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职业卫生(医学高级)：流行病学必看考点（考试必看）
2020-03-26 01:18:23 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  下列哪项是病因的最确切含义（）

A.病原微生物
B.物理因子
C.化学因子
D.心理因素
E.凡能使人们发病概率增加的因子


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2、单项选择题  下列不属于现况研究目的的是（）

A.了解某种疾病或健康状况在特定时间、地区及人群中的分布
B.了解人群的某些特征与疾病或健康状态之间的联系，以逐步建立病因假设
C.考核防治措施的效果
D.了解人群的健康水平，找出防疫和保健应该开展的工作
E.决定危险因素的相对危险度


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3、单项选择题  影响农作物农药残留的因素有（）

A.农作物的品种
B.施药到收获的时间间隔
C.环境、气象条件
D.农药品种
E.以上都是


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4、单项选择题  与病例对照研究比较，前瞻性队列研究最明显的优点是（）

A.用于探讨疾病的发病因素
B.疾病与病因的时间顺序关系明确，利于判断因果联系
C.适用于罕见病的研究
D.有利于减少失访偏倚
E.设立对照组


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5、多项选择题  诊断食物中毒的依据有（）

A.多数人集体突然发病
B.特有的临床表现
C.所吃的食物中未检出有害物质
D.流行病学特点，并尽可能从可疑食物中检出有毒有害物质
E.消费者自述


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6、单项选择题  下列有关疾病监测的论述哪项是错误的（）

A.主动监测的结果要比被动监测准确
B.静态人群资料的处理要比动态人群简单
C.监测病例的诊断要比实际病例简便
D.直接指标的获得要比间接指标困难
E.哨点监测的耗费要比常规报告高


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7、单项选择题  有关混杂因素和混杂偏倚的说法正确的是（）

A.有混杂因素存在一定会产生混杂偏倚
B.混杂因素主要指年龄、性别、职业这些人口学特征因素
C.混杂偏倚引起的继发关联是典型的混杂偏倚类型，而引起的间接关联则不是混杂偏倚
D.在分析阶段控制混杂的方法多采用多元分析，不仅能分析暴露因素的效应也能估计混杂因素的效应
E.暴露因素和混杂因素的概念是绝对的，有些因素只能是暴露因素，而另一些因素一定是混杂因素


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8、单项选择题  国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

A.定点屠宰
B.集中检疫
C.定点屠宰和集中检疫
D.分散检疫
E.分散宰杀


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9、单项选择题  大豆中的抗营养素主要是（）

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.赖氨酸
D.豆类低聚糖
E.胰蛋白酶抑制剂


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10、多项选择题  锌缺乏的临床表现为（）

A.严重贫血
B.味觉下降
C.发育迟缓
D.免疫力下降
E.龋齿


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11、单项选择题  1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡 肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）

A.蛋白质腐败
B.油脂酸败
C.碳水化合物酵解
D.维生素破坏
E.发出醇类气味和甜味


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12、单项选择题  前瞻性队列研究与流行病学实验的根本区别是（）

A.是否检验病因假设
B.是否设立对照组
C.是否进行显著性检验
D.是否在现场人群中进行
E.是否人为控制研究条件


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13、单项选择题  冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高


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14、单项选择题  疾病高危人群的筛选是医学预防中的重要任务，采用以下哪个指标进行筛选能发现最早期发病人群（）

A.内暴露剂量
B.早期生物效应分子
C.生物作用剂量
D.出现靶器官细胞凋亡
E.测量易感基因


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15、单项选择题  某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物 该女童膳食中应补充的物质是（）

A.肝脏、胡萝卜等
B.谷类、豆类
C.柑橘、柠檬等
D.玉米
E.虾皮等海产品


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16、单项选择题  老年人的生理代谢特点，错误的是（）

A.消化系统功能减退
B.体脂增加、瘦体组织减少
C.合成代谢增加、分解代谢降低
D.免疫功能下降
E.体内氧化损伤加重


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17、单项选择题  不属于典型世界食物结构模式的是（）

A.中国模式
B.日本模式
C.发展中国家模式
D.经济发达国家模式
E.以上都不是


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18、单项选择题  选择100例肺癌患者和200例对照进行吸烟与肺癌关系的病例对照研究，调查发现100例患者中有50人吸烟，200例对照中也有50人吸烟。估计肺癌与吸烟的相对危险度是（）

A.1.0
B.1.5
C.2.0
D.3.0
E.不能从所给资料中求出


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19、单项选择题  参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）

A.居民区常年主导风向的下风向和水源的下游
B.居民区常年主导风向的下风向和水源的上游
C.居民区常年主导风向的上风向和水源的下游
D.居民区常年主导风向的上风向和水源的上游
E.以上都不对


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20、单项选择题  某研究调查了100例患A病的病人和200例患B病的病人，收集因素F的暴露史。结果在100例A病患者中有50人有F因素暴露史，在200例B病患者中有50人有F因素的暴露史。根据此资料 估计疾病A与因素F暴露史关联的相对危险度为（）

A.1.0
B.1.5
C.2.0
D.3.0
E.不能从所给资料中求出


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21、单项选择题  关于描述性研究的叙述，正确的是（）

A.描述性研究总是设立对照组
B.生态学研究以个体为单位收集和分析资料
C.描述性研究最大的优点是直接验证病因假设
D.依据描述疾病的分布特点，其结果可提供某病的病因线索
E.抽样调查通常要求进行随机分组


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22、多项选择题  病例对照研究资料分析的主要指标有（）

A.灵敏度
B.λ2值
C.此值比的95％信区间
D.人年发病率
E.比值比


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23、单项选择题  克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）

A.锌
B.钙
C.硒
D.碘
E.铁


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24、单项选择题  普查妇女乳腺癌时测量乳腺结节的频率指标应选用（）

A.发病率
B.发病专率
C.罹患率
D.时点患病率
E.期间患病率


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25、单项选择题  在一项有关某病50名病例和50名对照的研究中，关于某一可能的病因因素所发现的差异并无统计学显著性，由此可得出结论（）

A.该差异可能是由抽样误差造成的
B.该差异临床上可能有显著性
C.该因素和疾病无联系
D.证明病例组和对照组有可比性
E.观察和访视偏倚已被消除


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26、单项选择题  食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）

A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法
E.求倒法


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27、单项选择题  下列哪种方法对控制混杂不起作用（）

A.盲法
B.分层分析
C.标准化
D.随机化
E.匹配


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28、单项选择题  假设演绎法中，推出的经验证据成立，则（）

A.假设尚不能成立
B.假设必定成立
C.假设可能成立
D.假设本身难以推论
E.假设尚待更多证据


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29、单项选择题  在某些情况下，用病例对照研究方法估计暴露和疾病的联系可能比队列研究方法更好，其原因是（）

A.病例对照研究更容易估计随机误差
B.队列研究更容易区分混杂偏倚
C.疾病的发病率很低
D.病例对照研究更容易判断暴露与疾病的时间先后
E.病例对照研究可以计算比值比


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30、单项选择题  某大学学生第一食堂2003年8月暴发霍乱。为查明流行因素，需要推算可能的暴露时间，则暴露时间应该是（）

A.由流行峰尖向前推一个最短潜伏期
B.由流行末期向前推一个最长潜伏期
C.由流行刚开始向前推一个最短潜伏期
D.由流行峰尖向前推一个平均潜伏期
E.由流行峰尖向前推一个最长潜伏期


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31、多项选择题  要判断为因果关联，除统计学关联外尚需确定的是（）

A.关联的强度
B.时间顺序
C.有特异性
D.无随机误差
E.无三大偏倚


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32、单项选择题  传播途径是指（）

A.病原体更换宿主的过程
B.病原体自传染源排出的过程
C.病原体更换宿主在外界环境下所经历的途径
D.病原体侵入易感者的过程
E.以上均是


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33、单项选择题  膳食铁的最好来源是（）

A.畜、禽、鱼类
B.豆类
C.粮谷类
D.蔬菜类
E.水果类


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34、单项选择题  描述疾病分布的常用指标是（）

A.罹患率、出生率、病死率
B.引入率、死亡率、续发率
C.发病率、死亡率、病死率
D.死亡率、婴儿死亡率、续发率
E.患病率、发病率、死亡率


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35、多项选择题  为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）

A.卫生问题
B.正常的食品感官性状
C.维持生理功能
D.应有的营养要求
E.以上都不对


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36、单项选择题  随机选择5所幼儿园小班儿童进行某疫苗的预防效果观察，随访3年结果表明85％的免疫接种者未发生该病，由此研究者认为（）

