1、单项选择题 为了清洗菠菜，可采用（）清洗机。
A.鼓风式 B.刷洗式 C.滚筒式 D.淋洗式
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2、问答题 喷雾干燥过程粉尘粘壁的原因及解决方法
3、单项选择题 工业用高压均质机（）。
A.常用双级均质阀 B.常用三柱塞泵 C.柱运动频率>180次/分 D.A、B和C
4、问答题 滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？
5、问答题 真空干燥的特点
6、填空题 新型管式换热器主要型式有：（）、（）、多管同心套管式、（）、列管式、（）等。
7、单项选择题 净乳机与外界有（）个管接口。
A.1 B.2 C.3 D.4
8、名词解释 发酵设备的功能
9、单项选择题 螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。
A．螺旋转速 B．热烫水温 C．螺旋螺距 D．A、B、C
10、填空题 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。
11、单项选择题 给热水系统补水的是（）阀。
A.68 B.59 C.66 D.62
12、问答题 板式杀菌设备的操作
13、问答题 均质机均质压力1级，2级都怎么设定？
14、名词解释 卧式辊压机
15、单项选择题 降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。
A．10 B.50 C.150 D.300
16、填空题 泵在一般的膜分离系统中的起（）和（）两方面的作用。
17、单项选择题 用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。
A.板式 B.蒸汽喷射式 C.蒸汽注入式 D.B和C
18、单项选择题 用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时，对加热蒸汽的洁净程度要求高。
19、问答题 制冷过程
20、单项选择题 冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。
A.括板式换热器 B.括板式换热器后面的管路 C.结晶罐 D.B和C
21、问答题 为何升华干燥制品复水性好？
22、问答题 乳白石英管的节电机理是什么？
23、填空题 打蛋机也称立式捏合机，是一种搅拌轴与地坪面（）、适用于黏稠物料（）与搅拌的设备。这种设备的（）相对于搅拌容器作行星运动，结构上打蛋机有两种形式，均可以实现搅拌器相对于（）的行星运动，这两种形式的打蛋机分别为（）固定的，另一种是容器运动的。
24、问答题 简述脱气罐的作用是什么？
25、单项选择题 生产干淀粉可采用（）式干燥机。
A.滚筒 B.喷雾 C.气流 D.A和C
26、问答题 硅藻土有什么独特是性质？在生产上有哪些应用？
27、名词解释 蒸馏
28、单项选择题 会员买入成交后立即申请提货，Au9995品种黄金的提货量是（）公斤的整数倍。
A.1 B.2 C.3 D.0.5
29、填空题 过滤机按推动力，可分为：（）、（）和（）过滤机；按过滤介质可分为：（）、滤布介质过滤机、（）和半透膜介质过滤机等。
30、名词解释 均质
31、名词解释 均相物系的分离
32、单项选择题 静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。
A.水柱高度 B.供应的蒸汽压力 C.供应的蒸汽温度 D.水温
33、问答题 固体物料分选的意义
34、填空题 液体食品（）设备简称UHT设备，有（）式和（）式两种。
35、问答题 什么是气力输送系统的工作原理？主要用于什么物料的输送？使用中应注意什么问题？
36、单项选择题 利乐杀菌机流量主要靠（）控制。
A.M2泵 B.M5泵 C.M6
37、单项选择题 料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。
A.带搅拌夹层式 B.升膜式 C.降膜式 D.板式
38、单项选择题 果蔬预煮机一般采用（）输送物料。
