶和若琛杯？
98、问答题 泡饮花茶有何要求？
99、多项选择题 以下属于黄茶的有（）
A.君山银针 B.温州黄汤 C.黄山毛峰 D.海马宫茶
100、多项选择题 以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）
A.福建 B.广东 C.台湾 D.浙江
101、问答题 头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？
102、单项选择题 一般评、品红茶、绿茶、花茶等，茶水用量比例为（）。
A、1﹕22 B、1﹕50 C、1﹕60--100
103、问答题 何谓“茶人精神”？
104、单项选择题 产量占名优茶总产量最少的茶是（）
A.黑茶 B.黄茶 C.白茶
105、填空题 斗茶之风出现在（）。
106、单项选择题 冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。
A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5
107、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。
A、扁形 B、半圆形 C、圆柱形 D、三角形
108、单项选择题 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处 B、2/4处 C、1/3处 D、2/3处
109、单项选择题 （）具有“国茶”之称。
A.碧螺春 B.龙井 C.黄山毛峰 D.六安瓜片
110、问答题 说出一种乌龙茶的名贵品种
111、单项选择题 红茶一般有（）种
A.8 B.9 C.10
112、单项选择题 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）
113、单项选择题 潮州工夫茶茶艺入选第（）批国家级非遗名录。
A.一 B.二 C.三
114、单项选择题 到了清朝，普洱茶到达第（）个鼎盛时期
A.1 B.2 C.3
115、问答题 饮茶为什么能杀菌消炎？
116、多项选择题 白茶是我国的特产，产于（）等地。
A.福鼎县 B.政和县 C.建阳县 D.台湾省
117、单项选择题 四川的西路边茶是（）
A.黑茶 B.红茶 C.青茶
118、填空题 谁是中国茶叶利用的创史人：（）
119、问答题 保温杯是否适宜于泡茶？
120、问答题 饮茶为什么能助消化？
121、单项选择题 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（）。
A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器
122、问答题 牛奶红茶的泡法
123、单项选择题 金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖（）
A.2003 B.2004 C.2005
124、多项选择题 著名的黄大茶品种有（）
A.黄山毛峰 B.霍山黄大茶 C.广东的大叶青 D.武夷大红袍
125、问答题 饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？
126、单项选择题 （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。
A.武夷大红袍 B.西湖龙井 C.冻顶乌龙
127、单项选择题 水分含量越（），就越能保存茶叶品质。
A、高 B、低 C、均匀 D、适中
128、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。
129、问答题 说出茶的起源
130、填空题 凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。
131、判断题 饮茶可降低血脂，但是没有减肥健美的功效。
132、填空题 四大名贵的乌龙茶品种：（）、凤凰单丛茶、（）、铁观音茶。
133、填空题 铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。
134、单项选择题 中国茶分类有（）种
A.6 B.7 C.8
135、多项选择题 著名的黄小茶品种有（）
A.沩山毛尖 B.北港毛尖 C.远安鹿苑 D.平阳黄汤
136、单项选择题 干仓普洱一般陈化几年为佳（）
A.5—10 B.10—20 C.20—25
137、单项选择题 （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。
A.《神农本草》 B.《本草纲目》 C.《本草拾遗》
138、单项选择题 世界茶树的原产地是（）
A、日本 B、中国 C、印度
139、问答题 说出黑茶特征
140、填空题 茶道以（）为最高境界。
141、单项选择题 乌龙茶属于（）的茶。
A.全发酵 B.半发酵 C.不发酵 D.微发酵
142、单项选择题 红茶制造基本程序（）
A、萎调 B、揉捻 C、发酵 D、采茶
143、填空题 我国的茶具，由于制作材料和产地不同而分（）、（）、（）、（）、（）和竹木茶具等几大类。
144、判断题 龚春是紫砂壶的鼻祖。
145、判断题 一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
146、单项选择题 铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。
A、铁观音 B、岩茶 C、黄金桂
147、单项选择题 下列哪些属于黑茶（）
A、龙井 B、碧螺春 C、湖南黑茶，安化黑茶 D、祁红，闽红水仙，大红
148、填空题 从现代茶饮生活和茶事活动的实际出发，我们将茶器具划分为四个部分：（）、（）、（）、（）。
149、单项选择题 新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。
A、隔年 B、多年 C、当年
150、问答题 请说出中国十大名茶中的五种？
151、判断题 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。
152、单项选择题 哪一个国家盛饮拉茶？（）
A、印度 B、马来西亚 C、越南
153、多项选择题 我国乌龙茶主要产于（）。
A.闽西 B.闽南 C.广东 D.台湾
154、单项选择题 “大红袍”属于（）。
A、闽南乌龙茶 B、闽北乌龙茶 C、广东乌龙茶 D、台湾乌龙茶
155、单项选择题 云南普洱茶分为（）
A、普洱生茶、普洱熟茶 B、红茶、绿茶 C、红茶、黑茶
156、单项选择题 以下不属于黑茶的有（）
A.湖北青砖茶 B.云南紧茶 C.六安瓜片
157、问答题 说出绿茶的特征
158、填空题 绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。
159、填空题 茶叶的贮藏应注意（）、（）、（）等。
160、多项选择题 红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。
A.小种红茶 B.大种红茶 C.工夫红茶 D.红碎茶
161、问答题 饮茶为什么能防蛀牙？
162、判断题 茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。
163、判断题 喝茶不会引起失眠。
164、问答题 怎样区别真假茶叶？
165、单项选择题 乌龙茶又称（）
A.绿茶 B.青茶 C.黄茶
166、单项选择题 下列哪些属于红茶（）
167、问答题 科学饮茶有哪些宜忌？
168、单项选择题 （）又叫七子饼。
A、乌龙茶 B、普洱茶 C、龙井茶
169、单项选择题 以下哪种水用以泡茶最佳。（）
A.河水 B.井水 C.山水 D.自来水
170、单项选择题 凤凰单丛茶是（）
A.全发酵茶 B.半发酵茶 C.不发酵茶
171、单项选择题 影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。