A.不能下结论，因为未进行统计学检验
B.该疫苗预防有效，因可保护85％儿童不生病
C.不能下结论，因为3年观察时间不够
D.该疫苗预防效果欠佳，仍有15％儿童生病
E.不能下结论，因为未设对照组


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37、多项选择题  流行病学实验选择对象时以下哪几点是正确的（）

A.免疫力低的山区人群
B.预期发病率高的人群
C.选择能将实验坚持到底的人群
D.选择依从性好的人群
E.选择病情较重的人


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38、单项选择题  流行病学的病因定义为（）

A.存在时必定引起疾病的因素
B.对疾病发生必不可少的因素
C.疾病发生机制中的生物因素
D.使疾病发生概率升高的因素
E.引起疾病发生的诸多因素


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39、单项选择题  实际体重在理想体重10％内为（）

A.正常范围
B.超重或瘦弱
C.肥胖或非瘦弱
D.无法判断
E.消瘦


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40、多项选择题  现况调查的目的和用途有（）

A.直接验证病因假设
B.早期发现病人
C.描述疾病的分布特点
D.评价疾病的防治效果
E.治疗病人


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41、单项选择题  吸烟者肺癌死亡率=0.96‰，不吸烟者=0.07‰，一般人群=0.56‰，人群中吸烟率为55％，则完全由吸烟引起的肺癌死亡率占吸烟者肺癌死亡率的比重是（）

A.0.49‰
B.0.89‰
C.92.7％
D.87.5％
E.13.7％


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42、单项选择题  在流行病学现场调查中，为组织方便和节约费用，选择哪一种抽样方法更合适（）

A.多级抽样
B.分层抽样
C.系统抽样
D.整群抽样
E.单纯随机抽样


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43、多项选择题  下列哪些不是维生素D原（）

A.肝脏中的视黄醇
B.酵母细胞中的麦角固醇
C.水果中的胡萝卜素
D.动物皮下的7－脱氢胆固醇
E.植物油中的生育酚


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44、单项选择题  食物中毒一般分为几类（）

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6


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45、单项选择题  下列哪项不是随机对照试验的优点（）

A.安慰剂有很好的治疗效应
B.研究结果的对比性好
C.盲法观察分析，结论可信
D.研究对象有一定诊断标准，可保证试验的重复性
E.在这种试验的基础上，统计学分析更具有说服力


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46、单项选择题  关于病因研究的方法，下列叙述哪项不恰当（）

A.病因研究的方法有描述性研究、分析性研究和流行病学实验研究
B.流行病学主要从群体水平探讨病因
C.临床医学主要从个体水平探讨病因
D.临床医学验证病因最可靠
E.流行病学实验验证病因最可靠


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47、单项选择题  为研究肺癌的病因，将肺癌病例与非肺癌对照按年龄、性别、职业以及文化程度进行配比，然后对两组观察对象吸烟情况进行比较。这是一种什么研究方法（）

A.队列研究
B.病例对照研究
C.临床试验
D.回顾性队列研究
E.横断面调查


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48、单项选择题  1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。 下列不是经食物传播传染病的流行病学特征的是（）

A.不食者不发病
B.病人有进食某一食物史
C.传播广泛、传播途径易实现、发病率高
D.一次大量污染可致暴发
E.停止供应污染食物后，暴发可平息


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49、多项选择题  黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）

A.赭曲霉
B.黄曲霉
C.构巢凹霉
D.烟曲霉
E.寄生曲霉


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50、单项选择题  某因素在病因学上与某疾病本无关联，但可引起所研究疾病的症状或体征，从而促使患者及早就诊，提高了早期病例检出率，从而过高的估计了暴露程度，这种偏倚是（）

A.诊断怀疑偏倚
B.检出偏倚
C.测量偏倚
D.混杂偏倚
E.Berkson’s偏倚


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51、单项选择题  下列关于抽样调查与普查的论述哪项是错误的（）

A.抽样调查和普查都属于观察法
B.抽样调查最适用于变异程度大的人群
C.抽样调查覆盖面一般比普查广，而且节省人力、物力、财力
D.抽样调查与普查均不适用于调查患病率很低的疾病
E.普查不存在随机误差


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52、单项选择题  哪种有害金属元素中毒可引起水俣病（）

A.铅
B.甲基汞
C.砷
D.镉
E.铜


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53、单项选择题  分析性和实验性研究方法的基本区别是（）

A.病例需用公认的诊断标准加以诊断
B.要计算样本量
C.同时对病例和对照调查
D.由研究者决定哪一组接受某项干预措施，哪一组作为对照组
E.以上均不是


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54、单项选择题  以下说法中哪项正确（）

A.偏倚可发生在临床流行学研究的各个阶段
B.选择偏倚是在抽样过程中产生的随机误差
C.偏倚可通过分层和多因素分析进行处理
D.信息偏倚主要是由于研究对象不能提供准确信息造成的
E.以上都正确


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55、单项选择题  蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

A.神经鞘磷脂
B.脑磷脂
C.卵磷脂
D.脑苷脂
E.谷固醇


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56、单项选择题  临床医生进行社区诊断时最常使用的流行病学调查方法是（）

A.个案调查
B.生态学研究
C.暴发调查
D.典型调查
E.现况研究


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57、单项选择题  某人对300例胃癌患者进行流行病学调查，包括人口学资料、饮酒、吸烟、劳动强度、吃变硬或发霉的馒头、膳食中蔬菜和蛋白质的量以及情绪变化等，同时将具有可比性的300名非胃癌患者（或健康人）进行同样项目的调查，以便进行结果比较。在该项科研工作中使用了哪种流行病学研究方法（）

A.现况研究
B.筛检
C.病例对照研究
D.队列研究
E.流行病学实


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58、单项选择题  相对危险度是指（）

A.病例组有某因素的比例与对照组有该因素的比例之比
B.病例组有该因素的比例与对照组有该因素的比例之差
C.暴露组的发病率或死亡率与未暴露组的率之比
D.暴露组的发病率或死亡率与未暴露组的率之差
E.以上都不是


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59、单项选择题  对于一种严重的致死性疾病，评价某种一级预防措施的效果时最恰当的指标是（）

A.患病率
B.罹患率
C.发病率
D.病死率
E.死亡率


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60、单项选择题  下列哪项措施不适合用于控制混杂偏倚（）

A.对对象的纳入条件进行限制，如性别和年龄等
B.在为研究对象设立对照时，使病例和对照在潜在混杂因素上尽量一致
C.实施随机化原则
D.制定严格的测量标准
E.统计处理


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61、多项选择题  引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）

A.酵米面
B.糯玉米汤圆粉
C.变质银耳
D.霉变甘蔗
E.豆类制品


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62、单项选择题  某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物 如不及时治疗，病情进一步发展的结果是（）

A.佝偻症
B.克汀病
C.夜盲症
D.可引起急性心力衰竭，而导致死亡
E.呆小症


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63、单项选择题  鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）

A.羰基价
B.K值
C.TVBN
D.过氧化物值
E.酸价


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64、多项选择题  队列研究对象的选择应当符合（）

A.研究人群有足够数量该病患者
B.当地有健全的医疗机构
C.尽可能在多所医院选择
D.所研究疾病的发病率在当地比较低
E.有较高的暴露率，非暴露组的可比性好


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65、单项选择题  通过提倡使用避孕套、促进安全性行为来防止HIV的传播属于（）

A.常规报告
B.一级预防
C.二级预防
D.三级预防
E.哨点监测


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66、单项选择题  关于调查表设计的原则，下列哪项是错误的（）

A.词语要准确、通俗易懂
B.尽可能使用专业术语
C.项目排列先易后难
D.有关的项目一项不能少，无关的项目一项也不列
E.尽量使用客观和定量的指标


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67、单项选择题  构成传染病流行过程的基本单位是（）

A.疫点
B.疫区
C.疫源地
D.家庭
E.团社


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68、单项选择题  水溶性维生素摄入过多时（）

A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒
D.通过胆汁缓慢排出体外
E.通过汗腺排出体外


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69、多项选择题  为控制混杂偏倚，常将研究对象以同等的概率分配到各处理组中，这种随机化方法常用于以下哪些（种）研究（）

A.临床试验研究
B.队列研究
C.病例对照研究
D.生态学研究
E.现场试验研究


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70、多项选择题  与描述性和分析性研究相比，流行病学实验具有以下特点（）

A.必须有干预措施
B.是实验方法而非观察性方法
C.实验的性质是回顾性的
D.须随机化分组
E.实验组与对照组是自然形成的


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71、单项选择题  有害金属镉主要蓄积的部位是（）

A.肝
B.肾
C.大脑
D.心脏
E.胰腺


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72、单项选择题  某因素与某病之间的关联强度最好的衡量指标是（）