A.网带式输送机 B.螺旋输送机 C.斗式输送机 D.A和B
39、单项选择题 胶体磨与高压均匀机相比，可处理（）的物料。
A.B、C和D B.黏度较大 C.含一定纤维的 D.稠度较大
40、名词解释 往复式泵
41、单项选择题 连续式杀菌设备的生产能力与（）关系最大。
A.杀菌室的大小 B.罐头的放置方式 C.压缩空气压力 D.冷却水温
42、填空题 液体食品的无菌处理系统的基本构成为：（）、（）保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和（）等。
43、问答题 原料杂质的种类和清理方法
44、问答题 说明搅拌容器中档板的作用、数量及安装方式。
45、问答题 在采用有色金属作为食品机械材料时应注意什么问题？
46、问答题 螺旋板式杀菌器有何特点？
47、单项选择题 下列热交换器中，（）最适用于黏稠物料。
A.板式 B.螺旋板式 C.列管式 D.旋转刮板式
48、问答题 液力输送原理与分类
49、问答题 简述切割与粉碎的目的
50、问答题 与其他泵相比，螺杆泵有什么优点？在使用中应注意什么问题？
51、单项选择题 均质机是利用（）的原理来实现均质的。
A.挤压、爆破、剪切 B.剪切、挤压、爆破、 C.爆破、挤压、剪切、 D.挤压、剪切、爆破
52、单项选择题 下列物料中，（）不宜用带惰性粒子的流化床干燥器进行干燥。
A.蛋白质水解物 B.酵母 C.动物血液 D.蛋黄
53、名词解释 充填
54、填空题 双端式自动洗瓶机卫生条件（）于单端式，空间利用率（）于单端式。
55、单项选择题 间歇式杀菌设备的生产能力与（）关系最小。
A.罐头的大小 B.内容物性质 C.压缩空气压力 D.冷却水温
56、问答题 食品机械如何分类？
57、问答题 影响气力输送的几个物理参数
58、填空题 单级带式干燥机：一个（）、两个以上空气加热器、（）、传动变速装置。
59、名词解释 杀菌，食品杀菌
60、名词解释 分离因数
61、问答题 简述典型的间歇式压榨机？
62、单项选择题 杀菌机均质机生产中的均质压力分别为麦香系列压力为（）。
A.245-255BAR B.200-220BAR C.220-240BAR
63、单项选择题 杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力为（）。
64、名词解释 冷藏连
65、填空题 为了满足输送量的要求，可以从（）、（）和阀门三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行，开机前必须保证泵内灌满料液。一般离心泵不宜用于输送温度超过（）℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须（）于贮料罐的液面下。
66、单项选择题 当平衡缸内的液位低于设定点时报警.，报警原因分析正确的是（）。
A.生产时断料将会报警. B.补水时若软水不能及时补充时将报警. C.液位开关或液位传感器故障将报警 D.都对
67、填空题 斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜，同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。
68、名词解释 食品杀菌目的
69、填空题 锤击式粉碎机利用高速旋转的（）或（）产生的作用力使物料（），既适用于脆性物料，也可用于部分韧性物料甚至纤维物料的粉碎，所以常被称为（）。
70、问答题 螺旋连续榨汁机的组成部分及各部分的功用
71、单项选择题 黏稠食品液料进行无菌处理时，可以选用（）换热器。
A.旋转刮板式 B.管式 C.板式 D.B和A
72、填空题 电渗析器利用（）电源工作。食品用的电渗析器一般用（）、（）、钛丝涂钉等材料做电极。
73、问答题 选择食品机械材料应遵循什么原则？
74、单项选择题 黏稠食品液料进行无菌处理时，可以选用（）换热器。
75、问答题 均质机进口压力正常范围是多少？
76、填空题 螺旋预煮机：壳体、（）、螺旋、（）、卸料装置、（）
77、填空题 振动筛：（）、筛体、（）、传动机构。
78、问答题 提高离心式除尘器的工作效率的途径
79、单项选择题 如何调小杀菌机的生产回流量（）.
