1、单项选择题 以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是()
A.蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长 B.脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关 C.高淀粉膳食无促进胃癌作用 D.维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用 E.土壤和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关
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2、单项选择题 中国常见的食物中毒是()。
A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.细菌性食物中毒 D.物理性食物中毒
3、多项选择题 食物中毒调查中,下列调查内容是必须的。 进行食物中毒调查时,膳食调查有关数字资料有哪些()
A.48小时膳调 B.72小时膳调 C.24小时膳调 D.12小时膳调 E.36小时膳调 F.96小时膳调
4、单项选择题 我国营养学会推荐0~6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的()。
A.30%~35% B.35%~40% C.45%~50% D.20%~30%
5、多项选择题 人体叶酸营养状况的评价方法是()
A.血清叶酸含量测定 B.色氨酸负荷试验 C.红细胞叶酸含量测定 D.组氨酸负荷试验 E.血浆同型半胱氨酸含量
6、单项选择题 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏()
A.蛋白质 B.膳食纤维 C.维生素A D.脂肪 E.B族维生素
7、单项选择题 男,28岁,主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心,下腹阵发性绞痛,腹泻多次,水样便转脓血便,里急后重,肠鸣音亢进。查体:体温39.6℃,左下腹有压痛。检验:血常规,白细胞11.3×109/L,粪便镜检满视野红白细胞。 该患者最可能的诊断为()
A.病毒性肝炎 B.细菌性痢疾 C.霍乱 D.伤寒 E.肺结核
8、单项选择题 有机磷农药的急性毒性主要为()
A.肾脏毒性 B.神经毒性 C.内分泌毒性 D.血液毒性 E.肝脏毒性
9、单项选择题 高支链氨基酸配方膳食适合于()
A.肝功能障碍患者 B.胃肠道消化功能障碍的患者 C.肾衰竭的患者 D.胃肠功能正常的患者 E.先天性氨基酸代谢缺陷症的患者
10、单项选择题 女,65岁,从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重,稍微活动就会出现气短症状,体重减轻,并有轻度贫血,吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物,病情有所缓解。 比较合理的食物选择()
A.猪肉、豆制品、萝卜、水果 B.鸡肉、牛奶、姜、苹果 C.猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜 D.鱼、虾、牛肉、蘑菇 E.猪肉、牛肉、萝卜、梨、咖啡
11、多项选择题 抑制锌吸收的因素是()
A.膳食纤维 B.植酸 C.铜 D.钙 E.亚铁离子
12、单项选择题 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起()
A.地方性甲状腺肿 B.甲状腺功能亢进症 C.高碘甲状腺肿 D.自身免疫甲状腺炎 E.克汀病
13、多项选择题 按化学保鲜剂保鲜机制的不同,可将其分为()。
A.防腐剂 B.杀虫剂 C.抗氧化剂 D.干燥剂 E.杀菌剂
14、多项选择题 下列矿物质中,属于必需微量元素的是()
A.硒 B.镁 C.锌 D.钾 E.铁
15、单项选择题 下列有关食用色素不正确的叙述是()
A.食用合成色素也称苯胺色素 B.食用天然色素较安全,但难于调色 C.食用合成色素系以煤焦油为原料制得 D.食用合成色素较难溶于水 E.食用合成色素着色力强
16、单项选择题 糖尿病患者向营养师询问控制饮食的目的,营养师回答正确的是()。
A.能降低血压 B.控制血糖,减轻胰岛B细胞的负担 C.减慢肠蠕动防止腹泻 D.延缓消化道吸收
17、多项选择题 蒸馏酒主要的卫生问题包括()
A.甲醇 B.醛类 C.氰化物 D.展青霉素 E.大肠杆菌
18、单项选择题 镁在血浆中的存在形式为()
A.游离镁和蛋白结合镁 B.游离镁 C.蛋白结合镁 D.游离镁、复合镁、蛋白结合镁 E.游离镁和复合镁
19、单项选择题 小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为()
A.胃造瘘 B.肠外营养 C.口服饮食 D.空肠造瘘 E.管喂饮食
20、单项选择题 患者女性,40岁,患1型糖尿病10年,近两周擅自停用胰岛素,出现恶心、呕吐,呼吸深快,医院检查:血糖24mmol/L,血酮升高、尿酮强阳性,该患者被诊断为()。
A.糖尿病酮症酸中毒 B.高渗性非酮症性昏迷 C.乳酸性中毒 D.低血糖反应
21、单项选择题 下列关于变异系数的叙述不正确的是()
A.可用于衡量单位不同资料的变异程度 B.可用于衡量均数相差悬殊不同资料的变异程度 C.变异系数是无单位的 D.变异系数又称离散系数 E.变异系数一定大于1
22、单项选择题 品经纳米化处理后发生的变化有()
A.食品比表面积降低 B.疏水性增加 C.生物活性降低 D.可溶性增加 E.吸收率降低
23、单项选择题 以下最不适用于长期肠内营养支持途径的是()。
A.经口或鼻胃途径 B.颈部经皮咽部胃内置管 C.空肠造瘘 D.胃造口途径
24、单项选择题 痛痛病的主要致病机制是()
A.重金属镉对巯基酶的抑制作用 B.重金属铬对巯基酶的抑制作用 C.重金属汞对巯基酶的抑制作用 D.重金属铅对巯基酶的抑制作用 E.以上都不是
25、单项选择题 下列不能提供能量的营养素是()
A.蛋白质 B.脂肪酸 C.淀粉 D.氨基酸 E.维生素
26、多项选择题 某患者,被诊断为“营养性缺铁性贫血”,需口服铁补充剂治疗,营养师进行指导时,下列说法正确的是()。
A.注意观察药物反应,可能有恶心、排便异常等 B.应在两餐之间服药,以减少对胃肠道的刺激 C.可与牛奶、茶同时服用,以利于铁剂吸收 D.可用吸管服药以减轻牙齿染黑 E.大便呈黑色是正常现象,停药后可恢复正常
27、单项选择题 慢性肾功能不全患者应采用()
A.低蛋白膳食 B.高蛋白膳食 C.低脂肪膳食 D.低嘌呤膳食 E.低渣膳食
28、单项选择题 胃肠道功能健全的患者最适的营养治疗方式是()
A.全胃肠外营养 B.周围静脉营养 C.肠内营养 D.中央静脉营养 E.肠外营养
29、多项选择题 下列属于化学性食物中毒特点的有()。
A.发病季节明显 B.中毒症状多样 C.一般预后较好 D.可由误食引起 E.一般有特效解毒剂
30、单项选择题 下列毒素中毒性最强的是()
A.肉毒毒素 B.副溶血性弧菌产生的溶血素 C.沙门菌产生的内毒素 D.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素 E.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素
31、单项选择题 胃肠内营养支持不适用于()
A.昏迷的患者 B.吞咽困难的患者 C.严重烧伤的患者 D.因手术而无法经口腔正常进食的患者 E.急性肠梗阻的患者
32、多项选择题 某年6月1日,某县卫生监督所接到群众举报,声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索,在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下,依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定,对其处以1000元罚款。 提示:食品生产经营人员的卫生对食品的卫生影响重大,对生产、经营人员个人卫生要求不严,极易导致食品污染。《食品安全法》第八条规定,对食品生产经营人员的要求是()
A.销售直接入口的食品时,必须使用销售工具 B.经常保持个人卫生 C.头发用帽子全部遮盖,不落入食品中 D.生产和销售时必须将手洗净 E.工作中不需要的物品不应带入工作场所 F.穿戴清洁的工作衣、帽
33、单项选择题 适宜肝豆状核变性患者食用的食物为()
A.猪肝 B.牡蛎 C.黄豆 D.核桃 E.牛奶
34、单项选择题 关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是()
A.补充维生素 B.优质蛋白质 C.奶制品 D.增加液体摄入 E.供给软食
35、多项选择题 某年12月中旬,某地发生一家六人食物中毒,报告食物是食用当地酵米面,潜伏期均在8小时左右,临床症状和体征:体温升高不明显,发病开始感到胃部不适,恶心,呕吐,腹部胀满,腹痛。以后病情不一,有表现为中毒性肝炎,肝功异常,有表现抽搐,惊厥,昏迷,有表现少尿,无尿,肾功能下降,浮肿。 引起该类中毒的食品是()
A.酵米面 B.臭米面 C.黄米面 D.玉米面 E.红薯面 F.土豆面
36、多项选择题 对于苯的代谢解毒,脂肪的影响是促进苯()
A.吸收 B.生物转运 C.分解 D.排泄 E.体内蓄积
37、单项选择题 幼儿和学龄前儿童脂肪的摄入量应占总摄入能量的()。