A.归因危险度
B.病因分值A
C.比值比
D.特异危险度
E.相对危险度


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73、单项选择题  在检验某因素与某疾病的因果联系时，下列观察法最有效的是（）

A.现况调查
B.生态学研究
C.病例报告
D.前瞻性队列研究
E.实验性研究


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74、多项选择题  在病例对照研究中，吸烟与许多疾病有关，但是在与肺癌的联系中，只与肺癌中鳞状腺癌的联系有统计学意义，这种联系不属于（）

A.虚假的联系
B.间接的联系
C.联系的普遍性
D.联系的特异性
E.剂量反应关系


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75、单项选择题  下列哪项不是前瞻性队列研究的特点（）

A.可直接计算发病率
B.多数情况下要计算发病密度
C.多用于稀有疾病
D.每次调查能同时研究几种疾病
E.因素可分为几个等级，以便计算剂量-反应关系


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76、单项选择题  

炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
 

A.烟酸
B.无机盐
C.蛋白质
D.维生素B1
E.维生素B2


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77、单项选择题  有一病例对照研究，探讨妊娠期母亲的各种暴露史与先天性畸少报了她们的吸烟情况，而那些对照儿童的母亲，其报告就要准确些。这是一种（）

A.信息偏倚
B.选择偏倚
C.失访偏倚
D.混杂偏倚
E.回忆偏倚


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78、多项选择题  效果测量指标包括（）

A.治愈率的提高
B.发病率的下降
C.婴儿死亡率的下降
D.生命年增加
E.伤残调整生命年增加


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79、单项选择题  某项队列研究得出的相对危险度为1.5，95%的可信限为1.1～2.8，下列说法不正确的是（）

A.该暴露因素是危险因素
B.暴露组的发病危险是对照组的1.5倍
C.暴露组的发病危险比对照组高
D.暴露与疾病的关联为正关联
E.归因危险度为28%


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80、单项选择题  下列哪项因素与患病率的变化无关（）

A.发病率的升高或下降
B.病死率的升高或下降
C.人口总数自然增加或减少
D.治疗水平的提高或降低
E.存活时间长短


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81、单项选择题  含维生素A原较高的食物是（）

A.菠菜
B.土豆
C.冬瓜
D.苹果
E.四季豆


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82、单项选择题  下列罐头中可食用的是（）

A.漏听
B.超过保存期
C.生物性胖听
D.物理性胖听
E.平酸腐败


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83、单项选择题  病例对照调查又可称（）

A.横断面调查
B.前瞻性调查
C.回顾性调查
D.临床试验
E.社区试验


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84、单项选择题  下列哪个方法不是为控制病例对照研究中的偏倚的（）

A.尽量在社区随机化选择病例
B.如以医院为基础，则尽量在多个医院中选择病例
C.尽量选用新发病例
D.尽量提供记忆目标，减少回忆偏倚
E.尽量选用现患病例


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85、单项选择题  预防呼吸道传染病的综合措施中，一般以下列哪项为主（）

A.隔离病人
B.切断传播途径
C.治疗病人
D.流行季节预防服药
E.预防接种


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86、单项选择题  某中学为了解学生近视的患病情况，在6个年级56个班3000人中抽取600人进行视力检查，最合适的随机抽样方法是（）

A.单纯随机抽样
B.系统抽样
C.分层抽样
D.整群抽样
E.分层整群抽样


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87、单项选择题  流行病学中的偏倚是指（）

A.抽样误差
B.系统误差
C.随机误差
D.错误
E.逻辑误差


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88、多项选择题  关于龋齿的膳食防治，叙述正确的是（）

A.钙磷比例适当
B.牛乳防龋作用优于母乳
C.蔬菜、水果对牙齿有洁净作用
D.睡觉前不应吃食糖
E.常吃精白米、白面不容易致龋


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89、单项选择题  巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）

A.鲜奶
B.肉类
C.鱼类
D.罐头
E.食用油


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90、单项选择题  提出病因假设的目的是为了（）

A.验证病因
B.代替病因
C.确定防制措施
D.评价防制措施效果
E.以上均不是


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91、单项选择题  验证病因假设最可靠的方法是（）

A.病例对照研究
B.现况调查
C.动物实验
D.抽样调查
E.流行病学实验


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92、单项选择题  并联试验可以提高诊断方法的是（）

A.特异度
B.灵敏度
C.约登指数
D.一致性
E.诊断准确性


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93、单项选择题  

苯作业工人的膳食调配，除外（）
 

A.增加优质蛋白质的摄入
B.提高脂肪摄入量
C.充足的维生素C、B6、B12
D.适当增加铁的摄入
E.适当提高碳水化合物的摄入


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94、单项选择题  牛奶中含量较少的矿物质是（）

A.钙
B.磷
C.钾
D.钠
E.铁


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95、多项选择题  关于传染病流行过程的连续传播，说法正确的是（）

A.整个流行持续时间远远超过一个潜伏期
B.地区分布上是向外逐渐蔓延的
C.潜伏期的长短影响流行规模
D.在人群中有一定数量免疫者存在，对于流行过程的发展趋势有抑制作用
E.以上都不对


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96、单项选择题  经食物传播的传染病的流行特征是（）

A.散发为主
B.呈周期性
C.患者有共同进食某一食物的历史，不食都不发病
D.儿童发病为主
E.呈季节性


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97、单项选择题  蔬菜中几乎不含有（）

A.维生素B
B.维生素B
C.维生素B
D.维生素K
E.维生素A


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98、单项选择题  某研究者对女性被动吸烟与乳腺癌的关系进行研究。随机选取现患乳腺癌患者300人（年龄40～65岁），同时在健康体检人群中选取同一年龄段并且职业相同的女性400名进行调查。采用这种方法选择样本人群的目的及方法是（）

A.控制年龄和职业的混杂偏倚，限制
B.控制年龄和职业的选择偏倚，限制
C.控制年龄和职业的混杂偏倚，匹配
D.控制年龄和职业的选择偏倚，匹配
E.方便调查，限制纳入标准


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99、单项选择题  分子流行病学与传统流行病学的主要区别是（）

A.研究对象不同
B.测量的结局不同
C.研究目标不同
D.群体调查方法不同
E.设计思想不同


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100、单项选择题  现况研究的主要分析指标是（）

A.死亡构成比
B.患病率
C.发病率
D.续发率
E.死亡率


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101、单项选择题  老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄入量约为kJ（kcal）（）

A.7.53～9.20（1800～2200）
B.7.10～8.80（1700～2100）
C.8.00～13.00（1900～3100）
D.小于7.10（1700）
E.以上都不对


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102、单项选择题  暴露与疾病由于有共同的原因而产生的关联是（）

A.间接因果关联
B.继发关联
C.直接因果关联
D.偶然关联
E.统计学关联


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103、单项选择题  具有抗氧化作用的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.叶酸
E.维生素B


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104、单项选择题  下列哪项是流行病学实验的目的（）

A.检验和评价干预措施的效果
B.评价治疗药物或方法的治疗效果
C.评价干预措施实施后对预防疾病发生的作用
D.评价新疫苗对预防某种传染病发生的效果
E.以上均是


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105、单项选择题  

畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）
 

A.维生素A和维生素D
B.维生素C
C.维生素B1
D.维生素B2
E.尼克酸


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106、单项选择题  与队列研究相比，应用病例对照研究探讨某病可疑因素作用的主要缺点是（）

A.较难获得对照
B.在确定可疑因素有或无时可能存在偏倚
C.在确定所研究疾病有或无时可能存在偏倚
D.花费昂贵，并且拖延时间较长
E.难于保证病例组和对照组的可比性


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107、单项选择题  入院率偏倚又可以称为（）

A.奈曼偏倚（Neymanbias）
B.检出偏倚（detectionbias）
C.混杂偏倚（confoundingbias）
D.信息偏倚（informationbias）
E.伯克森偏倚（Berkson’sbias）


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108、单项选择题  传染病流行过程的定义是（）

A.各种传染源不断向外界排出病原体
B.病原体侵袭易感者
C.病原体在中间宿主中的传代
D.病原体通过一定的传播途径，不断更迭其宿主的过程
E.病原体在宿主体内生长、繁殖的过程


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109、多项选择题  能量摄入不足对机体的影响是（）

A.机体适应能力下降
B.糖尿病发病率升高
C.高血压发病率升高
D.机体抗病能力下降
E.冠心病发病率升高


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110、单项选择题  在队列研究中，在对象暴露以前选择限定人群开始研究而不是选择暴露或非暴露的个体，好处在于（）