A.降低供料泵的速度 B.提高供料泵的速度 C.降低均质机的速度
80、单项选择题 下面哪一个是V78的作用（）。
A.在升温杀菌时起作用，给产品管路备压，设定值3--4bar B.在生产时起作用，给灌装机备压，设定值根据灌装机的种类不同而不同 C.在生产时起作用，给产品管路备压，设定值3—4bar
81、单项选择题 下列几种真空装置中，（）产生的真空度最易受季节影响。
A.蒸汽喷射泵 B.水力喷射泵 C.干式真空泵 D.水环真空泵
82、填空题 卧式螺旋环带混合机：（）、主轴、（）、传动部分
83、单项选择题 气流干燥器的干燥管一般在（）m或以上。
A.5 B.7 C.8 D.10
84、问答题 了解粉碎机械在食品工业中的应用
85、单项选择题 通常，卧式杀菌锅可用于（）
A.常压杀菌 B.加压杀菌 C.反压冷却 D.B和C
86、单项选择题 杀菌机温度探头最大最小量程是（）。
A、0-150 B、0-160 C、0-180 D、0-260
87、单项选择题 flex10杀菌机按品保规定不带无菌罐连续生产时间分别为纯奶（）。
A.10.5小时 B.20小时 C.30小时 D.48小时
88、问答题 食品浓缩的目的和常用方法
89、填空题 搅拌式真空浓缩：圆筒形夹套壳体、（）、泡沫捕集器。
90、单项选择题 冷冻干燥系统中需要低温的场所有（）。
A.真空泵冷却 B.物料冻结 C.冷阱 D.B和C
91、填空题 真空斩拌机料盘的转速范围为（）Ar/min，剁刀转速范围在（）r/min。
92、问答题 滚筒式分级机有几种传动方式？
93、填空题 通风发酵附属设备：（）、消泡装置、（）的冷却装置
94、名词解释 巴氏杀菌
95、单项选择题 立式杀菌锅的辅助装置不包括（）。
A.杀菌篮 B.电动葫芦 C.空气压缩机 D.杀菌车
96、填空题 棒磨机常用钢棒直径范围为（），其筒体长度与直径的比值范围为（）。
97、填空题 螺旋输送机主要由（）、驱动轮和（）构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为（）。常见的螺旋形式有（）、带式螺旋、叶片式和（）等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式，它的螺距与螺旋直径比为（），输送黏性物料时采用（）式螺旋，它的螺距直径比为1。当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采用（）或齿轮式螺旋，它们的螺距与螺旋直径比为（）。
98、填空题 旋转刮板式换热器的主要特点是可使高黏度物料获得高的（）。可用作黏稠、（）和热敏性物料的换热器。
99、问答题 离心分离设备的分类及应用
100、单项选择题 利乐杀菌机中，（）是背压阀。
A.v78 B.v20 C.v44 D.v26
101、单项选择题 为了对不同规格的空罐进行清洗，可采用（）洗罐机。
A.GT7D3型 B.LB4Bl型 C.A和B D.旋转圆盘式
102、单项选择题 滚筒式干燥器一般不用（）对滚筒加热。
A.蒸汽 B.过热蒸汽 C.热空气 D.过热水
103、单项选择题 锤击式粉碎机可从（）方向进料。
A.切向 B.轴向 C.径向 D.A、B和C
104、问答题 蒸气喷射式均质机的工作原理、工作过程中料液预热的目的？
105、问答题 斗式提升机的料斗有几种？何谓极距？极距实际意义
106、单项选择题 如果需要，可在流体食品无菌处理系统中串联（）。
A.胶体磨 高压均质机 C.离心分离机 D.B和C
107、单项选择题 列管式热交换器可用作（）。
A．杀菌器 B．冷凝器 C．蒸发加热器 D．A、B和C
108、问答题 离心式均质机的工作原理、特点及应用？
109、单项选择题 水泵轴间漏水量大原因为（）.