38、单项选择题 某矿工最近出现口角发白,口腔溃疡,阴囊皮炎,感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊断是()
A.抗坏血酸和硫胺素缺乏 B.核黄素和维生素A缺乏 C.烟酸缺乏 D.能量和维生素缺乏 E.蛋白质和热能缺乏
39、单项选择题 有机磷农药中毒的表现为()
A.抑制胆碱酯酶活性 B.血液系统障碍 C.肝脏损伤 D.肾脏损伤 E.致癌性
40、单项选择题 不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是()
A.肿瘤患者若有严重营养不良,应给予肠内或肠外营养支持 B.营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者,无需特殊营养支持 C.完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者 D.肿瘤患者若因胃肠道功能障碍,应给予肠内或肠外营养支持 E.预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持
41、多项选择题 能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌有()
A.结核杆菌 B.沙门氏菌 C.金黄色葡萄球菌 D.大肠菌群 E.菌落总数
42、单项选择题 慢性肾小球肾炎饮食治疗()
A.尿蛋白丧失1~2g/d,增加饮食蛋白量 B.肾功能减退者,蛋白摄入量50~100g/d C.补充饱和脂肪酸 D.当肾功能明显减退时,不要过分限制钠盐 E.高血压型应限制盐,增加蛋白量
43、多项选择题 患儿女,8岁。自述眼发干发痒,暗光中视物不清,皮肤搔痒。 上述缺乏的营养成分含量较丰富的食物有()
A.深色蔬菜 B.谷类 C.豆类制品 D.动物肝脏 E.禽蛋类 F.奶与奶制品
44、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外,其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解,未予特别注意。3月3日晚7时,A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病,症状与第一次基本相似,3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院,并报告卫生部门。 调查时主要应该关注()
A.进食到发病之间的潜伏时间有多长 B.三人的症状是否相似 C.所进食物是由什么样的原料做成的 D.人与人之间是否可以传染 E.各次发病之间是否有相似性 F.发病与食物是否有关
45、单项选择题 糖尿病代谢紊乱的主要代谢标志是()
A.高血糖 B.低血糖 C.尿糖 D.高血脂 E.高血压
46、单项选择题 长期过量摄入易在肝脏内蓄积,导致毒性作用的维生素是()()
A.维生素B2 B.维生素A C.维生素C D.维生素B1 E.叶酸
47、多项选择题 茶中的非营养成分有()。
A.茶多酚 B.可可碱 C.花色素 D.咖啡因 E.芳香物质
48、多项选择题 食品腐败变质的鉴定指标包括()
A.感官指标 B.放射性指标 C.物理指标 D.化学指标 E.微生物指标
49、单项选择题 Ames试验中FA100菌株用于检测()
A.移码突变 B.碱基置换 C.非整倍体 D.DNA大段损伤 E.平衡易位
50、单项选择题 男,40岁,长期酗酒,近期发现身上有小的出血点,乏力,厌食,伴有中度黄疸,并出现轻度腹水。检验:肝功明显异常,血浆白蛋白降低,球蛋白升高。 腹水营养治疗()
A.无盐饮食 B.钠应限制在500mg左右 C.钠应限制在1g左右 D.应给予低盐饮食,每日摄入的盐量不超过2g E.应给予低盐饮食,每日摄入的盐量不超过3g
51、多项选择题
某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多,香肠与其它食品堆在一起,因天气潮湿闷热而生霉,顾客不敢买该店的香肠,于是经理指示售货员用布擦去霉迹。
A.撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书 B.诉讼费43.2元,由原告承担23.220元,被告承担20元 C.诉讼费43.2元,由原告承担20元,被告承担23.2元 D.维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书 E.维持卫生监督所第二次行政处罚决定书 F.撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
52、多项选择题 2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时,A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外,其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐,经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解,未予特别注意。3月3日晚7时,A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病,症状与第一次基本相似,3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院,并报告卫生部门。 提示:重点检查蒸馒头用的小麦,发现部分小麦粒表面有发霉现象,而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为()
A.用水洗麦粒 B.延长烹调时间即可 C.将小麦精碾去除毒素 D.不能再食用 E.病麦一般比重较轻,将其分离出来 F.提高烹调的温度即可
53、单项选择题 维生素A含量最丰富的食物是()
A.动物肝脏 B.胡萝卜 C.肉类 D.菠菜 E.鸡蛋
54、单项选择题 糖尿病营养治疗的首要原则是()
A.合理控制能量 B.限制脂肪摄入 C.摄入足够膳食纤维 D.限制饮酒 E.限制碳水化合物摄入
55、单项选择题 随机变量X~N(μ,σ),下面哪一项可使其正态分布曲线的形状越“肥胖”()
A.μ越大 B.μ越小 C.σ越大 D.σ越小 E.μ越大,σ越大
56、单项选择题 对慢性放射病的营养治疗原则是()
A.高蛋白高脂肪膳食 B.高蛋白高能量膳食 C.高维生素低脂肪膳食 D.低蛋白高维生素膳食 E.高蛋白高脂肪高糖膳食
57、多项选择题 孕期缺乏维生素B可导致()。
A.新生儿低钙血症 B.新生儿异食癖 C.孕妇胃肠功能下降 D.早孕反应加重
58、单项选择题 鱼油和鱼肝油不含的维生素是()。
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素C
59、单项选择题 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是()
A.多钙少磷的呈碱性膳食 B.少钙多磷的呈酸性膳食 C.正常膳食 D.高钙高磷膳食 E.呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用
60、单项选择题 萎缩性胃炎营养治疗要增加含()丰富的食品。
A.铁 B.锌 C.铜 D.镁
61、单项选择题 与大豆相比,豆芽中富含的维生素是()
A.维生素E B.叶酸 C.维生素B1 D.维生素C E.维生素B12
62、单项选择题 东方膳食模式易患()
A.胃癌、食管癌 B.肝癌、乳腺癌 C.前列腺癌、结肠癌 D.口腔癌、喉癌 E.肺癌、胰腺癌
63、单项选择题 目前认为在降脂药物应用中能保护肝脏和肾脏并对血脂代谢有影响的水溶性维生素是()。
A.维生素C B.维生素E C.维生素D D.维生素K
64、单项选择题 能促进钙吸收的措施是()。
A、经常在户外晒太阳 B、经常做理疗(热敷) C、多吃谷类食物 D、多吃蔬菜、水果
65、多项选择题 评价机体钙营养状况可采用的方法有()
A.测定血清钙 B.测定粪便中的钙 C.调查骨质疏松和骨折的发生率 D.测定钙的摄入量与排出量 E.测定骨密度
66、单项选择题 高温环境对蛋白质需要量有影响,下列选项不正确的是()
A.蛋白质分解代谢加速 B.高温环境易引起食欲下降,因此蛋白质的需要量有所降低 C.容易出现负氮平衡 D.高温引起蛋白质需要量增加 E.高温环境下,蛋白质的需要量有所增加,但增加量并不大
67、单项选择题 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()
A.潜伏期短 B.很多人同时发病 C.急性胃肠道症状为主 D.患者曾进食同一批某种食物 E.有明显的季节性
68、单项选择题 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是()
A.尿中酮体排出量减少 B.尿中酮体排出量增加 C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加 D.尿中胆酸盐排出量增加 E.尿中出现蛋白质
69、多项选择题 大肠埃希菌食物中毒症状主要的类型包括()
A.急性胃肠炎型 B.急性菌痢型 C.败血症型 D.神经、精神型 E.出血性肠炎型
70、单项选择题 食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难,对于能够进食患者应采用()
A.普通膳食 B.半流或全流膳食 C.高蛋白普通膳食 D.清流膳食 E.低蛋白普通膳食
71、单项选择题 锌的生理功能是()