A.暴露数被同时研究
B.结果可被同时研究
C.研究可被更快的完成
D.实施花费少
E.A和D


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111、单项选择题  在队列研究设计阶段，利用限制和匹配方法主要是为了控制（）

A.选择偏倚
B.信息偏倚
C.失访偏倚
D.混杂偏倚
E.回忆偏倚


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112、单项选择题  描述疾病时间分布的特征不包括（）

A.短期波动
B.季节性
C.间断性
D.周期性
E.长期变异


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113、单项选择题  成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
E.12％


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114、单项选择题  黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮油及制品
D.水产品
E.蔬菜类


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115、多项选择题  实验流行病学方法包括（）

A.临床实验
B.病例报告
C.现患研究
D.病例对照研究
E.现场干预研究


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116、单项选择题  1996年共发生200例某病病人，在1996年年初已知有800例病人，年内因该病死亡40例，年中人口数1000万，如果该病的发生和因该病死亡的事件均匀分布在全年中。 1996年该病的病死率是（）

A.4％
B.8％
C.10％
D.20％
E.30％


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117、单项选择题  某地有20万人口，1998年全死因死亡2000人，同年有结核病患者600人，其中男性400人，女性200人；该年有120人死于结核病，其中100人为男性。该地1998年粗死亡率为（）

A.300／10万
B.60/1000
C.10/1000
D.100/1000
E.所给资料不能计算


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118、单项选择题  一次肺癌研究中，一名医生访视200名病例，一名护士访视200名对照，病例和对照来自同一所医院，并按性别、年龄、种族进行配比，结果发现50％的肺癌病人是重度吸烟者，而对照仅30％是重度吸烟者，差别有统计学意义，有人据此得出结论，肺癌与重度吸烟有联系，此推论（）

A.正确
B.不正确，因为不是根据率来判断
C.不正确，因为病例组和对照组在有关的特征上不可比
D.不正确，因为对统计学的意义的解释不确切
E.不正确，因为可能存在观察偏倚


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119、单项选择题  病例对照研究方法最大的优点是（）

A.设立对照
B.属于观察法
C.可研究一种疾病与多种因素的关系
D.随机分组
E.偏倚小


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120、多项选择题  以下偏倚属于信息偏倚的是（）

A.报告偏倚
B.领先时间偏倚
C.诊断怀疑偏倚
D.错分偏倚
E.测量偏倚


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121、多项选择题  氨基酸的脱氨基作用有（）

A.转氨基作用
B.氧化脱氨基作用
C.联合脱氨基作用
D.嘌呤核苷酸循环
E.甲硫氨酸循环


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122、单项选择题  为防治血压升高，高血压患者可摄入足量的（）

A.钾和钙
B.钙和钠
C.钾和钠
D.磷和镁
E.钾和镁


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123、单项选择题  某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感

可能的原因是（）
 

A.维生素B1缺乏
B.维生素B2缺乏
C.维生素PP缺乏
D.叶酸缺乏
E.维生素C缺乏


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124、单项选择题  对于病例对照研究，以下哪种看法是错误的（）

A.如果疾病常见而研究的暴露罕见，则很难进行
B.可估计相对危险度
C.如果疾病罕见而暴露常见，则很难进行
D.通常要考虑混杂因素的影响
E.所需时间短，花费小


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125、单项选择题  病例对照研究模式是（）

A.有因推果
B.有果推因
C.两者都是
D.两者都不是
E.一种观察性研究方法


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126、单项选择题  在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）

A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.苏氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸


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127、单项选择题  在设计病例对照研究时，对照的选择最好是（）

A.从医院的其他患者中选择对照
B.从该地区未患该病的全人群中选择对照
C.从患者的亲属中选择对照
D.从患者的同事中选择对照
E.从不同人群中选择多组对照


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128、单项选择题  与队列研究相比，在疾病病因研究中病例对照研究的最大缺陷是（）

A.花费大
B.确定暴露因素与疾病之间的关联可能有偏差
C.获得对照有很大困难
D.确定疾病的存在与否可能有偏差
E.保证病例和对照的可比性有很大困难


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129、单项选择题  在分析食物中毒的可疑食物时，最常用的指标是（）

A.总发病率
B.二代发病率
C.患病率
D.病死率
E.吃不同食物的罹患率


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130、多项选择题  在临床试验中，非试验因素会影响疗效，需排除的非试验因素为（）

A.年龄
B.免疫水平
C.病情
D.病程
E.其他疗法


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131、单项选择题  一种疾病的病死率为（）

A.该病的死亡专率
B.每100000人的粗死亡率
C.该病患者的死亡百分比
D.该病死亡在各种死亡中的比例
E.某疾病的死亡结果


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132、单项选择题  对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）kg

A.8～10
B.11～12.5
C.13～16
D.18～20
E.20～25


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133、单项选择题  目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

A.二丁基锡
B.聚乙烯
C.邻苯二甲酸酯类
D.锌盐类
E.对苯二甲酸酯类


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134、单项选择题  下列哪项是病例对照研究的优点（）

A.可用于研究少见病的病因
B.在选择出暴露因素后，可研究多种疾病的结局
C.可减少研究对象对回忆的依赖性
D.有可能确立该病的真实发病率
E.估计对危险因素的暴露情况时，很少或没有偏倚


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135、单项选择题  妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）

A.营养性缺碘
B.营养性缺锌
C.营养性缺硒
D.营养性贫血
E.营养性缺铁


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136、多项选择题  健康病原携带者的流行病学意义，主要取决于（）

A.携带者的性别
B.携带者的卫生习惯
C.携带者的职业
D.携带者的年龄
E.携带者所处环境的卫生水平


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137、单项选择题  霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）

A.土壤
B.基质
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通风性


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138、单项选择题  普查的优点是（）

A.适于患病率低的疾病调查
B.最不容易出现漏查
C.确定调查对象简单
D.能较快得到发病率
E.调查技术和检测方法统一，容易保证调查质量


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139、单项选择题  疾病监测的目的不包括（）

A.描述疾病分布
B.预测疾病流行
C.验证病因假设
D.制订预防措施
E.评价预防效果


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140、单项选择题  某病的病死率指的是（）

A.一定时期内，每十万人口中死于某病的患者的频率
B.患某病的住院病人中因该病而死亡的频率
C.某人群中死于某种病患者的频率
D.一定时期内，在所有疾病患者中死于该病患者的频率
E.一定时期内，患某种疾病的人群中因该病而死亡的频率


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141、单项选择题  某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物 该营养素的评价指标是（）

A.血清维生素E水平
B.血浆视黄醇结合蛋白
C.血浆维生素C含量
D.红细胞转酮醇酶活力系数
E.全血谷胱甘肽还原酶活力系数


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142、单项选择题  为考核口服痢疾弧菌疫苗预防细菌性痢疾的效果，将1000名研究对象随机分成疫苗组和对照组，两组分别500人。以血清抗体的阳转和细菌性痢疾发病率的下降为结局变量指标，随访观察2年时间。研究结果表明，疫苗组的痢疾杆菌抗体阳转者450人，对照组的抗体阳转者50人；疫苗组发生细菌性痢疾病人15人，对照组发生细菌性痢疾病人60人。 该研究中主要结局变量是（）

A.细菌性痢疾发病率
B.抗体阳转率
C.服苗率
D.随访率
E.细菌性痢疾发病率和抗体阳转率


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143、单项选择题  评价预防接种群体效果的免疫学指标是（）

A.抗体阳转率
B.保护率
C.效果指数
D.发病率
E.病死率


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144、单项选择题  以下备选答案中均属于选择偏倚的是（）

A.入院率偏倚、易感性偏倚、无应答偏倚
B.回忆偏倚、报告偏倚、测量偏倚
C.检出症候偏倚、失访偏倚、测量偏倚
D.失访偏倚、测量偏倚、报告偏倚
E.入院率偏倚、诊断怀疑偏倚、领先时间偏倚


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145、单项选择题  病因判定标准中哪些是必需的（）

A.前因后果和广义关联强度
B.前因后果和关联的合理性
C.前因后果和终止效应
D.广义关联强度和关联的合理性
E.广义关联强度和关联的可重复性


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146、单项选择题  下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

A.代表性
B.典型性
C.适时性
D.常规性
E.按程序操作


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147、多项选择题  潜伏期的流行病学意义有（）

A.潜伏期长短影响流行
B.根据潜伏期，在流行病学调查时判断受感染时间
C.根据潜伏期，确定对传染病接触者的留验、检疫或医学观察时间
D.根据潜伏期，确定免疫接种时间
E.根据潜伏期，评价某项预防措施效果