A、密封件损坏。 B、水流量过大。 C、水质差、水垢多、杂质多
110、单项选择题 下列设备中，（）可考虑采用移动式CIP装置。
A.喷雾干燥塔 B.真空浓缩系统 C.容器回转式混合器 D.碟式离心机
111、单项选择题 FLEX10在生产中给灌装机提供产品压力的是（）。
A.74A B.78 C.74B
112、名词解释 胶体磨
113、单项选择题 食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是（）。
A.分离效果差 B.结垢清洗困难 C.流动阻力大 D.影响真空度
114、单项选择题 较粘稠的料液可以用（）泵输送。
A.离心 B.齿轮 C.螺杆 D.B和C
115、单项选择题 自动洗瓶机，可同时采用（）。
A.喷洗和刷洗 B.浸洗和刷洗 C.浸洗和喷洗
116、问答题 了解压力喷雾干燥和离心喷雾干燥的热风分配装置
117、问答题 干燥速度和干燥强度的概念？
118、单项选择题 自动洗瓶机，可同时采用（）。
119、单项选择题 改变旋转方向，（）泵不能获得反方向输送的效果。
A.离心 B.齿轮 C.螺杆 D.转子
120、单项选择题 光电式果蔬分级机中，（）果蔬分级机与输送速度无关。
A.遮断式 B.脉冲式 C.水平屏障式 D.垂直屏障式
121、问答题 简述冷冻升华干燥的特点、组成系统及操作过程。
122、单项选择题 均质机加压装臵是（）。
A、气动加压 B、液压加压 C、电动加压
123、单项选择题 下列杀菌设备，（）为间歇式。
A.轨道回转式 B.静水压式 C.水封式 D.淋水回转式
124、单项选择题 容器回转式粉体物料混合器（）。
A.B、C和D B.只能间歇操作 C.混合均匀度易控制 D.可用真空进料
125、单项选择题 UHT泵的代号是（）.
A、DV B、CV C、PU D、TE
126、单项选择题 UHT阀门的代号是（）.
A、DV B、PT C、V D、TE
127、填空题 式换热器主要由：带密封圈的传热板、（）、机架、（）、（）、螺杆等构成。它有以下特点：传热效率高、结构紧凑、操作灵活、适用热敏物料、（）靠、不耐高压
128、单项选择题 在电气手册中G表示（）.
A.空开或热继电器 B.接触器 C.马达或电机 D.变频器
129、问答题 均质机缓冲管震动的原因有哪些？
130、问答题 片式浓缩设备的结构、原理和特点是什么？
131、填空题 每一级电渗析器本体由（）、（）和（）三部分构成。
132、单项选择题 为了使湿料在流化床干燥中获得良好的分散性，可以（）。
A.采用机械搅拌 B.脉冲进气 C.A和B D.提高空气流量
133、问答题 过滤分离技术在食品工业上的应用
134、单项选择题 大批量片状物料可用（）干燥器进行干燥。
A.洞道式 B.网带式 C.气流 D.A和B
135、填空题 带搅拌的夹套式真空浓缩锅的特点是结构简单，（）容易，适用（）的料液增浓。但加热面积小，加热时间长，效率（），不能连续生产。
136、单项选择题 FLEX1生产工艺流程是（）.
A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料 B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料 C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料 D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
137、问答题 简述喷雾干燥系统组成及主要设备。
138、问答题 机械常见故障及原因
139、填空题 直接式换热器（也称为混合式换热器）的特点是（）直接混合进行换热。因此，在热交换的同时，还发生（）。直接式与间接式相比，由于省去了（），因此结构简单，传热效率高，操作成本低。但采用这种设备只限于（）场合。
140、填空题 斗式提升机按输送的方向有（）式和（）式两种，料斗的形式有（）、浅斗和尖角型斗三种。装料的方式有（）式和撒入式两种。
141、单项选择题 下面哪一个是V74A的作用（）。
142、单项选择题 一般食品用喷雾干燥设备是（）的。
A.封闭式 B.半封闭 C.开放 D.无菌
143、问答题 板框过滤机的类型；板框过滤机的排液方式
144、问答题 阐述食品干燥的技术类型并简述喷雾干燥原理？
145、名词解释 真空灌装
146、问答题 带式输送机的驱动滚筒有那几种？其作用是什么？
147、单项选择题 打浆机对物料的打碎程度与（）关系最小。
A.物料的成熟度 B.刮板的导程角 C.刮板宽度 D.刮板与筛网的间距
148、问答题 影响离心泵工作性能的主要因素有哪些？
149、单项选择题 在杀菌机EMERGENCYSTOP代表什么意思（）.