A.酶学效应 B.促进生长发育与组织再生 C.维持生物膜结构和功能 D.参与构成味觉素 E.以上全是
72、单项选择题 容易留下神经系统后遗症的食物中毒是()
A.沙门菌食物中毒 B.金黄色葡萄球菌中毒 C.霉变甘蔗中毒 D.河豚毒素中毒 E.蜡样芽孢杆菌中毒
73、多项选择题 某糖尿病患者注射胰岛素过量,其典型症状为()。
A.冷汗多汗 B.饥饿感 C.乏力 D.脉速 E.心悸
74、单项选择题 年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示:与病例和其他司机的面谈形成了爆发假设。同一公交线路的早班司机在终点站餐厅用餐是病例唯一共同的暴露因素。同一线路的下午班和晚班的司机没有发生肉毒中毒,他们通常不在终点站餐厅用餐。调查者假定爆发局限于早班司机,起因为1月3日至7日之间在特定公交线路终点站餐厅进食。适用于本案验证假设的调查方法有()
A.前瞻性队列研究 B.横断面研究 C.回顾性队列研究 D.环境调查 E.收集检测食物标本 F.病例对照研究
75、多项选择题 鼻是由()组成。
A.扁桃体 B.咽 C.外鼻 D.鼻腔 E.鼻旁窦
76、单项选择题 对动脉粥样硬化描述不正确的是()
A.动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变 B.是一个缓慢过程,从青少年即开始 C.动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积 D.高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因 E.是血管老化或衰老的结果
77、单项选择题 根据肾功能不全时蛋白质和氨基酸代谢的特点,血液中()。
A.必需氨基酸浓度升高非必需氨基酸水平升高 B.必需氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平下降 C.必须氨基酸浓度升高非必需氨基酸水平下降 D.必须氨基酸浓度下降非必需氨基酸水平升高
78、单项选择题 孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加()。
A.50kcal/d B.100kcal/d C.200kcal/d D.300kcal/d
79、单项选择题 葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()
A.视黄醇 B.吡哆醇 C.叶酸 D.烟酸 E.抗坏血酸
80、单项选择题 某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定 了解蛋白质含量首先要进行检验的是()
A.含氮量 B.消化率 C.氨基酸构成 D.纤维素含量 E.非蛋白氮含量
81、单项选择题 按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天谷类食物的摄入量应为()
A.300~500g B.200~300g C.100~150g D.125~225g E.250~400g
82、单项选择题 做胆囊造影检查时可选的食物是()。
A.鱼 B.煎蛋 C.果酱 D.奶
83、多项选择题 某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩,流涎,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。 防止此类中毒事故的措施有哪些()
A.不要生吃各种核仁 B.开展卫生宣传 C.杏仁此类产品一定要煮熟 D.苦杏仁一定要干炒熟再食用 E.蒸煮木薯木煮透并使氢氰酸蒸发 F.杏仁露产品一定要加热释放氢氰酸
84、单项选择题 属于微量营养素的是()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.钙 E.以上都不是
85、单项选择题 胃切除后的患者饮用饮料的时间应在()
A.餐前后30分钟 B.餐前后1小时 C.餐后15分钟 D.餐前15分钟 E.餐前后10分钟
86、多项选择题 下列哪些是影响老年骨质疏松症的因素?()
A.雌激素缺乏 B.钙摄入量不足 C.缺乏维生素D D.低磷和低钠膳食 E.过量的饮酒
87、单项选择题 诊断佝偻病碱性磷酸酶活性()。
A.<20单位 B.>28单位 C.>30单位 D.>35单位
88、多项选择题 某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,表现体征频繁,胸部、全身皮肤潮红,部分病人恶心、呕吐。体温不高,中毒病人在2日内均恢复。 引起发生该类中毒的原因有哪些()
A.食用的鱼不新鲜,含有一定数量组织胺 B.鱼体中产生了组织胺 C.在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺 D.鱼体被副溶血性孤菌污染 E.鱼被农药污染 F.鱼被致敏植物混合污染
89、单项选择题 哪种肿瘤在TWI上,转移癌灶信号可比肝实质还低()
A.鼻咽癌 B.结肠癌 C.骨肉瘤 D.肺癌 E.卵巢癌
90、单项选择题 患者,男性,58岁,近4年上腹部胀闷感,消化不良,食欲减退,体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母,性格克制,好压抑情绪,经常焦虑、抑郁,有吸烟史。 患者心理应激导致的重要生理变化是()
A.交感神经功能亢进 B.免疫系统功能低下 C.下丘脑—垂体—肾上腺皮质系统功能亢进 D.下丘脑—垂体—神经肽系统功能低下 E.自主神经功能紊乱
91、单项选择题 下列哪种维生素不能透过乳腺,在乳汁中含量很低,致使婴儿在出生两周就应该补充?()
A.维生素C B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2
92、多项选择题 个体食品加工厂私营业主甲某,1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同,购买方某商场在甲某交货后进行检验,发现甲某制作的香肠有酸味,确认已腐败变质,不能食用。 我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理,规范食品生产经营活动的重要法律,针对我国当前食品生 提示:商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所,食品卫生检验所发现该批香肠因掺有淀粉在高温下腐败变质。依照《食品安全法》第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有()
A.警告并限期改进 B.责令追回已售出的禁止生产经营的食品 C.吊销营业执照 D.没收或者销毁禁止生产经营的食品 E.责令停业改进 F.罚款1000元以上5万元以下
93、单项选择题 下列哪种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸()
A.花生仁及其油 B.芝麻及其油 C.大豆及其油 D.低芥酸菜子油 E.葵花子油
94、多项选择题 胆汁具有促进()吸收的作用。
A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素B1 E.叶酸
95、单项选择题 某男,主诉:疲乏无力,口角疼痛,眼痒数日。查体:口角,嘴唇有裂隙,鼻唇沟部皮炎,舌呈紫红色,阴囊瘙痒,呈湿疹样,畏光,流泪,实验室检查AC值升高,诊断该病为()。
A.维生素B1缺乏 B.维生素B2缺乏 C.癞皮病 D.维生素A缺乏
96、单项选择题 对肠外营养描述不正确的是()
A.直接由静脉输入各种营养素 B.可通过周围静脉和中心静脉输入 C.安全,不引起并发症 D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者 E.糖类是静脉营养中主要的热能来源
97、多项选择题 肥胖的内在原因()。
A.遗传因素 B.瘦素 C.脂肪组织的变化 D.吃得太多 E.运动少
98、单项选择题 孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形()
A.维生素A、锌和叶酸等 B.维生素E、铁 C.维生素C和叶酸 D.B族维生素和锌 E.维生素D和钙
99、多项选择题 乳母的合理膳食原则是()
A.食物品种多样化 B.供给足够的优质蛋白质 C.多食富钙食品 D.增加新鲜蔬菜,水果的摄入 E.少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
100、单项选择题 关于烧伤后的营养治疗原则描述错误的是()
A.烧伤后的治疗应该紧密结合临床病程进行 B.在感染期要以利尿、消炎和解毒为主,尽量给予高维生素膳食,改善负氮平衡 C.在休克期要以消炎、利尿、清热、解毒为主,尽量促进食欲,提供足够的蛋白质和能量 D.在休克期可以提供米汤、牛奶等食物,少量多餐 E.在康复期给予高蛋白、高能量、高维生素和矿物质丰富的全面膳食,加强营养,保证机体康复
101、单项选择题 女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。 对该患者应采取的治疗措施为()
A.首选甲状腺切除术治疗 B.给予促进甲状腺激素分泌的药物 C.放射性131Ⅰ D.积极参加体育活动 E.合并心衰时注意补充水分
102、单项选择题 干性脚气病的主要临床表现是()
A.对称性皮炎 B.舌炎、口角炎 C.心肌炎 D.多发性神经炎 E.脂溢性皮炎
103、多项选择题 尼克酸缺乏的典型症状有().