A．采摘不合理 B．茶园品种混杂 C．鲜叶运送 D．以上都是
172、填空题 （）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。
173、判断题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）
174、单项选择题 酥油茶是将茶和佐料一起（）
A.放在锅中熬煮 B.放在打茶筒中捣打 C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中 D.放在研钵中捣打
175、填空题 食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。
176、填空题 凤凰单丛茶产自于（）．
177、判断题 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
178、填空题 中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。
179、问答题 茶叶为什么会陈化？
180、多项选择题 《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。
A.乌叶 B.白叶 C.红叶 D.黄叶
181、多项选择题 非洲茶俗（）
A、埃及 B、摩洛哥 C、新加坡 D、毛里塔尼亚
182、问答题 是品茶
183、判断题 茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。
184、单项选择题 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
185、单项选择题 揉捻的目的是（）。
A、做形 B、破碎叶细胞 C、都是 D、都不是
186、单项选择题 普洱茶发展具有（）
A、历史性、社会性、民族性、国际性 B、社会性、时代性、民族性、国际性 C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性 D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性
187、填空题 工夫茶四宝：（）、（）、（）、（）。
188、单项选择题 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
189、单项选择题 泡茶时选用的茶具主要是指（）。
A、壶、杯或饮茶的碗 B、茶壶、茶船或茶盘 C、茶盅、匙或茶托
190、单项选择题 制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。
A、50ml B、400ml C、200ml D、100ml
191、问答题 茶叶为什么能吸收异味？
192、单项选择题 茶室现在经营的有（）种花茶
193、判断题 绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。
194、单项选择题 下面哪种分类不是按外型分的（）
A.金瓜贡茶 B.干仓普洱 C.沱茶
195、判断题 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。
196、单项选择题 生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用
A.5 B.4 C.3
197、单项选择题 修补方法修补层硬度最高的是（）。
A.镀铁 B.镀铬 C.金属喷涂 D.堆焊
198、单项选择题 沱茶最早产于云南（）。
A、普洱 B、下关 C、重庆
199、问答题 说出两种我国传统的绿茶
200、多项选择题 中国茶俗（）
A、擂茶，镇巴烤茶 B、白族三道茶 C、雷响茶，油盐茶 D、龙虎斗，竹筒茶 E、罐罐茶，侗族打油茶 F、酥油茶，奶茶，族盖碗茶
201、单项选择题 普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。
A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底 C、2，汤色、香气 D、1，汤色
202、判断题 普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。
203、填空题 根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。
204、多项选择题 潮汕工夫茶有（）的文化精神。
A.和 B.敬 C.精 D.思
205、问答题 饮茶为何能提神？
206、问答题 “茶墨俱香”的典故是怎样来的？
207、单项选择题 茶室周末开门时间是（）
A.16：00—22：30 B.16：10—22：30 C.16：30—22：30
208、单项选择题 一般普洱茶有几种分类方式（）
209、问答题 说出乌龙茶的四大分类
210、单项选择题 上海开埠以来，便是我国（）茶叶量最大的集散地。
A、进口 B、出口 C、内销
211、单项选择题 不同的少数民族有不同的饮茶习俗，如藏族喝（）。
A.盐巴茶 B.酥油茶 C.奶茶和香茶 D.擂茶
212、判断题 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。
213、问答题 武夷岩茶的品种有？
214、单项选择题 七子饼茶又称（）
A.熟茶 B.红茶 C.圆茶
215、单项选择题 “茶圣”是（）
A.陆羽 B.蔡襄 C.卢仝 D.吴觉农
216、判断题 盛夏饮冷茶比热茶更有利于降温防暴。
217、填空题 碧螺春属于（）。
218、单项选择题 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。
A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶
219、填空题 再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。
220、问答题 泡茶的时间如何掌握？
221、单项选择题 勐海之星的规格是（）
A.300g/片 B.400g/片 C.500g/片
222、单项选择题 六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种 B、生长地带 C、采摘季度 D、加工工艺
223、问答题 茶叶为什么容易受潮？
224、多项选择题 茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。
A.热情友好 B.忠于职守 C.信誉第一 D.文明礼貌
225、单项选择题 哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）
A、红茶 B、绿茶 C、乌龙茶
226、单项选择题 上海静安寺原来存在的（）水在历史上是名家评定的优质水。
A、涌泉 B、寒穴泉 C、吴凇江水
227、单项选择题 7572中的第三位数代表什么（）
A.茶的级别 B.茶配方的年份 C.茶厂代码
228、单项选择题 普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
229、问答题 茶叶泡几次饮用好？
230、单项选择题 宜红茶主产区在我国（）
A、云南省 B、四川省 C、福建省 D、湖北省
231、多项选择题 以下哪些茶属于绿茶。（）
A.碧螺春 B.凤凰单丛 C.龙井 D.铁观音
232、单项选择题 不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
233、填空题 具体而言，中国茶道的精神特点主要表现在四个方面：（），（），（），（）
234、问答题 乌龙茶茶具的“四宝”是什么？
235、问答题 盖碗源于何时？
236、单项选择题 历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）