A.停机检查 B.中断生产 C.需要维修 D.紧急停机
150、单项选择题 小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。
A．螺旋输送式热烫机 B.刮板输送热烫机 C.夹层锅 D.水泥池
151、问答题 常用的切割设备及应用
152、单项选择题 一般食品用喷雾干燥设备是（）的。
153、名词解释 冷冻干燥
154、填空题 食品厂输送食品物料的离心泵常称为（）离心泵，主要用于输送（）和低浓度的料液。离心泵的叶片形式常有2片、（）和4片三种，用于食品物料的离心泵的叶片常为2片式和（）式两种。
155、单项选择题 冷冻浓缩系统中冰晶在（）中生成。
156、单项选择题 旋转刮板式热交换器可用在（）。
A.蒸发 B.干燥 C.冷冻 D.B和C
157、单项选择题 杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（）。
158、单项选择题 杀菌机红灯报警是（）。
A、17步待料 B、急停报警 C没有确认的报警
159、问答题 食品机械常用材料主要包括哪些？
160、单项选择题 利乐杀菌机脱气罐清洗时真空泵状态（）。
A、启动 B、停止 C、碱洗启动酸洗停止 D、根据压力
161、单项选择题 为了贮罐内壁进行全方位清洗，可采用（）喷头。
A.固定式 B.单轴旋转式 C.双轴旋转式 D.A、B和C
162、单项选择题 连续式杀菌设备的生产能力与（）关系最大。
163、问答题 均质机均质压力指哪里的压力？
164、单项选择题 （立式）混合锅（打蛋机）容器与的搅拌浆轴（）。
A.作行星运动 B.A、C和D C.在圆周方向有相对运动 D.径向位置不变
165、单项选择题 FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是（）.
A.杀菌温度 B.回流温度 C.冷却稳度 D.杀菌温度和回流稳度
166、问答题 均质机压力不稳，打不起压得原因？至少5条以上.
167、单项选择题 杀菌机生产中，第27步发现均质机均质压力为零，应如何操作（）。
A.立即拍急停按钮停机，排除故障 B.不影响生产，可在生产结束后维护 C.通知中控断料，待进入无菌水循环时维护
168、单项选择题 相对而言，金属探测器探测（）较困难。
A.铁 B.铜 C.铝 D.不锈钢
169、单项选择题 食品工业喷雾干燥系统常采用（）流方式。
A.并 B.逆 C.混 D.错
170、名词解释 离心沉降（分离沉降）
171、填空题 食品加工厂常见过滤设备有：（）、（）、（）、转盘式真空过滤机等。
172、名词解释 粉碎概念
173、单项选择题 FLEX10杀菌机，牛奶在保温管内的杀菌时间为（）秒，温度为（）度。
A.4s，137° B.8s，130° C.6s，135° D.2s，121°
174、问答题 利乐杀菌机脱气罐的液位是如何控制的？
175、单项选择题 如果超高温设备在出现危及设备和人身安全的情况下应该首先（）.