A.暗适应能力下降 B.皮肤炎 C.神经炎 D.腹泻 E.痴呆
104、多项选择题 预防癌症的膳食行为包括()
A.食物多样 B.限酒 C.限盐 D.戒烟 E.少吃生冷食物
105、单项选择题 导致“口腔生殖器综合征”是因为()缺乏。
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.维生素B12
106、单项选择题 病毒性肝炎患者适宜的膳食为()
A.高能量膳食 B.高蛋白质膳食 C.高脂肪膳食 D.高碳水化合物膳食 E.高盐膳食
107、多项选择题 叶酸缺乏病的临床表现包括()
A.多发性神经炎 B.巨幼红细胞贫血 C.呆小症 D.胎儿神经管畸形 E.高同型半胱氨酸血症
108、单项选择题 成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于()
A.5% B.10% C.15% D.20% E.25%
109、多项选择题 患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因()等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭,加重感染。
A.呼吸肌力下降 B.呼吸肌力上升 C.通气驱动不足 D.通气驱动过剩 E.免疫功能受损
110、单项选择题 平衡型复方氨基酸溶液中,必需和非必需氨基酸的比例一般为()
A.1:2~1:4 B.1:1~1:5 C.1;1~1:3 D.1:2~1:5 E.1:3~1:4
111、单项选择题 甲状腺功能亢进患者心脏可能出现的改变为()
A.心动过缓 B.心前区疼痛 C.心律失常 D.第一心音减弱 E.心肌梗死
112、单项选择题 女,32岁,身高163cm,1个月前体重92kg,开始每天只吃两个苹果,现在体重降至86kg,主诉呼吸短促,无力,易感疲劳,腿痛。检验:甘油三酯2.1mmol/L,总胆固醇7.1mmol/L。 该患者膳食脂肪供能的适宜比例为()
A.<10% B.10%~20% C.20%~30% D.30%~40% E.40%~50%
113、单项选择题 据WHO估计,无论在发达国家还是发展中国家,食物中毒报告率与实际发生率相比()
A.接近 B.略微偏高 C.略微偏低 D.严重偏高 E.严重偏低
114、单项选择题 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是()
A.有害金属可来源于自然环境和人为污染 B.毒性作用表现为强蓄积性 C.可引起慢性中毒及远期效应 D.可出现生物富集作用 E.金属元素的存在形式对毒性无影响
115、多项选择题 学龄前儿童生长发育的方法有()。
A.Z评分法 B.百分位法 C.平均值法 D.中位数法 E.腰臀比
116、多项选择题 关于乳糜微粒(CM)说法错误的是()。
A.是密度最低的脂蛋白 B.是颗粒最小的脂蛋白 C.来自小肠粘膜细胞 D.运送被吸收的膳食糖类
117、单项选择题 关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是()
A.婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量 B.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验 C.根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值 D.根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7~12个月婴儿营养素AI值 E.婴儿应继续母乳喂养到9~12个月并适当添加固体食物
118、单项选择题 大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质()
A.>100mg/d B.>150mg/d C.>1.0g/d D.>2.0mg/d E.>3.5mg/d
119、单项选择题 某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定 需计算消化率,则不需测定()
A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.粪代谢氮 E.尿内源氮
120、单项选择题 某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩,流涎,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。 该起中毒分析为何类型()
A.有毒植物中毒 B.有毒动物中毒 C.化学性中毒 D.细菌性食物中毒 E.霉变食品中毒 F.真菌毒素中毒
121、单项选择题 下列属于肠外营养制剂的是()
A.要素膳 B.维生素组件膳 C.脂肪乳剂 D.匀浆膳 E.创伤用膳
122、单项选择题 急性胰腺炎最常见的原因()
A.药物 B.胆结石 C.高甘油三酯血症 D.酒精 E.外伤
123、单项选择题 在中枢神经系统中,神经元胞体和树突的聚集部位称为()。
A.灰质 B.皮质 C.白质 D.髓质
124、多项选择题 中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括()。
A.膳食脂肪供能比为20%~30% B.ω-6:ω-3=4~6:1 C.DHA和亚油酸 D.胆固醇的摄入量小于300mg/d E.饱和脂肪酸的摄入量要小于总能量的10%
125、单项选择题 在呼吸链中发挥重要作用的维生素是()
A.硫胺素 B.核黄素 C.抗坏血酸 D.视黄酸 E.生育酚
126、单项选择题 烟酸当量是指()
A.烟酸(μg)+色氨酸(μg)×1/60 B.烟酸(μg)+色氨酸(μg)×1/6 C.烟酸(mg)+色氨酸(mg)×1/6 D.烟酸(mg)×1/6+色氨酸(mg)×1/60 E.烟酸(mg)+色氨酸(mg)×1/60
127、单项选择题 能防止上皮组织癌前病变发展成癌的是()
A.维生素A B.维生素C C.维生素E D.硒 E.膳食纤维
128、多项选择题 婴幼儿缺锌可表现为()
A.食欲减退 B.生长停滞 C.味觉异常或异食癖 D.智能发育障碍 E.认知行为改变
129、单项选择题 在分子水平上,人体中含量最多的成分为()
A.蛋白质 B.脂肪 C.矿物质 D.水
130、单项选择题 为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能多于()个。
A.2 B.4 C.6 D.10
131、单项选择题 降低体脂效果最明显的体力活动为()
A.举重 B.柔道 C.游泳 D.短跑 E.跳高
132、单项选择题 孙某是慢性胃炎患者,可以从膳食的角度开展营养治疗。 慢性胃炎选择的食物类型为()
A.高能膳食 B.高脂膳食 C.平衡膳食 D.高纤维膳食 E.高盐膳食
133、单项选择题 下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是()
A.食物来源不足 B.消化吸收功能下降 C.机体代谢增加 D.机体排出增加 E.机体需要增加
134、单项选择题 碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括()
A.促进生物氧化,协调氧化磷酸化过程,调节能量转化 B.促进蛋白质合成,调节蛋白质合成和分解 C.促进碳水化合物和脂肪代谢 D.调节组织中水盐代谢 E.以上各项全是
135、多项选择题 经腹壁胃肠超声检查准备,正确的是()
A.检查应安排在X线钡剂检查之后 B.检查前一天晚餐宜进流食 C.禁食8~12小时 D.大肠检查不必禁食 E.胃内潴留物较多时可考虑洗胃
136、单项选择题 食品法典委员会的缩写是()
A.FDA B.CAC C.EPA D.EFSA E.JECFA
137、单项选择题 甲状腺功能检查要求禁食海蜇、海带等海味()以后才能检查。
A.1个月 B.2个月 C.3个月 D.4个月
138、单项选择题 某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 能够促进高血压发生的营养素()
A.大豆蛋白质 B.钾 C.钠 D.维生素C E.B族维生素
139、单项选择题 急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是()
A.烩、烤 B.油煎、卤 C.烧、烙 D.煮、炖 E.炖、炸
140、单项选择题 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为()
A.1% B.2% C.3% D.4% E.5%
141、单项选择题 易于透过血脑屏障的化学物是()
A.分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合 B.分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合 C.分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合 D.分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合 E.分子量高、水溶性低、与蛋白质结合
142、单项选择题 机体缺铁的第三阶段的表现为()
A.血清铁蛋白浓度下降 B.运铁蛋白浓度下降 C.游离原卟啉浓度上升 D.血细胞比容下降 E.以上全是