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148、单项选择题  影响传染病流行过程的因素是（）

A.自然因素
B.社会因素
C.自然因素和社会因素
D.病原体的毒力
E.病原体的侵袭力


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149、单项选择题  某单位有十余人吃了某冷饮店的冰棒后感染了痢疾，同时防疫站从冰棒中分离到痢疾杆菌，从而确定冰棒是（）

A.传染源
B.传播途径
C.传播媒介
D.带菌者
E.以上都不是


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150、多项选择题  孕妇常见的营养缺乏病有（）

A.坏血病
B.营养性贫血
C.骨质软化症
D.癞皮病
E.营养不良性水肿


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151、单项选择题  某海员，30岁，以罐头食品为主，近半月来反复牙龈出血，皮下出血

从营养角度考虑缺乏哪种营养素（）
 

A.蛋白质
B.钙
C.维生素C
D.维生素K
E.维生素B1


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152、单项选择题  不利于铁吸收的因素是（）

A.维生素C
B.肉因子
C.胃酸
D.维生素B
E.膳食纤维


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153、单项选择题  如果研究开始时研究人群病例已经产生，则不能进行（）

A.队列研究
B.前瞻性队列研究
C.回顾性队列研究
D.双向队列研究
E.病例对照研究


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154、单项选择题  中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

A.对营养有兴趣的人士
B.营养指导师等专业人士
C.食品企事业单位管理人士
D.全体中国居民
E.特殊人群


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155、多项选择题  儿童长期缺锌可引起哪些损害（）

A.“异食癖”
B.创伤愈合不良
C.多发性神经炎
D.生长发育障碍
E.性机能减退


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156、单项选择题  下列属于人畜共患寄生虫病的是（）

A.炭疽
B.旋毛虫病
C.口蹄疫
D.猪瘟
E.结核


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157、单项选择题  现行我国计划免疫工作（儿童基础免疫）规定接种的疫苗是（）

A.卡介苗、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗、百日咳疫苗、流行性脑脊髓膜炎疫苗
B.麻疹疫苗、卡介苗、百白破、乙肝疫苗、流行性乙型脑炎疫苗
C.乙肝疫苗、卡介苗、麻疹疫苗、流行性乙型脑炎疫苗、流行性腮腺炎疫苗
D.卡介苗、百白破、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗、乙肝疫苗
E.卡介苗、百白破、乙肝疫苗、脊髓灰质炎疫苗、流行性腮腺炎疫苗


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158、单项选择题  调查研究中，对研究因素所需的指标或数据进行测定或测量时容易产生以下哪类偏倚（）

A.纳入偏倚
B.测量偏倚
C.暴露怀疑偏倚
D.混杂偏倚
E.诊断怀疑偏倚


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159、单项选择题  味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

A.锌
B.铬
C.硒
D.钙
E.铁


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160、多项选择题  关于分层抽样叙述哪些是正确（）

A.抽样误差较小
B.样本代表性好
C.需要知道总体的数量
D.样本在总体中分布均匀
E.样本分布存在某种规律性时不宜使用


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161、单项选择题  下列属于主动监测的是（）

A.法定传染病报告系统
B.卫生防疫部门开展的传染病漏报调查
C.行为危险因素监测
D.以医院为基础的监测系统
E.单病种如流行性感冒、艾滋病、出血热、伤寒等的监测


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162、单项选择题  下列疾病中最适宜开展二级预防的是（）

A.麻疹
B.色盲
C.天花
D.直肠癌
E.心肌梗死


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163、单项选择题  根据某高速公路交通事故统计，蓝色车子的车祸发生事件要比其他车子的车祸发生事件多。由此推论：蓝色车子发生车祸的危险性高于其他车子。此推论（）

A.正确
B.不正确，因为没有进行统计学显著性检验
C.不正确，因为以流行率而未用发病率
D.不正确，因为比较的不是基于率的比较
E.不正确，因为没有对照组


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164、多项选择题  下列哪些预防措施是针对传染病接触者的（）

A.住院隔离
B.留验
C.应急接种
D.药物预防
E.医学观察


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165、单项选择题  我国规定甲类传染病报告时限在农村最多不超过（）

A.4小时
B.6小时
C.8小时
D.10小时
E.12小时


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166、单项选择题  随机对照试验中的“双盲法”是指（）

A.治疗组服用试验药物，对照组服用安慰剂
B.研究者和研究对象都不知道安慰剂的性质
C.研究者和研究对象都不知道药物的性质
D.研究者和研究对象都不知道分组情况
E.两组研究对象互相不认识


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167、单项选择题  病例对照研究中，使用新发病例的主要优点是（）

A.需要的样本量较小
B.减少回忆偏倚，并具代表性
C.病例好募集
D.对象容易配合
E.以上均不是


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168、多项选择题  尼克酸缺乏的典型症状有（）

A.暗适应能力下降
B.皮肤炎
C.神经炎
D.腹泻
E.痴呆


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169、单项选择题  根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）

A.半致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.间接致病性微生物
D.弱致病性微生物
E.微致病性微生物


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170、单项选择题  欲了解某病在某地区的危害状况，进行现况调查时宜选用（）

A.住院病例调查
B.抽样调查
C.典型病例调查
D.普查
E.个案调查


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171、多项选择题  出现疾病分布的季节性升高现象是由于（）

A.气象条件的影响
B.人们的生活方式
C.人们的劳动条件
D.风俗习惯
E.人们的文化水平


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172、单项选择题  

体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

A.<15％
B.>16％
C.<12％
D.>25％
E.>18％


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173、单项选择题  在病例对照研究中，匹配的主要目的是（）

A.控制混杂因素的作用，提高统计效率
B.便于研究对象回忆暴露因素
C.保证病例组与对照组有相同的样本量
D.便于选择对照组
E.保证病例组与对照组有一致的研究因素


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174、单项选择题  下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）

A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸


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175、单项选择题  牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）

A.AFQ1
B.AFP1
C.AFM1
D.AF毒醇
E.AFH1


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176、单项选择题  一份有关吸烟与肺癌关系的病例对照研究结果显示，χ=11.20，P<0.05，OR=2.8，正确的结论是（）

A.病例组肺癌患病率明显大于对照组
B.病例组发生肺癌的可能性明显大于对照组
C.对照组发生肺癌的可能性明显大于病例组
D.对照组肺癌的患病率明显大于病例组
E.不吸烟者发生肺癌的可能性明显小于吸烟者


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177、单项选择题  学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）

A.铁、锌、维生素的缺乏
B.蛋白质能量营养不良
C.碘、硒缺乏
D.钙、磷、钾缺乏
E.铁、钾、硒


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178、多项选择题  碳水化合物的吸收形式为单糖，其中吸收速率最快的是（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.甘露糖
D.核糖
E.半乳糖


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179、单项选择题  某地一项有关高血压的横断面研究表明：男性45～55岁组有高血压者占13％，女性占：15％。从而得出结论，该年龄组男性患高血压的危险性较女性小。该结论（）

A.不正确，因为没有考虑到可能存在的队列的影响
B.不正确，因没区分发病率和患病率
C.不正确，因为未用率作性别间比较
D.正确
E.不正确，因为无对照组


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180、单项选择题  下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）

A.不含膳食纤维
B.不含有机酸
C.维生素含量少
D.含有有机酸和芳香物质
E.蛋白质含量丰富


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181、多项选择题  控制信息偏倚的要点是（）

A.要有明确的资料收集方法和严格的质量控制方法
B.尽可能获得高应答率
C.尽量采用客观指标进行测量
D.采用配比的方式
E.尽可能采用盲法收集资料


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182、单项选择题  残留有机氯农药最多的食品是（）

A.肉鱼类
B.蔬菜
C.水果
D.粮谷类
E.豆类


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183、单项选择题  霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃


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184、单项选择题  下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

A.应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
B.宿舍、食堂、浴室等应设在生活区
C.生产区应位于生活区的上风向
D.锅炉房应建在生产区的下风向
E.以上均不正确


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185、单项选择题  抽样误差最大的抽样方法是（）

A.单纯随机抽样
B.系统抽样
C.分层抽样
D.整群抽样
E.先分层再整群抽样


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186、单项选择题  关于因果联系的叙述，下列哪项是错误的（）

A.无剂量-反应关系表明不存在因果联系
B.联系的强度越大，存在因果联系的可能性越大
C.联系的一致性好，说明存在因果联系的可能性大
D.先因后果是判断因果联系的必要条件
E.联系的合理性好，表明存在因果联系的可能性大


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187、单项选择题  膳食中维生素E最好的来源是（）

A.肉类
B.动物内脏
C.动物油
D.植物油
E.水果


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188、单项选择题  下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