A.按正常程序进行停机。 B.打110. C.按均质机或操作柜上的红色急停。 D.报告值班领导。
176、填空题 多层带式干燥机：铁板式输送带、（）、风机、（）。
177、问答题 三辊分级机的特点及应用？
178、填空题 单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）mm，开孔率约为%。
179、单项选择题 （）压榨机为间歇操作型。
A.螺旋 B.辊式 C.布赫 D.带式
180、单项选择题 杀菌机真空泵代码是（）。
A、M9 B、M10 C、M5 D、M11
181、问答题 简述螺旋输送机的结构、工作原理？
182、填空题 列管式杀菌装置：列管式换热器、（）、仪表阀门。
183、填空题 绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。
184、名词解释 极距
185、名词解释 搅拌
186、问答题 了解典型的喷雾干燥流程
187、单项选择题 悬辊盘磨机的进料粒度（）。
A.在30~40mm之间 B.在44~125μm之间 C.在88~150μm之间 D.<150μm
188、单项选择题 下列热交换器的加热面积调整较方便（）。
A.板式 B.套管式 C.旋转刮板式 D.A和B
189、填空题 福乐伟带式压榨机：（）、压榨网带、曲棍组、（）、导向辊、（）、机架及（）、以及控制部分
190、填空题 两辊压片机：可拆式进料斗、两个（）
191、问答题 食品厂用的容积泵类型有哪些？
192、问答题 转子泵、齿轮泵、滑片泵、螺杆泵、隔膜泵、罗茨泵分别用于什么原料的输送？
193、填空题 卧篮式压榨机也称（）榨汁机，关键部件是（）。其榨汁过程的主要步骤是：（）、（）、（）、（）和（）。
194、名词解释 超高压杀菌
195、单项选择题 杀菌机清洗时酸循环温度应（）.
A.TSL71大于50度 B.TSL71大于55度 C.TSL71大于60度
196、问答题 化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备
197、单项选择题 Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。
A、大于65度 B、大于等于130 C、大于等于133度 D、小于138度
198、单项选择题 利用CIP对（）进行清洗不需要用喷头。
A.片式杀菌机 B.贮奶罐 C.干燥室 D.布袋过滤器
199、问答题 离心泵是如何工作的？它适合什么物料是输送？
200、单项选择题 V74阀的作用（），稳定系统压力.
A.热水系统备压 B.回流备用压 C.无作用
201、问答题 低温粉碎技术的原理、原料的冷却方式、生产上的应用
202、单项选择题 将湿的生淀粉中的水分脱除可用（）式离心机。
A.过滤 B.碟 C.沉淀 D.B和C
203、单项选择题 当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时，需要在罐壁上装挡板。
A.重合 B.垂直 C.平行 D.斜交
204、单项选择题 TSL42作用名称（）。
A、产品温度开关 B、杀菌温度开关 C、清洗温度开关 D、回流温度开关
205、单项选择题 利乐均质机压力设定一般二级设定为（）bar后保持不变，再调一级补偿。
A.50BAR B.30BAR C.20BAR D.80BAR
206、单项选择题 下列设备中，只有（）无运动部件。
A.胶体磨 B.均质机 C.管道混合器 D.高速剪切分散乳化器
207、填空题 要使低黏度食品料液获得高压头，可以采用（），这类泵有（）和多柱之分。为了使输送流量平稳，一般可采用（）泵。
208、单项选择题 当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时，需要在罐壁上装挡板。
209、问答题 离心泵的分类及选用
210、单项选择题 杀菌机按品保规定生产酸酸乳得温差为（）。
A.10度 B.15度 C.20度
211、单项选择题 均质机冷却水的作用（）.
A、冷却 B、消毒 C、密封 D、冲洗柱塞
212、问答题 螺旋连续压榨机操作中注意的问题
213、单项选择题 两个100欧的电阻并联后是（）欧
A、50 B、100 C、200
214、问答题 控制器TIC44的反馈信号从哪里获得？
215、单项选择题 下面哪一个是V74B的作用（）。
216、单项选择题 净乳机与外界有（）个管接口。
217、问答题 影响均质机活塞密封圈寿命的主要因素有哪些？
218、填空题 离心式剥壳机：转盘、（）、挡板、（）、料斗、卸料斗及传动机构
219、单项选择题 下列设备中，（）可考虑采用移动式CIP装置。
220、问答题 简述带式输送机的结构
221、单项选择题 下列杀菌设备中，（）杀菌设备属于连续式。
A.静水压式 B.浸水回转式 C.无篮式 D.淋水回转式
222、填空题 带式输送机的输送带有（）、（）、钢丝网带、（）等。布带常用于饼干成型机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用（）形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用塑料式输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用（）形式的输送带。
223、问答题 论述过滤分离原理、过程、动力形式？
224、名词解释 喷雾干燥
225、问答题 气力输送系统的压力平衡问题及解决方法
226、填空题 立式辊压折叠机：料斗、（）、计量辊、（）
227、问答题 果蔬汁液的提取方法
228、单项选择题 灌装包装线常采用（）带式输送机输送容器。
A.链板 B.网 C.橡胶 D.塑料
229、单项选择题 热水压力和产品压力的关系是（）.