143、单项选择题 管饲引起腹泻的原因有()
A.灌注速度太慢 B.乳糖不耐症 C.营养液温度40℃左右 D.营养液浓度太低 E.管饲不引起腹泻
144、单项选择题 以下对食物热效应的解释,不正确的叙述是()
A.过去称食物特殊动力作用 B.因摄食而引起的能量额外消耗 C.这种额外能量消耗,伴有体温升高 D.这种额外能量消耗,与摄食无关 E.蛋白质的食物热效应最高
145、多项选择题 低温环境中生热营养素利用的特点包括()
A.碳水化合物优先利用为主 B.蛋白质优先利用为主 C.脂肪优先利用为主 D.机体组织摄取利用脂肪速率增加 E.碳水化合物和脂肪利用均增加
146、多项选择题 下列哪些是宜产气类食物()。
A.豆类 B.薯类 C.萝卜 D.碳酸型饮料 E.精白米面
147、单项选择题 我国航员蛋白质供给量为()
A.90g B.120g C.100g D.75g E.60g
148、单项选择题 可通过降低行为危险因素预防的糖尿病是()
A.1型糖尿病 B.2型糖尿病 C.妊娠期糖尿病 D.其他类型糖尿病 E.任一种糖尿病
149、单项选择题 长期缺乏维生素B1导致的疾病是()
A.脚气病 B.癞皮病 C.坏血病 D.眼干燥症 E.克山病
150、单项选择题 在ATP合成中起主要作用的活性成分为()
A.硫辛酸 B.辅酶A C.槲皮素 D.金属蛋白酶抑制剂 E.辅酶Q
151、单项选择题 沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,某地发生一起760人大型食物中毒,报告潜伏期8-24小时,临床症状:恶心,头痛,食欲不振,出冷汗,呕吐,腹泻,腹痛,体温升高达38℃。 确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查,血清采取必须是()
A.中毒病人发病第一周,第三周血样 B.中毒病人发病第二周,第三周血样 C.中毒病人第一周,第二周血样 D.中毒病人第二周血样 E.中毒病人第一周血样
152、单项选择题 低膳食纤维或低渣膳食不适用于()
A.急慢性肠炎 B.溃疡性结肠炎 C.食管静脉曲张 D.无并发症的憩室病 E.食管腔狭窄
153、多项选择题 急性胆囊炎的病因是()。
A.胆囊出口梗阻 B.胰液反流 C.感染 D.结肠炎 E.直肠炎
154、单项选择题 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择()
A.经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食 B.经口软食 C.经口清流食 D.周围静脉营养 E.经口半流食
155、多项选择题 维生素B12缺乏的主要临床表现是()
A.不同程度出血 B.巨幼红细胞贫血 C.高同型半胱氨酸血症 D.神经系统损害 E.脂溢性皮炎
156、多项选择题 ()能引起胰岛素抵抗。
A.1型糖尿病 B.2型糖尿病 C.妊娠糖尿病 D.儿童糖尿病 E.以上都能引起
157、单项选择题 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是()
A.短链脂肪酸 B.长链脂肪酸 C.碳水化合物 D.胶原和黏蛋白 E.矿物质
158、单项选择题 低嘌呤饮食主要应用于()
A.肾衰竭 B.肝功能衰竭 C.痛风 D.胆结石 E.风湿性关节炎
159、单项选择题 胃癌介入治疗的适应证不包括()
A.不能外科切除的患者 B.胃癌伴远处转移患者 C.胃癌术后复发的患者 D.胃癌伴心功能不全的患者 E.胃癌根治术后预防性动脉化学治疗患者
160、单项选择题 最易发生恶病质的患者是()
A.结肠癌和肺癌 B.胃癌和胰腺癌 C.前列腺癌和鼻咽癌 D.肝癌和乳腺癌 E.食管癌和卵巢癌
161、单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()
A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶 C.卵黄高磷蛋白 D.磷脂 E.胆固醇
162、单项选择题 一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为()
A.4~6小时 B.2~3小时 C.5~8小时 D.1~2小时 E.不确定
163、单项选择题 中国营养学会推荐乳母应每日额外增加蛋白质()克。
A.10 B.20 C.30 D.40
164、单项选择题 下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则()
A.戒烟酒 B.补充多种维生素 C.保持食物酸碱平衡 D.食物选择不受限制 E.少量多餐
165、多项选择题 人的呼吸肌群主要由()组成。
A.膈肌 B.肋间肌 C.腹肌 D.肺 E.呼吸道
166、单项选择题 某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。 引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的()
A.葡萄球菌 B.腊样芽孢杆菌 C.沙门氏菌 D.副溶血性孤菌 E.韦氏梭菌 F.肉毒梭菌
167、单项选择题 含镁丰富的食品是()
A.绿叶蔬菜 B.精制面粉 C.肉类 D.牛奶 E.鸡蛋白
168、多项选择题 男,15岁,脐周痛6小时。体检示肠鸣音亢进,大便常规查到蛔虫卵,腹部平片示第1~4组小肠积气、扩张,直肠内有少量气便影。完整的诊断应包括()
A.单纯性肠梗阻 B.小肠蛔虫病 C.机械性肠梗阻 D.小肠低位梗阻 E.不完全性肠梗阻
169、单项选择题 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失,并发生功能障碍()
A.新霉素等抗生素 B.降血脂药物 C.避孕药 D.降血糖药 E.抗结核药
170、单项选择题 直肠癌时,如在直肠周围脂肪组织中见到直径大于()的软组织影应考虑有直肠周围肿大淋巴结()
A.0.5cm B.1.0cm C.3.0cm D.5.0cm E.以上都不是
171、多项选择题 小肠绞窄性肠梗阻X线表现是()
A.有假肿瘤征 B.出现小跨度卷曲肠袢 C.空回肠移位 D.咖啡豆征 E.长液面征
172、单项选择题 婴儿手足搐搦症发作时,应立即静脉缓慢注入()。
A.10%葡萄糖溶液+10%氯化钙 B.10%葡萄糖溶液+乳酸钙 C.10%葡萄糖溶液+10%葡萄糖酸钙 D.10%葡萄糖溶液+维生素D
173、多项选择题 某年9月中旬,某县发生5名小学生食物中毒,报告食用杏仁,潜伏期均在1小时以内,症状主诉口中苦涩,流涎,头晕,头痛,恶心,呕吐,脉频,四肢软弱无力,5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒的机理是哪些()
A.氰甙经机体摄入后,食品本身酶作用分解出氢氰酸,机体吸收中毒 B.机体吸收氢氰酸,氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合,失去组织呼吸能力 C.机体血红蛋白失去带氧能力 D.机体血红蛋白损伤 E.血红蛋白铁含量缺乏 F.机体血液丢失
174、多项选择题 参与脂肪消化吸收过程的酶或蛋白包括()
A.脂肪酶 B.胆汁 C.胆囊收缩素 D.胃酸 E.肠激酶
175、多项选择题 维生素A参与的生理功能是()
A.视网膜内视紫红质的合成 B.调节体液免疫功能 C.体内生物合成的羟化反应 D.调节细胞免疫功能 E.细胞生长和分化
176、多项选择题 急性肝炎对脂肪代谢的影响()。
A.胆汁淤积 B.胆固醇合成障碍 C.无影响 D.水肿 E.以上全对
177、单项选择题 大豆类食品的蛋白质含量范围是()
A.25%~35% B.35%~40% C.40%~45% D.45%~50% E.20%~30%
178、单项选择题 第三蠕动波见于()
A.食管静脉曲张 B.食管癌 C.老年人及食管贲门失弛缓症患者 D.食管憩室 E.以上都不是
179、单项选择题 运动时为了预防在运动中脱水,需要()
A.在运动中大量多次地补充水分 B.在运动开始前喝水300~500ml C.在运动开始前一次性补足水分 D.在运动后一次性补足水分 E.在运动前、中、后补充大量的白开水
180、单项选择题 肺部术后营养的注意事项描述不正确的是()
A.肺切除术后以静脉营养和口服为主 B.术后就可以进食流质饮食,并逐渐过渡到软食 C.术后患者要注意能量比例 D.提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食 E.对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用较低的糖脂比配方
181、单项选择题 肾病综合征营养治疗()
A.大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低,应给予高蛋白饮食 B.限制饮食中蛋白量,同时加用必需氨基酸或旷酮酸 C.推荐膳食蛋白质含量为0.8~1.0g/(kg·D.,其中动物蛋白占1/3,植物蛋白占2/3 D.限制能量摄入,可适当增加碳水化合物摄入 E.严格限制盐的摄入,给予无盐膳食
182、单项选择题 可抑制钼吸收的膳食成分是()
A.磷酸根 B.硫酸根 C.亚硫酸根 D.维生素C E.以上全是
183、单项选择题 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案为()