A.公共经营场所的清洗消毒
B.食品加工场所空气消毒
C.食品从业人员手的清洗消毒
D.餐具的清洗消毒
E.食品从业人员的健康检查


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189、单项选择题  能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）

A.大肠菌群
B.菌落总数
C.结核杆菌
D.沙门氏菌
E.金黄色葡萄球菌


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190、单项选择题  促进钙吸收的因素是（）

A.经常在户外晒太阳
B.经常做理疗
C.多吃谷类食物
D.多饮酒
E.多吃绿色蔬菜


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191、单项选择题  某工地食堂餐后一小时发生多人口唇、指尖青紫，患者自述头晕、无力，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应首先考虑的是（）

A.肉毒杆菌食物中毒
B.沙门菌食物中毒
C.副溶血弧菌食物中毒
D.毒蕈中毒
E.亚硝酸盐食物中毒


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192、单项选择题  病例对照研究中，样本大小取决于（）

A.第一类错误
B.第二类错误
C.人群中暴露者的比例
D.预期相对危险度
E.以上都是


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193、单项选择题  在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.奶油


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194、单项选择题  在病例对照研究中，由于研究者事先知道研究对象的分组情况，而对病例组的询问仔细认真，对对照组的询问则不太认真。研究者认为对照组不需要像病例组那样花费精力认真调查，由此产生的偏倚是（）

A.测量偏倚
B.暴露怀疑偏倚
C.易感性偏倚
D.伯克森偏倚
E.诊断怀疑偏倚


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195、单项选择题  就病例对照研究而言，下述错误的是（）

A.属于描述性研究
B.设立比较组
C.研究方向由果及因
D.特别适合对罕见病的研究
E.省时省力


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196、单项选择题  我国判定肥胖的标准是（）

A.BMI<18.5
B.25
C.BMI≥25
D.BMI≥24
E.BMI≥28


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197、单项选择题  评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
E.蛋白质的吸收率


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198、单项选择题  氢氰酸是一种（）

A.神经毒
B.细胞原浆毒
C.内毒素
D.外毒素
E.肠毒素


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199、单项选择题  某乡7000户约3万人口，欲抽取1／5人口进行某病调查，随机抽取1户开始后，即每隔5户抽取1户，抽到的户，其每个成员均进行调查。这种抽样方法为（）

A.分层抽样
B.系统抽样
C.整群抽样
D.简单抽样
E.多级抽样


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200、单项选择题  食物中毒的流行病学特点是（）

A.中毒的发生与吃某种食物有关
B.以集体暴发多见
C.发病具有明显的季节性、地区性
D.以细菌性食物中毒为主
E.以上都是


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201、单项选择题  治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）

A.美蓝
B.二巯基丙醇
C.亚硝酸异戊酯
D.硫代硫酸钠
E.亚硝酸钠


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202、单项选择题  分析某病是否具有遗传性，下列哪些不能作为参考（）

A.先证者亲属的发病率较一般群体为高
B.发病与阴性基因有关，父母近亲婚配者居多
C.到一定年龄时，在无诱因情况下逐渐发病
D.家族中存在高发现象
E.共同生活的非近亲者发病


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203、单项选择题  某乡5000户约2万人口，欲抽其1／5人口进行某病调查。随机抽取第1户，随后每隔5户抽取1户，抽到户的每个成员均进行调查。这种抽样方法称为（）

A.分层抽样
B.系统抽样
C.整群抽样
D.简单抽样
E.多级抽样


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204、单项选择题  下列不属于饮食业建筑设计的是（）

A.生产布局
B.生产建筑物
C.卫生设施
D.食品库房
E.凉菜间


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205、单项选择题  病因网（络）模型的主要优点是（）

A.涉及因素具体且可操作性强
B.涉及的因素清晰具体且系统性强
C.没有确定必要病因的困难
D.没有确定充分病因的困难
E.涉及的病因链较多且相互交错


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206、单项选择题  与钙代谢相似的放射性物质是（）

A.锶
B.铯
C.钾
D.碳
E.碘


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207、单项选择题  细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

A.分布
B.结构特征
C.种类
D.大小
E.形状


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208、单项选择题  下列因果联结方式是正确而完整的是（）

A.直接／间接病因链
B.多因多果
C.多因单果
D.单因多果
E.单因单果


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209、单项选择题  1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡 印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒（）

A.镰刀菌
B.岛青霉
C.黄曲霉
D.杂色曲霉
E.桔青霉


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210、单项选择题  叶酸的良好食物来源是（）

A.绿叶蔬菜
B.粮谷类
C.植物油
D.水果
E.鱼类


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211、单项选择题  食品卫生监测的含义是（）

A.对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验
B.运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况
C.对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作
D.对科研、调查等目的而进行的采样检验
E.以上含义都不正确


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212、单项选择题  研制强化食品的目的不包括（）

A.使某种食品达到特定目的的营养需要
B.弥补某些食品天然营养素的缺陷
C.为特定人群提供其所需要的营养素
D.为防止食品腐败变质
E.添加食品加工过程中损失的营养素


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213、单项选择题  在一项饮酒与胃癌关系的研究中，如果对照组的女性比例显著比病例组高，则很可能会产生的偏倚是（）

A.失访偏倚
B.混杂偏倚
C.信息偏倚
D.回忆偏倚
E.测量偏倚


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214、单项选择题  在进行药物疗效分析时，下列哪项是正确的（）

A.因为是临床试验，故不需要对照组
B.试验组、对照组均只选典型患者
C.试验组、对照组都应选择有代表性者，并且两组是均衡可比的
D.试验组应选择较轻的患者
E.对照组应选择较重的患者


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215、多项选择题  最重要的必需脂肪酸是（）

A.亚油酸
B.α–亚麻酸
C.花生四稀酸
D.丁酸
E.棕榈酸


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216、单项选择题  如果孕妇孕期暴露于某因素与出生婴儿神经管畸形的相对危险度为3，意味着（）

A.暴露组孕妇生畸形儿的危险是非暴露组孕妇的0.3倍
B.暴露组孕妇生畸形儿的危险是非暴露组孕妇的3倍
C.暴露组孕妇生畸形儿的危险比非暴露组孕妇大0.3倍
D.暴露组孕妇生畸形儿的危险比非暴露组孕妇大3倍
E.暴露组孕妇生畸形儿的危险是非暴露组孕妇的2倍


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217、单项选择题  下列属于必需氨基酸的是（）

A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B.丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C.蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E.丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸


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218、单项选择题  一种疫苗的双盲试验是指（）

A.试验组接种疫苗，对照组接种安慰剂
B.观察者和受试者都不知道谁接种安慰剂
C.观察者和受试者都不知道谁接种疫苗，谁接种安慰剂
D.试验组和对照组都不知道谁是观察者
E.以上都不是


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219、单项选择题  以下哪项属于二级预防措施（）

A.康复工作
B.预防接种
C.防止复发转移
D.定期体检
E.良好的生活方式


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220、多项选择题  在病例对照研究中，病例的来源有（）

A.从医院门诊某病患者中选择
B.从某医院住院的某种疾病的全部病例中选择
C.从横断面调查得到的患者中选择
D.从某特定人群中选择病例
E.从多个医院的住院病例中选择


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221、单项选择题  发病率、患病率和病程三者的正确关系是（）

A.发病率=患病率×病程
B.患病率=发病率×病程
C.发病率=患病率+病程
D.发病率=患病率-病程
E.病程=患病率×发病率


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222、单项选择题  要保证抽样调查的结果能反映总体的真实情况，在于（）

A.样本有代表性
B.样本量足够大
C.调查和测量的方法可靠
D.以上都是
E.以上都不是


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223、单项选择题  病因研究中，寻找病因主要利用了下列哪种逻辑思维方法（）

A.求同法
B.求异法
C.共变法
D.排除法
E.以上都是


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224、多项选择题  分子流行病学可以研究（）

A.传染性疾病
B.慢性非传染性疾病
C.意外伤
D.健康状态
E.遗传病


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225、单项选择题  自然疫源性疾病是指（）

A.病原体能通过动物传播到人的疾病
B.以动物作为传染源，并在动物间传播的疾病
C.一种疾病的病原体，不依靠人而能在自然界野生动物中生存繁殖
D.一种疾病的病原体不依靠人而能在自然界野生动物中生存繁殖，并只在一定条件下传给人和家畜
E.经常在某一地区某一人群呈地方性流行的疾病