A.热水压力小于产品压力 B.热水压力大于产品压力 C.热水压力等于产品压力
230、单项选择题 搅拌磨的研磨介质粒径范围在（）时，可得到粒径小于1~5μm范围的成品。
A.1~2mm B.0.6~1.5mm C.2~3mm D.5~25μm
231、单项选择题 生产乳粉不可采用（）式干燥机。
A.滚筒 B.喷雾 C.网带 D.气流
232、单项选择题 盘击式粉碎机的筛网对转子的包角（）。
A.≤180° B.<360° C.=360° D.≥180°，<360°
233、单项选择题 悬辊盘磨机的进料粒度（）。
234、问答题 离心薄膜式浓缩设备的结构、原理和特点是什么？
235、单项选择题 M8的外六角螺丝需要用（）扳手.
A、8 B、10 C、13
236、问答题 食品厂常用的输送带有哪些？
237、单项选择题 立式杀菌锅的辅助装置不包括（）。
238、问答题 升膜式浓缩设备工作原理如何解释？进料量对浓缩过程有何影响？
239、问答题 降膜式浓缩设备为什么要安装降膜分布器？
240、单项选择题 一般可根据（）进行搅拌器型式的选择。
A.料液黏度 B.容器大小 C.A和B D.容器的高度
241、单项选择题 接触器应该接在空开的（）位置.
A、上方 B、下方 C、左方
242、问答题 擦皮机、半机械去皮机、柑橘去皮机的应用
243、问答题 螺旋连续压榨机压榨螺杆的外型特征
244、单项选择题 需要预热到接触沸点进料的蒸发器有（）。
A.降膜式 B.升膜式 C.强制循环式 D.A和B
245、名词解释 粉碎机技术
246、问答题 简述高压均质机的结构、工作原理
247、单项选择题 利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（）。
A.121度±2 B.137℃±2 C.142度±2
248、单项选择题 工业用高压均质机（）。
249、单项选择题 杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.
A、杀菌后热牛奶 B、杀菌前热牛奶 C、高温热水
250、填空题 常压连续杀菌设备常用（）作加热介质，按加热方式可以分为（）式和淋水式两种.这种杀菌设备常用（）式输送机输送，按传送方式可以分有（）层式和（）层式。
251、问答题 雾化器是喷雾干燥设备的主要部件，它应满足什么要求？
252、填空题 行星锥形混合机：（）、倾斜安装的混合螺旋、（）、电动机、（）、出料口
253、问答题 在离心泵的结构中，泵壳和导轮的作用是什么？
254、单项选择题 胶体磨与高压均匀机相比，可处理（）的物料。
255、问答题 胶体磨类型及应用？
256、单项选择题 液环泵一般适用于何种场合（）.
A.不含气体 B.含有空气 C.柔和处理
257、单项选择题 UHT温度探头的代号是（）.
258、单项选择题 X光异物选别机利用（）参数探测食品中存在的异杂物。
A、重量 B、大小 C、密度 D、颜色
259、问答题 离心薄膜式浓缩设备有什么特点？使用中蒸发温度和料液浓缩后的浓度是怎样调节的？
260、单项选择题 真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。
A.料液 B.加热蒸汽 C.冷却水 D.A和C
261、单项选择题 FLEX系列UHT系统主要采用间接加热系统中的（）.
A、板式加热系统 B、管式加热系统 C、刮板式热交换器
262、单项选择题 FLEX10消毒时间为（）分，消毒回流温度设定为（）度。
A.30，135 B.40，130 C.30，137 D.30，130
263、问答题 简述升华干燥的组成系统及操作过成。
264、问答题 采用蒸发浓缩法时应注意的问题；食品浓缩技术的发展趋势
265、单项选择题 列管式热交换器可用作（）。
266、名词解释 高压均质机
267、问答题 物料的沉降速度和悬浮速度
268、单项选择题 清洗助力泵是（）.