A.高能量膳食 B.补水 C.普通膳食 D.无氮流质膳食 E.不能给予饮水与饮食
184、多项选择题 下列关于JECFA对食品添加剂分类管理的说法正确的是()
A.第一类为GRAS物质,即一般认为是安全的物质,制定了正式的ADI值 B.A1类为经过JECFA安全性评价,毒理学性质已经清楚,可以使用并已制订出正式ADI值者 C.A2类为目前毒理学资料不够完善,制定暂时ADI值者 D.B1类是JECFA尚未进行过安全评价者 E.C1类是认为在食品中使用不安全的
185、单项选择题 王某主诉多吃、多喝、多尿、体重减轻,医生怀疑是糖尿病,拟测定空腹血糖和葡萄糖耐量试验。 试验前的准备工作中,不正确的是()
A.吃正常餐3日以上 B.每日摄入碳水化合物300g以上 C.停用降血糖药物 D.每日饮酒限制在100ml以内 E.试验开始前,禁食10小时以上
186、多项选择题 镰刀菌毒素包括()
A、单端孢霉烯族化合物 B、玉米赤霉烯酮 C、丁烯酸内酯 D、黄曲霉毒素 E、环氯素
187、单项选择题 ()为储存尿液的主要器官。
A.肾 B.输尿管 C.膀胱 D.前列腺
188、单项选择题 食管癌与食管静脉曲张鉴别点是()
A.管壁存在扩张收缩征象 B.管腔边缘凹凸不平 C.钡剂通过缓慢 D.充盈缺损 E.蠕动消失
189、多项选择题 生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为()
A.金黄色葡萄球菌 B.酵母 C.霉菌 D.产气荚膜杆菌 E.嗜热脂肪芽孢杆菌
190、多项选择题 脑卒中的危险因素包括()。
A.吸烟 B.饮酒 C.糖尿病 D.血脂异常 E.胃炎
191、单项选择题 含维生素B最少的是()
A.猪肉 B.谷类 C.动物内脏 D.牛肉 E.乳类
192、单项选择题 膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是()
A.膳食叶酸当量(DFE.=膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg) B.膳食叶酸当量(DFE.=膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg) C.膳食叶酸当量(DFE.=膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg) D.膳食叶酸当量(DFE.=1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg) E.膳食叶酸当量(DFE.=膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)
193、多项选择题 下列对矿物质说法正确的是()
A.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分 B.硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分 C.锌参与蛋白质合成 D.人乳中的钙磷比例约为1.5:1 E.缺铜可引起缺铁性贫血
194、单项选择题 含膳食纤维较多的食物为()
A.鱼、奶 B.粮谷、蔬菜 C.肉、蛋 D.果汁 E.豆浆
195、单项选择题 下列食物中膳食纤维含量最高的是()
A.大麦 B.燕麦 C.高纤谷物 D.青稞 E.黄豆麸皮
196、多项选择题 某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状,听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后,临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征,以后陆续有同班和相邻班级学生发病,发病最短潜伏期为5min,最长为8天,事件发生当日学校即更换了纯净水,但发病一直持续到8天后,累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的,少数老师提问学生来统计发病人数。 提示:实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。学校可采取的措施有()
A.广播提醒学生注意食物卫生 B.采用提问方式调查发病人数 C.改为提供开水 D.更换纯净水 E.加强宣传教育 F.停课
197、单项选择题 以下说法不正确的是()
A.硅与黏多糖合成有关 B.氟的缺乏与过量与饮水氟含量关系密切 C.砷制品可以用于治疗疾病 D.铅对机体没有任何生理功能 E.锰中毒可引起中枢神经系统异常
198、单项选择题 下列能使食品腐败变质的是()。
A.辐照 B.脱水与干燥 C.常温储存 D.低温储存
199、单项选择题 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用,是由于其含有活性成分()
A.维生素 B.含硫化合物 C.类黄酮 D.多酚 E.皂苷
200、单项选择题 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是()
A.鹿花蕈 B.黑伞蕈 C.褐鳞小伞蕈 D.裸盖菇 E.毒伞属蕈
201、多项选择题 能够产生黄曲霉毒素的霉菌是()
A.黄曲霉 B.寄生曲霉 C.黄绿青霉 D.杂色曲霉 E.烟曲霉
202、单项选择题 维生素E的防癌功能不包括()
A.在肠道益生菌的作用下生成短链脂肪酸 B.作为抗氧化剂对抗癌症导致的自由基反应 C.刺激抑癌基因p53的表达 D.抑制N-亚硝基化合物在体内合成 E.在清除自由基方面与硒协同作用
203、单项选择题 营养流行病学研究最大的局限性是()
A.缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法 B.不能确定膳食与疾病之间的因果关系 C.结论不能直接外推到人类 D.存在混杂因素的影响 E.很难忽略生活方式的影响
204、单项选择题 正常成人体内,蛋白质约占()
A.16%~19% B.26%~29% C.6%~9% D.36%~39% E.46%~49%
205、单项选择题 在潜水作业的条件下,潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是()
A.钙 B.铁 C.钾 D.钠 E.锌
206、单项选择题 属于代谢试验膳食的是()
A.高能量高蛋白膳食 B.低蛋白膳食 C.低脂肪低胆固醇膳食 D.葡萄糖耐量试验餐 E.高钙膳食
207、单项选择题 妊娠期妇女血容量发生变化,容易出现()
A.生理性贫血 B.缺铁性贫血 C.巨幼红细胞性贫血 D.混合型贫血 E.病理性贫血
208、单项选择题 口角炎和舌炎是由于()
A.维生素A不足 B.蛋白质摄入不足 C.维生素B摄入量不足 D.维生素C烹调损失过多 E.烟酸摄入不足
209、单项选择题 肝性脑病是以()的综合征。
A.消化系统症状为主 B.神经精神症状为主 C.代谢系统症状为主 D.血液组织症状为主
210、单项选择题 挤压膨化过程中()。
A.脂类稳定性提高 B.不破坏维生素C C.可溶性膳食纤维降低 D.维生素损失相对较少
211、单项选择题 痛风的主要特征为()
A.高血压 B.高尿酸 C.高血脂 D.高血糖 E.低血糖
212、单项选择题 微量元素在人体内的含量()
A.<0.001% B.<0.01% C.0.001%~0.1% D.0.1%~1% E.<1%
213、多项选择题 下列属于胃蛋白酶特点的有()。
A.初始无活性 B.最适pH=2.0,pH>6.0则失活 C.安静时,以少量、恒定的速率分泌 D.刺激时,大量、迅速地分泌 E.已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原
214、单项选择题 下列关于血糖和血糖生成指数(GI)说法正确的是()
A.低GI食物可有效控制餐后血糖 B.高GI食物可有效控制餐后血糖 C.血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小 D.直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高 E.多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高
215、单项选择题 关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是()
A.心脑血管疾病发生的危险因素 B.叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍,同型半胱氨酸堆积 C.可以损害血管内皮细胞 D.促进自由基形成 E.加速高密度脂蛋白氧化
216、单项选择题 下列哪种环境因素与食品腐败变质无关()。
A.温度 B.湿度 C.氧气 D.红外线
217、单项选择题 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。
A.10mg B.12mg C.14mg D.16mg
218、多项选择题 菌落总数的食品卫生学意义()。
A.食品清洁状态指标 B.食品曾受温血动物粪便污染 C.预测致病菌污染的可能性 D.预测食品耐保藏性 E.食品对人体健康的危害程度
219、单项选择题 反映机体缺铁的最灵敏的指标是()
A.运铁蛋白饱和度 B.血清铁蛋白浓度 C.血红蛋白浓度 D.血细胞比容 E.游离原卟啉浓度