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226、单项选择题  下列哪种属食物中毒的范畴（）

A.伤寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
E.流感


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227、多项选择题  同源暴发的暴露时间推算方法有（）

A.第一个病例发病的一个潜伏期
B.最短潜伏期加最长潜伏期被2除
C.从第一例发病日期向前推一个最短潜伏期，再从最后一个病例发病日期向前推一个最长潜伏期，这两个时点之间即为暴露的近似日期
D.从位于中位数的病例的发病日期向前推一个平均潜伏期，即为暴露的近似日期
E.最后一个病例发病前的一个潜伏期


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228、单项选择题  河豚毒素的毒作用部位为（）。

A、消化系统
B、神经系统
C、血液系统
D、生殖系统
E、免疫系统


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229、单项选择题  某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速 该疾病的病因是（）

A.碘缺乏
B.维生素C缺乏
C.铁缺乏
D.钙缺乏
E.硫胺素缺乏


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230、单项选择题  某孕妇在怀孕初期因车祸进行了输血，不久后发现婴儿HBV阳性，婴儿感染的最可能传播方式（）

A.医源性传播
B.垂直传播
C.接触传播
D.经血液传播
E.虫媒传播


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231、单项选择题  静脉注射吸毒是艾滋病毒感染的（）

A.充分病因
B.间接病因
C.同机制有关的近因
D.必要病因
E.直接病因


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232、单项选择题  鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）

A.在55℃10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
B.在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
C.在55℃10秒钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌
D.在55℃10秒钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌
E.在55℃10分钟食品中90％鼠伤寒沙门菌不能繁殖


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233、单项选择题  下列疾病中适宜开展二级预防的是（）

A.心肌梗死
B.色盲
C.胰腺癌
D.肺结核
E.麻疹


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234、单项选择题  维生素A的主要来源是（）

A.马铃薯
B.梨子
C.大米
D.动物肝脏
E.苹果


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235、单项选择题  下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用（）

A.猪瘟
B.猪水疱病
C.口蹄疫
D.结核
E.以上都不对


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236、多项选择题  研究疾病与职业的关系时应考虑哪些因素（）

A.暴露机会
B.民族
C.劳动条件
D.精神紧张强度
E.劳动强度


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237、多项选择题  安慰剂只限于以下哪些情况使用（）

A.本病目前无特效治疗方法
B.本病有明显的自愈趋势
C.短时间延误治疗对预后无重大影响
D.对危重病的治疗研究
E.任何情况下均可使用


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238、单项选择题  母乳中含量很低的营养素是（）

A.钙和维生素D
B.钙和维生素A
C.铁和维生素A
D.铁和维生素D
E.维生素A和维生素D


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239、单项选择题  某地区有10万人口，1960年总死亡人数为1000名，已发现的结核病患者有300名，其中男性200名，女性100名。1960年死于结核病者60名，其中男性50名 该地区男性结核病的死亡率为（）

A.20％
B.25％
C.30％
D.50％
E.所给资料不能计算


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240、多项选择题  在一次糖尿病调查中，使用A、B两种筛选试验标准，若A标准的筛选分界水平高于B标准，则意味着（）

A.应用标准A的假阳性等于标准B
B.应用标准A的特异度高于标准B
C.应用标准A的假阳性多于标准B
D.应用标准A的假阴性多于标准B
E.应用标准A的灵敏度高于标准B


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241、单项选择题  下列哪个指标是用于测定发病率不准确且病死率极低的传染病流行强度（）

A.累积死亡率
B.现患率
C.超额死亡率
D.病死率
E.以上都不是


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242、单项选择题  下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A.酸价
B.过氧化值
C.羰基价
D.丙二醛
E.苯并A.芘


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243、单项选择题  蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A.利用率
B.消化率
C.蛋白质含量
D.表观消化率
E.净利用率


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244、单项选择题  微量元素是指（）

A.人体含量很少的元素
B.食物中含量很少的元素
C.自然界含量很少的元素
D.人体吸收率很低的元素
E.人体利用率很低的元素


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245、单项选择题  下列属于选择偏倚的是（）

A.诊断怀疑偏倚
B.暴露怀疑偏倚
C.入院率偏倚
D.时间效应偏倚
E.失访偏倚


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246、单项选择题  疾病监测本身属于（）

A.描述性研究
B.分析性研究
C.实验性研究
D.理论性研究
E.生态学研究


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247、单项选择题  关于疾病年龄分布分析方法的叙述，正确的是（）

A.横断面分析不能反映致病因子与年龄的关系
B.出生队列是对不同年代出生的人群在同时期的发病率或死亡率进行分析
C.致病因子在不同时期强度不同时，出生队列分析能反映疾病与年龄的关系
D.出生队列研究实质是多组队列研究的综合应用
E.对突发的新急性传染病也应该用出生队列研究，反映病原因素与年龄的关系


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248、单项选择题  夏季，某人食用剩饭2小时候，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）

A.沙门菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.大肠埃希菌食物中毒
D.变形杆菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒


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249、单项选择题  疾病监测采用的方法属于（）

A.描述性研究
B.分析性研究
C.实验性研究
D.理论性研究
E.包括以上四种


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250、单项选择题  下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）

A.地势高燥
B.水源丰富、水质良好
C.土壤清洁，便于绿化
D.交通方便，企业应紧靠公路
E.交通方便，企业应与公路有一定距离


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251、单项选择题  大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）

A.埃希菌属、黄杆属
B.埃希菌属、克雷白菌属
C.克雷白菌属、假单胞菌
D.沙雷菌、埃希菌属
E.克雷白菌属、沙门菌


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252、单项选择题  肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

A.煮
B.炖
C.拌
D.蒸
E.油煎炸


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253、多项选择题  病例对照研究时常采用匹配，匹配使（）

A.匹配变量的影响可予以研究
B.匹配的变量在病例和对照中的分布齐同
C.研究结果可能不归咎于匹配变量的影响
D.研究结果能包括产生选择的匹配变量的影响
E.研究效率提高


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254、单项选择题  某研究者调查了某年内发生的100例死产，将其与100例活产比较，发现死产婴儿母亲中，65％的人劳动时间长于12h，而活产婴儿母亲中，只有11％长于12h（P<0.05），据此，认为母亲劳动时间长于12h可导致胎儿死亡。该结论（）

A.可能不对，因为没有对照组
B.可能不对，因为用了患病率而不是发病率
C.可能不对，因为在影响生殖结果的其他重要因素方面，劳动时间长于12h的母亲可能不同于那些劳动时间短于12h的母亲
D.可能不对，因为没有得到高水平的统计显著性
E.B、C均对


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255、单项选择题  我国规定的儿童基础免疫的生物制品中包括（）

A.乙脑疫苗
B.流脑多糖体菌苗
C.麻疹疫苗
D.伤寒菌苗
E.钩端螺旋体菌苗


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256、单项选择题  新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查（）

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6


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257、单项选择题  在职业性疾病的研究中，由健康工人效应带来的偏倚是（）

A.检出症候偏倚
B.易感性偏倚
C.失访偏倚
D.报告偏倚
E.领先时间偏倚


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258、单项选择题  不同地区的粗死亡率不能进行直接比较，因为（）

A.不同地区发病率水平不一样
B.不同地区环境因素不一样
C.不同地区人口年龄构成不一样
D.不同地区医疗诊治水平不一样
E.不同地区经济水平不一样


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259、单项选择题  用一套心理健康调查表对50个恶性肿瘤患者与50个非恶性肿瘤进行调查，结果恶性肿瘤患者组心情抑郁者的比例高于非恶性肿瘤患者组（P<0.01）。这一结果不宜用下列哪一条来解释（）

A.两组间本身就存在差异
B.恶性肿瘤引起抑郁
C.抑郁导致恶性肿瘤
D.抑郁可能受抗肿瘤药物作用的影响
E.这可能是一个偶然的联系


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260、多项选择题  是否进行筛检，应考虑下列哪些问题（）

A.对个人和社会是否是一个重要的健康问题
B.是否有确切的筛检方法和有效的治疗方法
C.早期治疗的效果比临床期治疗的效果是否好些
D.是否有方法可查出临床前期病人以及这种病人所占比例的大小
E.所要筛选疾病的患病率的大小


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261、单项选择题  在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是（）

A.立即隔离病猪
B.立即宰杀病猪
C.立即给健康猪预防注射
D.立即宰杀整栏猪
E.立即治疗病猪


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262、多项选择题  每一个食品工作者的责任与义务是（）

A.保证食品的卫生质量
B.保护消费者健康
C.维护消费者权益
D.维护知识产权
E.以上都不对


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263、单项选择题  病原携带者作为传染源意义的大小，主要取决于（）

A.所携带病原体的型别、毒力
B.携带病原体时间的长短
C.排出病原体数量的多少
D.有无间接排出病原体
E.病原携带者的职业和个人卫生习惯


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264、多项选择题  河豚毒素主要的毒性反应是（）

A.引起中枢神经麻痹
B.引起中毒性休克
C.引起随意肌进行麻痹
D.引起肾功能急性衰竭
E.阻断神经肌肉间传导


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265、单项选择题  几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe


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266、单项选择题  在临床中比较两种处理时，下列哪种方法最为适用（）

A.历史性对照试验
B.随机对照试验
C.交叉试验
D.序贯试验
E.非随机同期对照试验


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267、单项选择题  采用随机对照试验评价某中西医结合治疗糖尿病的效果，试验组糖尿病某种并发症的发生率为18％，对照组发生率为39％，症状性低血糖发生率试验组为46％，对照组35％，则 RRI（）

A.21％
B.11％
C.54％
D.24％
E.9.1


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268、单项选择题  假设要评价乙型肝炎疫苗的效果，你会选择以下哪个人群作为研究对象（）

A.已感染有乙型肝炎病毒的人群
B.乙型肝炎发病率低的人群
C.曾患过乙型肝炎的人群
D.体内有乙型肝炎病毒保护性抗体的人群
E.乙型肝炎高危人群


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269、多项选择题  目前全世界胃癌发病率普遍下降，可能与哪些因素有关（）

A.蔬菜和水果摄入量增加
B.未精制植物性食物摄入量增加
C.食盐摄入量降低
D.体力活动增强
E.动物脂肪摄入量降低


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270、单项选择题  流行病学调查表明黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）

A.肠癌
B.胰腺癌
C.食管癌
D.胃癌
E.肝癌


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271、单项选择题  属于垂直传播的是（）

A.胎盘传播
B.飞沫传播
C.经水传播
D.机械传播
E.直接接触传播


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272、单项选择题  关于临床试验的对照组，下列哪项是正确的（）

A.为患病的患者组成，但处理因素与试验组不同
B.由人群中的非病例组成
C.与患者同时入院的非某病的病例
D.患某病的较轻型病例
E.对照组的设立是为了防止抽样误差


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273、多项选择题  导致人群易感性升高的因素有（）

A.新生儿的增加
B.易感人口的迁入
C.免疫人口免疫力的自然消退
D.免疫人口的死亡
E.“隐性感染后”免疫人口的增加


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274、单项选择题  下列说法哪种是正确的（）

A.人群易感性增高，就可导致疾病的爆发或流行
B.人群易感性降低，就可终止疾病的流行
C.人群人口数增加，就使人群易感性增加
D.人群人口数减少，就使人群易感性降低
E.人群易感性增高，只是为一次流行或爆发准备了条件


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275、单项选择题  目前疾病监测的主要对象是（）

A.肿瘤
B.传染病
C.地方病
D.非传染病
E.性病


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276、单项选择题  随机抽样的目的是（）

A.消除系统误差
B.消除测量误差
C.消除系统误差和测量误差
D.减少随机误差
E.减少样本的偏性


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277、单项选择题  选择临床治疗方案，较好的判断方法是（）

A.临床试验结果
B.临床经验
C.疾病自然史
D.现况调查研究结果
E.前瞻性观察结果


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278、单项选择题  植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）

A.粮食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油


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279、单项选择题  利用医院就诊或住院病人为研究对象时，由于入院率的不同而造成的偏差是（）

A.无应答偏倚
B.Berkson′s偏倚
C.抽样误差
D.易感性偏倚
E.混杂偏倚


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280、单项选择题  养子分析是（）

A.通过比较养子与一般儿童某种疾病或遗传性状的差异，研究该疾病或遗传性状发病过程中遗传因素和环境因素相对作用的大小
B.通过比较养子与一般成人某种疾病或遗传性状的差异，研究该疾病或遗传性状发病过程中遗传因素和环境因素相对作用的大小
C.通过比较养子与其同胞及生身父母的相似性和与其寄养同胞或寄养父母的相似性，研究某种疾病或遗传性状发病过程中遗传因素和环境因素相对作用的大小
D.通过比较养子与其寄养同胞的成长环境的相似性，研究某种疾病或遗传性状发病过程中环境因素相对作用的大小
E.通过比较养子与其出身同胞某种疾病或遗传性状的差异，研究该疾病或遗传性状发病过程中遗传因素和环境因素相对作用的大小


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281、多项选择题  食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

A.生物转化反应
B.生物富集反应
C.亲脂性强
D.强蓄积性
E.慢性中毒和远期效应


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282、多项选择题  维生素D缺乏在人体的表现有（）

A.婴幼儿发生佝偻病
B.在青年人发生骨质疏松症
C.在儿童发生癞皮病
D.在成人发生骨质软化症
E.在老年人发生痤疮


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283、单项选择题  对1945-1975年间1000名从事油漆镭盘的表厂女工，与从事电话员工作的1000名妇女的骨癌发生情况进行对比，其间从事油漆镭盘的工人中发生了20例，电话员中发生了4例骨癌。从事油漆镭盘工人发生骨癌的相对危险度是（）

A.2
B.4
C.8
D.5
E.由上述资料不能计算


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284、多项选择题  在医学研究中，病因的研究方法有（）

A.病例发现
B.临床医学
C.流行病学
D.实验医学
E.健康状况研究


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285、单项选择题  以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）

A.0.02g／100ml
B.0.04g／100ml
C.0.08g／100ml
D.0.12g／100ml
E.0.16g／100ml


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286、单项选择题  抽样调查中，抽样误差从小到大的顺序是（）

A.整群抽样、分层抽样、系统抽样、单纯随机抽样
B.整群抽样、单纯随机抽样、分层抽样、系统抽样
C.分层抽样、系统抽样、单纯随机抽样、整群抽样
D.分层抽样、系统抽样、整群抽样、单纯随机抽样
E.系统抽样、单纯随机抽样、整群描样、分层抽样


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287、单项选择题  食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务（）

A.强制管理
B.自身管理
C.卫生处罚
D.卫生管理
E.卫生监管


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288、单项选择题  关于分析性研究的叙述，下列哪项是错误的（）

A.队列研究中，相对危险度等于暴露组发病率除以对照组发病率
B.特异危险度等于暴露组死亡（发病）率减去非暴露组死亡（发病）率
C.病例对照研究中，可用比值比估计相对危险度
D.病例对照研究中，相对危险度等于病例组发病率除以对照组发病率
E.病例对照研究中，成组资料与匹配资料的效应测量值的计算公式不同


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289、单项选择题  

去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘的共同措施是（）

A.加热
B.用氨处理
C.活性炭吸附
D.提取
E.日晒


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290、单项选择题  传染源是指（）

A.机体内有病原体的人和动物
B.体内有细菌的人
C.机体内有病原体生长繁殖的人和动物
D.体内有病原体生长繁殖并能排出病原体的人和动物
E.体内有病原体排出的人


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291、多项选择题  病因的生态学模型包括（）

A.流行病学三角
B.轮状模型
C.病因网络模型
D.疾病因素模型
E.病因链


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292、多项选择题  各食品企业要做好库房管理，各库房和仓库应（）

A.建立管理制度、设专人管理
B.定期检查质量和卫生情况
C.按时清扫、消毒、通风换气
D.光照或直晒食品干燥
E.以上都不对


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293、单项选择题  哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

A.汞
B.铅
C.砷
D.镉
E.氟


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294、单项选择题  在分子流行病学研究中，暴露标志和效应标志是结合疾病的不同阶段和研究需要确定的；根据研究目的不同，许多情况下，一项生物标志（）

A.作为暴露标志就不能作为效应标志
B.作为效应标志就不能作为暴露标志
C.有时作为效应标志，有时也可作为暴露标志
D.可以同时既是暴露标志又是效应标志
E.只是作为暴露标志


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295、多项选择题  铁的良好来源应包括（）

A.动物血
B.菠菜
C.牛肉
D.动物肝脏
E.鱼肉


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296、单项选择题  氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

A.生物利用率
B.真实消化率
C.蛋白质含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸


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297、单项选择题  下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

A.姜黄
B.柠檬黄
C.红曲
D.虫胶红酸
E.焦糖


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298、单项选择题  以医院为基础的病例对照研究，最常见的偏倚是（）

A.无应答偏倚
B.时间效应偏倚
C.入院率偏倚
D.易感性偏倚
E.检出症候偏倚


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299、单项选择题  下列对矿物质生理功能描述错误的是（）

A.供给能量
B.构成人体组织的重要成分
C.调节细胞膜的通透性
D.维持神经和肌肉的兴奋性
E.组成激素、酶的成分


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300、单项选择题  膳食纤维最好的食物来源是（）

A.蔬菜、水果
B.精细粮食
C.动物性食物
D.豆类
E.奶类


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