A.M2 B.M4 C.M5 D.M9
269、单项选择题 食品工业喷雾干燥系统常采用（）流方式。
270、问答题 粉碎机的筛片的包角形状和特点？
271、单项选择题 （）喷雾干燥设备必须配备压缩空气。
A.气流式 B.机械离心式 C.气动离心式 D.A和C
272、单项选择题 输送肉糜可以采用（）泵。
A.滑板 B.离心 C.螺杆 D.柱塞
273、填空题 压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。
274、填空题 挤模制粒操作，首先将待制粒的材料先制成（），然后在机械推动力作用下，迫使（）通过（），形成（）。由于得到的粒子含有水分，因此，紧接着要进行干燥处理。常见的挤模制粒机械有旋转式制粒机、（）式制粒机、（）式制粒机和齿轮啮合式制粒机等。
275、填空题 板式换热器：板片、（）、中间连接板、（）
276、单项选择题 冷冻干燥系统中的加热系统用于（）。
A.提供升华热 B.提供熔解热 C.A和D D.提供冷阱化霜热
277、单项选择题 杀菌机第5步为（）。
A、杀菌 B、冷却 C、排空平衡缸 D、预热
278、问答题 绞肉机的应用、切刀要求及维护、其他肉类处理设备及应用
279、问答题 润滑剂种类及的选择
280、填空题 高压连续杀菌设备型式有：（）、（）和水封式等。
281、问答题 流化干燥及应用？
282、单项选择题 杀菌机压力计P103压力是（）.
A.杀菌后压力 B.杀菌前压力 C.均质前压力 D.均质后压力
283、单项选择题 水压报警靠（）监测。
A.PSL66 B.PI66 C.PC68
284、问答题 无菌包装的特点和过程？
285、单项选择题 冷冻干燥系统中的加热系统用于（）。
286、单项选择题 气流式粉碎机能获最小粒度（）的粉体。
A.=50μm B.<50μm C.=1μm D.=20μm
287、问答题 PSL66损坏会出现什么问题？
288、单项选择题 FLEX10杀菌机V20阀在（）动作减少升温时间.
A.清洗是时 B.升温时 C.生产
289、问答题 简述降膜式浓缩设备工作原理，降膜分布器有几种？
290、单项选择题 欧姆定律中电压等于（）和（电阻）之积.
A、电流 B、电阻 C、电压
291、单项选择题 果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整（）加以调控。
A.定刀片 B.横切刀 C.圆盘刀 D.A和B
292、问答题 影响锤片式粉碎机工作性能的因素？
293、单项选择题 UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（），酸奶为（）。
A.130°、115° B.137°、121° C.142°、110° D.121°、117°
294、填空题 真空蒸发浓缩系统中的冷凝器主要作用是将来自蒸发浓缩系统中的（）冷凝成水，从而降低了后续真空系统的负荷。冷凝器有（）式和（）式两种型式。一般的蒸发系统多采用前者，从这种型式的冷凝器出来的不凝性气体主要来自（）和（）。不凝性气体可用真空泵或水力喷射泵加以抽吸。
295、单项选择题 均质机曲轴使用的润滑油为（）。
A.58# B.32# C.220#
296、单项选择题 运行中的电气设备着火时应使用（）灭火器最佳.
A.二氧化碳 B.干粉 C.泡沫 D.1211
297、单项选择题 人体安全电压最高是（）V。
A、36 B、42 C、220
298、单项选择题 UHT压力传感器的代号是（）.
A、DV B、PT C、PU D、TE
299、单项选择题 CIP就地清洗大约需要（）分钟。
A.60 B.120 C.180
300、单项选择题 升膜式蒸发器一般采用（）流方式加热。
A.顺 B.逆 C.混 D.错