220、单项选择题 治疗铁缺乏应该多吃的食物是()
A.鱼、蛋、蔬菜和水果 B.瘦肉、动物全血、鸡蛋 C.牛奶、大豆及其制品 D.营养素强化食品 E.酸奶、肉松和骨粉
221、多项选择题 某年8月25日,某地区发生130人食用海产品中毒,主要症状:上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,个别有脓血和粘液,腹泻次数日约5-6次,多有达20次。 对此中毒应做哪些检验()
A.微生物检验 B.副溶血性孤菌检验 C.化学性检验 D.亚硝酸盐检验 E.毒素检验 F.有机磷农药检验
222、单项选择题 中国近代史是一部屈辱史,也是一部抗争奋进史。在中国近代化进程中,下列口号或主张的先后顺序是()①自强求富②变法维新③民主共和④民主科学
A.①②③④ B.②③④① C.③④①② D.④①②③
223、单项选择题 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是()
A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸 E.单宁酸
224、单项选择题 WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率,测定时,全身处于休息状态,禁食仅需()
A.2小时 B.4小时 C.6小时 D.8小时 E.10小时
225、单项选择题 某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,表现体征频繁,胸部、全身皮肤潮红,部分病人恶心、呕吐。体温不高,中毒病人在2日内均恢复。 该中毒发生应考虑何类型中毒()
A.过敏性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.化学性食物中毒 D.真菌毒素中毒 E.有毒植物中毒 F.有毒动物中毒
226、单项选择题 ()可提供较多能量,其呼吸商最低,可减轻呼吸负担,对改善肺组织结构以及免疫功能有益。
A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.矿物质
227、单项选择题 能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是()()
A.称重法 B.记账法 C.食物频率问卷调查 D.24小时膳食回顾法 E.化学分析法
228、单项选择题 烧伤患者的钠、钾、磷需要量比正常人高,尤其组织恢复时需要的()离子更多,而且还有利于氮的吸收。
A.钠 B.钾 C.磷 D.铝
229、单项选择题 属于肠外营养并发症的是()
A.喂养管堵塞 B.腹胀或肠痉挛 C.氨基酸代谢紊乱 D.胆道系统疾病 E.吸入性肺炎
230、多项选择题 溃疡性结肠炎的X线表现包括()
A.卵石样或息肉样充盈缺损 B.病变进行性发展 C.结肠边缘很多毛刺状突出,或纽扣般大小龛影 D.常见激惹征象 E.肠管狭窄、短缩、变硬,如僵直的橡皮管
231、单项选择题 以下不会引起食物中毒的是()
A.植物血凝素 B.有机磷 C.氰苷化合物 D.3-硝基丙酸 E.大豆黄酮
232、单项选择题 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为()
A.malnutrition B.kwashiorker C.marasmus D.osteoporosis E.megaloblastic anemia
233、单项选择题 低蛋白膳食不适用于()
A.急性肾炎的患者 B.尿毒症的患者 C.心脏病的患者 D.肝功能衰竭的患者 E.中度烧伤的患者
234、单项选择题 肥胖者合理的膳食能量供给为()
A.等于正常成人推荐摄入量 B.大于正常成人推荐摄入量 C.小于机体实际耗能量 D.等于机体实际耗能量 E.大于机体实际耗能量
235、单项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,呈对称性隆起,头型呈“方盒样”。 根据上述表现,最可能的诊断是()
A.锌缺乏症 B.碘缺乏症 C.蛋白质a能量营养不良 D.维生素A缺乏病 E.维生素D缺乏性佝偻病 F.缺铁性贫血
236、多项选择题 食品新技术涉及的领域包括()
A.新型的食品杀菌技术 B.冷冻加工技术 C.微胶囊与纳米技术 D.食品的高效分离技术 E.食品的生物技术
237、单项选择题 膜浓缩是()。
A.用塑料薄膜浓缩 B.使用半透膜浓缩 C.能耗高 D.必须加热
238、多项选择题 合成色素的特点是()
A.性质稳定 B.着色力强 C.可任意调色 D.成本较高 E.毒性较低
239、单项选择题 《中华人民共和国食品安全法》规定,负责对餐饮服务活动实施监督管理的国家部门是()
A.国务院农业行政部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院质量监督部门 D.国务院工商行政管理部门 E.国家食品药品监督管理部门
240、多项选择题 下述哪些是初乳的特点?()
A.蛋白质含量约为10%,成熟乳为1% B.含丰富的抗体,尤以分泌性免疫球蛋白A为主 C.初乳中脂肪及乳糖都比成熟乳多 D.为婴儿提供较多特殊的营养素 E.乳糖都比成熟乳多
241、单项选择题 某资料服从正态分布,理论上在μ±σ范围内的变量值个数占全部例数的()
A.95% B.68.27% C.99% D.48.27% E.65%
242、单项选择题 目前影响人们健康的最主要的因素是()
A.生物遗传 B.社会环境 C.自然环境 D.医疗卫生服务 E.个人行为与生活方式
243、单项选择题 阻碍碘吸收的矿物质元素是()
A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.铝
244、单项选择题 痛风最重要的诊断依据是()。
A.痛风石 B.急性痛风性关节炎 C.高尿酸血症 D.肾结石
245、单项选择题 蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为()
A.亮氨酸和酪氨酸 B.苏氨酸和缬氨酸 C.酪氨酸和赖氨酸 D.半胱氨酸和酪氨酸 E.胱氨酸和脯氨酸
246、单项选择题 肥胖者增加体力活动的益处为()
A.改善糖耐量 B.增加胰岛素分泌 C.减少体脂分解 D.减少体蛋白合成 E.降低基础代谢率
247、多项选择题 影响人体基础代谢的因素包括()
A.体型与体质 B.生理与病理状况 C.生活和作业环境 D.年龄 E.性别
248、单项选择题 下列情况不属于营养治疗方法的是()
A.肠内营养 B.肠外营养 C.营养教育 D.营养干预 E.营养调查
249、单项选择题 患者,男性,58岁,近4年上腹部胀闷感,消化不良,食欲减退,体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母,性格克制,好压抑情绪,经常焦虑、抑郁,有吸烟史。 在以下心理评估量表中最可能发现其有问题的是()
A.生活事件量表 B.抑郁自评量表 C.A型行为量表 D.B型行为量表 E.C型行为量表
250、多项选择题 运动员的合理膳食原则包括()
A.限制碳水化合物摄入 B.注意选择浓缩、体积小的食物 C.食物要多样化 D.保证营养素数量和质量的需要 E.适当增加动物性食物的摄取
251、多项选择题 既能观察甲状旁腺功能,又能检测肾小管重吸收功能的代谢膳食是()。
A.低钙、正常磷膳食 B.低蛋白、正常钙磷膳食 C.高蛋白、正常钙磷膳食 D.高钙、高磷膳食 E.低蛋白、高钙、低磷膳食
252、多项选择题 食物营养的研究内容包括()。
A.食物的营养组成、功能 B.膳食营养素参考摄入量 C.食品强化 D.植物化学物的功能 E.食物新资源的开发和利用
253、多项选择题 某年9月3日下午2时,某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告,该院从上午11时起接诊许多儿童,临床主要表现为恶心,剧烈而频繁的呕吐,同时伴有上腹部疼痛,腹泻为水样便,体温大多数正常,市疾控中心立即派人员去儿童医院,初步了解到就诊儿童均为同一学校学生,均在学校进食了早餐。 预防该类食物中毒的主要措施有()
A.剩饭在常温存放的时间不应超过12小时 B.剩饭菜食用前应彻底加热 C.定期对食品从业人员健康检查,防止带菌人群对各种食物的污染 D.患局部化脓性感染的食品从业人员应暂时调换工作 E.食物应冷藏或置阴凉通风处 F.定期对健康奶牛的乳房进行检查,防止微生物对奶的污染
254、单项选择题 下列属于非细菌性食物中毒的是()。
A.毒蕈中毒 B.沙门菌中毒 C.葡萄菌中毒 D.变色杆菌食物中毒
255、单项选择题 关于肉毒梭菌表述错误的是()
A.革兰阳性菌 B.厌氧菌 C.引起毒素型中毒 D.在我国以引起植物性食品中毒为常见 E.治疗后留有后遗症
256、单项选择题 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的()
A.4%,6%,30% B.6%,4%,30% C.6%,30%,4% D.4%,30%,6% E.10%,6%,30%
257、单项选择题 对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是()
A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质生物价 C.蛋白质功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质净利用率