A、福建 B、昆明 C、广东
237、单项选择题 茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。
A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音
238、填空题 茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的（）之外，更重要的是满足人的（）。
239、单项选择题 我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）
A、四川省 B、福建省 C、广东省 D、云南省
240、问答题 说出一个红茶的名贵品种
241、问答题 红茶的泡饮法有哪些？
242、单项选择题 （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。
A、姜茶 B、绿茶 C、红茶
243、问答题 我国茶叶可划分成哪几类？
244、单项选择题 （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人
245、判断题 过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。
246、判断题 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
247、单项选择题 茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。
A、1500 B、1650 C、2000 D、2500
248、问答题 茶叶的主要营养作用和药用成分有那些？
249、单项选择题 （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A、汉族 B、苗族 C、白族 D、侗族
250、判断题 茶礼中鞠躬礼分为：站式、坐式和鞠躬。
251、问答题 白茶分为哪四种？
252、单项选择题 借势过河的方法常用于（）河段。
A、弯曲 B、急流滩 C、浅滩 D、以上都可以
253、单项选择题 普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）
A、黄茶类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类
254、单项选择题 接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。
A、茶汤好喝 B、不再喝了 C、想继续喝 D、稍停再喝
255、单项选择题 茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸 B、咖啡碱 C、茶多酚 D、维生素
256、填空题 按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。
257、判断题 孕妇不宜饮茶。
258、单项选择题 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用
259、判断题 绿茶可祛除腥味。
260、问答题 说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶
261、填空题 祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。
262、判断题 茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。
263、问答题 茶文化的社会功能简要归纳为三方面
264、问答题 “客来敬茶”的规范是怎样的？
265、单项选择题 君山银针属于（）类。
A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶
266、判断题 大批茶叶可采用生石灰或木炭的保存方法。
267、单项选择题 品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。
A、茶荷 B、茶碟 C、敲打碗边和碗口 D、倒置茶碗
268、填空题 说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项
269、问答题 杭州龙井古时分为哪四个品类？
270、问答题 饮茶为什么能预防高血压？
271、填空题 （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。
272、问答题 说出青茶的特征
273、判断题 隔夜茶不能喝。
274、判断题 黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
275、问答题 说出至少三个黑茶品种
276、单项选择题 紫砂壶的成型方法是（）。
A.滚坯成型法 B.注浆成型法 C.泥片镶接成型法 D.打模法
277、判断题 茶树的原产地在印度。
278、单项选择题 形成绿茶汤色的主要物质是（）
A.茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素
279、判断题 浙江的观音泉是我国五大名泉之一。
280、判断题 日光和海拔对茶叶的生产影响最大。
281、单项选择题 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。
A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶
282、填空题 龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。
283、单项选择题 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
284、填空题 茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。
285、单项选择题 广义茶文化的含义是（）。
A、茶叶生产 B、茶叶加工 C、茶叶的物质与精神财富的总和 D、茶叶的物质及经济价值关系
286、单项选择题 我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。
A、维族 B、藏族 C、蒙族 D、回族
287、单项选择题 碧螺春茶的天然品质是（）。
A、花香果香 B、花香蜜香 C、熟栗果香
288、多项选择题 （）是福建的三大工夫茶。
A.白琳工夫 B.松溪工夫 C.坦洋工夫 D.政和工夫
289、填空题 世界上第一部茶叶专著（）。
290、判断题 茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
291、单项选择题 白茶中最名贵的茶（）
A.水仙白 B.山白 C.银针白
292、填空题 绿茶与红茶的区别在于（）
293、填空题 茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。
294、填空题 （）是指泡茶的技艺。
295、填空题 工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。
296、单项选择题 文字记载表明，我们祖先在（）年前已经开始栽培和利用茶叶树。
A、2000多 B、2500多 C、3000多 D、3500多
297、问答题 哪种茶主要供藏族同胞引用？
298、判断题 茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.
299、填空题 茶文化的四个层次：（），（），（），（）。
300、单项选择题 为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）。
A、右手 B、左手 C、单手 D、双手