258、单项选择题 1ml乙醇可以提供能量()。
A.7kcal B.9kcal C.6kcal D.8kcal
259、单项选择题 肾病综合征临床表现()
A.蛋白尿(>3.5g/D.、水肿、高脂血症及低蛋白血症 B.病程缓慢、水肿、腰痛、尿异常改变(1~3g/D.、贫血 C.急性起病、水肿、尿少、血尿(常伴蛋白尿)和高血压症状 D.尿频、尿急、排尿困难 E.发热(>38℃)或腰痛,肾区叩击痛或尿中有白细胞管型
260、多项选择题 大豆富含的营养成分有()
A.维生素B1 B.亚油酸 C.钙 D.维生素C E.蛋白质
261、多项选择题 某乡医院对婴幼儿进行健康检查,一名8个月婴儿头围较正常增大,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,呈对称性隆起,头型呈“方盒样”。 该疾病的典型体征有()
A.鸡胸 B.眼结膜干燥斑 C.肋膈沟 D.O形腿 E.全身浮肿 F.毛囊丘疹
262、单项选择题 功能性铁存在于()
A.骨髓 B.肌红蛋白 C.肝脏 D.网状内皮细胞 E.骨骼
263、多项选择题 肝性脑病的临床表现有()。
A.性格的改变 B.行为失常 C.语无伦次 D.腹泻 E.以上全对
264、单项选择题 肝脏手术后一般应禁食()
A.1~3天 B.2~5天 C.3~6天 D.4~8天 E.3~7天
265、单项选择题 伤寒患者每天应供水的量为()
A.1200ml B.1500ml C.1800ml D.2000ml E.3000ml
266、单项选择题 下列增强机体免疫功能的食物中,可用于肾移植患者的是()
A.冬虫夏草 B.香菇 C.人参 D.蜂王浆 E.灵芝
267、单项选择题 早期胃癌浅表型(Ⅱ型)的X线表现中,哪项应除外()
A.肿瘤呈类圆形凸向胃腔,高度超过5mm B.肿瘤表浅、平坦,沿黏膜皱襞及皱襞下层生长 C.形态不规则,多数病变边界清楚 D.三个亚型隆起与凹陷均不超过5mm E.双重法及压迫法呈不规则颗粒状杂乱影
268、单项选择题 在糖尿病的诊断中,空腹血浆葡萄糖水平应大于等于()
A.7.0mmol/L B.8.0mmol/L C.9.0mmol/L D.10.mmol/L E.11.0mmol/L
269、多项选择题 膳食中具有降低血压作用的矿物质是()
A.钾 B.钠 C.钙 D.镁 E.铁
270、单项选择题 原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是()
A.只补充钙 B.补钙同时补充锌和铜 C.应补钙剂至少2000mg/d D.随着年龄的增长钙磷吸收下降,因此应补充等量的钙磷 E.大部分食品都含有较高的氟,因此饮食补氟即可
271、多项选择题 下述哪些是增殖型肠结核的X线征象()
A.多发于回盲部 B.肠管狭窄、变形明显 C.多出现“跳跃”征 D.可合并不全性肠梗阻 E.盲肠短缩
272、单项选择题 原发性骨质疏松症的特征为()
A.骨量减少 B.骨的微观结构不变 C.骨的脆性降低 D.Ⅰ型为老年性骨质疏松症 E.Ⅱ型为高转换型骨质疏松症
273、多项选择题 年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性,分别于1月5日、6日出现症状,临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。 提示:医生已采集了患者的血液、粪便标本,并进行了检测,但没有检测到肉毒梭菌毒素。正确的处理有()
A.确定是否有其他人也暴露于共同来源 B.对2例患者提供适当的医疗护理 C.对密切接触者实行隔离 D.尽早使用抗生素 E.证实诊断 F.确定这例病例是否有联系
274、多项选择题 餐饮业卫生规范的要求包括()
A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用 B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件 C.防止生熟食品交叉污染 D.只能使用集中消毒的餐具 E.操作人员的个人卫生
275、多项选择题 食品中的污染物根据其性质可分为()
A.内源性污染物 B.生物性污染物 C.物理性污染物 D.化学性污染物 E.外源性污染物
276、多项选择题 下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的().
A.花生四烯酸在体内可以合成 B.亚麻酸是ω-3系列脂肪酸 C.油酸有必需脂肪酸活性 D.棕榈酸不是必需脂肪酸 E.亚油酸是ω-3系列脂肪酸
277、单项选择题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.β-胡萝卜素 E.抗坏血酸
278、多项选择题 超临界萃取方法的特点是()
A.应用的流体既不是气体,也不是液体 B.萃取过程简单 C.使物料脱色脱臭 D.适于植物油脂萃取 E.适于茶酚萃取
279、单项选择题 食管最常见的良性肿瘤是()
A.脂肪瘤 B.血管瘤 C.平滑肌瘤 D.淋巴瘤 E.腺瘤
280、多项选择题 违反《食品卫生法》,可给予以下哪些行政处罚()
A、警告 B、罚款 C、予以取缔 D、吊销卫生许可证 E、扣押当事人
281、单项选择题 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%~15%,其中有()以上应是优质蛋白。
A.30% B.40% C.50% D.60%
282、单项选择题 膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸,过多的摄入会增加血浆()浓度,产生较多的自由基。
A.乳糜微粒 B.低密度脂蛋白 C.高密度脂蛋白 D.极低密度脂蛋白
283、多项选择题 我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有()
A.平均需要量 B.可耐受最高摄入量 C.推荐摄入量 D.轻度中毒量 E.适宜摄入量
284、单项选择题 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。
A.微生物污染 B.农药残留 C.食用亚硝酸盐 D.加工方法不当
285、单项选择题 慢性氟中毒多见于()
A.长期饮用含氟高的水 B.长期食用含氟高的食物 C.长期使用含氟高的牙膏 D.长期食用海产品 E.特殊职业环境
286、单项选择题 哮喘发作与食物有关的因素()
A.脂肪 B.盐 C.辛辣食品 D.蛋白质 E.酒精
287、单项选择题 下述食品污染物中属于食品杂物污染的是()
A.90锶 B.131碘 C.铅 D.赭曲霉 E.昆虫
288、单项选择题 以下不易引起亚硝酸盐中毒的是()
A.苦井水 B.不新鲜蔬菜 C.腌菜 D.腐竹 E.香肠
289、单项选择题 对缺铁性贫血无症状表现的缺铁期具有早期诊断价值的指标为()
A.血清铁蛋白 B.血清铁 C.贮存铁 D.总铁结合力 E.血红蛋白
290、单项选择题 半乳糖血症患者可食用的食物为()
A.母乳 B.牛奶 C.奶粉 D.豆浆 E.奶糕
291、单项选择题 轻度限制脂肪膳食是指()
A.脂肪总量≤40g/d,供能占总能量的20%以下 B.脂肪总量≤50g/d,供能占总能量的25%以下 C.脂肪总量≤30g/d,供能占总能量的15%以下 D.脂肪总量≤15g/d,供能占总能量的10%以下 E.脂肪总量≤50g/d,供能占总能量的30%以下
292、单项选择题 母乳喂养方法不正确的是()
A.尽可能早开始喂奶 B.喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定 C.根据新生儿喂哺后,安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足 D.母乳喂养应持续到婴儿1岁以后,最长不超过2周岁 E.4~6个月后应开始添加辅助食品
293、单项选择题 维生素E是一种良好的抗氧化剂,可预防()中毒。
A.维生素D B.氟 C.硒 D.铁
294、多项选择题 下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象()
A.龛影 B.球部变形 C.球部固定压痛 D.幽门痉挛 E.激惹征
295、单项选择题 按照中国居民平衡膳食宝塔的要求,每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为()
A.25~50g B.50~100g C.100~150g D.125~225g E.200~400g
296、单项选择题 属于贫铁食物的是()
A.大豆 B.干果 C.牛奶 D.蛋黄 E.肝脏
297、单项选择题 亚硝酸盐引起的食物中毒()
A.属于植物性食物中毒 B.可出现全身组织缺氧表现 C.没有特效治疗药物 D.潜伏期较长 E.会引起中枢神经麻痹
298、单项选择题 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是()
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D E.烟酸
299、单项选择题 能够促进铬吸收的膳食成分是()
A.植酸盐 B.高浓度的单糖或双糖 C.低浓度草酸盐 D.锌 E.铁
300、单项选择题 碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素()
A.氮 B.碳 C.氢 D.氧 E.以上都不是